بديل السكر: فوائده وأضراره ، ممكن مع مرض السكري

يؤدي تنوع المنتجات الغذائية الحديثة إلى حقيقة أن العديد منها يتم استبدالها بنظائرها ذات الخصائص المفيدة. تنطبق هذه القاعدة على المحليات الصناعية. يتم إنشاؤها من أجل مواجهة الآثار الضارة للبنجر الطبيعي أو قصب السكر. فوائد وأضرار المحليات هي موضوع الكثير من الجدل.

أيهما أفضل: محلي أم سكر

مع ظهور البدائل ، نما الجدل حول الفوائد الصحية للسكر وأضراره. يسعى الكثير من الناس إلى التخلص تمامًا من السكر من نظامهم الغذائي. هل مثل هذا الإجراء مبرر؟ هل يضر المُحلي بجسم الإنسان أكثر مما ينفع؟ لمعرفة ذلك ، عليك أن تفهم ماهية السكر وكيف يمكنك استبداله.

السكر والسكر الحبيبي والسكر المكرر يسمى السكروز. يتم الحصول عليها من بنجر السكر أو قصب السكر. المصادر الإضافية للسكر معروفة: القيقب والنخيل والذرة الرفيعة ، لكنها أقل شيوعًا.

السكروز عنصر من عناصر السلسلة الغذائية: إنه ممثل للكربوهيدرات الضرورية للإنسان. عندما يدخل الجسم ، يتحول إلى سكر الفواكه والجلوكوز. يلبي الجلوكوز أكثر من نصف استهلاك الطاقة لجسم الإنسان.

يجادل الباحثون بأن الإفراط في الاستخدام هو ضرر لا يمكن إنكاره. يعد السكر مشاركًا ومحفزًا للعديد من ردود الفعل التي تنطوي على تغييرات في عمل الأنظمة المختلفة.

المحليات مصممة لتقليل الضرر الناجم عن تناول السكر الطبيعي. هذه مواد كيميائية ذات طعم حلو. من المعتاد التمييز بين:

• بدائل السكر
• المحليات.

يتم تصنيف مكونات كلا المجموعتين على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وغير ذات سعرات حرارية. تعتمد إجابات الأسئلة حول أيهما أفضل: السكروز أم بدائل السكر ، ما هي فوائد ومضار كلتا المادتين ، على نوع التحلية والحاجة إلى هذا الاستبدال.

هل المحليات ضارة

يجب أن تبدأ المناقشات حول فوائد ومخاطر بدائل السكر لشخص سليم بحقيقة أن هذه مركبات كيميائية خاصة تم إنشاؤها بطريقة اصطناعية. لا تنطبق هذه الصيغة على المحليات الطبيعية ، والتي تشمل العسل والفواكه.

يمكن أن يكون للمركبات الكيميائية التي يستخدمها المصنعون لإنشاء منتج بعض الآثار الجانبية:

• الأسبارتام غالبًا ما يصبح مثيرًا للصداع ، ويثير الأرق ويزيد الشهية ؛
• السكرين يُعرف بالمشارك في العمليات التي تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية ؛
• السوربيتول والإكسيليتول إثارة تدفق الصفراء ، والتي ليس لها دائمًا تأثير إيجابي على حالة البنكرياس ، لها تأثير ملين ؛
• سكلمات يميل إلى التسبب في رد فعل تحسسي.

فوائد المحليات

تعتبر الخصائص المفيدة للمحليات الطبيعية تكوينها الطبيعي ، وعدم وجود آثار جانبية.

غالبًا ما تكون بدائل السكر ضرورية للأشخاص الذين يعانون من كلا النوعين من مرض السكري والسمنة وأمراض الكبد المرتبطة بعدم القدرة على تكسير الفركتوز.

فهي منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي. لديهم موزعات مريحة لا تسمح لك باستخدامها دون حسيب ولا رقيب.

مؤشرات لاستخدام المحليات

تُستخدم الخصائص المفيدة لبدائل السكر عند وصف العلاج والنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة.

يوصى بـ:

• مع مرض السكري
• السمنة وزيادة الوزن.
• أمراض الكبد؛
• فقدان الشهية.
• تجفيف.

أنواع المحليات

تعتمد فوائد وأضرار المحليات كليًا على نوع المركب. لحماية نفسك ، وليس الإضرار بصحتك ، يجب عليك تحليل جميع خصائص المنتجات بعناية قبل الاختيار.

بدائل السكر الطبيعية

هذه المجموعة لها خصائص مفيدة. وهي معزولة عن المواد الخام الطبيعية ولذلك تعتبر طبيعية.

المحليات الاصطناعية

تعتمد فوائد أو أضرار المحليات الاصطناعية على النوع والتركيب.

• الأسبارتام... براءة اختراع كمادة مضافة غذائية E951. وهو أحلى بـ 200 مرة من السكروز ، حيث تبلغ قيمته الحرارية 4 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويتم إنتاجه على شكل أقراص مضاف إليها المشروبات والزبادي والفيتامينات. المنتج يحتل المرتبة الثانية في العالم بين المحليات الشهيرة. من العيوب المهمة لهذا النوع أنه يمكن أن يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بعد التسخين. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إطلاق مواد ضارة. بسبب هذه الخاصية ، لا ينصح باستخدامها في الأطباق المطبوخة.
• السكرين... إنه أحلى 300-500 مرة من السكروز ، ولا يمتصه الجسم ، ويخرج في البول. مسجل كمكمل غذائي E954 ، ويستخدم من قبل مرضى السكري. يضاف إلى المشروبات الغازية والأطعمة السكرية ذات العمر الافتراضي الطويل. السكرين محظور تمامًا في الدول الأوروبية كمادة مسرطنة.
• سكراكلوز... يعرف باسم المكمل الغذائي E955. له طعم مشرق أحلى من السكروز 600 مرة. في سياق البحث على مدى العقود الماضية ، لم يتم تحديد أي آثار جانبية من الاستخدام. تم إجراء العديد من التجارب في مقاطعات كندا: حيث أن السكراكلوز أكثر شيوعًا ، وقد تم استخدامه على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ويعتبر مادة مضافة مفيدة.
• سوكراسيت... هذا مكمل غذائي معتمد للاستخدام من قبل مرضى السكر. العيوب: قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات زائدة بسبب محتوى حمض الفوماريك
• سيكلامات... هذا التحلية معزول عن أملاح الكالسيوم والصوديوم إنه مسحوق بلوري يذوب في الماء. إنه أحلى 50 مرة من السكر وينتمي إلى نوع البدائل الخالية من السعرات الحرارية. التأثير الجانبي الملين لهذه المادة على الجسم معروف.

ما هو التحلية الأكثر ضررًا

من بين مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة ، يتم اختيار تلك الأكثر فائدة للجسم. يوصي الخبراء بالمحليات بناءً على:

• ستيفيا.
• السكرالوز.

بمعرفة خصائص هذه المحليات الشعبية ، يمكنك أن تختار بنفسك ، أي منها يمكن أن يحل محل السكر بشكل فعال دون الإضرار بالجسم

خصائص السكرالوز:

• إنه مصنوع من السكر
• طعمها أحلى بـ 600 مرة من السكر.
• مؤشر نسبة السكر في الدم هو صفر ، مما يعني أنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ؛
• يحتفظ بخصائصه بعد المعالجة الحرارية ؛
• ليس له طعم غير سار ؛
• تفرز من الجسم خلال 24 ساعة.

العيب الرئيسي هو الحاجة إلى الحد من جرعته بمعدل 0.5 جرام لكل 1 كجم من الوزن ، وإلا يمكنك الحصول على عواقب غير سارة في شكل دهون الجسم.

بالمقارنة مع السكرالوز ، ستيفيا لديها:

• أصل نباتي
• أصل نباتي
• خصائص الحلو 25 مرة أعلى من السكر ؛
• محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية: 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• صفر GI والقدرة على تغذية البنكرياس واستعادة وظائفه ؛
• لا يغير الجودة أثناء المعالجة الحرارية ؛
• خصائص مطهرة وتصالحية قوية للنبات ؛
• لا توجد قيود على الجرعات.

تشمل عيوب ستيفيا نكهة عشب معينة (وهي غائبة في المسحوق).

يمكن أن تكون هذه منتجات مستقلة وتركيبات معقدة.

ما هي بدائل السكر التي يمكن استخدامها لمرض السكري

المشكلة الرئيسية لمن يعانون من مرض السكري هي المراقبة المستمرة للزيادة في مستويات السكر في الدم. لتقليل الأداء ، يوصى باستخدام الأنواع الاصطناعية. فوائدها لمرضى السكر

• انخفاض مستوى السعرات الحرارية
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي.

تكمن فائدة بدائل السكر لمرض السكري في القدرة على تقليل مخاطر زيادة تعداد الدم مع إرضاء براعم التذوق.

ينصح العديد من الخبراء باستخدام السوربيتول. خصائصه مناسبة لمرضى السكر بعدة طرق:

• لا يؤثر على مستويات السكر في الدم.
• يمتص بدون الأنسولين
• قابل للذوبان في الماء ، قد يتعرض لدرجات حرارة عالية ؛
• له خصائص مفرز الصفراء.
• طعمه قريب من السكر.

غالبًا ما يستخدم السوربيتول في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة في تحضير الأطعمة لمرضى السكر.

ما هو التحلية الأفضل للمرأة الحامل

تتميز فترة الحمل بحقيقة أن المرأة تختار منتجات صحية عالية الجودة وتراقب استخدام السكروز ، وإلا فقد يتضرر نمو الجنين للطفل.

المحليات الصناعية هي بطلان في النساء الحوامل. ينصحون بالاختيار ستيفيا كبديل أو تناول الفركتوز الطبيعي الموجود في العسل والفواكه الصحية.

يمكن إعطاء المحليات للأطفال

عند تكوين عادات مفيدة للأطفال ، يوصى باستخدام مخططات مألوفة. في الأسرة التي لا توجد فيها قواعد لاستبدال السكروز ، لا ينبغي تغييرها. يجب على الأطفال الالتزام بنظامهم الغذائي العادي. يجب التحكم في كمية الحلويات لتقليل مخاطر الإضرار بجسم الطفل.

بدائل السكر لفقدان الوزن

غالبًا ما تتساءل العديد من النساء عن ما هو أكثر من استخدام بدائل السكر لفقدان الوزن: الضرر أو الفائدة.

عند فقدان الوزن ، ينصح باستخدام المحليات الطبيعية التي لا تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، ولكن على الرغم من ذلك ، تساهم في التكسير النشط للكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة.

يعتبر السكرالوز الخيار الأفضل من الأنواع الاصطناعية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. ميزة هذا البديل هو أنه يمتلك خاصية عدم المشاركة في عمليات الاستيعاب. يفرز من الجسم دون أن يترك أثرا.

المدخول اليومي من بدائل السكر

يشار إلى البدل اليومي لكل نوع من الأدوية الاصطناعية على العبوة. الحدود بين 30 - 50 جرام يوميا.تضاف الأقراص والمساحيق والسوائل إلى الشاي والمشروبات الأخرى. للخبز ، استخدم أشكال التدفق الحر.

خاتمة

تعتبر فوائد وأضرار المحليات موضوع نقاش مستمر بين أولئك الذين يسعون إلى التحكم في جودة وكمية الطعام المستهلك. يجب أن يبدأ اختيار بديل السكر بدراسة متأنية للخصائص والفوائد الصحية للمُحلي الموصى به.

آراء الأطباء