المحتوى
حساء الميزو هو طبق ياباني مصنوع من جبن التوفو ومرق السمك الداشي. حصلت على توزيعها منذ 750 سنة ، في زمن الساموراي. يتم تحضير الحساء باستخدام تقنية خاصة باستخدام مجموعة معينة من المكونات. يحظى بتقدير طعمه الغريب ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
ما هو ميسو
الميزو هو منتج مخمر ياباني تقليدي ذو قوام فطري. وهي مصنوعة من فول الصويا. المعجون له صبغة حمراء أو صفراء وطعم مريب غني. يتم استخدامه في الحساء والمخللات والمخللات والصلصات. في اليابان ، يُنسب للميزو العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن.
إنه معجون ميسو عنصر لا غنى عنه في الحساء الذي يحمل نفس الاسم. يعطي الطبق نكهة مالحة غريبة. بعض أنواع المعكرونة لها صبغة حلوة ، لذلك يتم استخدامها كحلوى.
كيف يتم صنع عجينة ميسو
يمكن العثور على معجون الميزو في أي متجر سلع ياباني. يأتي في علب أو أكياس صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تحضير المعكرونة في المنزل. يعتمد اتساقها ونكهتها ولونها على المكونات المستخدمة. تتضمن عملية الطهي تخمير الركيزة الأصلية المخمرة. يمكن أن يكون فول الصويا أو القمح أو الأرز. يمكن أن تختلف مدة التخمير من 3 أشهر إلى 3 سنوات.
معجون ميسو خفيف مصنوع من القمح والأرز الأبيض. لها نكهة أكثر حيادية ، مع حلاوة طفيفة. يستخدم معجون الميسو الداكن لصنع ماء مالح وشوربة. لها طعم مالح غني.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تعتبر فوائد ومضار عجينة ميسو موضوعًا شائعًا للنقاش والجدل. يهتم مؤيدو أسلوب الحياة الصحي بشكل خاص بمحتواه من السعرات الحرارية. هناك 197 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وهذا هو السبب في أنه لا يساهم في زيادة الوزن. يحتوي معجون الميزو على المواد المفيدة التالية:
- صوديوم؛
- بروتين؛
- الزنك.
- المنغنيز.
- فيتامينات المجموعات A و C و PP و E و K و D ؛
- الكالسيوم.
- حديد؛
- حمض دهني
- السيلينيوم؛
- النحاس.
- أحماض أمينية؛
- اليود.
نظرًا لوفرة الفيتامينات في التركيبة ، فإن الطبق له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد. تعمل المعادن على تحسين تكوين الدم ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة على تحسين مظهر الجلد. يضمن مكون البروتين التكوين الصحيح لمشد العضلات.
هل حساء ميسو مفيد لك؟
نظرًا لتركيبته الغنية ، فإن حساء ميسو مفيد جدًا لصحة الإنسان. على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية فيه ، إلا أنه يحتوي على كمية كافية من البروتين ، وهو اللبنة الأساسية. يعتبر اليابانيون حساء الميسو طبقًا للصحة وطول العمر. يساعد في إنقاص الوزن وله تأثير مفيد على جهاز المناعة.بسبب وجود العصيات اللبنية وبكتيريا حمض اللاكتيك في التركيبة ، يتم تنظيم عمل الجهاز الهضمي. تشمل الخصائص المفيدة لحساء ميسو أيضًا:
- الوقاية من هشاشة العظام.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ.
- تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- تقليل مخاطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
- إزالة السموم من الجسم.
- تحسين حالة الجلد
- تنظيم التمثيل الغذائي.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسين الحالة العاطفية.
بفضل الطحالب ، يعد الحساء الياباني أغنى مصدر لليود. مع استخدامه ، يتم تطبيع عمل نظام الغدد الصماء ، مما يؤثر على الخلفية الهرمونية. بسبب محتوى الأحماض الأمينية ، يتم تنظيم عمليات التمثيل الغذائي. تساعد الخصائص المضادة للأكسدة في الطبق على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الآثار الضارة للبيئة.
كيفية صنع حساء ميسو
هناك عدة خيارات لتحضير الحساء الياباني. يتضمن كل منهم استخدام مجموعة محددة من المكونات. من أجل أن يلبي الطبق النهائي التوقعات ، يجب إضافة كل مكون بترتيبه الخاص.
الوصفة التقليدية
المكونات:
- 8 فطر شيتاكي
- 1 ملعقة صغيرة مرق داشا جاف
- 100 غرام من التوفو
- 100 غرام معجون ميسو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. واكامي الأعشاب البحرية
- صلصة الصويا حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- نقع الأعشاب البحرية واكامي في الماء في وعاء منفصل.
- يتم تقطيع الفطر والجبن إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم يتم إذابة الداشيس فيه.
- ضع معجون الميسو في المرق النهائي وقم بتسخين محتويات المقلاة قليلاً ، دون أن يغلي.
- تنتشر الطحالب والفطر والتوفو في طبق عميق بالكمية المناسبة. ضع المرق الساخن على المكونات. تضاف صلصة الصويا مباشرة إلى الكوب.
شوربة السلمون ميسو
مكونات:
- 60 غرام من التوفو
- 300 غرام سمك السلمون الطازج
- 1 لتر من الماء
- 60 غرام معجون ميسو
- ½ ملعقة كبيرة. ل. طحالب جافة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة مرق داشا.
- بذور السمسم والبصل الأخضر - حسب الرغبة.
وصفة:
- تنقع الطحالب في الماء.
- يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، تُسكب صلصة الداشي فيه.
- بعد ذلك ، تُغمس قطع السلمون في الماء وتُسكب صلصة الصويا.
- بعد 3 دقائق من الغليان ، تضاف مكعبات التوفو المقطعة والأعشاب البحرية إلى الحساء.
- الخطوة التالية هي إضافة عجينة ميسو إلى الطبق. امزج كل شيء جيدًا.
- بعد أن يُسكب الحساء في أوعية ، يُزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
شوربة ميسو بالخضار
المكونات:
- 1.25 لتر من مرق داشا ؛
- 5 فطر.
- 1 جزرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون ميسو غامق
- حفنة من السبانخ
- 3 ريش بصل أخضر.
- 120 غرام من التوفو
- ½ ملعقة كبيرة. حبوب ذرة؛
- 100 غرام بازلاء خضراء.
خطوات الطبخ:
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح.
- يُقطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
- تقطع البازلاء إلى شرائح طويلة ويقطع البصل الأخضر إلى حلقات.
- يجب شطف السبانخ جيدًا وتقليم الجزء الصعب. ثم يجب قطع الأوراق إلى 2-3 قطع.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يذوب معجون الميزو في المرق الناتج.
- يتم رمي الذرة والفطر والجزر في المقلاة. بعد 3 دقائق ، أضيفي باقي المكونات.
- يُغلى الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، ضعي مكعبات التوفو المقطعة ناعماً في قدر.
موانع وأضرار محتملة
على الرغم من أن حساء الميسو يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ، لا يُسمح للجميع بتناوله. تشمل موانع تناول الوجبات ما يلي:
- ارتفاع لزوجة الدم
- اضطراب الغدة الدرقية.
- مرض كلوي؛
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- عدم تحمل الفول.
يوجد الكثير من الملح في الحساء الياباني. إذا استهلك بشكل مفرط ، يمكن أن يسبب التورم. لهذا السبب لا ينصح بهذا الطبق للأشخاص المصابين بأمراض الكلى. يجب أن نتذكر أيضًا أن التركيبة تحتوي على مسببات الحساسية المحتملة التي يمكن أن تثير ردود فعل الجسم غير المرغوب فيها.
هل حساء ميسو للعشاء ضار ام لا؟
الحساء أكثر ملاءمة للاستهلاك في وقت الغداء. لكن خبراء التغذية لا يمنعون تناولها على العشاء. نظرًا لأن الطبق منخفض السعرات الحرارية ، فلن يؤثر على الشكل. لكن عليك أن تفهم أن المحتوى الملح المفرط يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم. هذا يؤدي إلى ظهور وذمة في الصباح.
كيفية اختيار معجون ميسو وتخزينه
عند اختيار المعكرونة اليابانية في المتجر ، يجب الانتباه إلى تكوينها ومظهرها. المنتج الغامق مناسب لصنع الحساء. من المهم أن تكون التركيبة خالية من الأصباغ والمنكهات. يُنصح بإجراء عملية شراء في المتاجر المتخصصة للسلع اليابانية. قم بتخزين المعجون المفتوح في الثلاجة ، مع مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. من المهم تجنب ملامسة المنتج للهواء ودرجات الحرارة المرتفعة.
خاتمة
يعتبر حساء الميزو طبقًا صحيًا ولذيذًا للغاية. المواد الموجودة في تركيبته تنشط جهاز المناعة ، والبروتين يساعد على بناء العضلات. لكن على الرغم من الفوائد ، يجب تناول الطبق بحذر شديد.
