خصائص مفيدة للسمك المفلطح

سمك المفلطح هو سمكة تجارية قيمة مع لحم طري ولذيذ. يتم التعبير عن فوائد ومضار السمك المفلطح في نسبة العناصر الغذائية الأساسية والعواقب السلبية المحتملة لتناول المنتج.

كيف يبدو السمك المفلطح وأين يوجد؟

السمك المفلطح هو سمكة قاع ذات زعانف بحرية ، ولها جسم مسطح غير متماثل من الأوراق البيضاوية أو المعينية. السمة المميزة هي موقع العيون على جانب واحد. الجانب السفلي شاحب ، وله خشونة. جانب العين بني زيتوني مع بقع برتقالية صفراء. الجلد عليها أملس مع قشور صغيرة. يصل سمك السمك المفلطح إلى متوسط ​​طول 35-40 سم في 5 سنوات ، وينمو الأفراد الأكبر سنًا إلى متر واحد. يمكن أن يعيش حتى 50 عامًا.

في المجموع ، هناك حوالي 500 نوع من هذه الأسماك. في البحار يغسل شواطئ روسيا - حوالي 30. عائلة Kambalov تشمل: صفراء الزعانف ، بيضاء بطن ، أصناف سمك الهلبوت ، وكذلك ليموندا ، روف المفلطح ، سمك الهلبوت.

يُستخرج السمك المفلطح في المحيط الأطلسي ، الأبيض ، أوخوتسك ، كارا ، بحر البلطيق. تم العثور على سمك المفلطح صفراء البطن قبالة الساحل الغربي لكامتشاتكا. نوع البحر الأسود يسمى كالكان. تم العثور على النهر المفلطح - glossa أيضًا في الطبيعة.

تكوين اللحم المفلطح

لحوم الأسماك قيمة غذائية عالية وغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يساعد تناوله بانتظام في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة واستعادة جهاز المناعة. 100 جرام من السمك تحتوي على:

• البروتينات - 16.5 مجم ؛
• دهون - 3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 ؛
• الألياف الغذائية - 0 ؛
• ماء - 79.3 جم.

كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح

يتم الجمع بين الخصائص المفيدة للحوم هذه السمكة مع محتوى منخفض السعرات الحرارية. وهذا يعطيها ميزة على لحوم الحيوانات والطيور. تختلف قيمة الطاقة حسب طريقة الطهي.

محتوى السعرات الحرارية للسمك المفلطح لكل 100 جرام:

لماذا سمك المفلطح مفيد للجسم

يحتوي لحم هذه السمكة على كميات كافية من الأحماض الأمينية الضرورية لصحة الإنسان - الأسبارتيك ، الجلوتاميك ، الثريونين ، السيرين ، الجلايسين. إنها تحافظ على شباب الجسم وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتشارك في إنتاج الكولاجين ، ووظائف المخ ، وتقلل من القلق.

تكمن فوائد السمك المفلطح للجسم أيضًا في وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6.فهي تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، وتثبيت عمل القلب والأوعية الدموية ، وتمنع تكون الجلطات الدموية والخلايا السرطانية.

تركيبة المكونات المفيدة للحوم لها تأثير إيجابي على حالة الرؤية والذاكرة والجهاز العصبي. ينصح بتناول السمك في حالة فقر الدم ، قصور الغدة الدرقية ، التهاب المعدة المزمن ، الاكتئاب. تناول هذه السمكة ، يمكنك تحسين الأداء وزيادة المناعة.

هل السمك المفلطح ممكن للنساء الحوامل والمرضعات

من الجيد للمرأة الحامل والمرضعة أن تستهلك هذه السمكة. وهذا له تأثير مفيد على جسم المرأة أثناء الحمل ويساعد على التعافي بعد الولادة. العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك لا غنى عنها في تكوين الجهاز العصبي ودماغ الجنين. كمية كبيرة من البروتين ، غنية باللحوم ، ضرورية لنمو الطفل داخل الرحم.

هل السمك المفلطح مفيد للأطفال

المحتوى العالي من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم في الأسماك يعزز نمو الأسنان والشعر والأظافر. اليود ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية ، والنمو الجنسي في مرحلة المراهقة ، والتمثيل الغذائي السليم.

المكون الرئيسي المفيد لهذه السمكة هو بروتين سهل الهضم ، يوجد مع مجموعة معقدة من الأحماض الأمينية الضرورية لتكوين العضلات والأعضاء الداخلية والدماغ. يحتوي لحمه الصحي الطري على نسبة منخفضة من الدهون ، ويمكن إدخاله في نظام الطفل الغذائي بعد 8 أشهر. يتم تحضير السمك المفلطح للطفل في البداية على شكل بطاطس مهروسة.

فوائد سمك المفلطح للمسنين

ينصح بهذه السمكة لكبار السن. فيتامين (هـ) الموجود فيه يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ، ويساعد على منع الخرف. التركيبة المعدنية المتوازنة مفيدة للوقاية من هشاشة العظام وأمراض المفاصل واندماج العظام بعد الكسور. يساعد تناول الأسماك الصحية على استعادة القوة بعد المرض ، وتحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

السمك المفلطح لفقدان الوزن

تعتبر اللحوم الصحية لهذه السمكة مثالية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد. يسمح إدخاله في النظام الغذائي بتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لدعم الكفاءة والنشاط العقلي. يسمح الهيكل الفريد لبروتين السمك بامتصاصه بسرعة في الأنسجة العضلية ، وهو أمر مهم أثناء النشاط البدني.

تناول السمك المفلطح لعلاج التهاب البنكرياس

يتطلب التهاب البنكرياس اهتمامًا بالغًا بالنظام الغذائي. قد يكون السمك المفلطح المفيد ، باعتباره نوعًا قليل الدسم ، موجودًا في قائمة هذا المرض. يجب غلي الأسماك الطازجة أو طهيها على البخار. يمكنك فرم اللحم وعمل كرات اللحم أو شرحات على البخار. يجب أن يكون هناك حد أدنى من التوابل.

فوائد ومضار الكافيار المفلطح

من حيث تكوينه ، لا يختلف كافيار هذه السمكة عن الشرائح ، فالمكونات المفيدة والضارة فيها هي نفسها. الكافيار المفلطح المقلي في الخليط أو البقسماط ، مملح. طرق الطهي هذه ليست مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعانون من مشاكل في القلب والكلى والكبد والبنكرياس.

كيف لطهي السمك المفلطح اللذيذ

هناك العديد من الطرق لتحضير السمك المفلطح الصحي: فهو مسلوق أو مطهو على البخار أو مقلي في عجين أو خبز. يزخر مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بالوصفات التي يتم فيها طهي السمك المفلطح مع الخضار ، في مجموعة متنوعة من الصلصات ، مع الجمبري والفطر. يمكن خبز السمك المفيد في الفرن على ورقة خبز وفي الأواني ، ويمكن صنع لفائف فيليه ومحشوة.

سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي - الأرز والحنطة السوداء والبطاطس. الطماطم والفلفل والجبن والجزر والزيتون تكمل مذاقها. من الأفضل اختيار الريحان والثوم والفلفل الأسود المطحون وورق الغار من البهارات.

يساعد عصير الليمون أيضًا في القضاء على روائح معينة.من الأفضل خبز السمك ، حيث يصبح طريًا وعصيرًا ويحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. الأطباق المطبوخة على البخار أقل ذوقًا من طرق الطهي الأخرى ، لكن الفوائد الصحية القصوى للسمك المفلطح ستبقى.

كيفية تنظيف السمك المفلطح

اللحوم البيضاء تنبعث منها رائحة معينة أثناء المعالجة الحرارية. يمكن تجنب ذلك عن طريق طهيه بدون قشر. تحتاج إلى تنظيف السمك كما يلي:

1. اشطفها بالماء البارد.
2. أمع واغسل مرة أخرى.
3. قطع الرأس والزعانف.
4. قم بعمل شق على جانب واحد ، انزع الجلد بسكين. الضغط على السمكة على الطاولة بيدك اليسرى ، وإزالة الجلد من الذيل إلى الرأس بيدك اليمنى.
5. من السهل فصل الشرائح عن العظام.

ضرر المفلطح وموانع الاستعمال

يعتبر لحم السمك المفلطح مضادًا للحساسية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروتين والمأكولات البحرية. يتطلب محتوى البروتين العالي الحذر لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والكلى. يفقد السمك المفلطح المدخن والمعلب والمجفف معظم العناصر الغذائية ويساهم في حدوث الوذمة وترسب الأملاح في المفاصل وتركيز المواد المسرطنة في الجسم. كما أنه مضاد استطباب في حالة فرط نشاط الغدة الدرقية.

كيفية اختيار وتخزين السمك المفلطح بشكل صحيح

يعيش سمك المفلطح في القاع ، وهو قادر على تجميع أملاح المعادن الثقيلة بمرور الوقت ، خاصةً إذا كان الوضع البيئي في الخزان غير موات. تحتاج إلى شرائه فقط من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة حيث توجد سيطرة صحية ووبائية. اللحوم الأكثر طراوة ولذيذة وصحية تكون في الأفراد متوسطي الحجم (20-30 سم). عند تقييم الذبيحة ، يجب الانتباه إلى مظهرها. تشير العوامل التالية إلى نضارة المنتج:

• أسماك البحر ليس لها رائحة كريهة.
• لم يتلاشى لون الجانب المطلي ولم يكتسب صبغة صدئة.
• الخياشيم وردية.
• العيون شفافة وغير ضبابية.
• المقاييس خشنة ، بدون طلاء زلق.
• اللب كثيف ومرن ، وعند الضغط عليه يعود إلى شكله السابق.

بعد الشراء ، يجب طهي الأسماك الطازجة أو تخزينها في الثلاجة ، حيث لا يمكن أن تكذب أكثر من يومين. يجب وضعها في طبق من المينا أو البلاستيك ، يمكنك وضعها مع الثلج. يُسمح بلفها في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية. لإطالة العمر الافتراضي ، يوصى برش الذبيحة بالملح الخشن ، والذي يمكن إزالته بسهولة قبل الاستخدام. يتم تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر. يجب طهي الأسماك المذابة على الفور ، ولا يسمح بإعادة التجميد.

خاتمة

يتم تحديد فوائد ومضار السمك المفلطح من خلال وجود مكونات مهمة بيولوجيًا لجسم الإنسان وطرق التخزين والتحضير. تكوين اللحوم يجعلها منتجًا لا غنى عنه للوقاية من العديد من الأمراض والحفاظ على الصحة. المفلطح المفيد محبوب من قبل الكثيرين ، على الرغم من رائحته الخاصة. يمكن فصل الشرائح بسهولة عن العظام - هذه اللحظة مهمة عندما يتعلق الأمر بالصيد.

المراجعات