هي ثمار مسكرة مفيدة وخصائص وتكوين

تم تحضير أول فاكهة في السكر بواسطة الحلوانيين من قشر الحمضيات. في وقت لاحق ، تم استخدام التفاح والكمثرى والتوت في الوصفات. كان المنتج النهائي طبيعيًا تمامًا. في الوقت الحاضر ، يتم إضافة الأصباغ والمواد الحافظة بشكل متزايد إلى منتجات المصنع من الفاكهة. المكعبات الزاهية هي حلوى شهيرة للأطفال ، لذا فإن فوائد الفاكهة المسكرة وأضرارها مسألة تتطلب الدراسة.

ما هي الفواكه المسكرة

يتم تحضير الأطعمة المليئة بالسكر من أي فواكه وخضروات وحتى المكسرات. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتتبيلها في شراب السكر لعدة دقائق. يتكرر هذا التلاعب عدة مرات. ثم يتم تجفيفها في الفرن أو بشكل طبيعي. رش الشرائح النهائية بالسكر البودرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

هذه الطريقة في تحضير الفاكهة الطازجة تحولها إلى حلوى لا تحتوي إلا على السكر. لا تزال خصائصها المفيدة محفوظة - الفواكه المسكرة ليست ضارة للجسم مثل الحلويات الأخرى.

أنواع الفاكهة المسكرة

تختلف التكنولوجيا الصناعية الحديثة عن التكنولوجيا المنزلية. بفضل هذا ظهرت أنواع جديدة من الفاكهة في السكر.

1. قابلة للطي. بعد أن تذبل في محلول من السكر والماء ، يتم ترشيح الثمار وإرسالها إلى الفرن. بعد التجفيف ، تظهر قشرة صلبة على سطحها.
2. موجهة. تُغمر الثمار المحضرة في شراب السكر المركز المبرد إلى 90 درجة مئوية لمدة 6 ساعات. بعد تجفيفها عند درجة حرارة +35-40 درجة مئوية حتى تتكون قشرة وطلاء زجاجي.
3. منسوخ. تُغمر الثمار في شراب السكر لبضع دقائق وتُمزج. بعد ذلك ، تبرز قطرات من السائل الحلو على سطحها. حتى لا يتم الزجاج وتغلف كل شريحة بالتساوي ، يتم إرسال الثمار المنقوعة في شراب السكر إلى مجففات خاصة ويتم طهيها على نار خفيفة عند درجة حرارة +50 درجة مئوية. ثم يتم نفخ المنتج النهائي بالهواء البارد.

المسكرة والمكررة هي أنواع زجاجية من الفواكه المسكرة وتختلف فقط في تكنولوجيا الإنتاج. تنتج الفواكه المسكرة طبقة زجاجية خفيفة وشفافة. تعتبر صحية لأنها لا تغلي أو تجفف في درجات حرارة عالية. إنهم لا يفقدون ممتلكاتهم.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للفواكه المسكرة

بالإضافة إلى الفاكهة نفسها وطلاء السكر ، يجب ألا يحتوي المنتج النهائي على إضافات غذائية إضافية. يشير اللون الزاهي والرائحة الكيميائية إلى استخدام الأصباغ والعطور في الإنتاج. يمكن أن تسبب هذه الفاكهة المسكرة ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة

التركيب الكيميائي للفواكه الزجاجية:

• الفيتامينات: أ ، ب ، ج ؛
• الأحماض العضوية؛
• المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

كل هذه المواد موجودة بكميات صغيرة جدًا. تتسبب خصائص الفيتامينات والعناصر النزرة في تدمير معظمها أثناء المعالجة الحرارية.

القيمة الغذائية للفواكه المسكرة:

• البروتينات - 0.41٪ ؛
• الدهون - 0.08٪ ؛
• الكربوهيدرات - 99.51٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 322 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

من الواضح أن هذه حلوى عالية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم للفواكه المسكرة 75 وحدة. يتم امتصاص الكربوهيدرات منها بسرعة في مجرى الدم ، مما يزيد من مستويات السكر ويساهم في السمنة.

تشير القيمة 75 إلى أن الفواكه المسكرة والتوت هي أيضًا حلوى. يجب أن يكون استخدامها محدودًا بسبب المخاطر الصحية.

لماذا الفواكه المسكرة مفيدة

تحتوي الفواكه المسكرة على الألياف. إنه موجود في الفواكه الطازجة والتوت ، ولا يتم إتلافه أثناء المعالجة. خصائصه المفيدة: تحسين وظيفة الأمعاء ، وتطهير الجسم من السموم المتراكمة.

تحافظ الفواكه المجففة والمزججة بشكل طبيعي على الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة. تقتل المعالجة الحرارية فيتامين سي ، بينما لا يخشى البعض الآخر - أ و ب - الغليان.

الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني وعقلي كبير بكميات كبيرة يعتبرون كربوهيدرات مفيدة. الفاكهة المسكرة هي المنتج المثالي لهم. كما يظهر للمرضى خلال فترة الشفاء زيادة في التغذية.

من الضروري استخدام الفاكهة المزججة لأنواع مختلفة من الأمراض فقط بعد استشارة الطبيب. هو فقط من يستطيع تحديد منفعتها أو ضررها لمريضه.

الفواكه المسكرة تحتوي على سعرات حرارية أقل من الحلوى. يوصي خبراء التغذية بتناول كميات صغيرة منها كوجبة خفيفة صحية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين لا يستطيعون التخلي عن منتجات الحلويات ، يمكن استبدالها بالفواكه المزججة. محتوى السعرات الحرارية منخفض مقارنة بالحلويات ، لكن هناك فائدة أكبر. تسمح لك التقنيات الحديثة لتحضير الفاكهة المزججة بالحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للفواكه المسكرة.

حلويات الخضار: يقطينوالبنجر والجزر تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات ولكن تحتوي على ألياف أكثر. هم أكثر صحة من أنواع الفاكهة.

هل من الممكن تناول الفواكه المسكرة مع خسارة الوزن

بسبب التركيز العالي للسكر ، يصعب تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي. أقل فواكه مزججة تحتوي على 216 سعرة حرارية. للمقارنة ، في الشوكولاته - 500 سعرة حرارية. سيكون استبدال الحلوى بالفواكه المسكرة مع فقدان الوزن صحيحًا وفعالًا. لا يضاهى ضرر وفوائد الفواكه المسكرة للجسم مع نفس مؤشرات الحلويات.

فوائد الفاكهة المسكرة لفقدان الوزن

تعتبر الخصائص المفيدة التالية مهمة لفقدان الوزن:

1. يعاني الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا من مشكلة في الأمعاء. تعمل الألياف الخشنة الموجودة في الفاكهة على تطهير الجسم بلطف وبسرعة.
2. قيود النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن يمكن أن تكون ضارة وتؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن. بعضها: A ، B ، PP ، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك - يتم حفظها في الفواكه وتحل محل أي حلويات عديمة الفائدة. تساعد العناصر الدقيقة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن.
3. يكون الشخص الذي يقيد نظامه الغذائي أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي من المحيطين به. تساعد الحمضيات والزنجبيل المسكرة على تقوية جهاز المناعة ، ولها خصائص مطهرة طبيعية.
4. تساعد شرائح الزنجبيل والأناناس في الشراب على تكسير الأنسجة الدهنية. هذه هي فائدة الفاكهة المسكرة للنساء ، اللواتي ، وفقًا للإحصاءات ، أكثر عرضة من الرجال لإدمان الحلويات.

مع محتوى إجمالي من السعرات الحرارية في النظام الغذائي يتراوح بين 1200 و 1400 سعرة حرارية ، لا يتم تناول أكثر من 50 غرامًا من الفاكهة المسكرة يوميًا. سوف يستفيدون فقط: نقص الفيتامينات ، وفقدان القوة ، والضغط المرتبط بتقييد الكربوهيدرات. ضرر الامتناع عن الطعام ضئيل.

في أي عمر يمكن إعطاء الفاكهة المسكرة للطفل

بالنسبة للأطفال دون سن 3 سنوات ، يمكن أن تكون الحلويات ضارة. غالبًا ما ينسى الآباء هذا التهديد ويقومون بتحلية وجبات الأطفال في سن مبكرة. معدل استهلاك السكر للأطفال الصغار هو 40 جرامًا يوميًا.

بناءً على ذلك ، لا يمكن للطفل أن يأكل أكثر من ملعقتين كبيرتين. ل. فواكه حلوة يوميا. ولكن بعد 3 سنوات فقط ، من الأفضل عدم تقديم الفواكه المسكرة للأطفال الصغار. مطلوب استشارة طبيب الأطفال فيما يتعلق بإدخال منتج غذائي جديد في نظام الطفل الغذائي.

كيف تستهلك الفاكهة المسكرة دون الإضرار بالصحة

يجب ألا تزيد كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي للشخص عن 50٪. اعتمادًا على نمط الحياة ونشاط العمل والرغبة في إنقاص الوزن ، قد يكون هذا الرقم أكثر أو أقل.

من الأفضل تناول الفواكه المسكرة ، مثل أي طعام كربوهيدراتي ، في الصباح. بهذه الطريقة ، يتم استهلاك السعرات الحرارية ولا تجعل الدهون على جانبك. لا توجد قيود على الأشخاص المنخرطين في أعمال بدنية شاقة. سوف تستفيد الفاكهة المسكرة فقط في شكل طاقة إضافية.

سيكون علاج الفاكهة وجبة خفيفة كاملة في منتصف النهار. يمكنك استبدال الحلويات بها وشربها مع الشاي غير المحلى. لا ينصح خبراء التغذية باستخدام هذا المنتج بعد 14-00. إذا كان التمرين المسائي قاب قوسين أو أدنى ، فلن تؤذي حفنة من الفاكهة المسكرة (20-30 جم). ومن الخصائص المفيدة: قلة الشهية. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للفواكه المسكرة 50 جرامًا لفقدان الوزن و 100 جرام لكل شخص آخر.

الفاكهة المسكرة في الطبخ

يستخدم الحلوانيون قطع الفاكهة ذات الألوان الزاهية لتزيين منتجاتهم. في المنزل ، يتم إضافتهم إلى الحبوب والزبادي والآيس كريم. ستضيف الفواكه المسكرة نكهة ورائحة حارة إلى المخبوزات. في تحضير الكعك ، يتم استخدام الفواكه المسكرة للزينة ، ويتم تحميصها بالعجين عند العجن. يصنع بسكويت الكانتوتشي الإيطالي المقرمش فقط من مجموعة متنوعة من حلويات الفاكهة والمكسرات.

كيف لطهي الفواكه المسكرة في المنزل

من المستحيل تخزين الحلوى الشهية الخاصة بك لفترة طويلة. يجب طهيها بكميات صغيرة. أسهل طريقة لصنع الفاكهة المسكرة هي قشور الحمضيات ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الشرائح. يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم حتى لا تنهار. ثم ضعي الماء المثلج لبضع دقائق.

تحضير الشراب: خذ جزءًا واحدًا من الماء والسكر المكرر ، واخلط حتى يذوب تمامًا. تغمس الثمار المبردة في هذا السائل وتوضع المقلاة على نار صغيرة. اغليهم لمدة ساعة دون غليان. بعد إلقاء الشرائح في مصفاة ، يُسمح للشراب بالتجفيف.

في هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن إلى 50 درجة مئوية ، ويتم تغطية ورقة الخبز بورق الزبدة. تنتشر قطع الفاكهة المسلوقة عليها في طبقة واحدة. اتركيه حتى يجف في الفرن مع فتح الباب لمدة 5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، يكون المنتج المبرد جاهزًا للاستخدام. فوائد الفاكهة المسكرة محلية الصنع طبيعية. من المهم تخزينها بشكل صحيح: في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة منخفضة حتى لا تفقد الفاكهة خصائصها.

كيفية التمييز بين الفاكهة المسكرة الطبيعية والمزيفة

تعرف ربات البيوت اللائي يقمن بإعداد هذه الأطعمة الشهية في المنزل أن الفاكهة تفقد لونها عند طهيها. يجب ألا تكون الحلوى المشتراة مشرقة أيضًا.

إذا كانت لديك أي شكوك عند الشراء ، فيمكنك تذوق 10-20 جرامًا من الفاكهة المسكرة. في المنزل ، اغمسها في الماء الساخن وحركها. إذا لم يذوبوا ، لديهم ثمار. يجب ألا يتحول السائل الموجود في الزجاج إلى اللون الساطع. يشير الماء الأحمر أو الأخضر إلى استخدام الأصباغ الكيميائية.

من المهم قراءة العبوة: التركيب ، العمر الافتراضي ، محتوى السعرات الحرارية. كل هذه الخصائص موضحة على ملصق العبوة. يجب أن تكون قطع الفاكهة صلبة وجافة وغير لزجة مع بعضها البعض.

خاتمة

تكمن فوائد ومضار الفاكهة المسكرة في تكوينها وطريقة تحضيرها. يمكن للجميع تناول هذه الفاكهة ، ولكن بكميات صغيرة. عالية الجودة أو مشتراة أو محلية الصنع ، سوف تحل محل الحلوى الضارة. الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ في اختيار وشراء حلوى صحية وطبيعية.