المحتوى
هناك العديد من الوصفات لتخليل الملفوف. لهذا الغرض ، يتم استخدام جميع أنواع الخضروات تقريبًا الغنية بالألياف والفيتامينات. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن الطبق التقليدي يمكن أن يحل محل أكثر من دواء في خزانة الأدوية المنزلية. كيف ستتم مناقشة فوائد وأضرار الملفوف المخلل على خصائصه وموانع الاستعمال.
تكوين وخصائص مخلل الملفوف
لفهم فوائد مخلل الملفوف ، تحتاج إلى معرفة العناصر والفيتامينات التي يحتوي عليها.
تكوين 100 جرام من المنتج النهائي:
خصائص مفيدة للملفوف المتبل:
- تساعد في التخلص من الطفيليات والبكتيريا ومشاكل الأمعاء.
- تقوية الجهاز العصبي والمناعة والتمثيل الغذائي.
- خفض السكر والكوليسترول وانهيار البروتين.
- تساعد في مشاكل الجلد والشعر والحساسية وقوة الذكور ؛
- الوقاية من تطور السرطان.
- تخفيف أعراض نزلات البرد والصداع.
كم عدد السعرات الحرارية في مخلل الملفوف
تحتوي أنواع مختلفة من الكرنب المخلل على كميات مختلفة من السعرات الحرارية لكل 100 جرام:
- اللون - 63.8 ؛
- البحر - 62 ؛
- ملفوف أبيض - 56 ؛
- أحمر - 52.6.
هل الملفوف المخلل مفيد لنظامك الغذائي؟
لا تحتوي الخضروات منخفضة السعرات الحرارية على دهون تقريبًا: لذلك فهي مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وفي نفس الوقت يرضي الجوع تمامًا.
خاصية أخرى مفيدة هي أنها قادرة على إزالة الكوليسترول والمواد الضارة من الجسم.
لا يمكن إنكار فوائد الكرنب المخلل كمنتج غذائي لطريقة طهي سريعة للجسم ، ولا يمكن إنكار الضرر إلا إذا تم تناوله في الصباح على معدة فارغة وفي المساء قبل النوم.
سيكون المزيج الأمثل هو استخدامه مع اللحوم الخالية من الدهون: هذه هي الطريقة التي يتم بها امتصاص البروتين الحيواني بشكل أفضل.
هل يمكن أكل مخلل الملفوف لمرض السكري
يحتوي المنتج المتبل على حمض الترترونيك الذي يساعد على خفض مستويات الجلوكوز ، لذلك فهو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، وبعد الطهي ، لا تفقد خصائصها العلاجية عمليًا
في مرض السكري ، يُشار إلى الملفوف المخلل كأحد الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي. هذه الخصائص المفيدة مثل خفض السكر والكوليسترول ، ستكون إضافة جيدة للعلاج بالعقاقير.
مخلل الملفوف أثناء الحمل والرضاعة
ينصح الأطباء أثناء الحمل بالكرنب المخلل بسبب احتوائه على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري للغاية في مرحلة تكوين الجنين:
- الأنسجة والأعضاء.
- عناصر الدم (الصفائح الدموية ، الكريات البيض ، إلخ) ؛
- النوكلينات.
- الجهاز العصبي.
كما أنه علاج فعال للتعامل مع مشاكل التسمم الناشئ.
عند الرضاعة ، يتلقى الطفل جميع العناصر والفيتامينات الموجودة في غذاء الأم.يعتقد بعض الأطباء أن الخضار يثير ظهور الانتفاخ والمغص في بطن الطفل ، حيث لا يزال جهازه الهضمي غير مستقر.
يجادل آخرون بأن فوائد الخضروات المخللة تتجلى في زيادة مناعة الطفل ، ووجودها المنتظم في النظام الغذائي للمرأة الحامل سيساعد على تقوية الجهاز العصبي.
طريقة عمل مخلل الملفوف
في المرحلة الأولى ، يتم تقطيع الخضار وإزالة الساق. يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو والبنجر والتوت والمكونات الأخرى حسب الرغبة.
اخلطي الخضار باليد مع تجنب الضغط
باستخدام آلة التقطيع الدقيقة ، ستكون عملية التخليل أسرع.
الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة التي تشمل: ماء ، سكر ، ملح ، زيت نباتي ، خل ، بهارات وأعشاب (حسب الرغبة).
يتم تخليل الخضار في المحلول المحضر بسرعة والاحتفاظ بمغذياتها.
وصفة مخلل الملفوف السريع
منتجات:
- ملفوف - رأس ملفوف واحد (متوسط) ؛
- جزر متوسط - 1 قطعة.
للتتبيلة:
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع تل) ؛
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
- ورق الغار - 5 جم ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ:
- نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- استخدم مبشرة خشنة للجزر.
- أضف الثوم المفروم إلى الخضار المشكلة.
- تُضاف مكونات التتبيلة إلى قدر منفصل مع الماء (بعد الغليان ، يُترك على النار لمدة 3-4 دقائق).
- دون ترك التتبيلة يبرد ، اسكبيها في خليط الخضار واضغطي عليها بالحمل (يجب ملء الخليط بالكامل).
- يمكنك استخدام الطبق النهائي كطبق مستقل أو كإضافة إلى صلصة الخل بعد التبريد التام.
مخلل ملفوف مع شمندر و ثوم
منتجات:
- ملفوف - رأس ملفوف واحد (متوسط) ؛
- بنجر متوسط - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 2 قطعة.
للتتبيلة:
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البهارات - 3-5 البازلاء ؛
- الثوم - 5-7 فصوص صغيرة ؛
- الخل (9٪) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر.
تجهيز:
- يقطع الملفوف.
- بالنسبة للجزر والبنجر ، استخدم مبشرة خشنة (يمكن تقطيعها إلى شرائح).
- في وعاء ، اخلطي (أو ضعي ، بالتناوب ، طبقات) الخضار المطبوخة.
- اغلي الماء وأضف مكونات التتبيلة.
- يُغلى التتبيلة مرة أخرى ، يُطفأ ويُترك ليبرد قليلاً.
- تصب فوق الخضار حتى يتم تغطيتها بالسائل. للتغطية بغطاء. الحمل اختياري.
- يترك ليبرد تماما ويبرد.
- بعد 2-3 أيام ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.
ضرر الكرنب المخلل وموانع الاستعمال
على الرغم من حقيقة أن الملفوف المخلل يفيد الجسم في عدد من الأمراض ، إلا أن الألياف النباتية الخشنة التي يكون النبات غنيًا بها يمكن أن تسبب ضررًا لانتفاخ البطن ، والذي يتجلى في تراكم الغازات والانتفاخ اللاحق في البطن.
موانع استخدام قلق المنتج:
- أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي.
- مرض كلوي؛
- التهاب البنكرياس.
- ردود الفعل التحسسية
- ميل إلى الانتفاخ والتورم.
- ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب.
أي ملفوف أكثر صحة: مخلل الملفوف أو مخلل
يختلف مخلل الملفوف عن مخلل الملفوف في ميزات الطهي:
- عند التخليل ، يتم وضع الخضار تحت الحمل (القمع) حتى يتم تحرير عصير الملفوف ، ثم يتم وضعه في مكان بارد لوقف عملية التخمير والتوتر ؛
- في التخليل ، يتم استخدام ماء مالح جاهز.
كلتا الطريقتين مفيدتين للجسم. تتعلق الاختلافات بالجوانب التالية:
عندما يتم تخميره ، يحدث التخمر الطبيعي ، ولا يتم قتل البكتيريا المفيدة بالخل.
بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطريقة لها حد أدنى من ضرر موانع الاستعمال عند استخدامها.
يحسن الكرنب المتبل الشهية ، وينتج عصيرًا معديًا ، ويحتوي على نسبة أقل من الأحماض ، ويسهل على الجسم امتصاصه. بالإضافة إلى ذلك ، تتحدث عملية الطهي السريع لصالح التخليل: يمكن استخدام المنتج على الفور تقريبًا للطعام أو لفه في برطمانات للتخزين طويل الأجل.
يساعد الطهي السريع أيضًا في الحفاظ على الخصائص الغذائية ومضادات الأكسدة للخضروات.
خاتمة
تتم دراسة فوائد ومضار الملفوف المخلل جيدًا من قبل خبراء التغذية. خصائصه العلاجية واسعة النطاق - من منع نزلات البرد إلى تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان وتقوية الجسم ككل ، بينما يمكن اعتبار ضرر المنتج مشروطًا ، نظرًا لموانع الاستعمال.
