Hiltit (asafoetida): خصائص وموانع مفيدة ، تستخدم في الطهي

تعتبر الخصائص المفيدة لعقار الحلتيت وموانع الاستعمال ذات أهمية خاصة لأخصائيي الأعشاب والأطباء من جميع أنحاء العالم. إنه راتينج نبات أنجودان المذهل. في الطبخ ، يتم استخدامه على الأرض. يشتهر التوابل برائحتها الحارة الواضحة والقدرة على تنظيم عمل الجهاز الهضمي.

Asafoetida - ما هذا التوابل

الحلتيت هي من التوابل الهندية المعروفة لدى محبي الطعام الآسيوي. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة راتنج ناسور النبات كل سنتين. والنتيجة هي توابل بودرة ذات طعم ورائحة مميزة. يأتي على الرفوف كخليط مع إضافة الصمغ العربي ودقيق الأرز. اسم آخر لـ Asafoetida هو hiltite. تشتهر بتكوينها الفريد الذي يوفر عددًا من الخصائص المفيدة. يستخدم الحلتيت أيضًا في الطب البديل. ومن المعروف أنه مضاد فعال للتشنج ومسكن للآلام.

السمة المميزة لتوابل asafoetida ، التي يتم عرض صورتها أدناه ، هي طريقة طهي طويلة وشاقة. في العصور القديمة ، لجمع الراتنج ، كان على الذواقة الذهاب إلى الجبال بحثًا عن ناسور يبلغ من العمر خمس سنوات. قد تستغرق هذه العملية عدة أشهر.

التوابل لها تأثير خفيف مدر للبول وملين.

كيف تبدو الحلتيت وأين تنمو؟

الحلتيت هي مسحوق يتراوح لونه من اللبني إلى البني الداكن. يعتمد تشبع الطعم بشكل مباشر على شدة لون التوابل. تعتبر إيران والهند وأفغانستان وكذلك جنوب وشمال آسيا موطنًا لها. يفضل العشب الذي يصنع منه التوابل التضاريس الجبلية والمناخ الدافئ.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لعقار الحلتيت

يرجع التأثير المفيد لـ Asafoetida على جسم الإنسان إلى محتوى كمية هائلة من المواد المفيدة. التوابل 20-60٪ الراتنج. يحتوي على استرات الصمغ وحمض الفيروليك. الرائحة الحارة التي تظهر عند تسخين التوابل ناتجة عن محتوى ثنائي كبريتيد الديليل. توجد هذه المادة في البصل والثوم. هذا هو السبب في أن التوابل تشبهها إلى حد كبير في رائحتها. يحتوي على المواد التالية:

• النياسين.
• كاروتين.
• الريبوفلافين.
• المنغنيز.
• الكروم.
• السليلوز.
• الفوسفور.
• الكومارين.
• النحاس.
• الزنك.
• حديد؛
• المغنيسيوم.

بسبب المحتوى الغني للعناصر الغذائية ، فإن التوابل لها تأثير مفيد على جهاز المناعة. كما أن لديها القدرة على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتطبيع عملية الهضم. يمكن استخدام الحلتيت من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.100 غرام من التوابل تحتوي فقط على 0.1 سعرة حرارية. يتم تقديم القيمة الغذائية بالنسب التالية:

• البروتينات - 0.1 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.1 جم.

ما طعم ورائحة الحلتيت

السمة المميزة لـ Asafoetida هي رائحة الثوم الغنية. إنه واضح للغاية ومسبب للتآكل. بعد تناول التوابل في الطعام ، يستمر الطعم لفترة طويلة. التوابل لها طعم حاد مع مرارة مميزة.

خصائص مفيدة الحلتيت

تشتهر Asafoetida بقائمة طويلة من الخصائص المفيدة. إنها تسمح لك باستخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. يستخدم التوابل على نطاق واسع في الطب العربي. يتوافق تمامًا مع شرائع الايورفيدا التقليدية. تشمل أهم الخصائص المفيدة للحلتيت ما يلي:

• عمل طارد للريح
• تطبيع الهضم
• تحسين حركة المفاصل.
• تسريع عملية الشفاء بعد الولادة ؛
• تطبيع الغدد التناسلية والغدد الكظرية.
• زيادة الشهية؛
• تأثير مهدئ على النفس.
• التخلص من الأمراض الطفيلية.
• علاج أمراض الجهاز التنفسي.
• خفض ضغط الدم
• القضاء على الأحاسيس المؤلمة.
• القضاء على الجذور الحرة من الجسم.
• تنغيم الجسم.

تتم عملية الإزهار للناسور مرة واحدة فقط كل 7 سنوات.

استخدام الحلتيت في الطب التقليدي

يمكن استخدام الحلتيت للقضاء على الأمراض المختلفة. يمكن أن يعمل كعامل قائم بذاته ويكمل العلاج السائد. تستخدم التوابل لتحضير الصبغات الكحولية والمستحلبات و decoctions. في الأيورفيدا ، تم العثور عليه كمكون رئيسي للعوامل المحصنة.

علاج العقم

لاستعادة وظيفة الإنجاب ، يتم تناول الحلتيت مع العسل وحليب الماعز. يتم تسخين المكونات قليلاً على حرارة منخفضة حتى يتم الحصول على سائل متجانس. يتم أخذ المنتج الناتج في 1 ملعقة كبيرة. يوم لمدة شهر.

مع الذبحة الصدرية

للقضاء على التهاب الحلق بالذبحة الصدرية ، يتم خلط رشة من الحلتيت مع نصف ملعقة صغيرة. الكركم. يسكب الخليط الناتج بالماء الدافئ. يستخدم المحلول للغرغرة 3-4 مرات في اليوم.

وجع أسنان

في حالة وجع الاسنان ، استخدم علاج ½ ملعقة صغيرة. الحلتيت و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يتم خلط المكونات وتسخينها بأي طريقة مريحة. يتم شطف السائل الناتج في تجويف الفم. هذا يساعد على تقليل شدة الأحاسيس المؤلمة بشكل كبير.

كيف تأخذ الحلتيت لانتفاخ البطن

لعلاج انتفاخ البطن ، يتم استخدام خليط متعدد المكونات من الحلتيت والهيل والشمر. يتم تناول جميع المكونات بنفس النسبة. يُسكب الخليط الناتج بالماء الساخن ويُغرس لمدة ساعتين. يؤخذ التسريب الجاهز في رشفات صغيرة في شكل مبرد. يساعد في تخفيف الانزعاج البطني وتطبيع حركات الأمعاء. يجب أن يتم تناوله في غضون 2-3 أيام.

كيف تأخذ الحلتيت للطفيليات

Asafoetida فعال ضد اللمبلية والديدان الطفيلية والديدان الدبوسية. نتيجة لذلك ، فإنه يزيل سبب الإصابة بالجرب والجرب وداء الدويدي. للتخلص من الطفيليات ، يكفي إضافة التوابل إلى أطباقك المعتادة. يمكنك أيضًا استخدامه كحل. تُسكب رشة من الحلتيت في نصف ملعقة كبيرة. ماء. يتم أخذ المحلول الناتج يوميًا لمدة أسبوعين. تساعد طريقة العلاج هذه في التخلص ليس فقط من الطفيليات ، ولكن أيضًا من السموم التي تطلقها.

استخدام التوابل في التجميل

كما تم استخدام الحلتيت في التجميل. لكن لا ينصح به للنساء ذوات البشرة الدهنية.يعمل التوابل على تنشيط الغدد الدهنية مما يعزز لمعان البشرة. بفضل تأثيره المضاد للشيخوخة ، فهو يساعد على منع ظهور التغييرات الأولى المرتبطة بالعمر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين حالة الجلد من خلال التخلص من السموم والمعادن الثقيلة من الجسم.

غالبًا ما يستخدم الحلتيت كمستحضرات تجميل للتخلص من النمش والندوب. كما أنه يعالج الثآليل وبقع الأشنة بسهولة تامة. لتساقط الشعر ، يتم استخدام التوابل مع الخل.

يُعتقد أن التوابل يمكن أن تمنع نمو الخلايا الخبيثة.

الحلتيت في المعالجة المثلية

يمكن العثور على الحلتيت في العديد من العلاجات المثلية. يتم استخدامها لتطبيع عملية الهضم والقضاء على الاضطرابات العصبية. تساعد بعض العلاجات بمحتواها على التخلص من انتفاخ البطن وعسر الهضم. لوحظ التأثير الإيجابي للعلاجات المثلية فيما يتعلق بالصداع. خاصة في الحالات التي يحدث فيها الصداع النصفي بسبب عدم كفاية تدفق الدم إلى أوعية الدماغ. من بين أمور أخرى ، غالبًا ما يستخدم التوابل كعنصر نشط من المكملات الغذائية التي تحفز النشاط الجنسي. يتم استخدامها من قبل كل من النساء والرجال.

كيفية استخدام الحلتيت في الطبخ

تكمن القيمة الرئيسية لـ Asafoetida في مذاقه. لقد أصبحت سمة لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ الآسيوي. يعطي التوابل الطبق رائحة غنية بالتوابل وطعم غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب. في الهند ، يتم استخدام الحلتيت في تعبئة المخبوزات اللذيذة. غالبًا ما يتم دمجه مع توابل أخرى.

الحلتيت مقبولة للاستخدام أثناء فقدان الوزن. بادئ ذي بدء ، يرجع ذلك إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. Asafoetida يجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام ، لكنه لا يزيد من قيمته الغذائية. في الوقت نفسه ، يحسن هضم الطعام ويمنع تطور الإمساك.

أين تضيف الحلتيت

يمكن إضافة التوابل إلى جميع الأطباق حيث يكون الثوم المجفف المطحون مناسبًا. هي قادرة على أن تصبح البديل الكامل له. Hiltit يكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والخضروات والحبوب. في الدول الآسيوية ، غالبًا ما يتم إضافته عند طهي الأرز. في جنوب وغرب الهند ، غالبًا ما يتم إضافة التوابل إلى الأطعمة المعلبة. يعتبر الأكثر ملاءمة كجزء من الأطباق التي يصعب هضمها. في بعض الأحيان يتم إضافة الحلتيت في صنع التورتيلا والفاصوليا. عند إضافته إلى سلطات الخضار ، فإنه يعزز طعمها الطبيعي إذا تم تقديم التوابل في شكلها النقي ، فسيتم استخدامها بجرعات قليلة ، لأنها مركزة بدرجة كافية.

كيفية استبدال الحلتيت في الوصفة

يُباع الحلتيت في المتاجر المتخصصة ومحلات البقالة. لكن في روسيا لا يوجد في كل مكان. ومع ذلك ، يجوز استبدال التوابل بمنتجات أخرى في الوصفة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام:

• ثوم طازج
• فلفل أبيض ممزوج بالثوم المطحون ؛
• بصلة؛
• خليط من الملح والفلفل الحار والزنجبيل والكركم والخردل الأسود والهيل.

في عملية الطهي ، يُنصح بقلي الحلتيت بالزيت

موانع لاستخدام الحلتيت

لا يمكن أن يكون الحلتيت مفيدًا فحسب ، بل ضارًا أيضًا. لذلك ، قبل استخدامه ، من المهم جدًا أن تتعرف على موانع الاستعمال. وتشمل هذه:

• التعصب الفردي
• أمراض الجلد
• ارتفاع درجة حرارة الجسم؛
• حمل؛
• سن أقل من 12 ؛
• زيادة حموضة المعدة.
• القرحة الهضمية.

في بعض الحالات ، يؤدي استخدام التوابل في الطعام إلى ظهور آثار جانبية. وتشمل عسر الهضم وتفاقم الأمراض المزمنة. في بعض الأحيان يتسبب التوابل في حدوث خلايا. هو طفح جلدي أحمر على الجسم ، ويصاحب ظهوره حكة. في هذه الحالة ، يتم تحييد المشكلة عن طريق مضادات الهيستامين.الكميات الزائدة من التهاب الحنجرة في النظام الغذائي يمكن أن تسبب آلام في المعدة. في حالة اضطراب البراز ، من الضروري التوقف مؤقتًا عن استخدام التوابل.

كيفية اختيار وتخزين توابل الحلتيت

في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يتم بيع التوابل في قسم الأغذية الصحية. يوجد في معظم الحالات مع دقيق الأرز أو راتنج الأكاسيا المطحون. في هذا الشكل ، تكون البهارات أقل تركيزًا. عند اختيار التوابل ، عليك الانتباه إلى مظهرها. يجب أن تكون موحدة اللون وتتدفق بحرية. من المهم بنفس القدر الانتباه إلى بلد الإنتاج. تعتبر أفضل نوعية توابل مصنوعة في أفغانستان. لكن الهند قد تكون أيضًا مكانًا للإنتاج.

تعد زراعة الحلتيت في المنزل عملية شاقة إلى حد ما ، لأن النبات يتطلب شروطًا معينة. أسهل طريقة هي شراء منتج نهائي.

يتطلب التوابل مقاربة خاصة للتخزين. يجب حفظها في حاوية مغلقة بإحكام. خلاف ذلك ، سوف تملأ رائحتها المطبخ بأكمله. إذا تم بيع التوابل في الأصل في مرطبان ، فهذا هو الذي يجب استخدامه كحاوية تخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بلف الحاوية في فيلم أو كيس. احفظ التوابل في مكان جاف وبارد. عند الأرض ، فإنها تحتفظ بصفاتها على مدار العام ، وفي شكل قطع - لعدة سنوات.

خاتمة

يجب دراسة الخصائص المفيدة لـ asafoetida وموانع الاستعمال مسبقًا. عند استخدامها بشكل صحيح ، تجلب التوابل فوائد صحية كبيرة ومتنوعة لنظامك الغذائي. الشيء الرئيسي هو عدم استخدامه إذا كان هناك موانع.

مراجعات حول Asafetide