الرقائق: ضرر أو منفعة ، محتوى من السعرات الحرارية

الرقائق هي شرائح رقيقة من الخضار الجذرية المقلية بكمية كبيرة من الزيت. هذه الوجبة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة بين الشباب والأطفال والكبار. تتم مناقشة فوائد ومضار الرقائق من قبل خبراء التغذية والأطباء المتخصصين في مختلف مجالات الطب.

تاريخ صناعة رقائق البطاطس

سبقت ظهور الرقائق قصة حدثت في مطعم بأحد فنادق ولاية نيويورك في القرن التاسع عشر. وفقًا للأسطورة ، كان رئيس الطهاة في المطعم هو جورج كروم. عندما تناول المليونير الشهير العشاء في المطعم ، كان كروم في حالة معنوية عالية. أعاد ملك السكك الحديدية في أمريكا ، فاندربيلت ، حصتين من البطاطس إلى المطبخ مع تعليق حول الشرائح السميكة للغاية وقرر الشيف تعليم المالك درسًا. لقد كان يقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة مثل ما سمحت به أدوات المطبخ في اليوم ويقليها حتى تنضج.

أحب المليونير الطبق لمذاقه ، وكان يطلبه في كل مرة يأكل فيها طوال رحلة عمله. بعد بضعة أشهر ، أصبح الطبق طبقًا مميزًا في قائمة المطعم.

في وقت لاحق ، افتتح كروم مؤسسته الخاصة ، حيث أعد البطاطس - شرائح رقيقة ، فريدة من نوعها في الذوق ، مقلية ، حسب وصفته الخاصة.

شهدت نهاية القرن التاسع عشر ظهور إنتاج رقائق البطاطس الجاهزة ؛ لقد ابتكروا استخدام ورق الشمع الصالح للأكل للتغليف.

في عام 1932 ، بدأ Herman Leigh في بيع الرقائق على دفعات صغيرة ، وبعد ذلك اكتسبت الشركة اسمًا معروفًا حتى يومنا هذا. أثناء وجود الشركة ، اندمجت مع شركة بيبسي المعروفة: منذ ذلك الحين ، أصبحت الرقائق والصودا لا ينفصلان.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للرقائق

بدأ العلاج الشعبي كطبق بطاطس. ناقش الخبراء فوائد رقائق البطاطس ، وخصائصها ، ولكن مع مرور الوقت ، وكذلك تحت تأثير السباق لزيادة رأس المال ، قرر المصنعون تغيير التكوين بشكل لا يمكن التعرف عليه. تم استبدال بعض المكونات المفيدة بنشويات رخيصة مفيدة على الإطلاق.

مائة جرام من الرقائق الحديثة تتكون من:

• البروتينات - 7.5 جم ؛
• دهون 35 جم ؛
• الكربوهيدرات - 53 جم ؛
• الألياف الغذائية - 4.5 جم ؛
• ماء - 2 جم ؛
• الرماد - 3.5 جم ؛
• أحماض أوميغا 6 الدهنية -11 جم ؛
• أحماض دهنية مشبعة.

يفسر المصنعون المختلفون تركيبة المنتج بطريقتهم الخاصة ، ويضيفون أنواعًا من الزيوت غير الموصى بها للاستخدام. تشمل هذه الأنواع زيت بذور اللفت غير المكرر: خصائصه ضارة بالجسم.

المضافات الغذائية من المجموعة E ، والتي تحتوي عليها معظم أنواع هذا المنتج ، مدرجة في سجل الأغذية ، لكن الجدل الدائر حول استخدامها لا يهدأ. في الفهم المقبول عمومًا ، فإن ممتلكاتهم هي نقل وتعزيز طعم معين. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على أنواع الأسماك أو اللحوم أو الخضار.

لماذا الرقائق ضارة بصحتك؟

نظرًا لاستخدام كميات كبيرة من الملح في تحضير الرقائق ، فإن ذلك يؤثر على ضرر وفائدة جسم الإنسان من تناول الرقائق. تعزز خصائص الملح احتباس السوائل وتزيد من الدورة الدموية ، لذلك يوصي الخبراء بالحد من استخدامها.

الدهون العميقة هي خليط من دهون الطبخ. هذه الطريقة محفوفة بالضرر على الصحة ، لذلك يتم انتقادها بشدة من قبل المتخصصين في الطب والتغذية.

مع القلي المتكرر ، تساهم خصائص خليط الزيوت في ظهور مادة مسرطنة ، والتي لها آثار لا رجعة فيها على الإنسان. وفقًا للأبحاث الطبية ، فإن الاستخدام المنتظم للمواد المسرطنة ضار بسبب خطر الإصابة بأورام سرطانية.

الرقائق من الشركات المصنعة الشهيرة ليست مصنوعة من البطاطس الطبيعية ، ولكن من الدقيق والنشا الضار ، في الواقع ، هذه عجينة وليست شرائح رقيقة من الخضروات الجذرية.

لا تخفي العلامة التجارية المعروفة للرقائق "برينجلز" أن محتوى البطاطس يصل إلى 40٪ ، أما باقي المكونات فهي دقيق الذرة أو فتات الأرز الضارة.

بادئ ذي بدء ، المكونات التي تستخدم كبديل للمنتجات الطبيعية ضارة بالصحة.

ضرر الرقائق للأطفال

تعد الإعلانات التجارية بنكهة فريدة من نوعها ، كما لو أن الحقيبة يمكن أن تحتوي على "بطاطا مقلية وبصل" و "لحم مقدد وكريمة حامضة" والمزيد. يدرك البالغون أن هذه حيلة دعائية ، وطريقة إضافية لخداع المستقبلات بخصائصها الذوقية ، لكن الأطفال يحاولون غالبًا تجربة أذواق جديدة بدافع الفضول ويصبحون رهائن لإدمانهم. يجذب أباطرة البقالة الكبار الذين يصنعون هذه المنتجات المشاهير للإعلان. يتم تصوير مقاطع الفيديو الجذابة التي تلمح إلى الخصائص المفيدة للطعام في عدة حلقات صغيرة ، مما يجعل الأطفال أكثر اهتمامًا.

لم يتشكل جسم الطفل بشكل كامل ، لذلك يحتاج بشكل خاص إلى تلقي العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. تعتبر الرقائق خطراً على الصحة لأنها تمتلك القدرة على الإشارة إلى تناول الطعام والتشبع السطحي للدماغ ، مما يؤدي إلى إبطاء النمو الكامل.

وبحسب الإحصائيات ، فإن المراهقين مغرمون "بالوجبات الخفيفة" الضارة ، أي الأطفال الذين لديهم مصروف الجيب الخاص بهم ، والذي ينفقونه على "الوجبات الخفيفة" ، ويختارون مشترياتهم بأنفسهم.

تبلغ كمية السعرات الحرارية اليومية للطفل البالغ من العمر 10 سنوات حوالي 2000 سعرة حرارية مع نشاط معتدل. تحتوي مائة جرام من المنتج على حوالي 500 سعرة حرارية ، ومع الحسابات البسيطة يتبين أن هذا هو نصف النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المراهقين نادراً ما يتوقفون عند وجبة واحدة. إن آلية العمل هذه هي التي تسبب الضرر الرئيسي ، دون مراعاة تحليل التركيبة الضارة.

هل من الآمن تناول رقائق البطاطس أثناء الحمل والرضاعة

الحمل هو حالة خاصة لجسد الأنثى ، عندما تصبح المرأة حذرة للغاية عند اختيار الطعام حسب الخصائص ، وتشكك وتحلل فوائد ومضار جميع الأطباق التي تتناولها. تغير المرأة الحامل مذاقها المفضل بسبب التغيرات على المستوى الهرموني ، حتى تتمكن من تناول ما لم تحبه من قبل.

تثار أسئلة حول مخاطر رقائق البطاطس أثناء الحمل. لست مضطرًا إلى إساءة استخدام هذا الطبق ، ولكن يمكنك تحمل ما تريد. بعد الاستهلاك ، هناك احتمال حدوث حرقة في المعدة. هذه الأعراض غير السارة مألوفة لكثير من النساء الحوامل. ارتفاع نسبة الملح يؤدي إلى الوذمة. هذا ما تحاول النساء الحوامل تجنبه طوال فترة الحمل بأكملها. لذلك ، قبل الاستمتاع بالوجبات الخفيفة ، يجب أن تقرأ بعناية تركيبة وخصائص الأطعمة الشهية ، أو التفكير في العواقب أو استشارة طبيبك.

إذا كانت المرأة ترضع ، فهذا يعني درجة عالية من المسؤولية.من المؤكد أن ما تأكله الأم سيتلقاه الطفل مع الرضاعة الطبيعية. لذلك ، من المهم جدًا تناول الأطعمة الصحية في النظام الغذائي. الرقائق هي بطلان للأم المرضعة. إن استخدام النكهات الضارة والمحتوى العالي من الملح والتوابل الحارة يهدد الطفل:

• الانتفاخ.
• مغص؛
• إسهال؛
• نوم بدون راحة؛
• فقدان الشهية.

لمن يتم بطلان الرقائق؟

لا ينبغي أن يستهلك الرقائق من:

• مشاكل الوزن الزائد (بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة) ؛
• أمراض الجهاز الهضمي الحادة والمزمنة (بسبب محتوى المواد الضارة بالمعدة) ؛
• أمراض الكلى (المحتوى العالي من الملح يميل إلى إزالة السوائل بشكل غير صحيح من الجسم) ؛
• مظاهر الحساسية (بسبب محتوى المواد المضافة والأصباغ) ؛
• الأطفال الصغار (بسبب البيئة المعوية غير الناضجة ، فإن تناول المضافات الصناعية يهدد نمو وصحة جسم الطفل).

هل هناك فائدة للرقائق؟

قد تبدو فوائد الرقائق وكأنها عبارة أسطورية للكثيرين ، لكنها موجودة. نحن نتحدث عن تلك المقبلات الصحية بخصائصها والتي يتم تحضيرها من الخضروات الجذرية المطابقة لجميع المتطلبات الفنية والغذائية.

كيف تصنع رقائق منزلية؟

رقائق البطاطس اللذيذة والصحية المصنوعة منزليًا مصنوعة من مجموعة متنوعة من البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة: هذه الخاصية مفيدة عند التجفيف.

وصفة:

• 0.5 كجم من البطاطس
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الزيت النباتي المكرر ؛
• توابل حسب الرغبة.

شطف الخضار الجذرية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، جافة لمدة 30 دقيقة ، والملح ، والفلفل ، وتحريرها في الزيت الساخن ، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعد الطهي المنزلي بديلاً مفيدًا للرقائق من الكيس ، لأنه يمكنك التحكم بشكل مستقل في جودة المنتجات وكمية الملح والفلفل.

رقائق في الفرن

يعد الخبز طريقة طهي صحية للغاية ستساعد في الحفاظ على الخصائص الأكثر قيمة للمنتج وستناسب الجميع.

رقائق اليقطين

• 200 غرام اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون بكر اكسترا ، جوزة الطيب ، ملح ، فلفل.

قاطعة الخضار مناسبة لقطع شرائح اليقطين: بمساعدتها ، يتم الحصول على القطع بالسماكة المطلوبة. تُغمس في خليط من التوابل ، توضع على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز ، مع رشها بالدهن ومخبوزة. يتم تحديد درجة النضج من خلال حقيقة أن حواف القطع الرقيقة تبدأ في الارتفاع فوق مستوى صينية الخبز والانحناء. يمكن حتى تضمين هذه الشرائح ، المفيدة في خصائصها ، في قائمة الأطفال ، ولكن فقط بعد استشارة طبيب الأطفال.

رقائق في الميكروويف

تُطهى الرقائق بشكل أسرع في الميكروويف ، ومع ذلك ، فإن طريقة المعالجة هذه يمكن أن تقلل من الخصائص المفيدة للطبق.

تفاحة

• تفاح - 2-3 قطع ؛
• حامض الستريك والسكر والماء.

يُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ويُغلى في شراب السكر لمدة 5 دقائق ، ويُرسل إلى الميكروويف لمدة 7 دقائق حتى ينضج. فائدة هذه الوجبة الخفيفة هي أنه يمكنك استخدامها كوجبة خفيفة بين الوجبات.

كيفية اختيار رقائق أقل ضررا

التركيبة التي ترضي أي اختصاصي تغذية لا تحتوي على إضافات ضارة. تجنب:

• غلوتامات أحادية الصوديوم
• نشا الذرة؛
• الأصباغ.

خاتمة

كانت فوائد ومضار الرقائق موضوعًا للنقاش لسنوات عديدة. لن يغير القادة في إنتاج هذه الوجبة الخفيفة نهجهم ويواصلون تجربة التكوين والخصائص وابتكار النكهات المختلفة.يختار المستهلكون بمفردهم ما إذا كان المنتج من كيس جميل أو شريحة صحية محضرة بمفردهم من جذور نباتية طبيعية تناسبهم.