صدور الدجاج: خصائص مفيدة ، والتكوين ، والتحضير

صدر الدجاج منتج مشهور يصنف على أنه لحم أبيض بخصائص معينة. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما هي خصوصية ، وكذلك فوائد وأضرار صدور الدجاج لأجسامنا وكيف يؤثر استخدامه على عمل الجسم. تعرف على مميزات المنتج بالتفصيل.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لصدور الدجاج

يعتبر صدور الدجاج الرائد في التركيبة المثلى للبروتينات والدهون: 25٪ من البروتين تمثل 2٪ فقط من الدهون. لهذا السبب يحب الرياضيون ولاعبي كمال الأجسام هذا المنتج كثيرًا ، لأن تناول الثدي يسمح لك بزيادة كتلة العضلات (بفضل البروتين) دون زيادة الأنسجة الدهنية.

يحتوي الثدي على عنصر مثل الكولين وفيتامينات المجموعات A و B و C و H و PP ، بالإضافة إلى المعادن التي تشمل الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد والكلور والنحاس والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور وغيرها الكثير. ... بفضل هذه المجموعة الواسعة من المعادن ، يحسن استخدامه بشكل كبير أداء القلب ، ويزيد من مناعة الجسم ويساعده على إعادة التأهيل بسرعة بعد الأمراض: فليس من دون سبب أن مرق الدجاج يعتبر مفيدًا للأشخاص المصابين بنزلات البرد.

تعتبر فيتامينات المجموعات A و C و H ذات أهمية خاصة ، والتي لها خصائص تطهير الكبد وتحسين الدورة الدموية والتأثير بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والغدد الكظرية. تعتبر B9 و B12 ذات القيمة المتساوية ذات فائدة خاصة للحوامل: فبفضلها ، يمتلك صدور الدجاج خاصية المساعدة على النمو الطبيعي للجنين وتطوره.

وفقًا لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، من المعروف أن 100 جرام منه تحتوي على 113 كيلو كالوري ، مما يعني أن أحد هذه الأجزاء يوفر 7-10٪ من إجمالي احتياجات الإنسان اليومية من الطاقة.

من حيث العناصر الغذائية الأساسية ، توفر حصة 100 جرام للجسم:

• 6 غرام بروتين
• 9 غرام من الدهون
• و 0.4 جرام من الكربوهيدرات.

لماذا صدر الدجاج مفيد؟

بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، للثدي خصائص مفيدة عالية:

• يحيد استخدامه حموضة الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة ؛
• نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فهو يعتبر أحد أفضل المنتجات الغذائية ، وبالتالي يوصي خبراء التغذية باستخدامه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
• المدرجة في قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول: حوالي 70 مجم لكل 100 جرام من المنتج (على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من لحم الطبل على حوالي 85 مجم من الكوليسترول مع نفس تركيز الفيتامينات والمعادن).

من فوائد صدور الدجاج المسلوقة تحسين التمثيل الغذائي والجلد والشعر والأظافر. يوصى بشدة بتضمينه في نظامك الغذائي للأشخاص الذين عانوا من إصابات جسدية أو أضرار في الهيكل العظمي العضلي ؛

تعتبر التركيبة الفريدة لصدور الدجاج ذات أهمية كبيرة في تكوين نظام غذائي للأم المرضعة ، حيث أن فيتامينات ب الموجودة فيه ستساعد على تطوير الجهاز العصبي والدماغ للطفل ، كما أن الحديد سيعزز تكوين الدم ، وسيزيد فيتامين د والفوسفور من صحة الجهاز الهيكلي والتمثيل الغذائي.

ومن المعروف أيضًا أن صدر دجاج واحد يحتوي على متطلبات يومية من النياسين ، وهو مفيد للعضلات ، وبناء قدرتها على التحمل وقوتها.

فوائد صدور الدجاج لخسارة الوزن

وبالتالي ، فإن اللحوم البيضاء بمثابة عنصر رئيسي في النظام الغذائي البروتيني للرياضيين ، مما يساعد على بناء كتلة العضلات.

يساهم استخدامه في تحسين عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن ، فضلاً عن مخاطر نقص الفيتامينات وسوء الصحة في الوجبات الغذائية بسبب مركب الفيتامينات الغني بها.

رجيم صدور الدجاج

هناك العديد من وجبات صدور الدجاج.

لنفكر في أكثرها شيوعًا:

دايت دجاج مونو

ينص على استخدام لحم الدجاج حصريًا لمدة ثلاثة أيام - حوالي 100 جرام لكل وجبة.

في يوم واحد فقط ، يمكنك أداء ما يصل إلى ست تقنيات من هذا القبيل.

يمكن أن يساعدك هذا النظام الغذائي على خسارة ما يصل إلى 3 كيلوغرامات من الوزن.

صدر دجاج مع الكفير

يعتبر النظام الغذائي الأكثر فاعلية هو النظام الغذائي الذي يعتمد على استخدام صدور الدجاج والكفير ، ومدته 9 أيام.

خلال الأيام الثلاثة الأولى ، يُسمح فقط بالتفاح الأخضر - 1.5 كجم في اليوم.

في الأيام الثلاثة القادمة ، من الضروري تناول شرائح صدور الدجاج فقط - مسلوقة أو مطبوخة على البخار ، بدون ملح أو بهارات أو توابل (حوالي 1 كجم في اليوم).

خلال اليومين المقبلين ، يجب أن تشرب الكفير فقط بما لا يزيد عن 1٪ دهون - حوالي 2 لتر في اليوم.

في اليوم الأخير ، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 1.5 لتر من مرق الدجاج بدون ملح.

نتيجة الحمية هي التخلص من أكثر من 10 كيلوغرامات من الوزن الزائد وصحة جيدة: طوال الفترة بأكملها ، يتم تطهير الجسم من السموم والسموم المتراكمة.

صدر الدجاج والحنطة السوداء الخضراء

هذا النظام الغذائي لطيف للغاية ويعزز فقدان الوزن بشكل لطيف وسلس. علاوة على ذلك ، فإن الجمع بين خصائص صدور الدجاج والحنطة السوداء الخضراء له فوائد لا تقدر بثمن لعمل الجسم ، خاصة بسبب مجموعة البروتينات الفريدة.

عينة قائمة النظام الغذائي:

1. يشمل الإفطار 150 جرامًا من الحنطة السوداء المطهوة على البخار و 200-250 مل من الشاي الأخضر غير المحلى.
2. خلال الإفطار الثاني ، تحتاج إلى شرب كوب من الكفير قليل الدسم.
3. وجبة الغداء تتكون من 150 جرام لحم مسلوق بدون ملح وبهارات وجزء من براعم الحنطة السوداء وسلطة السبانخ والملفوف والأعشاب.
4. الوجبة الثانية تحتوي على 200 مل من اللبن قليل الدسم بدون أي مواد مالئة.
5. لتناول العشاء ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الحنطة السوداء الخضراء على البخار ، ويُسمح لك بشرب كوب من الشاي.

هل صدر الدجاج جيد لمرض السكري

لحم صدور الدجاج من المنتجات القليلة المسموح بتناولها مع مرض السكري ، مع الثقة بأن ذلك لن يضر بخصوصية المرض: بسبب عدم وجود الكربوهيدرات في المنتج ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه هو صفر! بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللحم الأبيض مفيدًا لمرض السكري نظرًا لسهولة هضمه: ويتأثر ذلك بالنسبة الإيجابية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

لذلك ، مع مرض السكري ، يمكن طهي صدور الدجاج بأي شكل على الإطلاق ، باستثناء القلي بالدهون.

صدور الدجاج المسلوقة مفيدة للبدناء المصابين بداء السكري من النوع الثاني.من المهم ملاحظة أنه من المستحسن إزالة الجلد من اللحوم قبل الطهي ، حيث أنها تحتوي على كمية معينة من الدهون والكوليسترول ، ويمكن أن تضر مرضى السكر حتى بكميات قليلة.

كيفية طهي صدور الدجاج بشكل صحيح

من حيث خصائص الطهي ، يتمتع صدر الدجاج بسمعة مثيرة للجدل. وتواجه قيمته الغذائية الجيدة للوجبات الغذائية مشكلة اللحوم الجافة في أطباقه. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على الأسرار التي يمكن أن تحل مثل هذه الشكاوى.

كيف وكم لطهي صدور الدجاج

يعد تبخير صدور الدجاج أسهل خيار صحي ، حيث لا يتم هضم اللحم ويحتفظ بخصائصه المفيدة.

لإعطاء اللحم بنية دقيقة وعصارة ، يجب أولاً خفقه. يتم ذلك باستخدام فيلم التشبث بمطرقة طهي لا أشواك.

إذا لم يكن من الممكن استخدام غلاية مزدوجة ، فيجب غلي الماء في قدر ممتلئ ثلثه ووضع مصفاة أو رف سلكي مع المنتج عليه. يمكنك إضافة العديد من الأعشاب أو البهارات حسب الرغبة. أغلقي بإحكام من الأعلى واستمري هكذا لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حسب حجم الثدي.

من الأفضل الطهي في مرق مطبوخ مسبقًا: ضعي البصل والجزر وحبوب الفلفل والتوابل المختلفة في الماء المغلي واطهيها لعدة دقائق. ثم ضعي الثدي نفسه في المرق واطهيه تحت غطاء مغلق لمدة 5 - 10 دقائق (مع التركيز على حجم الثدي). بعد إطفاء النار ، اترك اللحم تحت الغطاء في المرق لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يبرد تمامًا.

كيفية تحميص صدور الدجاج بشكل صحيح

قبل عملية القلي نفسها ، من الأفضل إمساك الثدي في سولينيد لفترة - محلول قوي بالملح والسكر والتوابل المختلفة. يجب أن يكون السولينيد نفسه مبردًا مع ذوبان الملح والسكر فيه.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء
• 60 جم ​​ملح البحر
• 40 غرام سكر بني
• توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يجب أن يبقى الثدي في صحن السولينيد لمدة 2-6 ساعات ، وبعد ذلك سيصبح كثير العصير وطعم المذاق.
2. بعد "البقاء" في المحلول ، يجب ضرب اللحم قليلاً بمطرقة طهي ، ثم قليه بجرأة - حوالي 3 دقائق على كل جانب ، دون تغطيته بغطاء.
3. بعد تغطية المقلاة بغطاء ، اقليها لمدة 3-5 دقائق أخرى على كل جانب.

صدر دجاج بالفرن

عملية خبز الثدي بسيطة للغاية - ما عليك سوى:

1. دهن اللحم بالزيت أو زيت عباد الشمس.
2. ضعه في غلاف خبز أو ورق برشمان (هذا سيجعل الثدي أكثر شهية) وضعه في فرن مُسخن مسبقًا بدرجة لا تزيد عن 160 درجة مئوية.
3. اخبز لمدة 12 دقيقة.

قبل التقديم ، يوصى بترك اللحم تحت ورق القصدير لفترة.

ما يتناسب مع صدور الدجاج

ربما ، من الصعب العثور على منتج أكثر تنوعًا: في تركيبة مع الثديين الآخرين لا يوجد مثيل. أطباق جانبية ، إسباجيتي ، خضروات ، خس ، بيض ، جبن: لا تحسب الخيارات التي سيظهر فيها صدور الدجاج طعمها متعدد الأوجه! تعتبر اللحوم البيضاء أساسًا ممتازًا للتغذية السليمة ، لذلك نقدم قائمة بأكثر التركيبات فائدة للجسم:

• سلطة جرجير بزيت الزيتون.
• بروكلي؛
• القرنبيط والملفوف الصيني والملفوف المطهي ؛
• سلطة الخضار (الخيار والطماطم والفلفل والأعشاب) ؛
• الفول: الفول والبازلاء والذرة.
• الفطر؛
• الحبوب: الأرز والحنطة السوداء (المقلية والخضراء) والدخن والقمح. عصيدة وغيرها.

هل صدور الدجاج ضارة؟

كل هذا يتوقف على الغرض من الاستخدام: في ظل ظروف مختلفة ، يحدث التحول مع المنتجات ، عندما تتحول الفوائد إلى ضرر للجسم: وهذا ينطبق أيضًا على خصائص صدور الدجاج.

النقطة الأساسية هي ، أولاً وقبل كل شيء ، في التركيز العالي للبروتين ، والذي يمكن أن يصبح بالنسبة لبعض الناس ، وخاصة الأطفال ، من مسببات الحساسية الضارة والخطيرة. في هذه الحالة ، يمكن أن يساعد طهي اللحوم بدون جلد.

هناك "نقطة ضعف" أخرى في المنتج وهي الدهون ، أو ، من الأفضل القول ، غيابها شبه الكامل. من المعروف أن نقص الدهون يؤدي إلى انخفاض في إنتاج الهرمونات الجنسية - للإناث والذكور.

المنتج يعاني أيضًا من كمية غير كافية من الأملاح المعدنية. الشيء هو أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من الشعيرات الدموية ، والتي عادة ما تحتوي على كل هذه المواد.

لذلك ، فإن تناول اللحوم البيضاء فقط يمكن أن يضر بشكل خطير بعمل جسمك: ففي النهاية ، مع نقص المعادن ، يميل الجسم إلى "أخذها" من نفسه ، وهو أمر محفوف بأضرار انهيار العظام والأسنان وتساقط الشعر وهشاشة الأظافر.

لتحقيق التوازن بين الدهون والمعادن في المنتج ، ستكون النصيحة عكس ذلك: تناول اللحوم مع الجلد ، والذي يحتوي ، من بين أشياء أخرى ، على فيتامينات A ، D ، K.

موانع تناول صدور الدجاج

موانع الاستعمال الرئيسية للحوم البيضاء هي استخدام الصدور المقلية والمدخنة والمشوية: مثل هذه الطرق لمعالجة اللحوم موانع بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو أمراض المعدة الأخرى.

الاستخدام المتكرر للمنتج في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا: يميل لحم الدجاج إلى "التباطؤ" في القولون وإثارة عمليات التعفن عندما تبدأ البكتيريا المختلفة في التكاثر بنشاط على الجسيمات غير المهضومة ، ويتم امتصاص منتجاتها المتفتتة في الدم.

مشكلة أخرى ملحة هي محتوى الهرمونات الضارة في لحم الدجاج. هنا يمكنك التنفس بشكل أسهل ، لأن اللحوم الداكنة لأجزاء أخرى من الدواجن تتراكم أكثر من أي شيء آخر ، ويعتبر اللحم الأبيض من لحم الصدر منخفض السمية في هذا الصدد.

فوائد ومضار صدور الدجاج المدخن

يتم الحصول على صدور الدجاج المدخن من خلال المعالجة الحرارية الطويلة. التدخين البارد والكيميائي ضار للغاية. التدخين الساخن للثدي هو الأمثل نسبيًا وغير ضار. نظرًا لأن صدر الدجاج الطبيعي المدخن لا يجب أن يحتوي على أي محسنات أو إضافات ، بل اللحوم والملح فقط ، فإن شراء منتج مدخن من مصنع موثوق به أو التدخين في المنزل سيضمن التكنولوجيا الصحيحة.

يُمنع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تمامًا من تناول أي نوع من اللحوم المدخنة.

كيفية اختيار صدور الدجاج عند الشراء

يجب فحص صدور الدجاج بعناية قبل وضعها في عربة البقالة. إذا كانت الخطوط البيضاء ملحوظة على اللحم ، فلا يجب أن تؤخذ: فهي تشير إلى أن هذا الدجاج نما بسرعة كبيرة ، وأن أنسجته الدهنية تكونت بشكل غير متساو. وهذا يعني أن المنتج يحتوي على دهون وإضافات يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة.

لا يجب تناول اللحوم ذات الأوردة الشاحبة: فهذا دليل على تغذية الطائر بالمضادات الحيوية والهرمونات لتسريع النمو. الاستهلاك المنتظم لهذه اللحوم يمكن أن يساهم في السمنة ، وكذلك أمراض الكلى والكبد.

خاتمة

يمكن أن نختتم بمعرفة تفصيلية بالمنتج رداً على سؤال ما هي فوائد وأضرار صدور الدجاج لجسم الإنسان بالنتيجة: يعتبر لحم صدور الدجاج الأكثر قابلية للهضم وفائدة ، لأنه يحتوي على كمية هائلة من البروتينات الهيكلية والعناصر النزرة. لهذا السبب يتم تقييم الثدي كأساس لنظام غذائي بروتيني: بمساعدته ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد واكتساب كتلة عضلية في فترة قصيرة نسبيًا. ومع ذلك ، فإن الإفراط في استخدام اللحوم البيضاء يمكن أن يكون ضارًا بسبب عدم كفاية كميات الدهون والمعادن.