المحتوى
الترويج لنمط حياة صحي يغير النظرة العالمية لسكان العالم. المزيد والمزيد من الناس يفكرون في قواعد النظام الغذائي المتوازن القائم على استخدام المنتجات الطبيعية والصحية. حقق استخدام الأطعمة النباتية أو الأطعمة القائمة عليها شعبية كبيرة. فوائد ومضار خبز الجاودار موضوع نقاش في العديد من المنتديات والمؤتمرات بين خبراء التغذية ومحبي الأغذية العضوية.
ما هو خبز الجاودار
يعتقد أتباع الأكل الصحي المعاصرون أن الخبز المقرمش ظهر مؤخرًا استجابة لطلبات أتباع وجبات الحبوب. هذا ليس صحيحا. يُطلق على الخبز اسم البسكويت ، والذي انتشر على نطاق واسع خلال الاتحاد السوفيتي. كانوا يأكلون على الإفطار ؛ بالنسبة لأطفال المدارس ، كانوا مكونًا إلزاميًا من الطعام في المقاصف والمقاهي.
في أوائل التسعينيات ، اختفى البسكويت من النظام الغذائي ، مما أفسح المجال للوجبات السريعة والمخبوزات. شهدت العقود الماضية عودة منتصرة للبسكويت ، لكن المسوقين حددوا اسمًا جديدًا للمنتج المحسن.
الغرض من الخبز الهش هو استبدال أرغفة الخبز الكلاسيكية ، وله خصائص مفيدة وفريدة من نوعها في تكوينها.
هناك عدة أنواع منهم. يعتمد التصنيف على نوع الدقيق الذي صنعت منه:
- multigrain أو مجتمعة (مصنوعة من عدة أنواع من الحبوب) ؛
- الذرة (أساس الطهي هو دقيق الجاودار الخشن مع الحد الأدنى من إضافة القمح) ؛
- قمح (على أساس دقيق القمح) ؛
- الحنطة السوداء (على أساس مسحوق الحنطة السوداء) ؛
- أرز (من طحن الأرز).
يتم تحضير خبز الجاودار باستخدام معدات خاصة. تحت الضغط ، يتم الحصول على شرائح فحم حجري من الحبوب ، التي لها بنية مقرمشة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من خبز الجاودار
فوائد خبز الجاودار واردة في تكوينها. قد تختلف هذه المعدلات حسب المكملات. يقدم المصنعون الخبز المقرمش مع إضافة الخوخ والكراميل وأنواع مختلفة من النخالة وأكثر من ذلك بكثير. إذا أخذنا في الاعتبار الإصدار الكلاسيكي ، فإن التكوين يشمل:
- فيتامينات ب
- المعادن.
- فيتامين هـ
- ملح.
100 جرام من المنتج لها قيمة من السعرات الحرارية 310 كيلو كالوري.
58 جم من الكربوهيدرات مسؤولة عن:
- 10 غرام من البروتين
- 2.7 غرام من الدهون
- 20 جرام من الألياف.
فوائد خبز الجاودار
تكمن الخصائص المفيدة للبسكويت في قدرته على التأثير على الهضم. وتتمثل السمات الرئيسية في تنشيط آلية تطهير الجسم ، والقضاء على السموم والمواد الضارة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف.
تتيح لك هذه التقنية خسارة الوزن عن طريق تحسين عملية هضم الطعام وتقليل تكلفة تخزين الطاقة في الجسم.
يؤدي الاستخدام المنتظم لمثل هذا الخبز البديل إلى تقوية جهاز المناعة بسبب عدم وجود تأثير الخميرة والمضافات الغذائية الضارة.
يمكن زيادة الفوائد إذا تمت إضافة مكونات مفيدة إلى التركيبة. يمكن أن تكون هذه المواد المضافة بذور الكتان أو عباد الشمس والثوم وبذور السمسم وبذور الشيا.
لماذا خبز الجاودار مفيد؟
يحاول المصنعون تنويع المنتجات عن طريق خلط النكهات. لهذا ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق. يضاف الحنطة السوداء إلى الجاودار. تحظى بشعبية خاصة خبز الجاودار من شركة Finn Crisp ، حيث تدعي الشركة المصنعة أن فوائد تناول الطعام أعلى من فوائد المنتجات ذات المكون الواحد ، ولا تسبب أي ضرر.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج أكبر. ويرجع ذلك إلى زيادة في تكوين الكربوهيدرات تصل إلى 72 جم.
ما هي فوائد استخدامها:
- إن إضافة دقيق الحنطة السوداء يجعلها جذابة بشكل خاص للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن.
- الخاصية الرئيسية لهذا البسكويت هي تشبع الجسم بأقل جرعة ، وترك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
- الحنطة السوداء لها خصائص مفيدة خاصة. إنه ضروري لمن لديهم مستويات منخفضة من الهيموجلوبين. تحتوي الحنطة السوداء على نسبة عالية من الحديد ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
فوائد خبز القمح والجاودار
تختلف خصائص هذا المتغير بعدة طرق.
محتوى السعرات الحرارية ضئيل - 304 سعرة حرارية.
مع زيادة محتوى البروتين ، تقل كمية الكربوهيدرات والدهون. يستخدم هذا البسكويت من أجل تقليل كمية السعرات الحرارية.
يتم استخدام خبز القمح الجاودار للتغذية الغذائية عن طريق الرفض التام لقبول المخبوزات ومنتجات الدقيق.
هل خبز الجاودار مفيد لفقدان الوزن؟
عند اتباع نظام غذائي ، يكون لخبز الجاودار تأثير مفيد لعدة أسباب:
- تطهير الأمعاء من المواد الضارة ، بسبب زيادة محتوى الألياف ؛
- تشبع وتطيل الشعور بالامتلاء بسبب محتوى الكربوهيدرات "البطيئة" ؛
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي بسبب إدراج عناصر مفيدة.
يمكن أن تكون هذه الخصائص مفيدة فقط إذا كان الخبز الهش يحل محل المخبوزات.
قواعد استخدام الخبز
على الرغم من الصفات الاستثنائية العديدة ، يجب استخدام جرعات. الاستخدام غير المنضبط يمكن أن يضر أكثر مما ينفع.
لا ينصح الشخص البالغ باستهلاك أكثر من 6 قطع يوميًا. أنها تحل محل الخبز أثناء أي وجبة ، وتستخدم أيضًا كوجبة خفيفة ، إذا لم يكن هناك طريقة لتناول غداء كامل.
للنساء الحوامل والمرضعات
تتميز فترة الحمل بزيادة الوزن بسرعة. تعتقد الكثير من النساء أن استبدال الخبز سيفيد صحتهن ولن يضر بأطفالهن. تكمن خطورة هذا النهج في حقيقة أنهم ينسون المحتوى العالي من الألياف الصحية في الأرغفة ، والتي ، مع ذلك ، يمكن أن تؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز الهضمي للمرأة الحامل. لذلك ، يجب مناقشة تناول هذا المنتج أثناء الحمل مع طبيبك.
بالنسبة للنساء المرضعات ، يمكن أن يؤدي استخدام هذا الصنف إلى فوائد لا شك فيها: إن رفض الخبز الأبيض سيسمح للأم الشابة ليس فقط بالاعتناء بشخصيتها ، ولكن أيضًا لتشبع الحليب بالمغذيات المفيدة. التأثير على الطفل ضئيل ، الألياف لا تتفاعل مع حليب الأم بأي شكل من الأشكال ، والتشبع بالكربوهيدرات والمعادن لن يؤدي إلا إلى تقوية صحة الطفل ولن يسبب ضررًا.
للأطفال
قد يتفاعل الأطفال دون سن 3 سنوات بشكل مختلف مع منتج مماثل. يجب ألا تجرب خلال هذه الفترة. يمكن أن يؤدي إدخال البسكويت مبكرًا في نظام الطفل الغذائي إلى الإضرار بالجهاز الهضمي.
مع مرض السكري والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة
يتطلب مرض مثل السكري اختيارات غذائية دقيقة.على عكس الخبز الأبيض ، يحتوي خبز الجاودار على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، لذا فإن استخدامه له ما يبرره في حالات مرض السكري من كلا النوعين.
يصاحب التهاب المعدة التهاب في جدران المعدة ؛ أثناء التفاقم ، ينصح أطباء الجهاز الهضمي بالالتزام بقواعد غذائية خاصة. خلال هذه الفترات ، يوصى باستبعاد البسكويت ، لأن خاصية الألياف للتأثير على عمليات الهضم يمكن أن تضر بجدران المعدة الملتهبة. في المسار المزمن لالتهاب المعدة ، بعد استشارة الطبيب المعالج ، يُسمح بتناول الحد الأدنى من الحبوب.
يتطلب التهاب البنكرياس تغذية غذائية خاصة. يميل الخبز المقرمش إلى أن يكون له تأثير مفيد على الكبد والبنكرياس بجرعات قليلة.
كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل
تختلف خبز الجاودار المخبوز في الفرن بيديك بشكل كبير عن تلك التي يتم إنتاجها على معدات خاصة. تفضل العديد من ربات البيوت القيام بها بمفردهن ، باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات المفيدة.
خبز الجاودار مع بذور الكراوية
يضاف الكمون لاضافة نكهة ورائحة:
- دقيق الجاودار - 400 جم ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الملح والكمون.
اخلطي المكونات الجافة. يضاف لهم الزيت والملح والماء والمواد المضافة ويعجن حتى بنية متجانسة. يُسكب المزيج على صينية خبز مبطنة بورق ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 150 حولج- بعد ذلك يغلق الفرن ، تقطع الطبقة إلى أجزاء وتعاد للفرن لمدة ساعة.
خبز الجاودار مع دقيق الشوفان
مبدأ التحضير لجميع الوصفات هو نفسه ، فهي تختلف فقط في مجموعة المكونات. للحصول على وصفة من دقيق الشوفان ، استخدم الرقائق المطحونة جيدًا أو اطحنها بنفسك:
- دقيق خشن - 100 جم ؛
- رقائق الشوفان - 50 جم ؛
- نخالة القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء 300 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- المضافات - بذور السمسم والبذور.
لكي لا نخطئ في الإعداد الصحيح لخبز الجاودار ، تستخدم العديد من ربات البيوت وصفات خطوة بخطوة مع الصور.
ضرر خبز الجاودار وموانع الاستعمال
في محاولة لجذب أكبر عدد ممكن من المشترين ، غالبًا ما يسيء المصنعون إضافة الملح. يميل إلى تنشيط براعم التذوق ، وتحسين إدراك مكونات المنتج. سيساعد الاختيار الدقيق على تجنب الإضرار بالجسم: يجدر إعطاء الأفضلية لمنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الملح.
يمكن أن يكون الخبز ضارًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. هم بطلان في حالة اضطرابات المعدة المتكررة التي تسببها أمراض خطيرة.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار خبز الجاودار على عوامل عديدة. سيكون إدراجها الصحيح في النظام الغذائي باعتدال مفيدًا. يمكن أن تؤدي إضافة بذور الكراوية أو بذور الكتان أو بذور عباد الشمس إلى الخبز إلى إثراء النظام الغذائي وإضفاء البهجة على الأذواق الاستثنائية.
