المحتوى
المكمل الغذائي E320 له اسم آخر - بوتيل هيدروكسي الأيزول. المادة عبارة عن خليط من عدة ايزومرات. يتم تصنيعه من أيزوبيوتيلين (كربون غير مشبع) و 4 ميثوكسيفينول. في المظهر ، هو مادة كثيفة تشبه الشمع ، بدون رائحة معينة. يستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية كمضاد للأكسدة ، وله أيضًا خصائص حافظة.
أي نوع من المواد المضافة هو E320
E320 هو مكمل غذائي صناعي بحت لأنه لا يحدث بشكل طبيعي. في المظهر ، يشبه الرقائق أو بلورات الشمع ذات الصبغة البيضاء ، وأحيانًا صفراء. ليس له طعم ، رائحة فينولية ضعيفة جدا. مستقر حرارياً ، لكنه قابل للذوبان في الدهون والكحول والإيثرات. بكميات كبيرة ، لديها مستوى عال من الخطر.
تم استخدام المضافات الغذائية منذ عام 1947 في الأطعمة المحتوية على الدهون لحماية الطعام من الأكسدة والحفاظ على اللون. لتحقيق التأثير المطلوب ، هناك حاجة إلى جرعات صغيرة من المادة. يبدأ في إظهار خصائصه عند استخدام مادة مضافة بنسبة 0.01 ٪ لكل 1 كجم من المنتج. تشمل الخصائص الإيجابية للمضافات الغذائية حقيقة أنها شديدة المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك فهي تستخدم في دهون الطهي والسمن وعدد من المنتجات الغذائية الأخرى المعالجة حرارياً.
ما هو مصنوع من المضافات الغذائية E320؟
تحتوي المادة المضافة على مادتين - 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole والمكون الثاني - 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole. فيما يتعلق ببعضهما البعض ، كلا المادتين هما أيزومرات
وهكذا ، فإن E320 هي مادة ذات أصل صناعي ، يتم تصنيعها في مختبرات خاصة. من بين الشركات المصنعة المحلية للمضافات الغذائية ، تجدر الإشارة إلى شركة من سانت بطرسبرغ ، والتي تستخدم فقط المواد الخام عالية الجودة من الموردين الأجانب في عملها. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان في روسيا وأوكرانيا ، يتم استخدام مادة مضافة من الشركات المصنعة الصينية ، والتي يتم تصنيعها في شنغهاي بواسطة Honghao. أيضًا ، أثبتت Merck KGaA من هولندا نفسها منذ فترة طويلة ، والتي تنتج مواد خام كيميائية عالية الجودة لسنوات عديدة.
E320 معبأة في أكياس بولي إيثيلين عالية القوة ، مخصصة حصريًا للاستخدام الغذائي. بعد ذلك ، يتم وضع الأكياس في صناديق من الورق المقوى متعدد الطبقات. حجم الحاوية الأقصى 25 كجم. دفعات صغيرة تصل إلى 1 كجم معبأة في رقائق قوية ومختومة بإحكام.
فوائد ومضار المضافات الغذائية E320
لم يتم إثبات الضرر الناجم عن استخدام بوتيل هيدروكسي الأيزول في الطعام بشكل كامل. ومع ذلك ، فإن العديد من الخبراء واثقون من أن E320 مادة مسرطنة وقادرة على تعريض الخلايا لطفرات مختلفة ، خاصة عند التفاعل مع النترات. في ضوء ذلك ، حظرت العديد من الدول استخدام هذه المضافات الغذائية في صناعاتها على المستوى التشريعي. هناك أيضًا عدد من العلماء الذين يثقون أنه مع الاستخدام الطبيعي لـ E320 ، فإن المادة المضافة آمنة تمامًا لجسم الإنسان.
يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من المواد الحافظة إلى المشاكل الصحية التالية:
- انتهاك الكلى والكبد.
- العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء.
- الطفح الجلدي والأكزيما على الجلد.
- ردود الفعل التحسسية
- زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
تجدر الإشارة إلى أنه لم يتم إثبات فائدة الجسم من مكمل E320 ، لأن المادة من أصل اصطناعي.
المضافات الغذائية E320 خطيرة أم لا
لم يتم إثبات تأثير المضافات الغذائية E320 على جسم الإنسان بشكل كامل. من المعروف على وجه اليقين أن هناك بعض موانع استخدام هذه المادة. لا يوصى باستخدام المكملات الغذائية للحوامل والمرضعات وكذلك للنساء اللواتي يخططن لإنجاب طفل. هذا المكون هو بطلان في الأطفال والمراهقين. ينصح الخبراء بشدة بعدم استخدام المكملات الغذائية للمرضى الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يجب على النساء المعرضات لردود الفعل التحسسية على الجلد ، واللواتي يعانين من بعض أمراض الأدمة ، توخي الحذر عند اختيار مستحضرات التجميل إذا كانت تحتوي على إي 320
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E320؟
نظرًا لأن المادة المضافة E320 لها خصائص عالية من مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات ، فهي تستخدم بنشاط في مختلف مجالات النشاط البشري.
كمادة حافظة ، يتم استخدام المكون في المنتجات الغذائية التالية:
- زيوت مختلفة لاستخدام الطهي.
- الأسماك واللحوم المعلبة؛
- بيرة؛
- رقائق البطاطس؛
- الكاكاو والشوكولاته
- بعض الحلويات
- منتجات الوجبات السريعة؛
- علكة؛
- أجبان مصنعة
- منتجات المخبز.
تشمل المجالات الأخرى لتطبيق المضافات الغذائية E320 علم الأدوية ، وتربية الحيوانات ، حيث يتم استخدام المادة كمادة حافظة في الأعلاف ؛ التجميل ، بعض مجالات الصناعة الكيميائية.
خاتمة
المضافات الغذائية E320 من أصل اصطناعي. في هذا الصدد ، لم يتم تحديد فوائد المادة للجسم. كما لم يتم إثبات الضرر المزعوم بشكل كامل ولم تنحسر الخلافات بين الخبراء حول هذا الموضوع حتى يومنا هذا. على الرغم من ذلك ، في روسيا ، يُسمح باستخدام المادة المضافة في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والصيدلة.
