لماذا الخبز الخالي من الخميرة مفيد وكيف نخبزه

قلة هم الذين يعرفون ما هي فوائد ومضار الخبز الخالي من الخميرة. منذ العصور القديمة ، كان الإنسان يستخدمها للطعام ، ويمكن تحضيرها دون استخدام الخميرة. الخيار الأخير هو المخبوزات ، والتي يجب تناولها للعديد من الأمراض ، نظرًا لعدم وجود بكتيريا فطرية في الداخل ، فلن تضر بالميكروبات الصحيحة في الأمعاء ، ولا تساهم في تكوين انتفاخ البطن ، أي لها خصائص مفيدة.

هناك العديد من مقاطع الفيديو حول صنع خبز خالي من الخميرة ، لكن هذه المقالة تسرد طرق الطهي الأكثر شيوعًا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للخبز الخالي من الخميرة

جميع أنواع الفيتامينات موجودة في التركيب الكيميائي للخبز الخالي من الخميرة ، فهي غنية بخصائص العلاج. يحتوي على فيتامينات مفيدة لمجموعات مثل PP و B ، والتي تحفز عملية التمثيل الغذائي للمغذيات وتساعد على تحسين أداء الدماغ. الفائدة الكبيرة هي أن هذه الفيتامينات لا يتم تكسيرها أثناء الطهي ، مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة. تساهم فيتامينات مجموعة PP أيضًا في الإنتاج الصحيح للعديد من الهرمونات: الكورتيزول والأنسولين والتستوستيرون وما إلى ذلك. يوجد أيضًا في الخبز الخالي من الخميرة الكثير من المكونات المفيدة الأخرى التي لا تضر ، ولكنها تساهم فقط في تحسين أداء العديد من الأعضاء: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والبروتينات والكربوهيدرات.

خاصية أخرى مفيدة هي محتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا عند مقارنته بأنواع الخبز الأخرى.

تكون قيمة الطاقة ، أو بالأحرى تركيز البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيه ، على النحو التالي:

• البروتينات - 5.7 جم (13٪) ؛
• دهون - 0.51 جم (3٪) ؛
• الكربوهيدرات - 37.54 (84٪).

خصائص مفيدة للخبز الخالي من الخميرة

إذا قارنا خبز الجاودار مع ممثلين آخرين لهذا المنتج ، فإنه يأخذ القيادة بلا منازع من حيث محتوى السعرات الحرارية. الحقيقة الثانية لفوائد الخبز الخالي من الخميرة هي الغياب التام للخميرة فيه. خلص العلماء منذ فترة طويلة إلى أنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

للجهاز الهضمي

الخبز له بنية كثيفة للغاية. إنه قادر على أن يكون له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ككل ، لأن تناول مثل هذا المنتج لا يضر بالهضم ، ولكنه يقلل بشكل كبير من الحمل على البنكرياس والكبد. بفضل استخدام الخبز الخالي من الخميرة ، تقل احتمالية حدوث انتفاخ البطن ومشاكل في المعدة.

مع فقر الدم

كثير من الناس المعاصرين ، بسبب الروتين الخاص للحياة الحديثة ، معرضون لمرض خطير مثل فقر الدم. أعراضه الرئيسية هي:

• إعياء؛
• سجود؛
• دوخة؛
• ألم في المعابد.

هذا ممكن بسبب تشبعه بالعديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية.

للوقاية من السرطان

فوائد خبز الجاودار الخالي من الخميرة لا يمكن إنكارها. يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تكون بمثابة خاصية وقائية جيدة للعديد من الأمراض. يساعد وجود السيلينيوم والكروم والفيتامينات المختلفة في خبز الجاودار بدون خميرة على منع تطور الأورام.

مع مرض القلب

ينصح الأطباء باختيار منتج خالٍ من الخميرة للوجبات العادية للأشخاص الذين يعانون من أمراض ومشاكل في القلب. الاستهلاك المنتظم لهذا الخبز سيساعد:

• انخفاض مستويات الكوليسترول.
• تقوية عضلة الصدر.
• تطبيع ضغط الدم.

للرياضيين

لا يقل أهمية الخبز الخالي من الخميرة للرياضيين ، وكذلك لفئة الأشخاص الذين يلتزمون بنمط الحياة الصحيح. أساس التغذية هو الغذاء منخفض السعرات الحرارية المليء بالمكونات والفيتامينات المفيدة والغنية بالخصائص المفيدة. هذا هو نوع الطعام المطبوخ بدون خميرة. إنها قادرة على إعطاء المزيد من القوة والطاقة ، مما يفيد الجسم ، ويحسن الحالة العامة لجسم الإنسان.

هل من المفيد تناول الخبز الخالي من الخميرة لانقاص الوزن

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن دون إدخال مكونات الخميرة الضارة ، فإن الخيار البديل هو الخيار المناسب للخبز والخبز التقليدي المشهور بخصائصه. لفقدان الوزن ، سيكون خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة مفيدًا ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه منخفض جدًا.

يحتوي التكوين على مكونات مفيدة بسبب خصائصها. يضمن وجودهم تشبعًا طويل الأمد للجسم ، بينما يتلقى الشخص حدًا أدنى من الضرر والسعرات الحرارية ، لذلك تعرف كل فتاة فوائد الخبز الخالي من الخميرة لشخص ما. بفضل خصائصه السريعة الملء ، يتم تقليل مخاطر الإفراط في تناول الطعام.

هل الخبز الخالي من الخميرة ممكن لمرض السكري والتهاب البنكرياس

ليس فقط للسمنة ، يوصي الخبراء بتناول المخبوزات الخالية من الخميرة ، لأنها غنية بالعناصر الغذائية والكائنات الدقيقة ، ولكن محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا.

وجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 في التركيبة يعمل على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

بالنسبة لالتهاب البنكرياس ، يعتبر خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة مفيدًا ، لأنه لن يسبب تهيجًا للبنكرياس ، ولكن في بعض الحالات سيكون له أيضًا تأثير مدر للبول (إذا كان مصنوعًا من العجين المخمر المسكر).

أي خبز أكثر صحة: خالي من الخميرة أو خالي من الخميرة

بعد دراسات مطولة ، وجد الخبراء أن الإضافة المنتظمة لمنتجات التخمير إلى الطعام ضارة فقط ، وتسبب التعب والإرهاق السريع. يدرك الشخص بسهولة العوامل السلبية للبيئة الخارجية ، يتم فقد جميع الخصائص المفيدة من المنتج. إذا شاهدت عشاق مخبوزات الخميرة اللذيذة ، ستلاحظ أن لديهم مناعة ضعيفة وقابلية سريعة للإصابة بالأمراض والالتهابات.

هذا يؤدي إلى استنتاج أنه من أجل التغذية المستمرة ، من الأفضل استخدام الخبز بدون خميرة الخباز ، والتي لها تأثير إيجابي على الجسم. يجب أخذ نقطة واحدة في الاعتبار - لا تحتوي منتجات الإنتاج الصناعي حقًا على خميرة الخباز ، ولكن هناك مكونات أخرى وخصائص وميزات محددة. في كثير من الأحيان في الصناعات للحصول على المزيد من المنتجات الخصبة ، يتم استخدام محاصيل خاصة ، والتي تسمى الخميرة البرية (مخاريط القفزات أو أغصان الصفصاف). تشير الدراسات إلى أن تأثيرها لا يختلف عمليًا عن التأثير على جسم نظرائهم في الخبز.

لذلك ، فإن فوائد وأضرار الخميرة المشتراة من المتجر والمخبوزات الخالية من الخميرة هي نفسها. إذا كانت هناك رغبة في تناول الخبز المغذي الصحي ، فيجب تحضيره حصريًا على عجينة غير مخمرة.

كيفية صنع خبز خالي من الخميرة في المنزل

هناك العديد من الوصفات لصنع الخبز بدون استخدام بكتيريا الخميرة.من بين هؤلاء خبز الصودا ، الذي لا تقل فوائده عن الأصناف الأخرى. بفضل كل منهم ، يمكنك صنع منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق بيديك. لذا ، فإن خبز الخبز الخالي من الخميرة على الكفير سيساعد على التأكد من أنه لن يكون هناك أي ضرر للجسم في المنتج النهائي ، لأنها تستخدم مكونات معروفة وخصائص مفيدة.

في صانع الخبز

أسهل طريقة لخبز الخبز من النص الخالي من الخميرة هي إذا كان المطبخ به معدات خاصة - صانع الخبز.

لتحضير لبنة معطرة مفيدة ، ستحتاج إلى:

• 2.5 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا والملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم.

يُسكب الكفير في وعاء آلة الخبز ، ثم يضاف السكر والصودا والملح. إذا كان هناك خوف من أن المكونات لن تختلط أثناء عملية التحضير ، فيمكنك خلط المكونات الجافة مسبقًا في كوب من الكفير. يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا وبذور السمسم والتوابل الأخرى على الكفير في قالب.

إذا كان الجهاز يحتوي على وضع خَبز سريع خاص يبلغ 750 جم ، فاضبطه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم أولاً بالتحريك لمدة 10 دقائق ، ثم اخبز لمدة 40 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، يجب التحقق من جاهزية الخبز باستخدام عود أسنان. إذا بدا أنه لا يزال خامًا ، فقم أيضًا بتعيين وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق ، وإلا يمكنك تعريض الجسم لتأثيرات ضارة.

في الفرن

لن يكون طهي الفطير في الفرن أمرًا صعبًا. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة. دقيق قمح عادي
• 4 ملاعق كبيرة. نخالة؛
• 3 ملاعق كبيرة. الكفير.
• 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

يتم خلط الدقيق والنخالة والصودا في وعاء كبير. يتم خلط الزيت النباتي والكفير بشكل منفصل. اخلطي مكونات الوصفة حتى تصبح ناعمة. العجين الناتج ينقسم إلى قطع دائرية صغيرة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل الخبز. توضع العجينة المحضرة في فرن محمّى وتُخبز لمدة 20 دقيقة. والنتيجة خبز لذيذ وصحي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة التركيبة ، على سبيل المثال ، بدلاً من دقيق القمح ، خذ طحنًا خشنًا.

في طباخ متعدد

للطبخ سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير.
• 100 غرام من دقيق الشوفان والذرة ودقيق الأرز ؛
• 250 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة. الملح والصودا
• 30 غرام زبدة
• 50 غ من بذور السمسم
• 50 جرام بذور عباد الشمس مقشرة.

لتحضير منتج خالٍ من الخميرة ، سيتعين عليك شراء دقيق القمح لطحنه بالزبدة. ثم يتم سكب جميع المكونات الجافة والبذور وخلطها. في موازاة ذلك ، يجب إدخاله في الكفير والصودا والملح. ثم يتم خلط المكونات الجافة والسائلة حتى تتحول الكتلة إلى عجينة سميكة ولزجة.

في موازاة ذلك ، يتم تشحيم وعاء الجهاز بكمية صغيرة من الزيت. اسكبي العجينة وضعيها في قدر بطيء على وضع الخبز لمدة نصف ساعة. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، تُقلب الكعكة وتُسخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح بنية اللون. ثم يتم إخراج الخبز ونقله إلى سلة مغطاة بمنشفة في الأعلى.

ضرر الخبز الخالي من الخميرة وموانع الاستعمال

الخصائص المفيدة والضارة للخبز الخالي من الخميرة وجهان لعملة واحدة ، وليس كل شيء ورديًا وبسيطًا كما قد يبدو في البداية. مثل هذا المنتج يسبب أحيانًا ضررًا كافيًا للإنسان ، خاصةً إذا كان هناك مكون خاص في تركيبته الكيميائية ، وهو ما يسمى الخميرة البرية. في كثير من الأحيان ، تبيع الشركات المصنعة الحديثة تحت الاسم العام "الخبز الخالي من الخميرة" منتجات المستهلكين ، والتي تستخدم في تصنيعها تركيبات الخميرة الخاصة.

يتم صنع العجين لإنتاج الخميرة البرية باستخدام مخاريط القفزات أو أغصان الصفصاف. من حيث الجوهر ، كما أظهرت الدراسات ، فإن هذا الأخير لا يختلف عن المخبز التقليدي.

خاتمة

فوائد ومضار الخبز الخالي من الخميرة واضحة.سوف يتحول الخبز الخالي من الخميرة إلى منتج لذيذ جدًا وكامل ، ولا يضر. إنه تناظرية جديرة بالخبز المعتاد مع الخميرة. نظرًا لخصائصه المفيدة ، أي وجود ألياف السليلوز بالداخل ، فإن الخبز له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي بأكمله. كما أن وجود المكونات المفيدة والعناصر النزرة يجعل هذا المنتج أكثر قيمة. من المهم بشكل خاص استخدام مثل هذا الخبز عند فقدان الوزن أو الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي.