لماذا السردين مفيد؟

السردين هو سمكة بحرية صغيرة الحجم تنتمي إلى عائلة الرنجة. يسكنون ويهاجرون في قطعان كبيرة ، ويشكلون سلاسل بطول 7-12 كم. ضع في اعتبارك الفوائد الصحية ومضار السردين ، وخصائصه المفيدة وطرق طهي السمك اللذيذة.

كيف يبدو السردين وأين وجد

يصنف السردين على أنه أحد أنواع الأسماك التجارية. تم القبض عليها لأول مرة في مياه البحر الأبيض المتوسط. حصل السردين على اسمه من جزيرة سردينيا الإيطالية ، حيث بدأوا الصيد فيه لأول مرة. يبلغ طول الأسماك عادة حوالي 15-20 سم ، ولكن هناك أفراد يصل طولها إلى 25 سم ، وهذا النوع من الأسماك أكبر حجما وذو جسم أكثر سمكًا مقارنة بالرنجة.

يحتوي سمك السردين على قشور فضية لامعة ، في صورة الأسماك يمكنك رؤية ظلال من المقاييس الصفراء والخضراء مع صبغات من الذهب. السردين له رأس كبير ، وفم ، وجسم ممدود ، وزعنفة من نوع الذيل مع عدة حراشف في نهايتها. يسمح هذا الهيكل الخاص لسمك السردين بأن يطفو بسرعة كبيرة. في بعض الأنواع الفرعية من الأسماك ، تتباعد الخطوط الداكنة عن الخياشيم.

ينتشر السردين في جميع أنحاء العالم تقريبًا ويوجد في معظم البحار: البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​والبحار الأدرياتيكي قبالة السواحل الشرقية للصين وكوريا واليابان. غالبًا ما توجد قبالة الساحل الأسترالي للمحيط الهادئ ، قبالة سواحل بيرو والهند وجنوب إفريقيا.

التركيب الكيميائي للسردين

السردين هو أحد أغنى المصادر بالعناصر الغذائية المختلفة. يحتوي على فيتامينات D ، B4 ، B5 ، B6 ، B12 ، PP ، المعادن - السيلينيوم ، الزنك ، الحديد ، الكروم ، الكوبالت ، المغذيات الكبيرة الأساسية - الصوديوم ، الدهون المشبعة. لكل 100 جم من الأسماك 27 جم من البروتينات و 11 جم من الدهون و 0 جم من الكربوهيدرات. بفضل هذا ، فإن أسماك السردين تجلب فوائد كبيرة للجسم ، لذلك فهي تحظى بشعبية بين الرياضيين ، فهي تعتبر منتجًا غذائيًا.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من السردين

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من الأسماك النيئة هو 168 سعرة حرارية. ومع ذلك ، تختلف هذه القيمة اعتمادًا على كيفية تحضير السردين.

خصائص مفيدة من السردين

السردين غني بالدهون المشبعة الصحية - أوميغا 3 وأوميغا 6 ، حيث يساعد توازنهما في منع تطور العديد من الأمراض ، ويساعدان في علاج عدد من المشاكل الخطيرة. الأسماك مصدر لأنواع عديدة من الأحماض الأمينية التي تفيد الجسم.

للقلب

يساعد السردين أيضًا في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي - ارتفاع ضغط الدم وتصلب المفاصل. يمنع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بفضل الأحماض الدهنية الأساسية ، وفيتامينات ب ، التي تمنع تكوين جلطات الدم داخل الأوعية ، تشارك بنشاط في معالجة الجلوكوز إلى طاقة.

للعظام

الكالسيوم والمنغنيز والفوسفور - العناصر الرئيسية التي تساعد في تكوين الشباب وتقوية العظام في سن الشيخوخة - توجد بكميات كبيرة في السردين. يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في النمو الصحي للعظام ، فالهيكل العظمي للأسماك طري ، لذلك غالبًا ما يؤكل دون الإضرار بالعظام ، مع الحصول على فائدة إضافية تتمثل في جرعة الكالسيوم.

للوقاية من السرطان

أكثر أنواع السرطانات شيوعًا في الوقت الحالي هي اللوكيميا أو المايلوما المتعددة أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي. ينصح الأطباء والعلماء بتناول المزيد من الأسماك المشبعة بالدهون الصحية ، بما في ذلك السردين ، الذي يحتوي على السيلينيوم وفيتامين د لمنع تطور هذه الأمراض.

من أجل المناعة

يعتبر السردين مفيدًا بشكل خاص في الخريف والربيع ، عندما يكون هناك احتمال كبير للإصابة بأمراض معدية ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي. زيت السمك ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات د ، ج عند مستوى عالٍ يميل إلى حماية الجسم ، وزيادة مناعته ، ومقاومة الأمراض المختلفة.

للجهاز العصبي والمزاج

أفضل ما في الأمر هو أن الجسم يمتص أحماض أوميغا 3 الدهنية التي يتم الحصول عليها من المنتجات الحيوانية ، وخاصة الأسماك. يلعب هذا المكون الأساسي دورًا مهمًا في تقليل مستويات التوتر وتحسين أداء الجهاز العصبي. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية غير كافية من الدهون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض العصبية والاضطرابات العقلية - الاكتئاب والانهيار العصبي والضغط المستمر. السردين ، الغني بأوميغا 3 ، يساعد على تنظيم وظائف المخ ، ويحسن بشكل كبير الرفاهية العاطفية ، ويقلل من الضرر الناجم عن عوامل القلق البيئي.

للبصر

يساعد الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية - الأسماك والأعشاب البحرية والقشريات البحرية - على منع مخاطر ضعف البصر المرتبط بالعمر. الأحماض الدهنية المفيدة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، تعطي السردين الخصائص العلاجية للتنكس البقعي وجفاف العين.

مع مرض السكري

يزيد البروتين الحيواني الصحي من مقاومة الجسم لارتفاع الأنسولين. يمكن إقران هذه السمكة مع مكرونة دقيق القمح والخبز الأبيض وبعض الكربوهيدرات البسيطة دون خوف من حدوث طفرات وانخفاض في نسبة السكر في الدم.

التخسيس

السردين غني بالدهون الصحية والبروتينات الحيوانية التي تملأك بسرعة وتمنعك من الشعور بالجوع لفترة طويلة. هذه السمكة منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يحتل مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للرياضيين الذين يحتاجون إلى تناول طعام بروتيني منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. ومع ذلك ، لن تؤذي الأسماك أيضًا الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد والحصول على الشكل المطلوب

للبشرة والشعر

أحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم والزنك تعمل على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. إنها تشبع الخلايا وتغذيها وتعزز تنشيط بصيلات الشعر وتساعد في تقليل تأثير عوامل العمر على الحالة العامة للبشرة.

فوائد ومضار السردين المعلب

هنا يمكن للأسماك المعلبة أن تنقذ ، ومع ذلك ، من المهم الاقتراب من اختيارهم بشكل صحيح وحكيم ، بعد معرفة الفوائد والأضرار التي يجلبها السردين المعلب للجسم. يتم إنتاجه في ثلاثة أشكال: الزيت وصلصة الطماطم وعصيرها

5 خصائص مهمة للأسماك المعلبة:

1. يسمح لك حفظ الأسماك بالحفاظ على صفاتها المفيدة لفترة أطول بسبب استخدام مكونات خاصة ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية.
2. تحتوي الأسماك المعلبة على كمية كبيرة من اليود ، الذي يلعب دورًا نشطًا في تخليق الإنزيمات التي تميل إلى تسريع عملية الهضم.
3. الأكثر فائدة هو السردين في عصيره الخاص. مع طريقة الحفظ هذه ، تعزز جميع الفيتامينات والمعادن للأسماك خصائصها بسبب التفاعل النشط مع بعضها البعض.
4. ضرر الأسماك المعلبة هو المحتوى العالي من الأملاح ، والتي إذا استهلكت بشكل مفرط يمكن أن تسبب التورم. لذلك ، لا ينصح بتناول الأطعمة المعلبة باعتدال في الصباح الباكر وفي وقت متأخر من الليل.
5. من المهم التحقق بعناية من التركيب ، وقراءة جميع المعلومات الموجودة على عبوات الأسماك ، حيث يستخدم بعض المصنّعين مواد حافظة غير طبيعية في إنتاجهم ، مما قد يؤدي إلى التسمم وتطور الأمراض.

كيف لطهي السردين

تنتشر الأسماك على نطاق واسع في دول البحر الأبيض المتوسط ​​- إيطاليا وفرنسا واليونان وإسبانيا. السكان على يقين من أن السردين مفيد للجسم ، والضرر ممكن فقط إذا قمت بطهي أطباق من الأسماك التي لا معنى لها. هناك طرق عديدة للطهي ، ويمكن للجميع اختيار شيء ممتع ومفيد لأنفسهم.

وصفات السردين المعلبة

يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الحقيقية من السردين المعلب: سيكون مكونًا أصليًا في الحساء والوجبات الخفيفة والسلطات والطواجن واللفائف والفطائر. يعمل الطعام المعلب نفسه كمنتج نصف نهائي ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. هذا يعني أن مثل هذه الوصفات السريعة ستكون مفيدة في ترسانة كل ربة منزل.

فيما يلي أشهر وصفات السردين:

سلطة الميموزا الكلاسيكية مع السردين

هذا الطبق معروف على نطاق واسع ويتطلب القليل من الجهد للتحضير. من أجل تحقيق المذاق العصير والاتساق المطلوب ، من المهم اختيار المكونات الصحيحة ، واتباع خطة طهي واضحة. ماذا تحتاج؟

• سردين - 1 علبة ؛
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• جبنة صلبة (هولندية ، مسدم ، بارميزان) - 160 جم ​​؛
• صلصة - اختيارية (مايونيز ، صلصة ، كريمة حامضة).

السمة الرئيسية للسلطة هي أنها تحضر في طبقات.

وصفة فيديو لعمل سلطة الميموزا:

1. نضع بياض البيض المسلوق والمقطع في الطبقة الأولى. افصل صفار البيض واتركيه لوقت لاحق.
2. يتم وضع الطبقة الثانية من الجبن ، مبشور على مبشرة ناعمة.
3. بعد ذلك ، قم بتغطية كل شيء بأي صلصة حسب الرغبة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى فتح جرة من الأسماك المعلبة ، وتصريف المياه من هناك ووضعها في طبقة ثالثة.
5. يوضع البصل المفروم ناعماً فوق السمك لإضافة طعم خاص.
6. غطي كل شيء بالصلصة ، ورشي عليها صفار مبشور وجبن.

حساء السردين المعلب

لهذه الوصفة الصحية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• سردين - 1 علبة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - البقدونس والشبت والكزبرة.
• البهارات: الفلفل الأسود ، ورق الغار ، بذور الكمون ، الملح - حسب الرغبة.

إجراءات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار - تقطيع البطاطس والجزر والبصل.
2. أضفها واحدة تلو الأخرى إلى الماء المغلي المملح. الأول هو البطاطس ، بعد 5-7 دقائق - الجزر والبصل.
3. الفلفل كل شيء ، نضع أوراق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
4. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، ضع علبة سردين في قدر.
5. بعد ذلك ، يُطهى الحساء حتى ينضج تمامًا لمدة 8-10 دقائق.

قدميها مزينة بالأعشاب.

ضرر السردين وموانع الاستعمال

في حالات معينة ، يمكن أن يكون السردين ضارًا بالبشر. تحتوي الأسماك على مواد خاصة - البيورينات ، التي تساهم في الإصابة بالنقرس ، وتكوين حمض البوليك ، مما يؤدي إلى ترسب حصوات الكلى.

يمكن أن تسبب بعض الأحماض الأمينية النادرة - التيرامين ، وفينيل إيثيل أمين ، والهستامين - ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.

كيفية اختيار وتخزين السردين

عند شراء الأسماك المعلبة ، من المهم مراعاة عدد من العوامل التي تؤثر على جودتها:

• أولا، لا ينبغي أن يكون للسردين في الزيت رائحة نفاذة ، ولون فضي ناعم ، وله شكل مرن مرن ولا يتحلل - فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستعطي أقصى فائدة ولن تسبب أي ضرر.
• ثانيا، يجب ألا يحتوي البرطمان على أي عيوب وأن يكون خاليًا من الثقوب والخدوش الطفيفة.
• ثالثا، من المهم أن يتم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية والتكوين بوضوح. بالنسبة للأسماك عالية الجودة ، تكون مدة الصلاحية في غضون عامين عند درجة حرارة + 13 درجة. بعد الفتح ، يمكن تركها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

خاتمة

من المهم أن تدرس بعناية جميع العوامل التي تحدث فيها فوائد ومضار السردين. تعتبر هذه السمكة منتجًا غذائيًا سهلًا ، ومصدرًا غنيًا لجميع أنواع البروتينات والمواد الغذائية ، ولكن من المهم مراعاة التدبير والحذر ، خاصة للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية تجاه الأطعمة.