لماذا يعتبر كبد الديك الرومي مفيدًا وكيفية طهيه

كبد الديك الرومي هو منتج غذائي فريد يتواجد بشكل متزايد في المتاجر الروسية. بالنسبة للمشترين الذين اعتادوا على الأنواع التقليدية من الدواجن ، من المهم معرفة فوائد ومضار كبد الديك الرومي ، وكيف يختلف ، على سبيل المثال ، عن نظير الدجاج.

التركيب الكيميائي للكبد الرومي

يتم توفير الخصائص المفيدة لكبد الديك الرومي ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال مجموعات فيتامين A ، PP ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، والتي تعتبر ضرورية لصحة الإنسان العامة الموجودة فيه. تعمل مجموعة فيتامين K الحالية على تحسين التمثيل الغذائي وتقوية العظام. يحتوي على العديد من المعادن مثل السيلينيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

سيساعد الجدول أدناه في تقدير محتوى المعادن المفيدة فيما يتعلق بالمتطلبات اليومية للشخص.

يسمح لك محتوى الكوليسترول المنخفض في لحم الديك الرومي باستخدامه بلا خوف كمنتج غذائي للحوم ، مما لن يزيد من خطر تكوين لوحة الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المؤشر الجلايسيمي الخاص به هو صفر ، مما يعني أنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لكبد الديك الرومي

على عكس معظم أنواع الدواجن ، يحتوي 100 جرام من كبد الديك الرومي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي تفوق ، على سبيل المثال ، نظير الدجاج. لذلك ، يوصى باستخدام منتج ثانوي للديك الرومي عند التعافي من الأمراض المختلفة ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

من بين أشياء أخرى ، فإن هذه المخلفات تحظى بتقدير كبير من قبل الهواة لخصائصها الأصلية التي تجمع بين ثراء لحم العجل ونعومة الدجاج.

فوائد كبد الديك الرومي

نظرًا لأن تركيبة أنسجة الكبد في الديك الرومي تحتوي تقريبًا على جميع مواد "اللحوم" ، فإن استخدامها في الطعام ، مع الحفاظ على الفوائد ، يقلل من الآثار الضارة لأغذية اللحوم على الجسم.

للبالغين من الرجال والنساء

يتمتع كبد الديك الرومي بخصائص غذائية استثنائية تؤثر على الجسم في الجوانب التالية:

• تحسين تكوين الدم الكلي ، جودة وخصائص البلازما ، التجديد السريع لفقدان الدم ، تطبيع عدد الكريات البيض ، كريات الدم الحمراء ، الصفائح الدموية.
• تقوية مناعة الجسم.
• تطبيع المعدة مع البنكرياس.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع الجهاز العصبي.
• تحسين حالة الجلد والأظافر وشعر الإنسان ؛
• التجدد بعد الاصابة.

يزيد فيتامين هـ من مقاومة الجسم للآثار الضارة للبيئة أيضًا. أنسجة الجسم - فيما يتعلق بالأورام. فوائده ملموسة أيضا في الأمراض المعدية.

تعتبر خاصية السيلينيوم الموجودة في المنتج لتخليق هرمونات الغدة الدرقية ذات فائدة كبيرة في تحفيز الجهاز الهرموني وفي تحسين امتصاص اليود.

يساعد الزنك الموجود في الكبد على توفير الظروف اللازمة لتخليق هرمون التستوستيرون. يغطي أكثر من 3.5 مجم من هذا العنصر الموجود في 100 جرام من المنتج حوالي 30٪ من حاجة الشخص اليومية إليه.

أثناء الحمل والرضاعة

الفائدة الرئيسية لكبد الديك الرومي عند الرضاعة بحليب الأم وحمل طفل هي على وجه التحديد أن هذا النوع من منتجات اللحوم له موانع قليلة جدًا. هذا يعني أن الأم المرضعة أو الحامل لديها الفرصة لاستهلاك المنتجات الثانوية القيمة لهذا الطائر في الطعام دون أي قيود تقريبًا.

يجلب استخدام كبد الديك الرومي أثناء الحمل فوائد كبيرة للجنين من خلال تشبع الجسم بحمض الفوليك والحديد والفيتامينات ، والتي بدورها تسمح للجنين بالتشكل بشكل طبيعي.

للأطفال

تساعد الفيتامينات والمغذيات المعدنية التي يحتويها المنتج على النمو العام ، فضلاً عن تحسين صحة الطفل.

يحتوي كبد الديك الرومي على حمض أميني أساسي مثل التورين ، وهو أمر مهم للنمو الطبيعي للرضع والأطفال الصغار. يعزز التغذية المكثفة للدماغ خلال فترة نمو جسم الطفل بسرعة.

سيحفز استخدامه جهاز المناعة ويفيد نمو أنسجة عظام الطفل. تستكمل الخصائص المفيدة للطبق بطعم لطيف ، بفضل رغبة الأطفال في تناول منتج ضروري جدًا للصحة.

للمسنين

ترتبط مشكلة فقر الدم بنقص الحديد ، والذي ، بالإضافة إلى الأطفال والنساء الحوامل ، شديد التأثر بكبار السن. يساعد تناول الكبد على تغطية احتياجات الجسم اليومية من الحديد البالغة 18 مجم. تكمن فائدة خاصة لكبد الديك الرومي في محتوى الحديد ، وهو ضعف محتوى لحم البقر.

الزنك عنصر أساسي للحفاظ على صحة الجهاز المناعي.

فيتامينات ب ضرورية في الشيخوخة من أجل الاستعادة الفعالة للتلف الجزئي لألياف العضلات

يساعد هذا المنتج المغذي الممتاز وسهل الهضم في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية لكبار السن.

مع التهاب البنكرياس والتهاب المعدة

تتطلب مشاكل الجهاز الهضمي مثل التهاب البنكرياس والتهاب المعدة اتباع نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من منتجات اللحوم. هذا هو المكان الذي يأتي فيه كبد الديك الرومي. يمكن استهلاك لحم الديك الرومي بأمان حتى في المرحلة الحادة من المرض ، عندما تكون المنتجات محدودة قدر الإمكان ، حيث أن لها خصائص مهمة:

• سهولة الهضم
• القيمة الغذائية؛
• نقص الألياف الغذائية الخشنة.
• الحد الأدنى من محتوى الدهون
• انخفاض نسبة الكوليسترول ، مما يقلل من الضرر الحتمي من تناول منتجات اللحوم ؛
• هيبوالرجينيك.

يعطي هذا أسبابًا لإعطاء إجابة إيجابية للأسئلة حول فوائد تناول كبد الديك الرومي في قائمة الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة.

مع داء السكري

إن مؤشر نسبة السكر في الدم الصفري لهذه المخلفات بسبب الغياب التام للألياف يجعل من الممكن استخدامها بأي كمية للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات السكر في الدم.

للرياضيين الذين يعانون من الحساسية

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المنتجات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك بعض أنواع منتجات اللحوم ، فإن كبد الديك الرومي هو مجرد هبة من السماء ، حيث يمكن أن يوفر جميع العناصر الغذائية القيمة ويحمي من استخدام منتجات اللحوم الأخرى التي تحتوي على مسببات الحساسية التي يمكن أن تسبب ضررًا. الحساسية من مثل هذه اللحوم نادرة ، لذلك يمكن أن يصف الطبيب المعالج ، مع المؤشرات الفردية المناسبة ، استهلاك مثل هذا المنتج ، وهو مفيد لخصائصه المضادة للحساسية.

يُقدر كبد الديك الرومي بين الرياضيين بأنه مصدر صحي وغني بالبروتين ، وله أيضًا خصائص تساعد في التعافي من الإصابات المختلفة.

نظرًا للجرعة العالية من وجود المجموعة ب في المنتج ، وهي: فيتامين ب 12 (كوبالامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) وفيتامين ب 3 (نياسين) ، تتجلى الفائدة التي لا تقدر بثمن للمنتج في القدرة على تحويل البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، مما يضمن المسار الصحيح لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ، وخاصة للأشخاص ذوي النشاط البدني العالي.

في الواقع ، يوجد في مائة جرام من الكبد حوالي 19 جرامًا من البروتينات ذات الأهمية البيولوجية العالية ، والتي تكون أقل قليلاً من تركيبة الأحماض الأمينية (aminogram) للحوم التقليدية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كبد الديك الرومي ، وفقًا للرسم الأميني ، أغنى من جبن الكوارك القريش ، وهو ذو قيمة عالية لنظام غذائي بروتيني. يستخدم الرياضيون هذه الخصائص الفريدة للكبد عن طريق تضمينها في وجباتهم الغذائية لبناء العضلات.

كبد الديك الرومي لفقدان الوزن

على الرغم من حقيقة أن جزء الكبد من الديك الرومي منتج عالي السعرات الحرارية ، يوصي بعض خبراء التغذية باستخدامه في أنظمة غذائية مختلفة لفقدان الوزن. هذه التوصية لها أساس علمي تماما. إن كبد الديك الرومي ليس فقط مغذيًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا قادر على امتصاصه بسهولة ، مما يعني أنه يمكن أن يمنح الجسم الشعور بالشبع عند معدلات استهلاك منخفضة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ألياف هذا المنتج الثانوي على إنزيمات مختلفة تسرع عملية معالجة الطعام. لذلك ، يعطي خبراء التغذية "الضوء الأخضر" لكبد الديك الرومي ، مدركين نتيجة استخدامه: أقصى فائدة وأقل ضرر.

كيفية طهي كبد الديك الرومي بشكل صحيح

هناك طرق عديدة لا تصدق لتحضير هذا المنتج اللذيذ والصحي. هذه الأطعمة الشهية مناسبة للطاولة اليومية ولقائمة الأعياد. إنه مسلوق ، مقلي ، مطهو على البخار ، مطهي ، مصنوع من حشوة شرحات أو فطائر ، مطبوخ على الشواية والشواية.

من مزايا كبد الديك الرومي أن خواصه الدقيقة تسمح لك بالاستغناء عن النقع المسبق ، كما هو مطلوب بواسطة تكنولوجيا الطهي الأكثر صلابة. لحم كبد البقر.

عند الطهي ، يتم ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.

بالنسبة لأغذية الأطفال ، من الجيد خفق المنتج بالخلاط حتى يصبح سوفليه طريًا.

عند الخياطة ، من الأفضل إضافة الكريمة الحامضة ، والتي ستؤكد خصائصها على الاتساق الخفيف للمنتج.

الخضار والأرز مثاليان كطبق جانبي.

ما يمكن صنعه من كبد الديك الرومي

هناك العديد من الأطباق التي يتم تحضيرها عادة من هذا الجزء من الطائر: فطائر الكبد ، شرحات ، جولاش. شرائح اللحم ، طبق الكبد الصحي ، الكباب مصنوعة منه - وكل هذا ليس قائمة كاملة من تنوع تذوق الطعام.

بفضل مجموعة متنوعة من خيارات الطهي ، لن تشعر بالملل أبدًا أطباق كبد الديك الرومي ، ويتفق خبراء التغذية على أنه سيكون من المفيد تضمين 1-2 طبق كبد أسبوعيًا ، مع حصة واحدة لا تزيد عن 150-200 جرام.

يمكنك العثور أدناه على طبق كبد الديك الرومي الكلاسيكي.

باتر كبد الديك الرومي

هذا طبق صحي ولذيذ للغاية.

تحظى وصفة هذا الطبق بشعبية كبيرة وتستحق الوصف بشكل منفصل.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام كبد
• 2 قطعة بصل؛
• 50 غرام زيت زيتون
• 30 غرام زبدة
• 200 غرام من الفطر ، ويفضل أن يكون الفطر ؛
• 3 فصوص من الثوم
• الخضر حسب الرغبة
• 2 قطعة بيض الدجاج؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. تطهير الكبد من جزء الفيلم والدهون الزائدة. يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. خضروات ، ثوم ، فطر ، بصل ، قشر و فرم ناعما.
3. اسلقي بيضتين وقشرهما.
4. يقلى البصل والفطر والثوم والأعشاب في مقلاة بالزبدة. مؤشر استعداد الفطر - حتى اللون البني.
5. أضف الكبد المفروم إلى الكتلة في مقلاة. اقلي كل شيء معًا لمدة تصل إلى 10 دقائق.يتم تحديد الجاهزية من خلال ظهور قشرة بنية اللون على الكبد.
6. نقل كل شيء إلى خلاط أو خلاط. يتبل بالملح ويضاف البيض المسلوق وزيت الزيتون. فوز حتى تصبح ناعمة.

تلف الكبد تركيا وموانع

يحتوي كبد الديك الرومي على نسبة عالية من فيتامين (أ) ، فائضه يكون سامًا وضارًا بالصحة. لكن مرة واحدة في الأسبوع ، يمكنك أن تنغمس في هذه الأطعمة الشهية دون قلق. على وجه الخصوص ، سيحصل الأشخاص النشطون بدنيًا على فوائد لا تقدر بثمن نظرًا لتأثيرها الإيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.

في الحياة اليومية ، هناك رأي مفاده أن الكبد ، إلى جانب البيض ، عبارة عن قنابل حقيقية للكوليسترول ، لكنها في الحقيقة ليست السبب الرئيسي لارتفاع مستواه. في الواقع ، يمكن للأحماض الدهنية المشبعة الغنية بالكوليسترول الموجودة في شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أن تسبب ضررًا أكبر بأربعة أضعاف.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي نقص الكوليسترول بدوره إلى نقص مادة الكولين ، مما يهدد بضعف وظائف الكبد وضعف الذاكرة وضعف التركيز. هناك أدلة على وجود صلة بين انخفاض مستويات الكولين ومرض الزهايمر.

ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول يمكن أن يساهم في زيادة الحمل والتخثر.

لذلك يقول خبراء التغذية إن تناول ما يصل إلى 300 مجم من الكوليسترول يوميًا لن يضر ، وهو ما يعادل حوالي 80 جرامًا من كبد الديك الرومي أو بيضة واحدة.

وأيضًا عند تقييم التأثير على الصحة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكبد يحتوي على الببتيدات الضارة للأشخاص الذين يعانون من النقرس.

موانع الاستعمال هي تشخيصات مثل الفشل الكلوي الواضح ورد الفعل التحسسي الفردي النادر جدًا لمخلفات الديك الرومي.

كيفية اختيار وتخزين كبد الديك الرومي

عند اختيار الكبد في المتجر ، يجب الانتباه إلى ظهور المنتج واتباع القواعد الأساسية.

يجب ألا تشتري كبد الديك الرومي المجمد: في هذه الحالة ، هناك مخاطر إخفاء من قبل البائعين عديمي الضمير لمنتج قديم ، وكذلك فقدان خصائصه المفيدة الرئيسية - مع خيار أكثر تفاؤلاً. إنه مثالي لشراء مخلفاتها المبردة.

يمكن تحديد الجودة من خلال مظهرها: يجب أن تكون حواف القطع كثيفة ، ويجب أن تكون بنية الأنسجة موحدة ، دون انخفاضات وتلف.

سيكون كبد الديك الرومي الطازج والصحي دائمًا أحمر-بني اللون. جلطات الدم غير مقبولة عليه.

انتبه للرائحة: يجب أن تكون منعشة وممتعة.

خاتمة

بعد فحص فوائد ومضار كبد الديك الرومي ، يمكننا التوصل إلى استنتاج: أطباق الكبد بلا شك لذيذة وصحية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب الحفاظ على الاعتدال والعقل في كل شيء. إذا كنت تأكل الكبد كل يوم ، فإن جميع الخصائص الفريدة المذكورة أعلاه لعلاج الكبد ستكون ضارة بصحتك. سيكون الحل الوسط الجيد هو تضمين النظام الغذائي الأسبوعي طبقًا من هذا المنتج ، والذي يصعب استبداله في تأثيره المعقد على الصحة.