Защо бързата храна е вредна

Съществува мнение, че бързата храна е евтина, бърза, но далеч не полезна закуска „в движение“. Сегментът за бързо хранене на пазара започна да отговаря на търсенето на здравословна пълноценна храна. Днес признаването на вредността на такава храна вече не е толкова безусловно, ползите и вредите от бързата храна са доказани. Времето ще покаже какво ще надделее как ще се развива тази посока.

Видове бързо хранене

Бързата храна датира от дълбока античност. Дори в древен Рим жителите не са готвили у дома, а са предпочитали дрожди с маслиново масло. Те са били използвани като ядливи чинии за различни вкусотии, които римляните са купували по базари и заведения за хранене. През вековете тортилите са се превърнали в пица. Днес цялата бърза храна е разделена на категории, в зависимост от състава, срока на годност на крайния продукт и мястото на производство:

• супи в торбички, картофено пюре, юфка;
• чийзбургери, пържени картофи, хамбургери;
• пуканки, чипс, бисквити;
• пайове, бели, пица, хотдог.

Защо яденето на бърза храна е вредно

Бързата храна е търсена и привлича купувачите със своята ниска цена и подчертан вкус. Този вкус се осигурява от вредните добавки, които предизвикват пристрастяване и се отразяват негативно на здравето. Няма особена вреда от рядката употреба. Ако бързото хранене стане ежедневно в диетата, тогава нарушенията в работата на организма са неизбежни:

• появата на наднормено тегло, развитието на затлъстяване;
• заболяване на бъбреците;
• повишаване на нивата на холестерола;
• развитието на атеросклероза;
• образуването на камъни в жлъчния мехур;
• висока вероятност от развитие на хипертония;
• висока кръвна захар;
• натоварване на панкреаса, развитието на неговите патологии;
• рискът от развитие на кариес;
• гастрит, язва.

Ползата или вредата от бързата храна за деца се определя от честотата на нейното използване и свойствата на продукта. Изборът на детето трябва да бъде наблюдаван, наблюдаван и, ако е необходимо, коригирани лоши навици.

Висок холестерол в бързото хранене

Много митове и „истории на ужасите“ са свързани със съдържанието на вреден холестерол в бързото хранене и много продукти. Днес науката смята, че въздействието на храната върху нивата на холестерола не е толкова голямо. Холестеролът - неразделна част от клетъчната мембрана, се използва за изграждане на полови хормони, витамин D и жлъчни киселини, тоест той е необходим на организма. В същото време повишеното му ниво е една от основните причини за смърт в резултат на съдова склероза и хепатоза на черния дроб. Опасно е да имате високи нива на холестерол в кръвта, но само една седма идва от храната, останалото се генерира от черния дроб. Наситените мазнини идват от храната, а не от холестерола. С диета с ниско съдържание на мазнини съдържанието му може да бъде намалено само с 10% и дори води през този период до повишено производство на „вътрешен“ холестерол, създаден от черния дроб. Лекарите препоръчват да се заменят вредните наситени мазнини, намиращи се в бързата храна, с полиненаситени растителни мазнини, тъй като ползите от животните са малко.Въпреки че храната не влияе драстично на нивата на холестерола, бързата храна трябва да се яде с повишено внимание - поради доказаната вреда за човешкото тяло.

Голямо количество сол

Една от вредните характеристики на бързата храна е, че тя съдържа прекомерно количество сол и подправки. Прекомерните количества от тях водят до високо кръвно налягане. В резултат на това хипертонията, заедно с други сърдечни патологии, се диагностицира по-често при младите хора. Обикновено дневната нужда от сол се покрива от едно ястие за бързо хранене. И така, дневната норма за човек е около 1500 - 2300 mg сол. В ресторантите за бързо хранене съдържанието на подправки в бързото хранене е до 2000 mg. За хората с диабет, бъбречни заболявания, кръвно налягане това е много опасна доза.

Продукт без витамини

Незабавното бързо хранене се получава чрез сушене или дехидрогениране. Водата се изпарява от храната. Месото, билките, зеленчуците напълно губят влага, а заедно с това и структурата и витамините. Вместо това бързата храна се пълни с аромати, подобрители на вкуса. Вредата от свойствата на такава храна е очевидна. При постоянна употреба, такава комбинация от периодичната таблица в състава на ястията, язвата и гастритът няма да трябва да чакат дълго.

Вредни хранителни добавки E

Има три вещества, които често се бъркат помежду си, оплакват се от присъствието си в заведенията за бързо хранене. Глутаминовата киселина и глутаминът са аминокиселини, от които е изградено тялото. Мононатриевият глутамат се синтезира изкуствено в лабораторията, за да се увеличи чувствителността на вкусовите рецептори. Благодарение на него нискокачествените продукти придобиват ярък, приятен вкус. Поради тази причина производителите обичат да го добавят към бързото хранене. Те са обозначени като Е-добавки с цифрови индекси от 621 до 625. Вредата от тези добавки се крие не в техния състав, а в свикването с тях. Без глутамат, храните изглеждат скучни и безвкусни, пристрастяването започва и в резултат на това се преяжда. Производителите на бързо хранене използват глутамат. Известно е със своите свойства да стимулира мозъка, което води до лека еуфория. И тогава чака вредата от свикването с определени храни. Точно това се случва с бързата храна, чиято вреда за здравето в този случай се определя от количеството на съмнителното вещество.

Инфекция с патогенни микроорганизми

Много често продукти, които не са с високо качество, се използват за приготвяне на бързо хранене. Няма гаранция за техния произход или свежест. В преследването на количеството произведена продукция не се обръща внимание на нейните ползи и качествени показатели. Има случаи на участие в процеса на приготвяне на бързо хранене от персонал, който няма необходимата квалификация или допуска до такава работа. В случай на нарушаване на санитарните стандарти за приготвяне на даден продукт, особено във формат „улична храна“, е напълно възможно патогенните микроорганизми да се разпространят в заведения за бързо хранене, когато цялата гама от продукти стане неизползваема, но постъпва в продажба, след което се наблюдава вредата от масово отравяне и инфекции.

Инфекциите могат да се предават чрез немити зеленчуци или месо, които не са били правилно приготвени по време на периода на готвене. Нарушаването на санитарните стандарти за съхранение и приготвяне на продукти често води до пагубни последици за купувачите.

До какво може да доведе редовното бързо хранене

Вредното въздействие на бързата храна не е в химическия състав, а в излишъка от обикновени, традиционни продукти: захар, мазнини, сол. Ако употребата на бърза храна е станала редовна, тогава не може да се говори за полза и вредата може да бъде подобна на показаната на снимката:

• при редовно използване на бърза храна настъпва метаболитна недостатъчност, метаболизмът се забавя;
• чревната микрофлора страда от излишната захар и мазнини, тъй като в коктейла и соса за бургери има много от тези храни. В комбинация със солена храна, процесът на гниене може да започне в червата в резултат на утаяване на захарта по чревните стени;
• "Благодарение на" транс-мазнините, използвани в бързата храна, сърцето страда, рискът от развитие на онкология е голям;
• панкреасът е преуморен поради голямото количество захар, което може да доведе до диабет;
• високото съдържание на калории води до затлъстяване поради бързите въглехидрати;
• засищането бързо се заменя с чувство на глад - и преяждането с толкова лоша диета е гарантирано.

Списъкът с опасностите от бързата храна продължава с видеото:

Полезна ли е бързата храна?

Сред полезните свойства на бързото хранене мнозина посочват бързината на приготвяне, достъпността и богатия вкус. Но тези предимства са под въпрос, ако кумулативните вредни свойства на ястията са поставени от другата страна на скалата. За да ги сведете до минимум, трябва да се спазват редица препоръки:

1. Прием на бързо хранене - не повече от два пъти седмично. При съществуващата зависимост от храната е необходимо постепенно да се намаляват порциите.
2. Яденето на големи количества пържена храна е неприемливо: картофите трябва да се комбинират със салата, а не хамбургер.
3. При силно чувство на глад е необходимо да отделите време за пълноценно хранене или да закусите с ядки или сушени плодове.
4. Червеното месо не трябва да се консумира поради голямата вероятност да се използват ГМО храни.
5. Пълнозърнест коктейл за хамбургер със зелена салата може да помогне за намаляване на потенциалната вреда от бързата храна.
6. Кетчупът и майонезата трябва да се изхвърлят.
7. Най-добре е да приготвяте бързо хранене у дома, като купувате всички висококачествени съставки.

Здравословни рецепти за бързо хранене

Оказва се, че е напълно възможно да се готви бързо хранене, което да е здравословно по своите свойства. За да направите това, трябва да използвате екологично чисти продукти, без Е-добавки. Можете да приложите рецепти:

1. Хамбургер е лесно да се направи от кокчета с трици, парче пиле, пуйка и постно говеждо месо. Вместо месо, фината е печена риба. Сосът всъщност може да бъде направен от заквасена сметана, подправки, билки или домашна майонеза.
2. Пържените картофи са голям удар за черния дроб. Алтернатива по отношение на свойствата могат да бъдат наполовина картофите, изпечени във фурната. Ползите от тях са много повече, отколкото от бързата храна.
3. Заместването на шаурма е лаваш, пълнен с различни продукти - месо, кайма, зеленчуци, билки. Като сос можете да използвате кисело мляко, подправено с настърган чесън, накълцани билки.
   
4. Домашната пица няма да отнеме много време за приготвяне, ако използвате готови кифлички като основа. Те трябва да се режат по дължина, върху всяка половина да се поставят месо, лук, домати, чушки. Настържете сиренето, печете във фурната, украсете с билки.
5. Кюфтето изисква кайма, лук, чушки и лъжица нишесте. Направете топки от сместа от продукти и ги изпечете във фурната.

Тези ястия са достоен заместител на бързата храна, могат да се използват за леки закуски на работа, у дома, на пикник. Ползите от продуктите за тялото на възрастни и деца са очевидни.

Как да закусваме правилно

Човек закусва средно три пъти на ден. Това може да се случи у дома, в движение или на работа. Закуската е полезна, ако спазвате няколко правила:

1. Пийте чаша вода преди хранене.
2. Обърнете внимание на съдържанието на калории в продукта.
3. Не трябва да четете, докато се храните, да гледате телевизия, да изучавате информация в интернет.
4. Трябва да се храните бавно, да дъвчете старателно.
5. Две закуски на ден са достатъчни.

Вместо бърза храна в лека закуска, можете да използвате:

• бананите са вкусни, здравословни и ободряващи;
• печени картофи, богати на калий, фосфор, подпомагащи метаболизма;
• тъмният шоколад е продукт, който задоволява добре глада;
• бадеми, тоник, ободряващо.

Ако организирате правилно закуските - не нездравословна храна, а здравословни продукти, тогава можете да поддържате здравето, ефективността си, а също и настроението си.

Заключение

Ползите и вредите от бързата храна зависят от качеството на продуктите, включени в ястието, спазването на условията и правилата за приготвяне.Не трябва да се прекалява с „бързата храна“: напълно е възможно да се организират ястия със здравословни закуски.