คลื่นมีประโยชน์หรือไม่?

ประโยชน์ของคลื่นยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ ในบางประเทศถือเป็นอาหารอันโอชะในขณะที่บางประเทศจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ คนรักชอบคลื่นเพราะรสชาติที่สดใสและมีเอกลักษณ์ ประกอบด้วยวิตามินธาตุกรดอะมิโนต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎสำหรับการรวบรวมการจัดเก็บและการประมวลผล

คำอธิบายและประเภทของคลื่น

Volnushki อยู่ในตระกูลเห็ด Russula สกุล Millechnik พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า krasulya, volzhanka, volzhanka นักวิทยาวิทยาแยกแยะคลื่นหลายประเภท:

• สีชมพู;
• ขาว;
• บึงหนองทำให้ท่วม.

ชื่อเกี่ยวข้องโดยตรงกับสีของหมวก ในแง่ของประโยชน์และรสชาติผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจ 2 ประเภทแรก

ในเห็ดที่อายุน้อยฝาจะนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนลงความหดหู่ของสะดือก่อตัวขึ้นภายในและขอบจะโค้งงอ ในพันธุ์สีชมพูมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. และพันธุ์สีขาว 4-8 ซม. ที่ส่วนล่างของหมวกจะมองเห็นแผ่นสีขาวหรือสีชมพูเป็นประจำ ผิวของคลื่นปกคลุมด้วยวิลลี่หนาและหยาบ พวกมันเติบโตบนพื้นผิวในวงประสาท

ขาของคลื่นแข็งแรงแข็ง เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันเปลี่ยนจากของแข็งเป็นกลวง ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. และความกว้างตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. เรียวไปทางฐาน

เนื้อเห็ดมีโครงสร้างหนาแน่นเมื่อถูกตัดจะไม่เปลี่ยนสีไม่มืดลงยังคงเป็นสีขาว น้ำน้ำนมที่หลั่งออกมามีรสฉุน อาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

Volnushki สามารถแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ด้วยสีหมวกรูปกรวยและวิลลี่ที่เติบโตเป็นวงกลม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของคลื่น

เห็ดในสกุลกรดแลคติกสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คลื่น 100 กรัมประกอบด้วย:

• 22 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 3.09 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.26 กรัม
• ไขมัน 0.34 กรัม

คุณสามารถประเมินประโยชน์ของคลื่นสำหรับร่างกายมนุษย์โดยรู้ว่าองค์ประกอบใดเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดเหล่านี้ ประกอบด้วย:

• แมกนีเซียมสังกะสีแมงกานีสเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมทองแดง
• วิตามิน C, B1, B2, B6, B5, B9;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น

ปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของคลื่นปรุงสุกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้น

เห็ดมีประโยชน์อย่างไรต่อมนุษย์

เนื่องจากการรวมวิตามินและแร่ธาตุใน Volzhanok การใช้จึงมีผลดีต่อสุขภาพ แต่เห็ดสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมและไม่มีข้อห้ามในการใช้ไม่ควรมีอันตรายใด ๆ คลื่นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย สารที่ประกอบเป็นเห็ดเหล่านี้มีผลดังต่อไปนี้:

• ต้านการอักเสบ
• ยาแก้ปวด;
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• บูรณะ;
• เสริมกำลัง

เมื่อรวมอยู่ในอาหารของคลื่นผู้คนอาจสังเกตเห็น:

• ลดความเจ็บปวดจากโรคไขข้อและโรคอื่น ๆ ของกระดูกข้อต่อ
• การเร่งการฟื้นตัวจากการติดเชื้อแบคทีเรียโดยมีการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะอย่างเพียงพอ
• การฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายหลังการเจ็บป่วยการผ่าตัดความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่รุนแรง
• ปรับปรุงสภาพเล็บผมผิวหนัง
• เพิ่มความชัดเจนในการมองเห็น
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

ในกรณีที่ไม่มีปัญหาทางเดินอาหารคลื่นจะถูกดูดซึมได้ดี พวกเขาทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีน

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากคลื่น

แม้ว่าในรัสเซียและฟินแลนด์คลื่นจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ในบางประเทศในยุโรปก็ถูกจัดให้เป็นเห็ดพิษ จะไม่มีประโยชน์จาก Volzhanki ที่ปรุงไม่ถูกต้องพวกเขาสามารถวางยาพิษได้เท่านั้น ตามที่นักวิทยาวิทยาตะวันตกบางคนระบุว่ามีผลเป็นพิษต่อร่างกาย

หากผ่านกรรมวิธีไม่ถูกต้องคลื่นจะมีรสขม นักวิทยาวิทยาแนะนำให้แช่น้ำเค็มเย็น ๆ 2-3 วันพร้อมกับเติมกรดซิตริก ตลอดเวลาควรเปลี่ยนอย่างน้อย 7-8 ครั้ง

Volzhanki สามารถกินได้หลังจากแช่เป็นเวลานานควรอยู่ในน้ำเป็นเวลา 2-3 วัน

คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบได้หากคุณประมวลผลคลื่นอย่างเหมาะสม จะมีประโยชน์ถ้าแช่และต้มก่อนปรุง น้ำแรกต้องระบายออกหลังจากเดือด 5-10 นาที เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจาก volzhanoks หลังจากต้มอีกครั้งในน้ำสะอาด

เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดป่าหากได้รับการประเมินคุณภาพก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทราบว่าคลื่นถูกรวบรวมไว้ที่ใด พืชเหล่านี้ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดจากดินและอากาศเช่นฟองน้ำ การกินคลื่นที่เติบโตตามทางหลวงที่พลุกพล่านใกล้สถานประกอบการที่มีการเลือกตั้งที่เป็นอันตรายอาจทำให้มึนเมาด้วยเกลือของโลหะหนัก การบริโภคสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายเป็นประจำสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของภูมิคุ้มกันและเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ข้อห้ามในการใช้

ก่อนที่จะรวมคลื่นในอาหารคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้าม สิ่งเหล่านี้จะไม่มีประโยชน์หากบุคคลมี:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะอาหารลำไส้

ข้อห้ามยังรวมถึงอายุไม่เกิน 7 ปีและระยะตั้งครรภ์การให้นมบุตร แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้คลื่นสำหรับผู้ที่เอาถุงน้ำดีออก จะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับโรคเหล่านี้

เห็ดใด ๆ มีภาระในระบบเอนไซม์ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นให้โรคระบบทางเดินอาหารกำเริบได้ เมื่อคุณรวมไว้ในเมนูในปริมาณมากการเผาผลาญจะเปลี่ยนไป แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรใช้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เส้นใยเชื้อรา (ไคติน) เป็นอาหารหนักสำหรับลำไส้

แพทย์แนะนำข้อควรระวังสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เห็ดป่าหลายชนิดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกิน หากคนเคยพบอาการแพ้เห็ดชนิดอื่นมาก่อนก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ Volzhanok

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

นักเพาะเห็ดมืออาชีพกล่าวว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือคลื่นลูกเล็ก คุณสามารถแยกความแตกต่างได้ด้วยหมวกแก๊ปทรงแบนข้างในอาจมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อย น้ำน้ำนมของพวกเขาไม่ฉุนและฉุนเหมือนของคนแก่ รสชาติของปูหนุ่มถูกใจกว่า

เมื่อรวบรวมหรือซื้อให้ใส่ใจกับโครงสร้างและสีของผลิตภัณฑ์ ควรเลือกเห็ดที่มีสีสม่ำเสมอ ขอบของหมวกควรมีขนดกและเป็นขนเมื่อสัมผัส มีความจำเป็นต้องเลือกเห็ดเหล่านั้นที่จานเป็นสีขาวตั้งอยู่อย่างแน่นหนา ควรประกบกับเยื่อตัวกลาง

เมื่อเลือกคลื่นจำเป็นต้องใส่ใจกับสีการปรากฏตัวของกองจานสำหรับการปรุงอาหารควรเลือกเห็ดที่อายุน้อย

ประโยชน์ของคลื่นที่เตรียมไว้คือถ้าคุณเริ่มประมวลผลทันทีหลังจากรวบรวม ไม่แนะนำให้จัดเก็บระยะยาว หากจำเป็นสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันในถุงกระดาษ ควรใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าขนหนูห่อแยกกัน วิธีนี้จะทำให้สดใหม่นานขึ้น

หากมีการวางแผนการจัดเก็บไว้นานกว่านั้นคลื่นอาจถูกแช่แข็ง อุณหภูมิที่แนะนำ - ไม่เกิน –18 °С ด้วยการแช่แข็งที่เข้มข้นมากขึ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด volushkids จะลดลง แต่แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ขอแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน ยิ่งอยู่ในช่องแช่แข็งนานเท่าไหร่สารอาหารก็จะถูกเก็บไว้ในโรคลูปัสน้อยลง

การเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าอาหารที่ทำจากเห็ด ประโยชน์ที่ได้รับจะเพิ่มขึ้นสูงสุดหากรับประทานทันทีหลังปรุง อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตที่อุณหภูมิไม่เกิน +4 ° C คือต่อวัน มีข้อยกเว้นสำหรับคลื่นดองและเค็มเท่านั้น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและอาจนานถึง 2 ปี

สรุป

ประโยชน์ของเวเฟอร์สามารถชื่นชมได้เฉพาะกับผู้ที่รู้กฎทั้งหมดสำหรับการเลือกการปรับสภาพและการเตรียม เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข Volzhanka สดสามารถกระตุ้นปัญหาการย่อยอาหาร แต่หลังจากแช่เป็นเวลานานก็จะกินได้