ประโยชน์และอันตรายของปลาเฮอริ่งต่อร่างกายบทวิจารณ์

มันค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงอาหารใด ๆ ที่ไม่มีอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม - แฮร์ริ่ง: ด้วยหัวหอมหรือภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าประโยชน์ที่แท้จริงและอันตรายของปลาชนิดหนึ่งคืออะไร - จะกล่าวถึงต่อไป

ปลาชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน

ค่อนข้างยากที่จะเรียกปลาแฮร์ริ่งว่าเป็นปลาขนาดใหญ่ลำตัวมีความยาวประมาณ 35-40 ซม. และน้ำหนักแตกต่างกันไปภายใน 500 - 700 กรัมลำตัวของปลาจะแบนเล็กน้อยที่ด้านข้างด้านบนมีเกล็ดบาง ๆ ขนาดปานกลางหรือใหญ่ ที่ด้านหลังทาสีด้วยสีมะกอกหรือสีเทามีครีบ "หลัก" และด้านล่างเป็นครีบเชิงกราน ครีบหางของปลาแตกต่างจากครีบอื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นร่องเล็ก ๆ

กระดูกงูที่มีเกล็ดแหลมเล็กน้อยวิ่งไปตามท้องสีเงิน บนหัวของปลามีตาลึก ฟันของแฮร์ริ่งอ่อนแอมากหรือขาดไปโดยสิ้นเชิงขากรรไกรล่างมีการพัฒนาที่ดีขึ้นและยื่นออกมาเหนือขากรรไกรบนเล็กน้อย

เชื่อกันว่าอายุขัยเฉลี่ยของปลาเฮอริ่งนานถึง 25 ปีและในปัจจุบันมีคนอายุน้อยร้อยปี

แฮร์ริ่งเองเป็นปลาที่กำลังศึกษาอยู่ มันกินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นหลัก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งอาหารของปลาและสัตว์นักล่าอื่น ๆ

ถ้าเราพูดถึงแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาชนิดหนึ่งส่วนใหญ่มักจะพบในตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก: บนชายฝั่งของยุโรปอเมริกาเหนือและกรีนแลนด์ตอนใต้ในน่านน้ำของอ่าวบิสเคย์ทะเลบอลติก เช่นเดียวกับในมหาสมุทรแปซิฟิก ในน้ำจืดปลาชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำส่วนใหญ่อยู่ใน Dnieper, Volga และ Don มันมักจะอาศัยอยู่ไกลจากชายฝั่งใกล้ผิวน้ำมากขึ้นโดยไม่จมลึกลงไปกว่า 300 ม.

พันธุ์ปลาชนิดหนึ่ง

โดยรวมแล้วมีปลาชนิดหนึ่งประมาณ 60 ชนิดพิจารณาพื้นฐานที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกมัน

ปลาทูถือเป็นหนึ่งในปลาที่พบได้บ่อย ปลาเฮอริ่งชนิดนี้อาศัยอยู่ในทะเลเหนือและทะเลนอร์เวย์ - จับได้ในช่วงฤดูร้อน ปลาทูเป็นปลาที่ว่ายน้ำเร็วอายุการใช้งานประมาณ 20 ปี มันเป็นของนักล่าระดับหนึ่งและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงมีขนาดที่ค่อนข้างน่าประทับใจ ถือเป็นอาหารอันโอชะในการปรุงอาหารและอาหารยอดนิยมที่มีส่วนร่วมคือปลาทูในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาเฮอริ่งประเภทต่อไปคือปลาเฮอริ่งทะเลดำซึ่งมักอาศัยอยู่ในทะเลดำและทะเล Azov ความสูงถึง 40 ซม. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวประมงและผักดองประเภทนี้ส่วนใหญ่มักขายบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด

ปลาเฮอริ่งสายพันธุ์หนึ่งพบได้ในระดับความลึกเกือบทั้งหมด - ปลาเฮอริ่งแปซิฟิกมีขนาดใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากมีความยาวประมาณ 50 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่า 700 กรัมเธอเป็นคนที่มีไอโอดีนในเนื้อสัตว์มากที่สุดมากกว่าสัตว์ชนิดอื่นดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย: การขาดองค์ประกอบนี้ในร่างกายจึงกลายเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุด วันนี้. เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นปลาเฮอริ่งแปซิฟิกที่มักพบในภาพถ่ายเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดทั่วโลก

ที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของทะเลบอลติกญาติอีกคนหนึ่งของปลาเฮอริ่งอาศัยอยู่ - ปลาชนิดหนึ่ง นี่คือปลาขนาดเล็กยาวประมาณ 20 ซม. น้ำหนักประมาณ 400 กรัมตลอดชีวิตของมันกินแพลงก์ตอนโดยเฉพาะ มักรับประทานในรูปแบบเค็ม สัตว์น้ำยอดนิยมอีกชนิดว่ายน้ำในน่านน้ำเหล่านี้ - ปลาทะเลชนิดหนึ่งทะเลบอลติก: ทารกเหล่านี้ถูกจับได้นอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และเก็บเกี่ยวในรูปแบบของอาหารกระป๋อง

อีกอย่างที่ได้รับความนิยมและในทางกลับกันตัวแทนที่ผิดปกติของปลาชนิดหนึ่งคือปลาอิวาชิ เมื่อมองดูแล้วมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุว่าเป็นปลาชนิดใด - มันแทบจะไม่คล้ายปลาเฮอริ่ง ในความเป็นจริงมันคือ: ปลาเป็นของสกุลปลาซาร์ดีน แต่ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตมันกลายเป็นตัวแทนลัทธิของปลาชนิดหนึ่ง น้ำหนักประมาณ 100 กรัมและความยาวแทบไม่ถึง 20 ซม.

องค์ประกอบทางเคมีของปลาชนิดหนึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของปลาเฮอริ่งเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งรวมถึง:

• ไขมัน - 1 ถึง 35% ความเข้มข้นของไขมันขึ้นอยู่กับน้ำที่ปลาจับได้ยิ่งปลาเฮอริ่งว่ายอยู่ใกล้ทางเหนือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไขมันมากขึ้นเท่านั้น
• โปรตีน - 16 - 20% ในบรรดาโปรตีนแฮร์ริ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็น - ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเองดังนั้นจึงต้องนำมันไปจากอาหารที่เรากิน ดังนั้นประโยชน์ของปลาเฮอริ่งในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีพวกมันจึงมีคุณค่าสูงโดยนักโภชนาการ
• วิตามิน A และ D มีบทบาทสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการจัดหาสารที่จำเป็นสำหรับอวัยวะในการมองเห็นส่งเสริมการสร้างแคโรทีนช่วยให้ร่างกายสะสมพลังงานเพื่อรักษาสภาวะสมดุลและยังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• กรดโอเลอิกมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของสมอง

องค์ประกอบของปลายังรวมถึงแร่ธาตุทั้งชุดแคลเซียมโคบอลต์ฟอสฟอรัสแมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงไอโอดีนและอื่น ๆ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ดีครึ่งหนึ่งของตารางธาตุซึ่งให้แฮร์ริ่งได้รับประโยชน์ในการตอบสนองความต้องการของร่างกายอย่างครอบคลุมสำหรับสารพื้นฐานที่เราต้องการ

ปลาชนิดหนึ่งมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งถือเป็นค่าเฉลี่ย - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 165-170 กิโลแคลอรี ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้แม้ว่าปลาแฮร์ริ่งจะไม่ใช่ปลาที่อ้วนที่สุด แต่ก็มีแคลอรี่มากกว่าปลาแม่น้ำเช่นคอนปลาคาร์พหรือหอก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

• ดังนั้นแคลอรี่ที่น้อยที่สุดจึงพบได้ในปลาชนิดหนึ่งดอง (ประมาณ 155-160 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และปลาชนิดหนึ่งทอด (190 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)
• อะนาล็อกที่รมควันมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• แคลอรี่สูงที่สุดคือปลาเฮอริ่งเค็ม - ประมาณ 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ในปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อยตัวบ่งชี้จะต่ำกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 240-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเพื่อลดอันตรายต่อร่างกายควรบริโภคปลาที่มีไขมัน 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะคำนวณส่วนที่เหมาะสำหรับตัวคุณเอง หากเลิกปลาเค็มได้ยากคุณสามารถเลือกปลาชนิดหนึ่งที่เค็มเล็กน้อย

ทำไมปลาชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์?

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในประโยชน์ของปลาเฮอริ่งสำหรับร่างกายมนุษย์คือการมีอยู่ในองค์ประกอบเช่นซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและมีคุณสมบัติในการลดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นในเลือดของเรา

แฮร์ริ่งยังมีกรดไขมันจำนวนมาก โอเมก้า 3ซึ่งมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับร่างกายเนื่องจากมีผลดีต่ออวัยวะในการได้ยินและการมองเห็นซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์มักสั่งจ่ายปลาเฮอริ่งให้กับเด็ก ๆ ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก

เมื่อบริโภคปลาเฮอริ่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินและสารพิษต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะถูกกำจัดออกจากร่างกายเช่นเดียวกับเนื้อหาของโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์รวมถึงเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการพัฒนาร่างกาย

สำหรับผู้หญิง

แฮร์ริ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง และมีคุณค่ามากที่สุดสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่าง - หลังจากนั้นปลาดังกล่าวสามารถรับประทานได้เป็นประจำโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง

แฮร์ริ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับผู้หญิง - เพื่อเพิ่มความสมดุลของฮอร์โมนและลดความเสี่ยงของการมีบุตรยากซึ่งให้ปริมาณกรด

แฮร์ริ่งพบว่าสามารถใช้ประโยชน์ได้แม้ในด้านความงาม: ธาตุในองค์ประกอบของมันสามารถปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและเล็บและไขมันและไข่ถูกนำมาใช้เพื่อทำผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีประโยชน์ (ครีมมาสก์ ฯลฯ )

สำหรับผู้ชาย

ไม่มีใครสามารถ แต่ชื่นชมประโยชน์ของปลาชนิดหนึ่งสำหรับผู้ชาย เป็นที่ทราบกันดีว่ามากกว่า 80% ของปัญหาการแข็งตัวของอวัยวะเพศเกิดจากการละเมิดโครงสร้างของผนังหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่งมีผลดีต่อหลอดเลือดและช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น ดังนั้นโดยการรวมปลาชนิดหนึ่งไว้ในอาหารคุณสามารถป้องกันอันตรายจากความอ่อนแอได้

สำหรับผู้สูงอายุ

ไม่เป็นความลับอีกต่อไปที่กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาเฮอริ่งสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับหัวใจและหลอดเลือดของคนเราด้วยประโยชน์ของมันช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขยายหลอดเลือดและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ยิ่งไปกว่านั้นโอเมก้า 3 ยังสามารถเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย คุณสมบัติของแฮร์ริ่งยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง - เมื่อใช้เป็นประจำความดันโลหิตจะเป็นปกติ

สำหรับนักกีฬา

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องปลาเฮอริ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเกือบจะเทียบเท่ากับไข่ชีสกระท่อมและเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสมบัติของเนื้อแฮร์ริ่งยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้มากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อไก่หลายเท่า

แฮร์ริ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับเคราตินซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเส้นผม องค์ประกอบนี้เนื่องจากความสามารถในการคืนความสมดุลของ ATP จึงมีบทบาทสำคัญในระหว่างการออกกำลังกาย เมื่อขาด ATP ร่างกายจะถูกคุกคามด้วยอันตรายจากความเหนื่อยล้ากิจกรรมลดลงและความสามารถในการทำงาน

แฮร์ริ่งเป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นเอกลักษณ์ในปลาชนิดหนึ่งจึงขอแนะนำให้ใช้ระหว่างตั้งครรภ์ - กรดและแร่ธาตุมีประโยชน์มีผลดีต่อการพัฒนาอวัยวะในการมองเห็นและเซลล์สมองที่ถูกต้องในทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

สำหรับช่วงเวลาของการเลี้ยงลูกด้วยนม - ในที่นี้การรับประทานอาหารของแม่ควรถูกควบคุมโดยอาหารที่มีกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตไขมันและวิตามินสูง และเพียงแค่ปลาเฮอริ่งครองตำแหน่งผู้นำในรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อายุเท่าไหร่ที่สามารถให้ปลาชนิดหนึ่งแก่เด็กได้

แม้จะมีสารจำนวนมากเช่นนี้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กในองค์ประกอบของปลาชนิดหนึ่ง แต่ขอแนะนำให้งดใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยเพราะปลาไม่ได้รับการอบด้วยความร้อน ในฟอรัมต่างๆคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในการเลี้ยงลูกด้วยปลาเฮอริ่งเป็นเวลา 10 - 14 เดือน แต่คุณไม่ควรทำตามตัวอย่างนี้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อลูกของคุณ

แฮร์ริ่งมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งค่อนข้างยากที่จะกำจัดให้หมด นอกจากนี้อาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับร่างกายของเด็ก

อันตรายของปลาเฮอริ่งยังสามารถปกปิดปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: จากนั้นเมื่อบริโภคเข้าไปปริมาณมหาศาลจะตกอยู่ที่ไต และในทางกลับกันอาจทำให้เกิดการสะสมของน้ำมากเกินไปซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาต่างๆเช่นอาการบวมน้ำและโรคหัวใจ นั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์ของการเลี้ยงลูกด้วยปลาเฮอริ่งเป็นไปได้ไม่ช้ากว่า 2 ปี

ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากความจริงที่ว่าปลาชนิดหนึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแล้วยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักอีกด้วย! ความลับอยู่ที่คุณสมบัติของไขมันซึ่งช่วยในการหดตัวของเซลล์ไขมันของเราเอง - adipocytes และในแง่ของปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยปลาชนิดหนึ่งยังด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาสิ่งหนึ่ง: ผู้ที่ต้องการปรับปรุงรูปลักษณ์ของพวกเขา: ควรงดเว้นจากปลาเฮอริ่งที่เค็มและเค็มเล็กน้อยเนื่องจากเป็นแคลอรี่สูงที่สุด การนึ่งแฮร์ริ่งต้มหรืออบกับผักจะมีประโยชน์มากกว่า

แฮร์ริ่งอนุญาตให้เป็นโรคเบาหวานหรือไม่?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าด้วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 ควรกินปลาชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะในรูปแบบเค็ม แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็เป็นปลาเฮอริ่งชนิดเค็มที่อาจกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอันตรายจากการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในโรคเบาหวาน ปลาชนิดนี้ยังมีเกลือปรุงสุกซึ่งอาจทำให้กระหายน้ำมากเกินไป ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจเต็มไปด้วยอันตรายจากการสูญเสียความชุ่มชื้นที่จำเป็นโดยร่างกาย

ในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าปลาเฮอริ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งช่วยรักษาองค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมีของร่างกายดังนั้นคุณไม่ควร จำกัด ตัวเองในการใช้งานอย่างสมบูรณ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปลาเฮอริ่งต้มหรือนึ่ง

แฮร์ริ่งกับตับอ่อนอักเสบ

น่าเสียดายที่ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่งมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นให้เกิดการผลิตน้ำย่อยจากตับอ่อนซึ่งคุกคามต่อการอักเสบ ผลที่ได้อาจเป็นอาการปวดเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของอาการของโรค

หลักการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง: การกินแฮร์ริ่งเป็นครั้งคราวในรูปแบบต้มจะเป็นประโยชน์ ควรสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงปลาชนิดหนึ่งที่มีไขมันปานกลาง (เช่นปลาเฮอริ่งแปซิฟิกซึ่งมีไขมันตั้งแต่ 2 ถึง 12 กรัมต่อ 100 กรัม) หากคุณรู้สึกดีขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารประเภทอื่นได้เช่นของว่างหรือสลัด อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้งดการใช้ปลาเฮอริ่งเค็มและดองอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อการพัฒนาหรืออาการกำเริบของโรค

แฮร์ริ่งสูญเสียคุณสมบัติเมื่อปรุงสุกหรือไม่?

ปลาเฮอริ่งเค็ม

ในแง่ของคำเตือนเหล่านี้อาจดูเหมือนว่าปลาเฮอริ่งเค็มไม่ดีต่อร่างกายของคุณเลย อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรไปสุดขั้ว: ปลาชนิดหนึ่งยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งร่างกายของเราต้องการคุณสมบัติในการฟื้นฟูการเจริญเติบโตและการทำงานของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นปลาแฮร์ริ่งที่มีรสเค็มเนื่องจากมีซีลีเนียมและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ในการทำความสะอาดเลือดและลดความเสี่ยงต่อการอักเสบแต่ด้วยการใช้งานบ่อยๆประโยชน์ใด ๆ อาจกลายเป็นอันตรายได้: เมื่อความเข้มข้นของเกลือในร่างกายที่มีปริมาณเกลือมากเกินไปสามารถเพิ่มขึ้นถึงขีด จำกัด

แฮร์ริ่งในน้ำมัน

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วปลาชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย: มีวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด: A, D, B12 ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งในน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวไม่เพียงพอและจากการขาดกรดไขมันในร่างกายการขาดวิตามินและการขาดวิตามิน A, D และ E. นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในเมนูของพวกเขา - ปลาชนิดหนึ่งในน้ำมันทำให้ความเข้มข้นเป็นปกติ องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคในร่างกายของเราทำให้อิ่มตัวด้วยกรดไขมันและโปรตีนที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาเฮอริ่งต้ม

แม้จะมีการอบชุบด้วยความร้อน แต่ปลาเฮอริ่งที่ต้มจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและประโยชน์เลย: ความเข้มข้นของโปรตีนไขมันและธาตุในนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และนอกจากนี้การต้มยังมีแนวโน้มที่จะลดปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีการแกะปลาชนิดหนึ่ง

6 ขั้นตอนสำหรับการตัดแฮร์ริ่งแบบคลาสสิก:

ขั้นตอนที่ 1: ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวหางและครีบอกของปลาออก

ขั้นตอนที่ 2: ผ่าหน้าท้อง - ใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวก็สะดวก จากนั้นคว้านเนื้อปลา

ขั้นตอนที่ 3: ควรทำรอยบากที่ด้านหลังของปลาเป็นเส้นตรงจากหัวถึงหางและเอาครีบหลังออก

ขั้นตอนที่ 4: ค่อยๆลอกหนังปลาเฮอริ่ง

ขั้นตอนที่ 5: แยกสันในของปลา ควรทำในขั้นตอนโดยเคลื่อนจากส่วนหนึ่งไปยังส่วนที่สองอย่างราบรื่น

ขั้นตอนที่ 6: สุดท้ายเอาหนังด้านในและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออก - เนื้อปลาเฮอริ่งพร้อมใช้งานต่อไป!

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำต้ม 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) เกลือเพื่อลิ้มรส

สามขั้นตอนง่ายๆในการดองปลาเฮอริ่ง:

1. นำน้ำไปต้มให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
2. วางปลาเฮอริ่งลงในสารละลายปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. แช่เย็นข้ามคืน

อันตรายจากปลาเฮอริ่งและข้อห้ามในการใช้

แม้จะมีรสชาติที่อร่อยและคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นคุณต้องจำไว้ว่าปลาชนิดหนึ่งอาจมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

หนึ่งในปัจจัยเหล่านี้คือเกลือซึ่งต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกลือเพียง 1 กรัมสามารถจับของเหลวในร่างกายได้มากถึง 100 มล. นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำและปัญหาเกี่ยวกับไตจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในทางที่ผิด ปลาเฮอริ่ง 100 กรัมสามารถบรรจุเกลือได้ตั้งแต่ 6 ถึง 15 กรัมและจะเต็มไปด้วยผลเสียเมื่อกำจัดเกลือส่วนเกินออกไปร่างกายจะรับภาระหนักมาก ด้วยเหตุนี้การกักเก็บของเหลวในร่างกายอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อการรบกวนการทำงานของหัวใจ

ปัจจัยลบอีกประการหนึ่งคือความสามารถของโปรตีนในการปลดปล่อยกรดอะมิโนไทรามีน ในทางกลับกันมีความสามารถในการลดระดับเซโรโทนินซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงหรือไมเกรนอย่างรุนแรงในเวลาต่อมา

วิธีการเลือกปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะสม

เมื่อเลือกปลาชนิดหนึ่งสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎที่มีประโยชน์ 9 ข้อที่สามารถช่วยรักษาสุขภาพของเราหรือแม้แต่ชีวิตของเรา

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบท้องของปลาอย่างละเอียด - หากมองเห็นรอยเปื้อนหรือจุดบนท้องนั่นเป็นสัญญาณของการปรากฏตัวของโรค
2. คุณต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นของปลาเฮอริ่งด้วย - สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะใช้นิ้วกดเบา ๆ ถ้ากดปลาแล้วไม่มีรอยบุบเหลือแสดงว่าสด
3. ขอแนะนำให้เลือกปลาที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากปลาขนาดเล็กจะมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่านอกจากนี้การตัดปลาตัวเล็กออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์น้อยต้องใช้เวลามากขึ้นและต้องใช้ความพยายามมากขึ้น
4. ควรซื้อปลาเฮอริ่งสดโดยไม่ได้เจียระไนเนื่องจากผู้ขายที่ขาดความรับผิดชอบสามารถใช้การตัดเพื่อปกปิดข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ได้
5. ไม่แนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าชอบปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - จะให้ประโยชน์แก่ร่างกายมากกว่าเนื้อสัตว์ที่ปกคลุมด้วยหิมะ
6. ควรให้ความสนใจกับดวงตาของปลาเฮอริ่ง - ต้องสะอาดโดยไม่มีฟิล์มหรือจุดที่ขุ่นมัว
7. ไม่ควรมีเมือกเกาะตัวปลาไม่ว่าในกรณีใด ในขณะเดียวกันไม่ควรตากผิวของปลาเฮอริ่งมากเกินไป: ปลาที่เหมาะจะซื้อจะชื้นเล็กน้อยบนพื้นผิว ผิวของปลาเฮอริ่งควรเปล่งประกายเล็กน้อย - สีหมองคล้ำเป็นสัญญาณของอันตรายจากการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
8. จำเป็นต้องตรวจสอบส่วนต่างๆของร่างกายของปลาเฮอริ่ง - หางและครีบของมันจะต้องไม่บุบสลาย
9. และแน่นอนว่ากลิ่นของปลา: แฮร์ริ่งมีกลิ่นเฉพาะ แต่ถ้ามันน่าสงสัยหรือเหม็นอับคุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

สามารถเก็บปลาเฮอริ่งได้อย่างไรและเท่าไร

แฮร์ริ่งที่ไม่มีน้ำเกลือ

อายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด - ไม่เกิน 2 วัน ในขณะเดียวกันปลาชนิดหนึ่งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกโดยมีฝาปิดสนิทอยู่ด้านบน ปลาเหล่านี้มักถูกนำไปแช่เย็นก่อนบริโภค

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

ระยะเวลาการเก็บรักษาสำหรับปลาชนิดนี้นานถึง 4 สัปดาห์ ก่อนนำไปแช่เย็นควรหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าของเหลวต้องครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์

การจัดเก็บตู้แช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บนี้สะดวกที่สุดหากคุณต้องการเก็บปลาชนิดหนึ่งไว้สักระยะ สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 6 เดือน นอกจากนี้ยังใช้กับปลาเฮอริ่งรมควันและดอง

แฮร์ริ่งในน้ำมัน

ในรูปแบบนี้ปลาชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 4 วัน ในกรณีนี้ภาชนะที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่จะต้องปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า จำเป็นต้องเก็บภาชนะที่มีปลาเฮอริ่งไว้ในน้ำมันในตู้เย็นเท่านั้น

สรุป

หลังจากทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นเล็กน้อยก็จะเห็นได้ชัดว่าปลาเฮอริ่งมีประโยชน์และโทษอย่างไรและมีผลต่อร่างกายของเราอย่างไร นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วแฮร์ริ่งยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีสารที่ซับซ้อนที่จำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน

บทวิจารณ์