มะตูมญี่ปุ่น: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

มะตูมญี่ปุ่นมีประโยชน์และโทษอะไรบ้างและทำไมจึงไม่ธรรมดาเกินไป? บางคนอาจไม่เคยได้ยินถึงผลไม้รูปลูกแพร์สีเหลืองทองที่มีชีวิตชีวานี้ ดังที่คุณเห็นในภาพไม้พุ่มมะตูมหรือ chaenomeles ของญี่ปุ่นนั้นมีเสน่ห์มากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อันที่จริงเป็นของขวัญที่ดีต่อสุขภาพจากธรรมชาติที่คุณควรเพิ่มลงในรายการอาหารที่บริโภคเป็นประจำ

มะตูมญี่ปุ่นเป็นผลทับทิมขนาดเล็กและกลมที่ปลูกบนพุ่มไม้ ประโยชน์ของมะตูมญี่ปุ่นเพื่อการตกแต่งมักไม่ได้รับการชื่นชมอย่างเหมาะสม แม้ว่าจะมีลักษณะที่ดูหวานและฉ่ำอร่อย แต่คุณสมบัติของมันก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในรูปแบบดิบมันค่อนข้างแข็งฝาดและเปรี้ยวในบางครั้ง เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์นี้มีให้คุณควรปรุงให้สุก มะตูมญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำขนมหวานโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแคลอรี่ต่ำมาก ผลไม้หนึ่งลูกหนักหนึ่งร้อยกรัมมี 57 กิโลแคลอรี เป็นแหล่งใยอาหารแร่ธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม Chaenomeles มีแทนนินรวมทั้ง epicatechin และ catechin และโดดเด่นด้วยกรดแอสคอร์บิกที่มีความเข้มข้นสูง นอกจากนี้มะตูมญี่ปุ่นยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของทองแดงแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียม

ทำไมมะตูมญี่ปุ่นถึงมีประโยชน์?

มะตูมญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ตามที่ระบุไว้เนื้อดิบสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 57 แคลอรี่ นอกจากนี้ chaenomeles ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลิกที่สำคัญหลายชนิดยิ่งไปกว่านั้นในปริมาณที่สูงกว่าแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ผลไม้แต่ละชนิดเป็นแหล่งสะสมของไฟโตนิวเทรียนท์เช่นใยอาหารแร่ธาตุและวิตามิน

เยื่อควินซ์พร้อมทั้งเปลือกมีเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้เม็ดเล็ก ๆ ของมันยังประกอบด้วยสารประกอบฝาดที่เรียกว่าแทนนิน ได้แก่ เอพิเคตชินและคาเทชิน พวกมันทำปฏิกิริยากับสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็งและสารเคมีในลำไส้ใหญ่จึงช่วยปกป้องเยื่อเมือกจากมะเร็งลำไส้อักเสบและโรคถุงลมโป่งพอง นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด

มะตูมญี่ปุ่นมีสารประกอบฟีนอลิกหลายชนิดเช่น caffeoylquinic acid, procyanidin-B2, oligomeric procyanidin, polymeric procyanidin เป็นต้นรวมทั้งน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด (furfural, limonene, linalool, Vomifoliol, toluene, beta-ionone, a-terpineol ฯลฯ ). สารประกอบเหล่านี้ทำให้ผลไม้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผลมะตูมสุกมีวิตามินซีเข้มข้นดีหนึ่งร้อยกรัมของผลไม้นี้ให้ 15 มก. หรือ 25% ของมูลค่ารายวันของสารประกอบนี้ ผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินนี้ช่วยขจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย วิตามินซีช่วยเสริมภูมิคุ้มกันลดการติดเชื้อไวรัสและการอักเสบ

มะตูมญี่ปุ่นเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นยอดเช่นทองแดง (130 ไมโครกรัมหรือ 14% DV) เหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและวิตามินบีโดยเฉพาะไทอามีนไรโบฟลาวินและไพริดอกซิ (วิตามินบี 6)

ผลไม้ควินซ์เช่นลูกแพร์มีคุณสมบัติในการต่อต้านภูมิแพ้และต้านการอักเสบ เมล็ดของมันสามารถเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคผิวหนังภูมิแพ้

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของผลไม้มะตูมญี่ปุ่นสำหรับร่างกายของผู้หญิงมีดังนี้ การบริโภคมันเป็นวิธีหนึ่งในการลดน้ำหนักและช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นไปอย่างรวดเร็ว ทำได้โดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร มะตูมญี่ปุ่นมีเส้นใยมากเช่นเดียวกับผลไม้เนื้อแข็งหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าระบบทางเดินอาหารทำงานอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพมากขึ้นวิธีนี้ทำให้คนได้รับพลังงานเพียงพอและสามารถลดน้ำหนักได้

เนื้อหาสำคัญของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะตูมญี่ปุ่นมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาผิวที่อ่อนเยาว์และมีสุขภาพดี สารเหล่านี้ซ่อมแซมเซลล์ผิวที่ถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระจึงป้องกันการก่อตัวของริ้วรอยลบฝ้าและช่วยปกป้องผิวจากการสัมผัสรังสียูวี

สำหรับผู้ชาย

คุณสมบัติของผลไม้มะตูมญี่ปุ่นถือเป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความดันโลหิตและส่งเสริมการขนส่งของเหลวในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ โพแทสเซียมทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือดช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดอื่น ๆ ลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือด กระบวนการนี้ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาต่างๆเช่นหลอดเลือดซึ่งจะเพิ่มโอกาสในการเกิดหัวใจวายโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

ผลไม้ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่งเนื่องจากมีสารประกอบโพลีฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายชะลอกระบวนการชราและป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

มะตูมญี่ปุ่นสามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้

ในแง่หนึ่งมะตูมญี่ปุ่นอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการตั้งครรภ์ที่แข็งแรง นอกจากนี้มะตูมยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องหลอดเลือดซึ่งเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน ในทางกลับกันผลไม้มีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะดังนั้นจึงควรอย่าใช้มากเกินไป ตามหลักการแล้วคุณควร จำกัด ตัวเองไว้ที่สามเสิร์ฟต่อสัปดาห์

มะตูมญี่ปุ่นเหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?

ประโยชน์ของมะตูมญี่ปุ่นและการนำไปใช้ในอาหารของเด็กมีอธิบายดังนี้ ริเทอร์พีนและสเตอรอลที่มีอยู่ช่วยยับยั้งปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดอาการเจ็บคอและทำให้ไข้รูมาติกตามมาเป็นอันตรายมากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งช่วยลดอาการบวมและความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับอาการเจ็บคอและทางเดินหายใจบวมในหวัดและไข้หวัดใหญ่ Quince พบว่าช่วยต่อสู้กับอาการเจ็บคอที่เกิดจากแบคทีเรีย แทนนินในผลไม้จะยับยั้งไฮยาลูโรนิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการบวมที่คอและทางเดินจมูก

มะตูมญี่ปุ่นช่วยโรคอะไรได้บ้าง?

ในการแพทย์แผนจีนและญี่ปุ่นมะตูมถือเป็นยาชูกำลัง - ยาที่ช่วยกระตุ้นความแข็งแรงและพลังงานในการรักษา เชื่อกันว่าจะเพิ่มความสามารถของร่างกายในการรักษาตัวเอง คุณสมบัติในการรักษาของมะตูมญี่ปุ่นมีหลายแง่มุมรวมถึงการป้องกันมะเร็งการลดน้ำหนักการดูแลผิวพรรณและอื่น ๆ โดยทั่วไปประโยชน์ของมะตูมญี่ปุ่นมีดังนี้

1. ป้องกันมะเร็ง... มะเร็งวิทยาเป็นหนึ่งในประเด็นที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดในปัจจุบัน ไม่น่าแปลกใจที่สิ่งใดที่สามารถลดโอกาสในการเกิดภาวะนี้ได้กลายเป็นที่นิยมในทันที สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงรวมทั้งสารไฟโตนิวเทรียนท์และฟีนอลิกมีประสิทธิภาพในการกำจัดและต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย องค์ประกอบเหล่านี้เป็นผลพลอยได้และผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากการเผาผลาญของเซลล์ที่สามารถนำเซลล์ที่แข็งแรงไปสู่การกลายพันธุ์หรือการตายซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลิตภัณฑ์เชื่อมโยงโดยตรงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเกือบทุกชนิด
   
2. รักษาโรคระบบทางเดินอาหาร... นอกเหนือจากการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารซึ่งมาจากเส้นใยแล้วผลไม้ยังช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารได้อีกด้วยรวมถึงภาวะลำไส้อักเสบหรือโรคถุงลมโป่งพอง epicatechin และ catechin ในเส้นใยจะทำปฏิกิริยากับสารก่อมะเร็งบางชนิดที่สะสมในลำไส้ใหญ่ ช่วยปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร
3. ควบคุมความดันโลหิต... โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในร่างกายมนุษย์เพราะจำเป็นต่อการรักษาความดันโลหิตและขนส่งของเหลวอย่างมีประสิทธิภาพผ่านเซลล์ เนื่องจากพบในชีโนเมลในปริมาณที่เพียงพอจึงจะช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
4. ปฏิกิริยาการแพ้... มะตูมญี่ปุ่นมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านความสามารถในการควบคุมอาการแพ้ได้ เมื่อใช้เป็นเจลหรือบาล์มกับผิวหนังจะมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการของโรคผิวหนังภูมิแพ้และสภาพผิวที่คล้ายคลึงกัน วิตามินซีในปริมาณสูงสามารถช่วยควบคุมการอักเสบและปรับปรุงลักษณะและสุขภาพผิวของคุณ
   
5. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน... ดังที่ระบุไว้ข้างต้นมะตูมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาร่วมกับวิตามิน (โดยเฉพาะ C และ E) กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นวิตามินซีช่วยเพิ่มปริมาณเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นแนวป้องกันหลักของร่างกายจากไวรัสเชื้อโรคและแบคทีเรีย

ตำรับยาแผนโบราณ

การใช้มะตูมญี่ปุ่นกับประโยชน์ต่อสุขภาพได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใช้ในการเตรียมยาต้มและทิงเจอร์ที่ช่วยต่อต้านโรคต่างๆ สามารถปรับปรุงการเผาผลาญลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยรับมือกับปัญหาระบบทางเดินอาหารและอื่น ๆ

ทิงเจอร์ Quince

คุณสมบัติในการรักษาของมะตูมญี่ปุ่นมีความเข้มข้นมากที่สุดในเหล้าวอดก้า เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้ผลไม้สุกเท่านั้น พวกเขาจะถูกล้างและล้างเมล็ดอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกอย่างใส่ขวดแล้วเทด้วยวอดก้าเพื่อให้ chaenomeles ปิดสนิท ภาชนะปิดด้วยฝาและย้ายไปที่มืดเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากเวลานี้น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและทิ้งไว้ให้ใส่อีกสัปดาห์ ควรกรองทิงเจอร์มะตูมญี่ปุ่นที่มีประโยชน์และเทลงในภาชนะขนาดเล็กที่ปิดได้ ควรเก็บให้ห่างจากแหล่งกำเนิดแสงจะดีกว่า เนื้อมะตูมครึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาลทราย 150 กรัมและวอดก้า 800 มล.

น้ำซุปเมล็ดควินซ์

ประโยชน์ของเมล็ดมะตูมญี่ปุ่นเป็นที่ถกเถียงกันในทางกลับกันพวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายในทางกลับกันพวกเขามีไซยาไนด์จำนวนหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นควรชงทั้งตัวเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดเข้าไปในน้ำซุป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยาต้มดังกล่าวเด่นชัดที่สุดในการรักษาอาการไอและการอักเสบในลำคอ นอกจากนี้ยังมีผลเป็นยาภายนอกสำหรับแผลไฟไหม้และโรคผิวหนัง

ในการเตรียมยาต้มที่มีคุณสมบัติในการรักษาคุณจะต้องมีเมล็ด 10 กรัม เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วต้มในอ่างน้ำประมาณ 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกรองและใช้สามครั้งต่อวัน

แช่เมล็ดมะตูม

ประโยชน์ของเมล็ดมะตูมญี่ปุ่นยังใช้ในการรักษาอาการเสียงแหบในลำคอและหลอดลมเช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ น้ำมันของพวกเขาช่วยป้องกันการขับเหงื่อทำให้หัวใจตับและกระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากไซยาไนด์ที่บรรจุอยู่การแช่จะทำด้วยน้ำ ในการเตรียมเมล็ดควรเทน้ำ 10 กรัม (ในปริมาณลิตร) ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

การใช้มะตูมญี่ปุ่นในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงามมีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดและใบของมะตูมญี่ปุ่น ในกรณีนี้การใช้ภายนอกไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ สารสกัดจากใบของพืชมีฤทธิ์อ่อนนุ่มชุ่มชื้นและต้านการอักเสบ ยาต้มเหล่านี้มีประโยชน์ในการรักษาผมเปราะรังแคและซีบอร์เรีย

สารสกัดจากพืชยังช่วยให้ผมและผิวหนังมันเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยาต้มของเมล็ดใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อขจัดความเมื่อยล้าของดวงตา นอกจากนี้ยังใช้เช็ดผิวที่มีปัญหาบนใบหน้า

มะตูมญี่ปุ่นทำอะไรได้บ้าง

หลายคนยอมรับว่ามะตูมญี่ปุ่นนี้รสชาติเปรี้ยวเกินไปและไม่เป็นที่พอใจเมื่อดิบ อย่างไรก็ตามหากบริโภคบ่อยๆรสชาติจะปรับตัวตามกาลเวลาและผลไม้จะมีรสชาติอร่อย ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าเนื้อสัมผัสของ chaenomeles ต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคย คล้ายลูกแพร์สุกกับแอปเปิ้ลเนื้อแข็ง

เนื่องจากผลไม้มีเพคตินจำนวนมากจึงมักใช้ในรูปแบบของเยลลี่แยมมาร์มาเลดน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถอบมะตูมญี่ปุ่นในเตาอบ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใส่พายพายและมัฟฟิน

ผลไม้แช่อิ่ม

ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มญี่ปุ่นไม่สามารถปฏิเสธได้: มีวิตามินหลายชนิดและสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่ การเก็บรักษาค่อนข้างลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ครึ่งฝักวานิลลาผ่าครึ่ง
• 1 แท่งอบเชย
• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ในกระทะผสมน้ำฝักวานิลลาน้ำตาลซินนามอนและนำทุกอย่างไปต้มไฟแรงคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนนี้ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

เตรียมชามใส่น้ำเย็นและน้ำมะนาวทันที มะตูมญี่ปุ่นจะต้องปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หลังจากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นสี่หรือแปดชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ต้องวางชิ้นส่วนทั้งหมดนี้ลงในน้ำมะนาวก่อนสักครู่แล้วจึงกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมร้อน เปิดไฟอีกครั้งนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาทีจนชิ้นนุ่มและเป็นสีชมพู เมื่อผลไม้แช่อิ่มพร้อมให้นำแท่งอบเชยและฝักวานิลลาออกขอแนะนำให้แช่เย็นเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ

น้ำผลไม้ (สูตร + ประโยชน์)

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะตูมญี่ปุ่นยังไม่ได้รับการศึกษาในระดับทางการแพทย์ แต่น้ำคั้นจากมันถูกใช้เพื่อบรรเทาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารรวมถึงอาการปวดท้องและลำไส้ตลอดจนอาการท้องเสีย นอกจากนี้ยังช่วยแก้ไอ เนื่องจากมะตูมมีสารประกอบฟีนอลิกและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดผลไม้จึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำมะตูมสุกของญี่ปุ่นเป็นแหล่งวิตามิน B และ C ที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งแร่ธาตุเช่นทองแดงโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียมซึ่งให้ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเกินไปขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้อื่น ๆ สำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเหล่านี้คุณจะต้อง:

• 1 มะตูม;
• มะนาวสด 1 ชิ้น
• 1 ส้ม
• 1 แอปเปิ้ล;
• เนื้อฟักทองสด 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• อบเชยเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดของมะตูมญี่ปุ่นจากเปลือกเมล็ดและแกนซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยมาก หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องปั่นเป็นสมูทตี้ข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส

แยม (สูตร + ประโยชน์)

ประโยชน์ของแยมมะตูมญี่ปุ่นมีดังนี้ เนื่องจากผลไม้มีเพคตินจำนวนมากจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไปในระหว่างการแปรรูป วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในแยมสำเร็จรูป ในการปรุงอาหารคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลมะตูม คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพียงแค่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนำแกนออก ชิ้นที่เตรียมไว้วางในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป ทั้งหมดนี้ควรเติมน้ำเพื่อไม่ให้มะตูมมืดลง

ถัดไปชิ้นมะตูมญี่ปุ่นควรวางในกระทะขนาดกลางพร้อมน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นต้องลดไฟลงและแยมต้องปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำส่วนใหญ่จะต้องระบายออกและผลมะตูมจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้ววางกลับในกระทะที่มีน้ำตาลและน้ำมะนาวที่เหลือ ผัดเนื้อหาในกระทะจนน้ำตาลละลายจากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 45 - 60 นาที - จนมะตูมเปลี่ยนเป็นสีชมพู คุณต้องเก็บแยมที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อันตรายของมะตูมญี่ปุ่นและข้อห้าม

ประโยชน์และโทษของมะตูมญี่ปุ่นต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นชัดเจนหรือไม่? ในความเป็นจริงไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงผลข้างเคียงหรืออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค chaenomeles ข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดระบุว่าผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของอาหารใด ๆ

อย่างไรก็ตามเมล็ดมะตูมมีไซยาไนด์เล็กน้อยและด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรกินมากกว่าสองสามชิ้น มิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายกระตุ้นให้เกิดพิษได้ ขณะนี้อยู่ระหว่างการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาประโยชน์และอันตรายของ chaenomeles

อันตรายที่เป็นไปได้จากการใช้อาจเกิดจากปฏิกิริยาการแพ้เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์จำนวนมาก ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือการปรากฏตัวของการอักเสบเฉียบพลันในลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก

วิธีการเลือกและเก็บมะตูมญี่ปุ่น

ผลไม้เหล่านี้สุกงอมในฤดูใบไม้ร่วงและหลาย ๆ คนก็เผลอข้ามมันไปบนเคาน์เตอร์ น่าเสียดายที่มะตูมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีในฤดูใบไม้ร่วง ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไรให้เหมาะสม

มะตูมญี่ปุ่นที่ยังไม่สุกมักมีลักษณะเป็นลูกพลัมสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่เมื่อสุกและพร้อมรับประทานจะได้สีเหลืองสดใสและมีสีน้ำตาลกระเด็นเล็ก ๆ นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้วกลิ่นผลไม้ที่ฉุนยังดึงดูดความสนใจจากระยะไกล

ในการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ chaenomeles ให้สูงสุดควรเลือกผลไม้ที่สว่างและมีกลิ่นหอมที่สุด ต้องไม่มีความเสียหายภายนอกหรือการเปลี่ยนสี

ควรเก็บมะตูมญี่ปุ่นไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น

สรุป

หากคุณจำได้ว่ามะตูมญี่ปุ่นมีประโยชน์และโทษอย่างไรคุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณได้อย่างปลอดภัย ดังที่เห็นได้จากข้างต้นมีข้อห้ามในการบริโภคน้อยมากและมีเพียงเมล็ดเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ Quince สามารถใช้ทำขนมหวานและเครื่องดื่มที่มีวิตามินจำนวนมาก