วิธีรับประทานผลมะขาม: คำอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายการใช้วิธีการเก็บรักษารูปภาพ

การรู้วิธีกินมะขามอย่างถูกต้องจำเป็นต้องชื่นชมรสชาติและรับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ มันเป็นของตระกูลถั่วและเป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวของสกุลมะขาม ผลไม้ที่ระบุเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อวันที่ของอินเดีย

มะขามสดหน้าตาเป็นอย่างไร?

มะขามเป็นถั่วสีน้ำตาล มีความยาวได้ถึง 20 ซม. กว้าง - สูงถึง 2-3 ซม. ผลไม้สุกบนต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งสามารถสูงได้ถึง 20 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ม.

มงกุฎของพืชกำลังแผ่กิ่งก้านสาขาเขียวชอุ่ม เช่นเดียวกับต้นไม้อื่น ๆ ที่เติบโตในเขตร้อนมะขามเป็นป่าดิบ แต่ออกผลเพียงปีละครั้ง

ฝักแหลมก่อตัวเป็นจำนวนมากบนกิ่งก้านของต้นไม้ จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยผิวที่บอบบางของสีเหมือนดิน ผลไม้จะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ แต่ในบางภูมิภาคผลไม้จะสุกในช่วงปลายเดือนธันวาคม อินทผลัมของอินเดียถือว่าสุกเต็มที่เมื่อแยกถั่วออกจากกิ่งก้านของต้นไม้ได้ง่าย

มะขามเติบโตในประเทศเขตร้อนของเอเชียอเมริกาใต้แอฟริกาตะวันออกผลไม้ที่มีเนื้อเหมือนถั่วฝักยาว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะขาม

เนื้ออินทผาลัมของอินเดียมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตสูง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.8 กรัม
• ไขมัน 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 57.4 กรัม
• เส้นใยอาหาร 5.1 กรัม
• เถ้า 2.7 กรัม

เนื้อผลไม้ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไดแซ็กคาไรด์ มะขามเป็นแหล่งของวิตามินมากมาย ถั่วประกอบด้วย:

• วิตามิน A, C, E, K, PP, กลุ่ม B (ไทอามีน, ไพริดอกซิน, โคลีน, ไรโบฟลาวิน, โฟลิก, นิโคตินและกรดแพนโทธีนิก);
• เบต้าแคโรทีน

เมื่อใช้มะขามแร่ธาตุจะเข้าสู่ร่างกาย:

• ซีลีเนียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม.

วิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดจำเป็นต่อการทำให้ร่างกายเป็นปกติ โคลีนเช่นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ หากไม่มีกรดนิโคตินกระบวนการดูดซึมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมจะถูกขัดขวาง นอกจากนี้ยังมีกรดแลคติกมะขามทาร์ทาริกและไฮดรอกซีซิตริก

มะขามมีรสชาติและหน้าตาเป็นอย่างไร

ผลอินทผาลัมของอินเดียมีลักษณะเหมือนถั่วลิสงฝักยาว เปลือกมะขามมีความแน่นแม้สัมผัสหยาบเล็กน้อย มีเนื้อยางยืดอยู่ข้างใต้ ในความสอดคล้องมันคล้ายกับขนมตะวันออก - Baklava หรือ Churchkhela

มะขามเขียวมีเนื้อเปรี้ยว ใช้ในการปรุงอาหารรสเผ็ด เมื่อสุกเนื้อจะได้รสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อเทียบกับอินทผาลัมทั่วไปมะขามจะมีรสเปรี้ยวกว่า เมื่อหั่นผลแล้วจะรู้สึกหอมหวานทันที

สีของเนื้อสุกคือช็อกโกแลตมีสีแดงจากด้านในจะยึดติดกับเปลือกโดยใช้กระบวนการเส้นใย

มีกระดูกแข็งในเนื้อของผลมะขามภายนอกมีลักษณะคล้ายหินสีน้ำตาลเข้มเรียบขนาดเล็ก ผลไม้แต่ละผลมีเมล็ด 5-7 เมล็ด กระบวนการของกระดูกเปลือกและเส้นใยเป็นสิ่งที่กินไม่ได้

เนื้ออินทผาลัมรสเปรี้ยวอมหวานของอินเดียมีรสชาติหลายอย่างเช่นลูกพรุนแอปริคอตแห้งหรือแยมจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ทำไมมะขามถึงมีประโยชน์?

ผลไม้ของอินเดียทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น พวกเขามีการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย;
• ต้านการอักเสบ
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• ฝาด;
• ห้ามเลือด;
• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
• ยาระบาย.

มะขามใช้เป็นวิธีทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติลดการก่อตัวของก๊าซ ในการแพทย์พื้นบ้านของประเทศตะวันออกผลไม้ใช้ในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร สารที่มีอยู่ในอินทผลัมของอินเดียช่วยปรับสภาพของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารพิษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะขามเกิดจากองค์ประกอบ:

• วิตามินบี 4 (โคลีน) มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองไตตับ
• กรดแอสคอร์บิกและโทโคฟีรอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยรับมือกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่เพิ่มขึ้นกำจัดอนุมูลอิสระ
• วิตามินบีป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของประสาท
• โพแทสเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจหลอดเลือดกล้ามเนื้อเป็นปกติ
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีหน้าที่ในโครงสร้างและความหนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูก
• แมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย
• โซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติ

แนะนำให้รวมผลไม้ในอาหารสำหรับคนทุกวัย ผลไม้ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชด้วย ใช้สำหรับเตรียมเงินทุนยาต้ม

สำหรับผู้หญิง

เนื้ออินทผาลัมของอินเดียดีต่อสุขภาพของผู้หญิง ขอแนะนำให้กินมะขามเพื่อความผิดปกติของฮอร์โมน ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีบุตรยาก การรวมผลไม้ไว้ในอาหารช่วยป้องกันโรคโลหิตจางหรือปรับสภาพให้เป็นปกติโดยการลดฮีโมโกลบินในเลือดเล็กน้อย

นอกจากนี้การใช้ผลไม้ช่วยเพิ่มความไวของโซนกระตุ้น ถือว่าเป็นยาโป๊สตรี ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่ในนั้นความต้องการทางเพศจะเพิ่มขึ้น

มะขามไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ แต่คุณไม่ควรละเมิด

อินทผลัมของอินเดียสำหรับผู้หญิงสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีผลดีต่อฮอร์โมนและเพิ่มความใคร่

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายควรใส่ใจกับวันที่ของอินเดียเนื่องจากเป็นผลไม้ที่ทำให้การทำงานของหัวใจหลอดเลือดเป็นปกติและส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เกลือโพแทสเซียมที่เป็นกรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติได้

ประโยชน์ของมะขามสำหรับผู้ชายไม่ จำกัด เพียงผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด สารที่รวมอยู่ในผลไม้จะทำให้การทำงานของอวัยวะในระบบสืบพันธุ์เป็นปกติและเพิ่มความต้องการทางเพศ

เมื่อลดน้ำหนัก

มะขามมีไฟเบอร์จำนวนมาก มีส่วนทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มความอยากอาหารลดลง โพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์และกรดไฮดรอกซีมีผลคล้ายกัน

กรดไฮดรอกซีซิตริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษเป็นตัวเผาผลาญไขมัน บล็อกการเปลี่ยนกลูโคสเป็นไขมันในร่างกายเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ผลกระทบนี้ทำได้โดยการยับยั้งอะไมเลส

พวกเขากินมะขามเพื่อลดน้ำหนักเป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีฤทธิ์เป็นยาระบาย นอกจากนี้ยังเร่งการสลายไขมันและทำให้การดูดซึมสารอาหารเป็นปกติ

วิธีรับประทานมะขามผลดิบ

มะขามบริโภคสด แต่คุณสามารถใช้ผลไม้สำหรับทำขนมซอสของว่างเครื่องดื่มได้

ในการลิ้มรสผลไม้คุณต้องเอาเนื้อออกจากเปลือก ในการทำเช่นนี้เปลือกนอกจะถูกตัดตามยาวด้วยมีดธรรมดาและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถอดออกได้ง่าย ขอแนะนำให้กำจัดกระบวนการเส้นใยและเมล็ดพืชก่อนใช้

มะขามเป็นไปได้สำหรับเด็ก

วันที่ของอินเดียได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารของเด็ก พวกเขามีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันยาต้านจุลชีพและยาถ่ายพยาธิในร่างกาย นอกจากนี้ยังมอบให้กับเด็กที่มีอาการท้องผูกและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ ทำงานเป็นยาระบายอ่อน ๆ และช่วยทำความสะอาดร่างกาย

สำหรับทารกที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มะขามเติบโตผลไม้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย สำหรับเด็กที่มีผลไม้แปลกใหม่ควรรวมไว้ในอาหารที่มีอายุไม่เกิน 7-8 ปี ควรเพิ่มวันที่ของอินเดียลงในเมนูด้วยความระมัดระวังสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้

กินกระดูกมะขาม

เมล็ดอินทผลัมของอินเดียถือว่ากินไม่ได้ดังนั้นจึงแนะนำให้สกัดจากเยื่อกระดาษ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป กระดูกมะขามใช้ในเครื่องสำอางค์ พวกเขาทำยาต้มสำหรับใช้ภายนอก ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและส่งเสริมการฟื้นฟู

เมล็ดมะขามไม่สามารถรับประทานได้ แต่สามารถปลูกอินทผลัมอินเดียที่บ้านได้

การใช้มะขามในการปรุงอาหาร

อินทผลัมของอินเดียไม่เพียง แต่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย บนพื้นฐานของมะขามพวกเขาทำ:

• ขนม;
• ซอส;
• น้ำพริก;
• ลูกอม;
• แยม;
• เครื่องดื่ม;
• สลัด.

สำหรับอาหารหวานจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุก ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับขนมหวานหรือขนมอบ

ผลไม้ที่ไม่สุกใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อปลาผัก เพิ่มในน้ำสลัดสำหรับสลัดและซุป ในการทำซอสมะขามสำหรับอาหารทะเลและปลาให้ทำตามคำอธิบายนี้:

• พริก, กระเทียม, หัวหอมและขิงควรทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-4 นาที
• หลังจากการปรากฏตัวของกลิ่นให้เพิ่มเนื้อสับของอินทผลัมของอินเดียโดยไม่มีเส้นใยและเมล็ดแข็ง
• พักส่วนผสมไว้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้มะขามอิ่มตัวด้วยกลิ่น
• เท 1 ช้อนโต๊ะล. ปลาไทย 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรมน้ำ
• เกลือใส่น้ำตาล

ซอสควรมีรสเผ็ดเผ็ด - หวาน ความหนาแน่นของมันถูกปรับโดยการเติมน้ำ สามารถราดลงบนปลาหรืออาหารทะเลที่เตรียมไว้ได้

สตรีมีครรภ์ควรบริโภคมะขามในปริมาณ จำกัด สารที่มีอยู่ในผลไม้อาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือทำให้เลือดออกได้

มะขามในด้านความงาม

ในประเทศทางตะวันออกขั้นตอนการทำสปาเป็นที่นิยมซึ่งใช้เยื่ออินทผาลัมของอินเดีย ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวและบำรุงด้วยสารอาหาร คลีนซิ่งโลชั่นทำจากสารสกัดจากผลไม้ น้ำมะขามถูกใช้ในร้านสปาตะวันออกหลายแห่งเพื่อเป็นยาชูกำลังและมอยส์เจอร์ไรเซอร์สำหรับผิว

ที่บ้านสามารถทำมาสก์หน้าจากเนื้ออินทผลัมของอินเดีย กรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบบนผิวหนังมีส่วนช่วยในการสร้างใหม่ของผิวหนังชั้นนอกการผลัดเซลล์และการกำจัดสารพิษ

บนพื้นฐานของเปลือกและเนื้อของผลมะขามขัดผิวเปลือกจะทำความสะอาดผิวทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นนุ่ม

ข้อห้าม

ไม่ใช่ทุกคนที่รวมอินทผลัมของอินเดียไว้ในอาหารได้ ก่อนใช้ควรประเมินประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของมะขาม ควรใช้ความระมัดระวังโดยผู้ที่:

• โรคเบาหวาน;
• อาการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร
• ท้องเสีย;
• โรคภูมิแพ้.

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงการรับประทานมะขามอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ในผู้ป่วยโรคกระเพาะโรคที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นแผลในระบบย่อยอาหารกรดผลไม้จะทำให้สภาพแย่ลง ในกรณีที่มีอาการท้องร่วงห้ามใช้อาหารที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การขาดน้ำ

นี่ไม่ใช่รายการข้อห้ามทั้งหมดในการใช้มะขาม ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด สารที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้เลือดบางลง การรวมกันนี้สามารถนำไปสู่การเปิดเลือดออก

วิธีการเลือกและเก็บมะขาม

เมื่อวางแผนที่จะซื้อมะขามสดคุณต้องใส่ใจกับผลไม้ที่มีผิวเรียบและแข็งโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ลักษณะของรอยย่นบ่งบอกว่าผลไม้นั้นบูด

ผลไม้มีอายุการเก็บรักษาสั้น ถั่วสุกที่ยังไม่สุกสามารถนั่งในตู้เย็นได้ประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้โดยการเก็บผลไม้ในช่องแช่แข็ง

สรุป

เรียนรู้การกินมะขามอย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่าย ผลไม้ต้องถูกปอกเปลือกเอาเส้นใยแข็งและเมล็ดออก เยื่อกระดาษสามารถรับประทานสดหรือเพิ่มในอาหารต่างๆ แม้จะมีประโยชน์ของผลไม้ แต่ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย

รีวิวมะขาม