Зашто је брза храна штетна

Постоји мишљење да је брза храна јефтина, брза, али далеко од корисне грицкалице „у бекству“. Сегмент брзе хране на тржишту почео је да одговара на потражњу за здравом храном. Данас препознавање штетности такве хране више није толико безусловно, доказане су користи и штете брзе хране. Време ће показати шта ће надвладати како ће се развијати овај правац.

Врсте брзе хране

Брза храна датира из дубоке антике. Чак и у старом Риму становници нису кували код куће, већ су више волели колаче са квасцем са маслиновим уљем. Користили су се као јестиве плоче за разне посластице које су Римљани куповали у базарима и јелима. Током векова тортиље су постале пица. Данас је сва брза храна подељена у категорије, у зависности од састава, рока трајања коначног производа и места производње:

• супе у кесама, пире кромпир, резанци;
• чизбургери, помфрит, хамбургери;
• кокице, чипс, крекери;
• пите, бело, пица, хреновке.

Зашто је јести брзу храну штетно

Тражена је брза храна и привлачи купце ниском ценом и наглашеним укусом. Такав укус пружају штетни адитиви који изазивају зависност и негативно се одражавају на здравље. Нема ретке штете од ретке употребе. Ако брза храна постане свакодневна у исхрани, поремећаји у раду тела су неизбежни:

• појава вишка килограма, развој гојазности;
• обољење бубрега;
• повећање нивоа холестерола;
• развој атеросклерозе;
• формирање камена у жучној кеси;
• велика вероватноћа развоја хипертензије;
• висок шећер у крви;
• оптерећење на панкреасу, развој његових патологија;
• ризик од настанка каријеса;
• гастритис, чир.

Користи или штета брзе хране за децу одређују се учесталошћу њене употребе и својствима производа. Избор детета мора се пратити, надгледати и, ако је потребно, исправити лоше навике.

Висок холестерол у брзој храни

Многи митови и „хорор приче“ повезани су са садржајем штетног холестерола у брзој храни и многим производима. Данас наука верује да ефекат хране на ниво холестерола није тако велик. Холестерол - саставни део ћелијске мембране, користи се за изградњу полних хормона, витамина Д и жучних киселина, односно неопходан је за тело. Истовремено, повећан ниво је један од главних узрока смрти као резултат васкуларне склерозе и хепатозе јетре. Опасно је имати висок ниво холестерола у крви, али само једна седмина долази из хране, остатак генерише јетра. Засићене масти потичу из хране, а не из холестерола. Дијетом са ниским садржајем масти њен садржај се може смањити за само 10%, па чак и током овог периода доводи до повећане производње „унутрашњег“ холестерола који ствара јетра. Лекари су препоручили замену штетних засићених масти које се налазе у брзој храни полинезасићеним биљним мастима, јер животиње имају мало користи.Иако храна драстично не утиче на ниво холестерола, брзу храну треба јести опрезно - због доказане штете по људско тело.

Велика количина соли

Једна од штетних карактеристика брзе хране је та што садржи прекомерне количине соли и зачина. Прекомерна количина их доводи до високог крвног притиска. Као резултат, хипертензија, заједно са другим срчаним патологијама, чешће се дијагностикује код младих људи. Обично дневне потребе за сољу покрива једно јело за брзу храну. Дакле, дневна норма за особу је око 1500-2300 мг соли. У ресторанима са брзом храном, садржај зачина у брзој храни је до 2000 мг. За људе са дијабетесом, болестима бубрега, крвним притиском ово је врло опасна доза.

Производ без витамина

Инстант брза храна се производи сушењем или дехидрогенацијом. Вода испарава из хране. Месо, зачинско биље, поврће потпуно губе влагу, а са њим и структуру и витамине. Уместо тога, брза храна пуњена је аромама, појачивачима укуса. Штета својстава такве хране је очигледна. Уз сталну употребу, таква комбинација периодног система у саставу посуђа, чир и гастритис неће морати дуго чекати.

Штетни адитиви за храну Е.

Постоје три супстанце које се често мешају једна с другом, жале се на присуство у брзој храни. Глутаминска киселина и глутамин су аминокиселине од којих је тело изграђено. Мононатријум глутамат се синтетише вештачки у лабораторији како би се повећала осетљивост рецептора укуса. Захваљујући њему, производи ниског степена стичу светао, пријатан укус. Из тог разлога произвођачи га воле додавати у брзу храну. Означени су као Е-адитиви са нумеричким индексима од 621 до 625. Штета ових адитива није у њиховом саставу, већ у навикавању на њих. Без глутамата, храна делује прљаво и неукусно, појављује се зависност и, као резултат, преједање. Произвођачи брзе хране користе глутамат. Познат је по својим својствима да стимулишу мозак, што резултира лаганом еуфоријом. А онда чека штета од навикавања на одређену храну. Управо се то дешава са брзом храном чија штета по здравље у овом случају се одређује количином сумњиве супстанце.

Инфекција патогеним микроорганизмима

Врло често се производи који нису високог квалитета користе за припрему брзе хране. Не постоји гаранција за њихово порекло или свежину. У потрази за количином произведених производа, не обраћа се пажња на његове користи и показатеље квалитета. Постоје случајеви учешћа у процесу припреме брзе хране од стране особља које нема одговарајуће квалификације или дозволу за такав посао. У случају кршења санитарних стандарда за припрему производа, посебно у формату „улична храна“, сасвим је могуће да се патогени микроорганизми шире брзом храном, када читав асортиман производа постане неупотребљив, али иде у продају, након чега се примећује штета од масовног тровања и инфекција.

Инфекције се могу пренети кроз неопрано поврће или месо које није правилно кувано током периода кувања. Кршење санитарних стандарда за складиштење и припрему хране често резултира катастрофалним последицама по купце.

До чега може довести редовна брза храна

Штетни ефекти брзе хране нису у хемијском саставу, већ у вишку уобичајених, традиционалних производа: шећера, масти, соли. Ако је употреба брзе хране постала редовна, онда не може бити говора о било каквој користи, а штета може бити слична оној која је приказана на фотографији:

• уз редовну употребу брзе хране, долази до метаболичког неуспеха, метаболизам се успорава;
• цревна микрофлора пати од вишка шећера и масноћа, јер у пљескавици и сосу има пуно ове хране. У комбинацији са сланом храном, процес труљења може започети у цревима као резултат таложења шећера на цревним зидовима;
• „Захваљујући“ трансмастима које се користе у брзој храни, срце пати, ризик од развоја онкологије је висок;
• панкреас је преоптерећен због велике количине шећера, што може довести до дијабетеса;
• висок садржај калорија доводи до гојазности због брзих угљених хидрата;
• ситост се брзо замењује осећајем глади - и преједање са тако лошом исхраном је загарантовано.

Списак опасности брзе хране наставља се видео записом:

Да ли је брза храна корисна?

Међу корисна својства брзе хране многи наводе брзину припреме, приступачност и богат укус. Али ове предности су упитне ако се кумулативна штетна својства посуђа поставе на другу страну скале. Да би их свели на минимум, морају се поштовати бројне препоруке:

1. Пријем брзе хране - не више од два пута недељно. Уз постојећу зависност од хране, потребно је постепено смањивати порције.
2. Неприхватљиво је јести велике количине пржене хране: кромпир треба комбиновати са салатом, а не хамбургером.
3. Уз снажан осећај глади, потребно је одвојити време за пуноправни ручак, или нешто пригристи с орасима или сувим воћем.
4. Црвено месо не треба конзумирати због велике вероватноће употребе ГМО хране.
5. Лепиња са хамбургером од целог зрна са салатом може помоћи да се смањи потенцијална штета брзе хране.
6. Кечап и мајонез треба бацити.
7. Најбоље је припремити брзу храну код куће купујући све висококвалитетне састојке.

Здрави рецепти брзе хране

Испоставља се да је сасвим могуће кувати брзу храну која је здрава по својим својствима. Да бисте то урадили, морате користити еколошки прихватљиве производе, без Е-адитива. Можете применити рецепте:

1. Хамбургер је лако направити од лепиње од мекиња, комада пилетине, ћуретине и немасне говедине. Уместо меса, печена риба је у реду. Сос се заправо може направити од павлаке, зачина, зачинског биља или домаће мајонезе.
2. Помфрит је велики ударац за јетру. Алтернатива у својствима може бити преполовљени кромпир печен у рерни. Корист од њих је много већа него од брзе хране.
3. Замена схаварме је лаваша пуњена различитим производима - месом, млевеним месом, поврћем, зачинским биљем. Као сос можете користити јогурт, зачињен ренданим белим луком, сецканим биљем.
   
4. Припрема домаће пице неће вам требати дуго ако за основу користите готове лепиње. Треба их пресећи по дужини, на сваку половину ставити месо, лук, парадајз, паприку. Нарибајте сир, пеците у рерни, украсите биљем.
5. Ћуфта захтева млевено месо, лук, паприку и кашику скроба. Направите куглице од смеше производа и пеците их у рерни.

Ова јела су достојна замена за брзу храну, могу се користити за грицкалице на послу, код куће, на пикнику. Предности производа за тело одраслих и деце су очигледне.

Како правилно грицкати

Особа грицка у просеку три пута дневно. То се може догодити код куће, у покрету или на послу. Грицкање је корисно ако се придржавате неколико правила:

1. Попијте чашу воде пре оброка.
2. Обратите пажњу на садржај калорија у производу.
3. Не бисте требали читати док једете, гледати ТВ, проучавати информације на Интернету.
4. Морате јести полако, темељито жваћући.
5. Довољне су две грицкалице дневно.

Уместо брзе хране у ужини, можете да користите:

• банане су укусне, здраве и охрабрујуће;
• печени кромпир, богат калијумом, фосфором, поспешује метаболизам;
• тамна чоколада је производ који добро утажује глад;
• бадеми, тоник, окрепљујуће.

Ако грицкалице правилно организујете - не нездраву храну, већ здраве производе, тада можете одржати здравље, ефикасност и расположење.

Закључак

Благодати и штета брзе хране зависе од квалитета производа укључених у јело, поштовања услова и правила припреме.Не треба претјеривати са „брзом храном“: сасвим је могуће организовати оброке са здравим грицкалицама.