Амарантино брашно: користи и штета

Предности и штете амарантовог брашна настају због садржаја елемената у траговима, корисних аминокиселина, полинезасићених масних киселина, чија су својства надалеко позната. Недавно се појавила на полицама продавница, али је већ постала популарна међу онима који брину о свом здрављу. Препоручује се онима који су на дијети без глутена.

Како и од чега се прави брашно амарант

Добија се од представника породице истог имена - каудати амарант. Први пут су је као културу на северноамеричком континенту почели да негују древни људи - Астеци, који су знали за њене благодати. Домороци су користили житарице амарант и млевали их за прављење хлеба.

Европљани су непознату културу називали „житом народа Астека“, „хлебом Инка“. Његова својства и даље занимају научнике. Тренутно се амарант ширио као коров широм Европе и Азије. У Русији биљка не сазрева, па је брашно увозни производ. Индустријска производња се обавља у Северној и Централној Америци, Индија.

Амарантх је лепо цветајућа висока биљка са многим предностима у лишћу и семену. Врло мали цветови сакупљају се у дугим метлицама боје трешње, сликовито висећи. У јесен се у њима формира семе које се затим користи за млевење. Свака биљка даје преко 500.000 житарица. Истина, прилично су мали: 2,5 хиљаде семена на 1 г.

Састав и садржај калорија амарантовог брашна

Зашто је постао популаран у последње време, има ли штете од његове употребе? На ова питања ће се одговорити упоређивањем производа са аналогом пшенице, од којег је направљена већина пекарских производа.

Садржи протеине, масти и угљене хидрате. У зависности од квалитета брашна, протеини се садрже у количини од 9 до 13 г на 100 грама, што је близу показатеља пшенице. Али њихов скуп аминокиселина је другачији.

На пример, прах од зрна амаранта садржи 2 пута више такве есенцијалне аминокиселине као што је лизин од пшенице. Људско тело не синтетише лизин, али има тенденцију да учествује у метаболизму. Већина протеина амаранта су глобулини, албумини, чије су благодати доказане дуго времена.

У пшеничном брашну има мало више угљених хидрата, што такође говори о предностима амаранта (показатељ се креће од 61 г до 68 г на 100 г супстанце), садржаја калорија - 344 кцал. А масти је 2 пута више него што је уобичајено за нас. Али од њих нема штете.

Зашто је брашно од амаранта корисно?

Благодати брашна од семена амаранта настају услед присуства следећих корисних карактеристика:

1. Висок садржај аминокиселина, првенствено лизина. Он, у комбинацији са другим аминокиселинама, спречава стварање штетних супстанци које узрокују васкуларну блокаду. Лизин је укључен у синтезу протеина, а пошто га тело не синтетише, његова опскрба се мора одржавати храном.
2. Сквален је користан у регулисању нивоа холестерола. Научници су открили његову способност да заштити ћелије од ефеката токсина, који штете тровањем тела.
3. Амарантино брашно се може користити за лечење пацијената са целијакијом, односно оних који пате од интолеранције на глутен (глутен). Познато је да се налази и у пшеничном и у раженом брашну. Пацијентима са таквим дигестивним поремећајем глутен наноси непоправљиву штету. Ова супстанца не садржи глутен.

Предности амарантовог брашна за тело су због високог садржаја елемената у траговима, витамина и других супстанци, чија су својства доказала научници и нутриционисти.

Амарантно брашно током трудноће и дојења

Током трудноће корисно је додавати је храни због високог садржаја аминокиселина. Они играју важну улогу у метаболизму, формирању и развоју фетуса.

Амарантино брашно је корисно за децу. Када дојите, можете јести пекарске производе од ове компоненте или их додавати у супе од поврћа, пире кромпир и главна јела.

Штета од овог јединственог производа, попут алергије на брашно од амаранта, још увек није утврђена.

Амарантно брашно за мршављење

Амарантово брашно се препоручује на Дуцан-овој дијети, укључено је у дозвољене производе. Његове предности су високи садржај протеина и потпуно одсуство глутена. Односно, има својства која се препоручују за ову дијету.

Како се конзумира брашно од амаранта

Нису сви чули за постојање овог корисног производа, па многи не знају како да га користе.

Амарантино брашно има светао орашаст укус који се преноси на посуђе.

Може се користити уредно приликом печења печених производа. Овај производ се може мешати са обичним брашном у омјеру 1: 1 за мекане и пахуљасте пекарске производе.

Такође се може додати сосевима.

Да ли је брашно од амаранта добро за дијабетес

Пошто се код дијабетес мелитуса примећује метаболички поремећај, пре свега, пацијентима се препоручују производи који имају корисну способност да обнове ово изгубљено својство.

Употреба амарантовог брашна у козметологији

Овај састојак се користи у припреми козметике за лице. Маске су корисне за оне који желе да врате изгубљену младост коже.

Маска за лице од брашна Амарант:

• 2 кашике праха семена амаранта;
• 1 кашика павлаке;
• 1 кап уљаног раствора витамина Е.

Апликација:

1. Све мешајте док не постане глатко.
2. Нанесите масу на очишћено лице.
3. После 20 минута исперите хладном водом.

Ова маска је добра за обнављање старења коже: вратиће свежину лицу и заглађивати боре.

Шта се може направити од брашна од амаранта

Од овог производа можете припремити:

• хлеб;
• цупцакес;
• палачинке и палачинке;
• воћна шарлота;
• бисквит;
• торте за торте;
• пита.

Било би корисно ако га додате уместо пшенице током припреме колача од сира, тепсија, котлета, сосова.

Штета брашна од амаранта и контраиндикације

Дијетални лек доноси знатно више користи него штете организму. Али, као и било који други производ, има контраиндикације.

У случају болести бубрега, јетре и жучне кесе, било које хроничне болести, пре употребе треба се обратити лекару.

Са хепатозом, амарантно брашно треба користити са опрезом.

Закључак

Благодати и штете амарантиног брашна су научно доказани и поткрепљени његовом дуготрајном употребом у храни од стране становника Индије и Мексиканаца. Јединственост производа потврђује присуство аминокиселина и лаких полинезасићених масти, корисних и за малу децу и за старије особе.

Нутрициониста говори о предностима:

Коментара