Семе сезама: корисна својства и контраиндикације, начин употребе

Познате речи из приче о Аладину "Сезам, отвори се!" у потпуности се односе на зачин који је човечанству одавно познат - семе сезама. Његове зреле махуне отварају се уз гласан тресак. Сезам је означавао бесмртност и био је симбол вечног живота Древног Египта. Предности и штете сезама у савременом свету разматрају се са становишта његовог утицаја на људско тело.

Како и где расте сезам

Сезам припада роду породице стрвина. Ове зељасте биљке започеле су своје постојање у тропским крајевима Јужне Африке. Једна од сорти - индијски сезам расте у Азији, гаји се на северу Америке. Биљке могу нарасти до 1,5 м висине, док им корен нарасте до 80 цм. Дебела стабљика почиње да се грана од саме основе, лишће расте до 30 цм дужине. Биљка почиње да цвета почетком лета, а плодове формира до краја августа.

Велико цвеће може бити ружичасто, бело или лила. Плод је полуовална гнездишта са издуженим равним семенкама. Достижу величину од 4 мм и могу бити беле, жуте или црне боје.

У продаји су 2 главне врсте: бела или црна. Они се разликују по укусу. Тајна лежи у чињеници да се црно семе не љушти. Окус белог семена је омекшан, има орашасту ноту и повећан садржај масних уља.

Састав и садржај калорија у сезаму

Благодати и штета семена сезама зависе од његовог састава и начина употребе. Калоријски индекс зрна је прилично висок због присуства масног сезамовог уља. 50 г сезама садржи око 300 кцал. Концентрација масти прелази 50% ове запремине.

У саставу сезама пронађена је јединствена супстанца названа сесамин: управо та супстанца има својства корисна за људско здравље.

Сесамин се сматра природним антиоксидансом који успорава процес старења и бори се против слободних радикала.

Предности сезама сезама или њихова штета по људско тело објашњавају се високим садржајем масног уља које садржи киселине:

• олеиц;
• линолни;
• палмитиц;
• стеариц;
• кикирики;
• лигнин.

Семе је такође богато корисним елементима у траговима, међу њима највише калцијумом. Витамини Б 1 и Ц дају сезаму корисна својства за људско тело.

Благодати сезама

Семе сезама има низ лековитих својстава. То дугују јединственим супстанцама састава које им је природа дала.

1. Присуство калцијума у ​​саставу чини сезам корисним за нормализацију формирања мишићно-скелетног ткива.Тело је потребно калцијуму за природни раст и развој.
2. Витамини и природни антиоксиданти помажу у побољшању изгледа косе, ноктију и коже.
3. Фитоестрогени, који се сматрају аналогама женских хормона, у сезаму су корисни као репродуктивни активатори за жене. Поред тога, они имају способност да спрече развој рака.
4. Биљка садржи два једињења - сесамин и сесамолин, који су водотопиви антиоксиданти који ефикасно спречавају старење и развој онкологије.
5. Ове јединствене супстанце у саставу сезама такође доприносе нормализацији циркулације крви у целом телу и спречавају развој атеросклеротских плакова. Ово је корисно за људе који пате од поремећаја кардиоваскуларног система.
6. Витамини са елементима у траговима доприносе природном расту и нормализацији активности свих органа.

Зашто су семе сезама корисне за жене

Предности сусамовог семена за жене не леже само у нормализацији репродуктивне активности, већ и у побољшању хормоналног нивоа. Етерична уља утичу на психоемоционална стања жена током тешких животних периода.

Семе сезама за мушкарце

Семе сезама природни је афродизијак, што их чини привлачним за мушкарце. Фитостероли помажу у нормализацији функционисања репродуктивног система.

Редовна употреба семена у саставу сложених производа има јачајући ефекат на срчани мишић, помаже у обнављању снаге након интензивног физичког напора.

Предности сусамовог семена за старије особе

О предностима и опасностима сезама сезама по здравље старије особе може се говорити са становишта умерене потрошње и узимајући у обзир физичко стање.

Посебна корист белог сезама за људе старије од 50 година лежи у чињеници да је извор калцијума који се може асимилирати. У овом добу калцијум је неопходан за превенцију болести мишићно-скелетног система. Поред тога, лекари говоре о корисним својствима житарица, која доприносе:

• превенција остеопорозе;
• старосне промене;
• спречавање развоја карцинома;
• позитиван утицај на мождану активност и, као резултат, превенција Алзхеимерове болести.

Да ли семе сезама може бити трудно и доји

Вековно искуство традиционалне медицине тврди да сезам тежи штети интраутерином развоју детета током трудноће. Упркос високом садржају калцијума, бакра и масних киселина, употреба семенки сезама током периода гестације може изазвати повећање тона материце.

О благодатима сезама сезама за труднице можемо разговарати само ако жена нема проблема са ношењем и повремено користи семе.

Да не би наштетио развоју бебе, као и да би се избегла алергијска реакција, сезам не би требало да се конзумира током прва три месеца трудноће.

Током периода лактације, семе сезама:

• имају благотворно дејство на производњу млека;
• побољшати његов укус;
• повећати садржај масти.

Поред тога, корисна су својства семена која спречавају развој мастопатије. Калцијум у саставу сезама користан је и младој мајци и беби.

У ком добу деца могу да дају семе сезама

Сезамово семе за децу има посебну корист у сезамовом млеку. Нуди се деци од 1 године. Једина препрека која може наштетити здрављу бебе је развој алергијске реакције.

Пре него што уведете сусамово млеко у исхрану, требало би да затражите мишљење свог педијатра.У одсуству алергијских реакција на сезамово млеко, препоручује се кување кашица и других млечних јела.

Благодати сезама за мршављење

Савремени нутриционисти расправљају о предностима или опасности сезамовог семена за мршављење. Штета семена се разматра у смислу високог садржаја уља и високог садржаја калорија у производу.

Благодати мршављења семена сезама, према спортским нутриционистима, леже у антиоксидативним својствима. Поред тога, биљна влакна утичу на побољшање метаболичких процеса. Побољшање метаболизма током дијете се сматра једном од најважнијих неопходних ставки.

Како конзумирати семе сезама

Сезам се може конзумирати на више начина. Сезамово уље се широко користи у кувању. На њему се припремају разна јела, што повећава њихов благотворни ефекат на тело.

У медицинске сврхе узима се семе: може се мало загрејати, скувати водом или конзумирати сирово.

За припрему лековитих производа, семе се меље у млину за кафу, а затим помеша са додатним састојцима. Такође се често користе као зачин за салате, пиринач, колаче и другу печену храну.

Посебно популарна у земљама Истока је тахини паста на бази житарица, која користи систематску умерену употребу као средство за побољшање укупног благостања.

За снижавање крвног притиска и холестерола

Да би се спречило повећање нивоа холестерола у крви, препоручује се узимање хладно пресованог сезамовог уља, оно нормализује крвни притисак. 1 кашичица пити 3 пута дневно.

Смеша сезамовог уља и меда има лековита својства: благодати таквог лека леже у нормализацији крвотока и побољшању стања крвних судова. 1 кашика кашике л. смеше се узимају свакодневно месец дана.

Како јести семе сезама ради боље апсорпције калцијума

Да би се повећао ефекат корисних својстава, препоручује се намакање семена 5 - 6 сати. Ова метода побољшава апсорпцију калцијума у ​​телу. Зрна узимају 1 тсп. свакодневно.

Колико семена сезама можете појести дневно

Предности узимања пржених или сирових семенки сезама могу премашити показатеље штете само ако се поштују сва правила за његову свакодневну употребу.

Норма употребе сперме за одраслу особу је 100 - 150 г дневно.

Употреба семена сезама у козметологији

Корисна својства сусамовог семена за жене нашла су примену у кућној козметологији; на његовој основи се припремају маске за косу и лице. Сезамово уље се најчешће користи за припрему средстава, јер има јединствена корисна својства:

• помаже у влажењу суве оштећене коже;
• активира процесе регенерације.

Предности сусамовог брашна у козметологији су такође велике. Семе су млевене млином за кафу, додатни састојци се додају у брашно. То могу бити: мед, есенцијална уља, комине зељастих биљака, разни екстракти.

Како се сезамово семе користи у кувању

Семе сезама кулинарским стручњацима је познато као драгоцен зачин. Арапска јела се традиционално припремају са сезамом. Од њега се праве тахини, хумус, сланутак. То су живописна традиционална јела у којима је сезам један од главних састојака.

На територији Европе су чести пекари, који се посипају семењем у последњој фази топлотне обраде.

Сезам се користи као завршни елемент за разне салате од поврћа и меса. Семе у великој мери побољшава укус и изглед хране.

Колачићи се традиционално праве од сезамовог брашна, халва се прави на бази сусамове пасте. Ове десерте посебно воле људи са Блиског истока.

Предности и употреба сусамовог млека

Сезамово млеко се користи као средство за повећање залиха калцијума у ​​телу. Посебно је корисно за новорођенчад. Ако је немогуће сварити крављи протеин са сезамом, припрема се кокосово или сојино млеко. Такав лек обогаћује тело храњивим састојцима, надокнађује недостатак калцијума и повећава имунолошке снаге тела.

За припрему сусамовог млека узмите:

• 100 г семена;
• 1 литар течности (вода или млеко).

Зрна се намачу 5 - 6 сати. Вода се исушује, семе се прелије припремљеном течношћу, затим се умутите блендером, дода заслађивач. Добијени напитак се филтрира. За побољшање укуса користе се бобице, воће, цимет. Ова смеша се чува не више од једног дана.

Штета семена сезама и контраиндикације

Штета сезама сезама зависи од начина конзумирања. Прекорачење дневне дозе може проузроковати развој свих врста компликација.

1. Сезам може бити штетан за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта, а који су повезани са повећаном киселошћу желуца.
2. Код патолошких болести бубрега, штета од употребе семена може бити већа од потенцијалне користи због ризика од стварања наслага.
3. Једење сирових житарица на празан стомак може нанети штету у виду повећане жеђи или жгаравице.

Како одабрати и чувати семе сезама

Показатељи користи или штете за људско тело зависе од избора и складиштења сезама сезама. Семе треба бирати у специјализованим одељцима прехрамбених продавница. Зрна треба да буду сува и лагана, без знакова оштећења.

Након куповине, семе се препоручује да се сипају у стаклену посуду са запечаћеним поклопцем. Чувају се даље од директне сунчеве светлости. Рок употребе зрна у оптималним условима је 6 месеци.

Закључак

Благодати и штете сезама су појмови који су уско повезани. Садржај есенцијалних уља чини житарице посебно здравим. Умерен унос сезама нормализује ниво калцијума у ​​телу, побољшава опште стање и помаже у ублажавању нервне напетости. Зачињање јелима може дати јединствени укус и учинити их занимљивијим и атрактивнијим.

Коментара