Зашто је млеко од лососа корисно, како га кувати

Када чистите свеже уловљени или тек купљени лосос или лосос, многи без оклевања бацају рибље млеко као непотребно. У међувремену, наши преци су изузетно ценили овај природни производ и јели га вековима. Већ тада су забележене његове изванредне хранљиве вредности и корисна својства. Свим љубитељима ове посластице, па чак и онима који је не воле превише, биће корисно да схвате какве су користи и штете млеко од лососа.

Шта је млеко

Млеко је семенска жлезда рибе која се налази у абдомену полно зрелих мужјака. Име су добили по белој боји која подсећа на боју млека. Млеко се углавном конзумира у источноевропским земљама и Јапану. Али на Западу се такав производ сматра егзотичним због прилично необичног укуса.

Какво млеко припада лососу

Опште је познато да се млеко из породице лососа сматра најхранљивијим и најкориснијим, јер садржи највећи број витамина и елемената у траговима. Рибе из ове породице могу се веома разликовати по изгледу, станишту и начину храњења, али имају и неке заједничке особине. Већина их има дуго, благо бочно спљоштено тело са великим заобљеним љускама, на којима се по правилу јасно прати бочна линија. Црвено месо је још једна карактеристика салмонида. Ова породица укључује следеће представнике:

• пастрмка;
• ружичасти лосос;
• лосос;
• лосос;
• лосос;
• цхум;
• липљан.

Хемијски састав млека од лососа

Млеко лососових врста риба има значајне користи због свог богатог хемијског састава. Садрже залихе витамина А, ПП, Ц, Е, као и целу листу витамина Б групе. Такође садрже корисне микро и макро елементе:

• гвожђе;
• калијум;
• магнезијум;
• фосфор;
• натријум;
• фолна и аскорбинска киселина.

Нутритивна вредност и садржај калорија у млеку

Јединственост рибљег млека је у томе што угљених хидрата практично нема, а већина калорија долази из протеинске компоненте. Упркос чињеници да су семенске жлезде рибе складиште полинезасићених масних киселина, као такве има врло мало масти. Укупни калоријски садржај 100 г овог производа је само 95 кцал, што га чини дијеталном храном.

Корисна својства млека од лососа

Због велике количине различитих супстанци, млеко било које расе лососа, било лососа или лососа, има огромне користи за људе. Извор су здравих омега-3 и омега-6 масних киселина, које подржавају правилно функционисање кардиоваскуларног система, дају еластичност венама и капиларама и спречавају повећање нивоа лошег холестерола.Ове киселине су такође укључене у централни нервни систем и имају благотворно дејство на мождану активност, смањујући ризик од Алзхеимерове болести и деменције.

Рибље млеко такође садржи протамине - посебна протеинска једињења која имају јединствено својство које вам омогућава да продужите ефекат различитих лекова и повећате њихову апсорпцију. На пример, лекари често користе протамине у комбинацији са ињекцијама инсулина за лечење дијабетеса.

С обзиром да се рибље млеко састоји углавном од протеина, оно садржи корисне аминокиселине, од којих тело не производи. Бројне функције ових есенцијалних супстанци укључују регулацију рада свих унутрашњих система, повећавају имунитет и нормализују ниво глукозе у крви.

Поред тога, својства млека лососа позитивно утичу на хематопоетске процесе због гвожђа садржаног у њима. Калијум и фосфор, који су део рибљих жлезда, учествују у стварању коштаног ткива, а магнезијум и натријум помажу у чишћењу јетре од штетних једињења и производа разградње алкохола.

Посебно су забележене благодати млека од лососа за жене. Нуклеотиди садржани у производу имају својства против старења, појачавају производњу колагена, а такође штите кожу од штетног УВ зрачења. У комбинацији са витамином Е, корисним за епидермис, побољшавају стање коже, чине је меком и здравом, а косу и нокте чине снажном и сјајном. Због ових особина млеко се користи у козметологији у производњи козметике за лице са бељењем и антибактеријским својствима.

Благодати рибљег млека, посебно ружичастог лососа, доказане су за мушкарце. Аминокиселине у свом саставу помажу у побољшању потенције и јачању сексуалне жеље. Поред тога, одликују се антиинфламаторним својствима, па ће стога бити посебно корисни за људе са болестима генитоуринарног система.

Млеко за лосос за мршављење

Многи људи који се теже ослободити сувишних килограма не додају рибље млеко у своју исхрану, јер су уверени да њихове користи неће надокнадити штету нанету фигури. Међутим, ови страхови су неосновани. Млеко се сматра нискокалоричним производом због мале количине масти и угљених хидрата и често се препоручује за дијететска јела. Поред тога, садрже корисне витамине Б, чија је својство регулација метаболизма код људи. Уз њихову помоћ, метаболизам се нормализује у телу, штетни токсини се ефикасније уклањају и, као резултат, тело брже троши своје унутрашње резерве масти. И као одличан извор протеина, млеко од лососа дуго ублажава глад, омогућавајући вам без додатних грицкалица.

Да ли је млеко могуће за труднице и дојиље

Корисна својства млека од лососа чине ову морску храну сигурном за жене током трудноће. У малим количинама, то ће користити не само телу будуће мајке, већ и благотворно утицати на развој фетуса. Дакле, омега-3 киселине ће учествовати у формирању нервног система и крвних судова ембриона, калцијум ће утицати на снагу костију и зуба, а магнезијум ће помоћи жени да се избори са стресом у овом важном животном периоду. Млеко се може конзумирати без штете по здравље током дојења. Међутим, то треба учинити само након консултације са лекаром, строго се придржавајући препоручене дозе.

Млеко од лососа за децу

Упркос својој мекој конзистенцији и пуно корисних својстава, млечна лосос је слабо погодна као прва рибља храна за дете. Дечји дигестивни систем неће бити лако носити се са тако хранљивом храном, па би родитељи требало да одложе увођење млека од лососа у исхрану детета млађег од 2,5 - 3 године.Након достизања овог узраста, можете покушати да додате малу количину млека у мени, након консултација са својим педијатром. Након првог уноса нових морских плодова, вреди сачекати 24 сата да бисте утврдили да ли ваше дете има симптоме алергије. Ако се то не примети, дозирање се може постепено повећавати.

Што се тиче мало старије деце, млеко од лососа неће им наштетити, већ напротив, имаће само користи. Организмима који расту потребна је протеинска храна за нормалан развој мишића и костију, а магнезијум и фосфор ће бити потребни школарцима и предшколцима да би појачали мождану активност и побољшали концентрацију.

Да ли се једе сирово млеко

Иако је сирово рибље млеко корисно као и кувано млеко, непожељно га је конзумирати без претходне обраде, јер постоји ризик од заразе штетним паразитима који могу бити у риби. Да бисте избегли штету по здравље, најбоље је пржити или кувати млеко 20 минута пре него што га додате у посуђе. Срећом, постоји мноштво укусних и здравих рецепата који користе кувано млеко од лососа као састојке.

Како укусно кувати млеко од лососа

За неискусног кулинарског стручњака, рибље млеко може изгледати као врло специфичан производ за кување, али заправо се од њих прави пуно различитих јела, комбинујући благодати и дивне особине укуса. Млеко је део здравих и лаганих салата, рибље чорбе, паштета и може допунити главна јела, на пример омлет. Додају се млевеном месу за котлете или пуњењу за пите.

Поховано пржено млеко

Пржено млеко од лососа нема ништа мање користи. Ово јело добро задовољава апетит и може се послужити са или без прилога. За његову припрему требат ће вам:

• млеко од лососа 500 г;
• пилеће јаје 2 ком .;
• брашно 4 кашике. л.;
• минерална вода са гасом 30 мл;
• соја сос 4 кашике л.;
• биљно уље 2 тбсп. л.;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

• Замрзнуто рибље млеко се претходно одмрзне, темељито опере текућом водом и исече на велике комаде.
• Ставите млеко у дубоку посуду, додајте сојин сос и зачине. Оставите да се маринира 30 минута.
• Истуците јаја са брашном и минералном водом до конзистенције течног хомогеног теста.
• Кисело млеко се умочи у тесто и стави у загрејану шерпу или тигањ са биљним уљем.
• Пржите са обе стране 8-10 минута. док се не појави златно браон.
• Служи се топло или хладно са прилогом или као независно јело.

Динстано млеко са павлаком

Рибље млеко је здрава и хранљива ужина када се динста са павлаком. За ово јело потребни су следећи састојци:

• Лососово млеко 500 г;
• Павлака 100 г;
• Луковица лук 1 ком;
• Зелени лук 1 свежањ;
• Соли по укусу.

Припрема:

• Фино исецкани лук се пржи у загрејаном тигању са биљним уљем док не порумени.
• Млеко се исече на мале комаде и дода у лук.
• Пржите на лаганој ватри око 10 минута уз редовно мешање.
• Зачините павлаком и зачинима. Покријте посуду поклопцем и пустите да крчка 15 - 20 минута.
• Готово јело поспите биљем. Служите вруће.

Штета млека од лососа и контраиндикације

У свим здравственим условима, рибље млеко може бити штетно. Дакле, жлезде лососових риба су контраиндиковане код људи:

• са индивидуалном нетолеранцијом;
• алергијске реакције на морске плодове;
• поремећаји гастроинтестиналног тракта.

Међутим, људи који не пате од ових болести могу сигурно да конзумирају здрав производ.

Како одабрати млеко

Да би рибље млеко доносило само здравствене користи, а могуће штете смањило на минимум, важно је научити како одабрати прави производ. Следеће препоруке ће вам помоћи да купите користан и висококвалитетан производ:

• Будући да риба тежи да акумулира штетна једињења у телу, млеко је потребно бирати само од доброверних добављача или у продавницама у којима производи пролазе контролу квалитета. Непоуздани узгајивачи рибе често узгајају комерцијалне врсте у загађеној води, због чега се тешки метали и друге супстанце које штетно делују на људе насељавају у филете.
• Њихов изглед ће пуно рећи о квалитету млека. Требали би бити чврсти и глатки на додир. Боја може варирати од млечно беле код зрелих јединки до ружичасте код малолетника. Ако је површина млека растресита и има јак непријатан мирис, боље је не купити такав производ: то неће донети ништа осим штете.

Како чувати млеко

Препоручује се складиштење млека од лососа свеже или смрзнуто како би се сачувала корисна својства производа. Свеже млеко треба конзумирати у року од 8 дана од дана куповине ако је чувано на температури која није већа од 5 ° Ц. Смрзнуте или укисељене рибље жлезде имају рок трајања од 3 до 4 месеца при истом температурном опсегу.

Закључак

Пажљиво проучивши питање које су користи и штете млека од лососа, можемо закључити да њихова корисна својства надмашују хипотетичке штетне ефекте. Бирајући квалитетно млеко и поштујући дозирање, можете безбедно уживати у јелима са овом необичном морском храном.