Зашто је бородински хлеб користан

Од свих сорти раженог хлеба, Бородински има најкориснија својства. Због зачина има специфичан мирис и боју. Проучене су благодати и штете бородинског хлеба, а нутриционисти препоручују да у своју дневну исхрану укључите малу количину ове посластице.

Историја порекла бородинског хлеба

Постоји неколико верзија порекла деликатеса. Према једном од њих, место проналаска необичног хлеба је манастир Спасо-Бородински. Каже се да је црни хлеб припремљен у пекари која се налазила поред манастира, посебно за помен.

Присталице друге верзије тврде да ауторство рецепта припада композитору Александру Порфиријевичу Бородину, који је метод кувања позајмио у Италији.

Године 1933. Московски пекарски фонд одобрио је рецепт за црни хлеб, који је постао познат као Бородино и који је и даље популаран код многих људи.

Састав бородинског хлеба

Према ГОСТ 5309-50, векна садржи следеће састојке:

• 80% раженог брашна;
• 15% пшеничног брашна 2. разреда;
• 5% ражени слад;
• шећер;
• со;
• квасац;
• сируп;
• зачини: коријандер, ким или анис.

Према ГОСТ-у, црни хлеб се може кувати само методом цхоук.

Нутритивна вредност и садржај калорија у бородинском хлебу

Садржај калорија у бородинском хлебу је 200 кцал на 100 грама. Једна кришка ће садржати приближно 60 кцал. Са ниским садржајем калорија, деликатеса је позната по богатом садржају витамина и других здравих компонената. Садржи фосфор, калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, натријум, витамине ПП, Е, А, као и витамине Б.

Индикатори хранљиве вредности производа:

• протеини - 6,8 грама;
• масти - 1,8 грама;
• угљени хидрати - 40 грама;
• дијететска влакна - 7,3 грама.

Такође, производ садржи одређену количину органских и засићених масних киселина, чија корисна својства помажу човеку да генерише потребну енергију.

Благодати бородинског хлеба за тело

Корисна својства хлеба објашњавају се хемијским саставом. Побољшава метаболизам и нормализује функционисање жучне кесе и јетре, као и побољшава стање крвних судова и срца.

Благодати бородинског хлеба за црева су због високог садржаја влакана. Његова влакна набрекну и нежно очисте зидове црева од свега непотребног, помажући органу да нормално функционише. Редовна употреба лечи микрофлору целог гастроинтестиналног тракта, смирује нервни систем и држи ниво холестерола под контролом, благотворно делује на ниво крвног притиска у случају повећања.

Семе коријандера и ким у векни црног хлеба спречавају гихт избацивањем урее из тела. Коријандер има и друга корисна својства: сматра се добром превенцијом каријеса, јача десни.

Да ли је бородински хлеб користан за мршављење

Предности и штете бородинског хлеба за мршављење манифестују се у зависности од начина конзумирања. Љути хлеб ће вам помоћи да смршате захваљујући влакнима која уклањају штетне материје и појачавају покретљивост црева. Такође узрокује повећање метаболичких процеса у телу, а то такође помаже у смањењу вишка килограма без штете по тело.

Благодати бородинског хлеба за фигуру могуће су уз умерену конзумацију. Нутриционисти препоручују да једу највише два комада дневно. Ово је сасвим довољно за засићење и добијање хранљивих састојака. Међутим, злоупотреба укусног хлеба може довести не до дијететског, већ до супротног ефекта.

Бородински хлеб током трудноће и дојења

Према нутриционистима, ово је најбоља врста печења за будуће мајке: састав неће наштетити беби, а трудница ће дати енергију. Оптимална количина дневно су три кришке (250 г).

Упркос корисним својствима, употреба овог производа током дојења има неке нијансе. Понекад произвођачи мењају традиционални рецепт да би укључили додатне састојке. То може бити квасац или пуно зачина и зачинског биља. Дојиља је боље да одбије такав хлеб како не би нашкодила беби. То може проузроковати колике и пробавне тегобе код бебе.

Да ли је бородински хлеб могућ код дијабетеса

Код озбиљне болести попут дијабетеса, важно је надгледати своју исхрану. Дијабетичари не би требали јести пекарске производе, али овај хлеб ће им донети корист. Захваљујући ниском гликемијском индексу, неће подићи ниво шећера у крви, учинити да се осећате ситије и помоћи у спречавању гојазности.

На добробит дијабетичара позитивно утичу такве компоненте хлеба као што су тиамин, гвожђе, рибофлавин и фолна киселина. Можете да унесете од 150 до 300 грама дневно. Не препоручује се људима који пате од ове болести да истовремено конзумирају пекарске производе и другу храну која садржи угљене хидрате.

Како користити бородински хлеб с користи

Зачињени хлеб богат витаминима даје човеку снагу и енергију. Стога нутриционисти препоручују употребу за доручак. Укусни и здрави сендвичи помоћи ће вам да се опскрбите енергијом за цео дан. Поред тога, комбинација хлеба и путера помаже у бољој апсорпцији витамина.

Ако поједете једну кришку са јелом од махунарки или кромпира, тело ће вам помоћи да боље апсорбује храну. Ако су купус или млечни производи на столу, такође је боље јести ражени хлеб са њима: то не изазива ферментацију у дигестивном тракту.

Овај производ се може користити и свеж и у облику крекера. Крутон је кориснији за тело: брже и лакше се апсорбује, без изазивања поремећаја у дигестивном систему. Заједно са јаким чајем могу зауставити дијареју.

Домаћи рецепт за хлеб Бородино у производњи хлеба

Прављење бородинског хлеба код куће не захтева пуно напора, резултат није ништа гори од хлеба из продавнице, а корисна својства се не смањују. Постоји много начина за прављење домаћег хлеба. За то се најчешће користи произвођач хлеба.

Прво припремите потребне компоненте:

• 240 мл кључале воде;
• 2 кашике кашике л. слад;
• 2 кашике кашике л. кумин;
• 210 г пшеничног брашна и исто толико ражи;
• 2 кашике кашике л. душо;
• 1,5 кашичице. сувог квасца;
• 1 кашика кашике л. млевеног коријандера;
• 1,5 кашичице. со;
• 2 кашике кашике л. винско сирће и сунцокретово уље.

Припрема:

1. Сипајте слад у посуду, прелијте га кључалом водом, добро измешајте и оставите да се охлади.
2. Сипајући припремљени слад у посуду машине за хлеб, додајте сирће, мед и уље тамо.
3. Просијати сво брашно и прекрити кимом.
4. Сол, коријандер и квасац се додају последњи.
5. Печени су у режиму "француско пециво", тежина је постављена на 750 г, боја коре је изабрана средња.
6. После 4 сата 10 минута, посластица је спремна.
7. Оставите да се потпуно охлади пре резања.

Како лако и брзо направити омиљени хлеб код куће, видео ће рећи:

Употреба бородинског хлеба у козметологији

Благодати бородинског хлеба за жене манифестују се не само у јелу, већ је и одличан козметички производ. Његова корисна својства већ дуго се користе у кућној козметологији.

Маске за косу

Код куће се црни хлеб често користи за припрему веллнесс маски. Њихова висока ефикасност и корисна својства су резултат њиховог богатог хемијског састава. Дијететска влакна позитивно утичу на проток крви у власишту. Ниацин уклања крхкост и подељене крајеве, док се ретинол успешно бори против перути. Тиамин доприноси зарастању фоликула длаке, а флуор активира раст косе. Заједно, ове компоненте пружају одличан резултат, што је видљиво већ након прве примене производа.

Рецепт 1

1. Самељите ражену мрвицу и прелијте охлађеном куваном водом.
2. Пустите да се мешавина хлеба кува до јутра.
3. Исцедите га и добро измешајте.
4. Сипајте 30 мл рицинусовог уља и поново мешајте.
5. Нанесите хомогену смешу на косу, нежно масирајући кожу главе.
6. Након наношења, косу треба прекрити пластичном капом, а на врху пешкиром.
7. После сат времена, производ се мора опрати помоћу шампона.

Рецепт 2

1. Намочите 100 г црног хлеба у млеку.
2. У смешу додајте свеж кефир (3 кашике. Л.).
3. Мешајте производ док не постане глатко.
4. Нанесите на косу масажним покретима и исперите након сат и по.

Маске за лице

Хранљиве маске од раженог пецива погодне су за све типове коже. Корисно је обављати прање хлеба. Да бисте то урадили, припремите течну кашу од хлеба са водом. За суву кожу воду можете заменити млеком. Смеша се наноси на лице, задржавајући га на кожи 30 секунди. Поступак се понавља 7-10 пута.

За суву кожу

1. Кришка црног хлеба прелије се са 4 кашике. л. крем.
2. Када мрвица набрекне, смеша се наноси на кожу 20 минута.
3. Затим исперите топлом водом.

За масну кожу

1. Мешајте 1 тбсп. л. сецканог першуна и пола чаше кефира.
2. Добијеној смеши се дода пар капи лимуновог сока и натопљена мрвица.
3. Маска се држи на лицу 15–20 минута и испире водом собне температуре.

Маске на бази хлеба не могу бити штетне, а њихова лековита својства су огромна.

Штета бородинског хлеба и контраиндикације

• Као и сви производи од раженог брашна, овај хлеб може проузроковати производњу гаса.
• Не прекомерно користите хлеб Бородино током дијете, јер то може довести до вишка килограма.
• Црни хлеб је контраиндикован код људи који су недавно оперисани на дигестивном тракту.
• Може бити штетно за оне који пате од желучане киселости и ентероколитиса.
• Забрањено је користити производ особама са интолеранцијом на глутен.
• Са опрезом и умереношћу, може се увести у исхрану дијабетичара, алергичара и дојиља.

Како одабрати и чувати

Да би се корисна својства хлеба максимизовала, приликом куповине морају се узети у обзир следећи критеријуми:

1. Хлеб треба да има тамно смеђу боју, а кора да буде сјајна.
2. На векни не сме бити удубљења или неправилности.
3. Мрвица не би требало да има грудвице и велике поре.
4. Векна треба да даје зачински свеж мирис.

Рок употребе хлеба у продавници не прелази 3 дана, а након отварања паковања, производ треба да потрошите у року од 36 сати. Чувати одвојено од осталих печених производа.

Благодати и штета бородинског хлеба треба да буду познати свим љубитељима ове посластице. Због својих вредних својстава, ако се правилно користи, користиће само телу.