Артичока из Јерусалима: корисна својства и контраиндикације, рецепти за кување

Не тако давно, на полицама продавница и пијацама почеле су да се појављују кореновке необичног облика необичног имена топинамбур. Иако ово поврће има јединствене особине, мало људи зна о предностима и штети топинамбола, па ће стога бити корисно разумети његова својства.

Како изгледа артичока из Јерусалима и где расте?

Артичока, позната и као земљана крушка, коријен сунца и артичока, вишегодишња је биљка. Има равно длакаву стабљику висине од 1,5 до 3 м и дугуљасте назубљене листове. Цветови су дубоко жуте боје и подсећају на сунцокрет, али су мањи. У пречнику достижу 5-10 цм.

Најистакнутији део земљане крушке су кртоле, које имају најкориснија својства. По изгледу су слични кромпиру, али мање равномерни и сочнији. Леже на дубини од 15 цм и могу тежити од 20 до 100 г. Боја кртола варира у зависности од сорте. Типично се налазе беле, жуте, црвене и љубичасте сорте. Окус поврћа корена артичоке је сладак и сличан белом купусу.

Артичока потјече из Северне Америке и иако је у Европу донета у 16. веку, широку популарност стекла је тек у наше време. Данас се земљана крушка гаји у техничке, прехрамбене и декоративне сврхе широм света.

Састав, садржај калорија и хранљива вредност

Састав артичоке из Јерусалима изненађује различитим корисним елементима у траговима. Садржи калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, натријум, флуор, јод. Међутим, његове користи нису ограничене на ово. Млевени кртоли крушака садрже значајне количине гвожђа, влакана и аминокиселина есенцијалних за човека, попут лизина, триптофана и аргинина. Служи као богат извор витамина Б6, Ц, ПП, а садржај витамина Б1, Б2 у њему је неколико пута већи од садржаја репе и шаргарепе.

Поред тога, артичока из Јерусалима садржи јединствени угљени хидрат инулин, који је природна алтернатива инсулину. На њега отпада до 25% укупне масе коренастог усева, а са њим је повезан значајан део благотворних својстава артичоке.

Артичока се може, без икаквих резерви, сматрати дијететским производом, јер се састоји од 80% воде. Још 17% су тешко сварљиви угљени хидрати и дијететска влакна.Удео масти у њему је безначајан, а садржај калорија у 100 г овог коренастог поврћа је само 61 кцал.

Зашто је артичока корисна за тело

Због читаве листе витамина и минерала, артичока пружа огромне благодати за људско тело. Сматра се врло ефикасним алатом у сложеном лечењу многих болести, као што су:

• гихт;
• хипертензија;
• болест уролитијазе;
• колитис;
• гастритис;
• гојазност;
• чир на желуцу;
• панкреатитис.

Поред тога, присуство гвожђа у корену и лишћу земљане крушке спречава развој анемије и повећава ниво хемоглобина у крви. Влакна су одговорна за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта и помажу у чишћењу ћелија од штетних токсина и радионуклида. Такође служи као легло корисних бактерија које лече цревну микрофлору. Истовремено, магнезијум и калијум имају способност да неутралишу штетне ефекте околине и ојачају имуни систем.

Међутим, артичока из Јерусалима већину својих корисних својстава дугује инулину, који смањује количину лошег холестерола у крви. Позитивно делује на панкреас и регулише ниво шећера, што је посебно важно за људе са дијабетесом. Поред тога, има антибактеријска својства, што помаже особи да се бори против инфекција и елиминише надимање.

За одрасле мушкарце и жене

Благотворна својства земљане крушке добро су се доказала за разне пробавне поремећаје, као што су затвор и дијареја. Побољшава циркулацију крви у слузници тела, због чега ране брже зарастају и повећава се способност тела да се опорави у постоперативном периоду.

Артичока се такође показала корисном за мушкарце. Земљана крушка садржи компоненте, због својстава којих се селен боље апсорбује - важан елемент у траговима за одржавање потенције. Свакодневна употреба артичоке смањује ризик од болести генитоуринарног система и благотворно делује на здравље мушкараца.

Земљана крушка се такође сматра корисном за жене. Конкретно, ефикасно чисти кожу лица, даје јој здрав тен и спречава појаву превремених бора.

За труднице и дојиље

Током трудноће, жене су посебно пажљиве према свом менију. Многи производи спадају на „црну листу“ због потенцијалне штете по тело нерођеног детета, али, на срећу, артичока из Јерусалима није међу њима, јер је изузетно корисна. Његова антибактеријска својства помажу у уклањању дисбиозе и ублажавању симптома токсикозе, уклањању повраћања, жгаравице и мучнине.

Корисне аминокиселине у земљаној крушки не само да позитивно утичу на развој фетуса, учествујући у формирању свих унутрашњих система, већ и регулишу рад нервног система мајке, помажу у суочавању са несаницом и стресом.

Жене које доје такође могу укључити артичоку из јелима у своју исхрану без страха да ће наштетити себи или својој беби. Напротив, земљана крушка ће током овог периода постати корисно витаминско помагало за маму и бебу, јер ће помоћи у активирању одбране тела и отпору штетним патогеним бактеријама. Минерали садржани у артичоки такође ће бити корисни. Калцијум ће ојачати кости и зубе, а магнезијум ће подржати рад срчаног мишића и крвних судова.

За старије

Старији људи ће ценити и благотворна својства земљане крушке. Комбинација својстава таквих макроелемената као што су магнезијум и калијум омогућава да артичока из Јерусалима буде ефикасно превентивно и терапијско средство у случају болести кардиоваскуларног система. Нормализује крвни притисак, одржава васкуларни тонус и елиминише појаву крвних угрушака и плакова холестерола.Тешко сварљиви угљени хидрати земљане крушке помажу у побољшању варења и убрзавању метаболизма. Калцијум и магнезијум, пак, утичу на здравље зглобова и чврстоћу костију.

Да ли је могуће дати артичоку из Јерусалима деци

Артичока се може давати чак и малој деци без страха да ће нанети штету здрављу. Земљана крушка богата витаминима помоћи ће детету да се носи са штетним микроорганизмима ван сезоне и побољшаће функционисање свих система тела које расте.

Артичока из Јерусалима за мршављење

Још једно врло пријатно својство артичоке је њезина корист за мршављење. Одлично је средство за чишћење тела од штетних материја, регулише метаболичке процесе у ткивима и убрзава циркулацију крви. Све ово доводи до тога да тело лакше сагорева сувишне килограме и центиметре. Сама земљана крушка садржи малу количину калорија, док истовремено дуго пружа осећај ситости, па је савршена за дијету.

Рецепти традиционалне медицине на бази артичоке из Јерусалима

Лековита својства артичоке широко се користе не само у традиционалној већ и у народној медицини. Штавише, за припрему кућних лекова користе се различити делови земљане крушке, јер су корисни не само корени, већ и лишће, цветови и сок јерузалеме. На бази биљних сировина припремају се децокције, тинктуре, масти, квас, чај, па чак и кафа.

Децоцтион

Дуго времена народни исцелитељи бележе благотворна својства корена артичоке. Корени су ти који служе као компонента већине препарата од земљаних крушака, посебно одвара. Обично се припремају од сирових кртола, али можете користити и сушене. За ово:

• 5 сировог коренског поврћа или 3 кашике. л. осушени ризоми артичоке у јеру прелијте 1 литром воде.
• Кувани су у води (свеже кртоле - 15 минута, сецкане - 30 минута).
• Конзумирајте готову децукцију од 1 литра дневно 3 пута недељно.

Таква декоција артичоке из Јерусалима може се узимати као додатни третман за бројне болести или као општи тоник.

Инфузија

Благотворна својства цветова артичоке користе се и у медицинске сврхе. На пример, од њих можете направити децукцију за прехладу и болести стомака:

• 2 кашике кашике л. биљне сировине се кувају у 500 мл кључале воде.
• Инсистирајте 20 минута, а затим филтрирајте.
• Узмите напитак од 120 мл 1 пут дневно пре оброка.

Алкохолна тинктура

Листови артичоке имају мноштво корисних својстава, која уклањају штетне материје из тела, чисте јетру и повећавају отпорност на штетне спољне утицаје. Од земљаних листова крушке се прави алкохолна тинктура према следећем рецепту:

• 500 г сувог лишћа артичоке сипа се у 1 литар алкохола - алкохола или водке.
• Инсистирајте композицију на тамном месту, даље од сунчеве светлости, 2 недеље.
• Затим се производ филтрира.
• Користите 1 тбсп. л. 3 пута дневно, након разблаживања тинктуре у 150 мл воде или чаја.

Сок од артичоке из Јерусалима

Немогуће је порећи благодати сока од кртола артичоке, посебно за људе са болестима горњих дисајних путева различите тежине. Да бисте добили сок, потребно је:

• Свеже кореновско поврће добро оперите и ољуштите.
• Прођите кртоле кроз соковник или млин за месо.
• Исцедите течност из насталих сировина.
• Процедити.

Витаминску течност из артичоке можете користити унутра или као назалне капи за цурење носа и АРВИ.

Чај од артичоке

Чај од артичоке из Јерусалима практично ни на који начин није инфериоран у односу на сок. Овај топли напитак не само да убрзава метаболизам и поспешује губитак килограма, већ има и антиинфламаторна и холеретска својства. Да бисте је припремили, потребно је:

• Ољуштите поврће корена артичоке и самељите га у блендеру.
• Ставите резултујући пире у термос са кључалом водом.
• Улијте пиће 8 сати.

Кафа од артичоке из Јерусалима

Љубитеље окрепљујућих јутарњих напитака занимаће благодати кафе од артичоке из јерузалема. Ово егзотично пиће има необичан укус, енергизира и не садржи кофеин. Из тог разлога препоручује се да се пије хипертензивним пацијентима и лако узбудљивим особама као мање штетан аналог уобичајене кафе. Рецепт пића је следећи:

• Гомољи се темељно ољуште и исеку на кришке.
• Пржите на сувом тигању док не порумени, оставите да се охлади.
• После тога, корени артичоке из млевења млеве се у млину за кафу док се не добије прах.
• Кувају се у Турчину на лаганој ватри попут обичне кафе.

Уље артичоке из Јерусалима

Неке апотеке нуде куповину уља артичоке, које је стисак из биљне сировине земљане крушке и има иста корисна својства као и други производи на њеној основи. Користи се и интерно и екстерно, а може послужити као додатак витамину храни или додатна компонента козметичких формулација.

Квас од артичоке из Јерусалима

Корисни су не само кафа и чај од артичоке, већ и квас. Да бисте га направили потребно је:

• Очишћене и опране земљане гомоље крушке прелити хладном водом.
• Оставите посуду са обратком на топлом и тамном месту 3 - 4 дана.
• Пијте 0,5 литара дневно да бисте утолили жеђ или спречили затвор и цревне поремећаје.

Како узимати артичоку из Јерусалима у медицинске сврхе

Тренутно корисна и штетна својства артичоке нису детаљно проучена. Али, према речима лекара, сировине ове биљке не штете људском здрављу. Широк спектар лековитих својстава земљане крушке чини је драгоценим додатком свакодневној исхрани, а у комбинацији са уравнотеженом исхраном и умереном физичком активношћу, њене користи се знатно повећавају.

Са дијабетес мелитусом

Људи са дијабетесом ће ценити благодати артичоке из Јерузалема, јер је за разлику од другог кореновског поврћа, које на овај или онај начин садржи глукозу и може нанети штету, апсолутно сигурно. Штавише, земљана крушка садржи инулин који разграђује шећер у телу и регулише рад панкреаса. Стога ће артичока из Јерузалема имати користи од дијабетичара у готово било ком облику. Погодне су и инфузије и децокције и јела од ње. Сирова или кувана земљана крушка се посебно добро показала ако користите 1 кртолу 3 пута дневно пре оброка. Хлеб од прашка артичоке у праху, који може бити одлична замена за дијабетичке погаче на фруктози, такође има значајне користи.

За затвор

Одличан лек за ублажавање затвора биће сок земљане крушке, напола разблажен водом. Има лаксативна и диуретичка својства и омогућава вам чишћење црева без штетних ефеката. Треба га конзумирати 1 пут ујутру пре оброка, 50 мл.

Са гастритисом и чир на желуцу

Инфузија земљане крушке биће ефикасна за гастритис са високом киселошћу и чир на желуцу. Сок од артичоке имаће благотворно дејство и на гастроинтестинални тракт, јер је, поред осталих корисних својстава, у стању да обнови киселинско-базну равнотежу цревне микрофлоре и делује противупално. Да бисте смањили болне сензације, требало би да пијете пиће из артичоке пре оброка 3 пута дневно, 2 кашике. л.

За лечење зглобова

Да би се елиминисала нелагодност и смањили болови код артритиса, остеохондрозе и других болести зглобова, као и убрзали опоравак након прелома и уганућа, корисне ће бити купке са децокцијом земљане крушке:

• За 8 литара хладне воде биће вам потребан 1 кг сировог или 200 г сувог корена артичоке.
• Корени се доводе до кључања и кувају на лаганој ватри 30 минута.
• Добијена течност из земљане крушке се филтрира и сипа у купку са топлом водом.
• Поступак узимају 15 - 20 минута током 3 недеље.

За болести јетре

Иако болести јетре обавезују човека да надгледа своју исхрану како би избегао непотребан стрес на „телесном филтру“, артичока је једна од оних намирница која се у овом стању може без штете конзумирати. Његове активне супстанце везују штетне токсине, олакшавајући рад јетри и истовремено побољшавајући циркулацију крви у њој. Због тога је неколико сирових земљаних кртола дневно или инфузија заснована на њима способна да обнови радну способност преоптерећеног органа и побољша пацијентово благостање.

Са панкреатитисом

Са панкреатитисом, користиће се децокција из корена земљане крушке. Захваљујући активном инулину, стабилизује метаболичке процесе у панкреасу и побољшава нормалну циркулацију крви у ткивима, што значајно ублажава симптоме ове болести. Корисна својства сирове или сушене артичоке такође ће помоћи у сложеном третману ако дневно уносите 100-150 г производа.

Са хипертензијом

Земљана крушка је такође ефикасна за хипертензивне пацијенте. Разне супстанце које су у њему способне су да смање ниво крвног притиска. У том погледу посебно су корисни млади листови артичоке. Обично се препоручује додавање салатама исецканим и опраним. Дневни унос разблаженог сока од земљане крушке - 50 мл дневно неће нанети штету.

Код прехладе и цурења носа

Много је мање вероватно да ће прехлада и цурење носа сметати онима који су у свој мени уврстили корене земљане крушке. Сок од артичоке, разблажен водом у омјеру 1: 1, ублажиће симптоме инфекције респираторног тракта ако се узима интерно пре оброка 2 - 3 пута дневно или укапа у нос неколико пута дневно, 10 - 12 капи. Његове предности су такође забележене код бронхитиса, астме и ангине.

Кулинарски рецепти за прављење артичоке из Јерусалима

Јединственост корисних својстава земљане крушке довела је до чињенице да стиче све већу популарност у кулинарском окружењу. Упркос чињеници да артичока из Јерусалима доноси највише користи уз минималну термичку обраду, односно у сировом облику може се кувати, пећи, кисели, динстана, па чак и пржена, попут обичног кромпира. Од њега се праве укусни прилози и независна јела.

Салата од артичоке из Јерусалима

Земљана крушка у комбинацији са цитрусима и ђумбиром неће служити само као одличан прилог или здрава ужина, већ ће вас у јесенско-зимском периоду напунити потребним витаминима:

• Артичока - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• јабука - 1 ком .;
• лимун - 1 ком .;
• поморанџа - 1 ком .;
• млевени ђумбир - 1 кашичица.

Припрема:

• Огулите земљану крушку, шаргарепу и јабуку, а затим их истрљајте на грубој ренде.
• Из дренаже се исцеди сок од поморанџе и пола лимуна.
• Уклоните корицу из друге половине лимуна финим рендером.
• Затим додајте ђумбир и мешајте.
• Пре служења, салату од артичоке зачините лимуновим цеђењем.

Тестенине за сендвиче

Доручак ће постати још здравији и хранљивији ако уместо путера на сендвич намажете земљану пасту од крушака:

• Артичока из Јерусалима - 100 г;
• сир - 100 г;
• филе било које рибе - 100 г;
• бели лук - 1 глава;
• зеленило - 20 г;
• мајонез - 5 кашика. л.

Припрема:

• Сир и ољуштени корен артичоке нарибајте на финој ренде.
• Фино исецкати филе и зеленило.
• Сломи бели лук.
• Комбинујте све састојке у дубокој посуди, додајте мајонез и зачине по укусу.
• Темељно мешајте док не постане глатко.
• Премажите свежим хлебом или врућим крутонима.

Кисела артичока из Јерусалима

За љубитеље кућног заваривања наћи ће се укисељени земљани корен крушке. Пратећи прилично једноставан рецепт, можете себи обезбедити витаминске салате за годину која долази. Да бисте то урадили, узмите:

• Артичока - 5 ком .;
• шаргарепа - 5 ком .;
• јабуково сирће - 50 мл;
• мед - 70 г;
• зрна црног бибера по укусу;
• соли по укусу.

Припрема:

• Поврће се опере и ољушти. Млевена крушка се исече на кришке, а шаргарепа на траке.
• Затим ставите корење у чисте тегле, додајте бибер.
• Сол и мед се растварају у 1 литру кључале воде, сипа се сирће.
• Полијте поврће врућом течношћу и покријте.
• Лименке се пастеризују 20 минута, смотају, а затим окрену наопако и оставе да се охладе.

Употреба артичоке из Јерусалима у козметологији

Благодати земљане крушке нашле су примену и у индустрији лепоте. Инулин присутан у артичоки ослобађа ћелије коже од штетних токсина и оксиданата, што позитивно утиче на стање коже. Витамини Б и Ц одржавају тонус епидермиса и спречавају рано старење активирањем колагена у ћелијама, док аминокиселине нормализују међућелијску равнотежу воде. Стога, артичока из Јерусалима често служи као компонента различитих козметичких производа, а у својој производњи користе не само њен корен, већ и младо лишће, које је такође способно да буде корисно. Додају се кремама, шампонима и балзамима, али најчешће се од њих праве маске.

Подмлађујућа маска за све типове коже

Састојци:

• Артичока - 2-3 ком .;
• Мед - 0,5 тбсп. л.

Припрема:

• Претходно ољуштене кртоле земљане крушке исецкане су у блендеру или на финој ренде.
• Биљна маса се комбинује са медом и наноси на лице.
• Оставите 20 минута, а затим исперите топлом водом.

Овај поступак можете понављати 2 - 3 пута недељно током 2 месеца. Ова маска од артичоке из Јерусалима интензивно ће навлажити лице и учинити контуру јаснијом.

Маска за дубоке боре

Састојци:

• Артичока - 2 - 3 ком .;
• павлака средње масти - 1 кашика. л.;
• маслиново уље - 1 тсп

Припрема:

• Корени артичоке нарибани су, сок се истискује из масе.
• 3 кашике л. течности се помешају са павлаком и комбинују са маслацем.
• Смеша се темељно промеша, наноси на лице 20 минута, а затим испере.

Такав лек од артичоке из Јерусалима приметно ће побољшати тен и заштитити кожу од штетних утицаја околине.

Како одабрати и чувати артичоку из Јерусалима

Да бисте постигли највећу корист од артичоке и смањили могућу штету по људско здравље, важно је запамтити неколико једноставних препорука за избор и чување производа:

• Када купујете земљану крушку, предност бисте требали дати густим кртолама са нетакнутом кожом. Корено поврће артичоке не би требало да буде мекано на додир и да има мрље и потамне - то је јасан знак да ће се производ ускоро покварити.
• Пуцњаве и неравнине на површини гомоља, напротив, сасвим су прихватљиве, тако да можете одабрати такву артичоку из Јерусалима без страха да не нанесете штету телу.
• Вреди изабрати земљану крушку поузданог произвођача у продавници и уздржати се од куповине делова биљака на тржишту. Тежи да акумулира у корену разне супстанце добијене из тла, и корисне и штетне. Бескрупулозни узгајивачи често користе незнање купца и продају артичоку из Јерусалима узгајану на ђубривима сумњивог квалитета или на загађеним подручјима. Много је вероватније да ће такво поврће нанети штету човеку, али никако добро.
• На отвореном, свеже земљане крушке чувају се кратко - само око 1 недеље, јер сочни корени имају тенденцију да брзо изгубе влагу на собној температури. На хладном и тамном месту (у подруму, фрижидеру) време чувања артичоке се повећава на 30 дана.
• Замрзавање производа помоћи ће у очувању благотворних својстава артичоке током дужег периода. У овом облику производ остаје на снази 4 - 6 месеци.

Закључак

Иако благодати и штеточина артичоке и даље остављају простор за истраживање, тренутно је ова биљна култура показала готово потпуно одсуство штетних ефеката на људе. Напротив, благотворна својства земљане крушке не само да помажу у одржавању здравља, већ се користе и за лечење разних болести, а њени укуси ће ценити љубитеље укусне и здраве хране.

Коментара