Зашто су шпаргле корисне и како их кувати

Благодати и штета шпарога питање су које постављају љубитељи укусне и здраве хране. Биљка се користи у многим јелима, има не само кулинарску већ и лековиту вредност. Корисна својства шпарога чине га вредним производом у било ком фрижидеру.

Како изгледа шпаргла

Шпаргла је биљка са густом стабљиком, висине понекад и до 160 цм, и бројним зеленим листовима који личе на четинарске иглице. Гастрономску и лековиту вредност у биљци представљају густи изданци у облику копља који се протежу од главног дебла, тачније, њиховог горњег дела.

Уобичајено је јести само младе изданке, беру се од пролећа до почетка лета. Биљка се сматра деликатесом и може бити прилично скупа.

Врсте шпарога

Биљка има неколико десетина сорти, али само 3 од њих углавном се налазе на полицама продавница и пијаца. Свака врста има своју јединствену историју и карактеристике.

Зелене шпаргле

Зелена шпарога је најчешћа сорта. Први пут је јео у Средоземном мору и на обали Каспијског мора пре много векова, а дуго времена се сматрао једноставним производом без посебне гастрономске вредности. Међутим, студије су показале да су благодати зелених шпарога веома велике - због уравнотеженог садржаја витамина у саставу, може се сматрати лековитом биљком.

Беле шпаргле

Шпаргла са белим стабљикама дуго се сматрала деликатесом и још увек је таква. Необичан изглед биљке објашњава се чињеницом да се узгаја на посебан начин, густо бришући хранљивим растреситим земљиштем. Стабљике примају најмање сунчеве светлости, па не добијају зелену нијансу. Узгајање беле сорте је прилично тешко, али резултат вреди труда - благодати белих шпарога веће су него код других сорти, јер у њима има више хранљивих састојака.

Љубичасте шпаргле

Најнеобичнија је биљка са дубоко љубичастим стабљикама. Нијанса се такође објашњава особеностима неге - љубичаста сорта се узгаја у мраку, само повремено уређујући кратко "сунчање" за клице. Као резултат, биљне ћелије производе посебан пигмент који даје лишћу и стабљима светлу, тамну боју. Истина, када су изложене топлоти, стабљике биљке и даље постају зелене, тако да се припремљена љубичаста сорта по изгледу не разликује много од осталих.

Боја није једина карактеристична карактеристика биљке љубичасте боје. Такође има оригинални горак укус.

Хемијски састав и садржај калорија шпарога

Нутритивна вредност биљке је због богатог елементарног састава. Стабљике и лишће у великим количинама садрже:

• органске киселине и скроб;
• моносахариди и дисахариди;
• пепео и влакна;
• гвожђе, натријум, калцијум и магнезијум;
• фосфор;
• велика количина воде;
• витамини К и ПП;
• токоферол и тиамин;
• рибофлавин и ретинол;
• Витамин Ц;
• фолна киселина;
• пиридоксин;
• ниацин.

Две супстанце у његовом саставу дају посебну вредност шпарогама - кумарин и сапонин. Изузетно благотворно делују на хормоне и кардиоваскуларни систем човека.

Што се тиче садржаја калорија, биљка се може сматрати изузетно дијететском. 100 г овог производа садржи само до 30 кцал, па су зелене, беле или љубичасте стабљике прикладне у било којој исхрани.

Корисна својства шпаргле

Драгоцени витамини и минералне компоненте које чине биљку дају јој многа својства корисна за тело. Шпаргла:

• помаже у одржавању нормалног крвног притиска;
• има ефекат разређивања крви;
• нормализује рад срца и спречава срчани удар;
• јача васкуларне зидове и спречава развој можданих удара;
• смањује ниво глукозе у крви;
• чисти тело токсина, вишка соли и токсина - ово је предност шпарога за јетру;
• има подмлађујући ефекат на ћелије;
• помаже бубрезима и уклања едеме, штити од стварања бубрежних каменаца;
• побољшава функционисање црева и желуца, убрзава метаболизам;
• подиже имунитет и штити тело од развоја канцерогених тумора;
• има благотворно дејство на вид;
• позитивно утиче на нервни систем и мождану активност.

За одрасле мушкарце и жене

Супстанце садржане у биљци штите људско тело од развоја анемије. Предности шпарога за здравље жене су у томе што производ помаже у одржавању доброг здравља током менструације и током менопаузе, обнавља залихе корисних елемената, одржава енергију и добро расположење.

Благодати шпарога за женско тело је и у томе што биљка брине о женској лепоти. Шпаргла позитивно утиче на стање коже и косе, омогућава вам дуже одржавање младости и природне лепоте. И наравно, биљка промовише лако мршављење, јер садржи врло мало калорија.

Благодати и штета шпарога за здравље мушкараца изражавају се у благотворном деловању биљке на кардиоваскуларни систем. Уз редовну конзумацију биљке у храни, мушкарци су мање изложени ризику од развоја озбиљних срчаних болести у одраслој доби. Производ јача издржљивост и даје снагу, а помаже и код упале простате.

За старије

Минерални елементи и органске киселине у биљци су посебно корисни у старости. Биљна посластица у исхрани старијих особа служи као превенција болести зглобова, штити од развоја катаракте и глаукома. Старије особе често пате од болести срца и скокова притиска, а шпароге јачају крвне судове и помажу код хипертензије, тахикардије и других поремећаја срчаног ритма.

Мршављење

Нискокалорична биљка може се наћи у многим дијетама, њена својства су од велике користи за тело, а готово је немогуће добити вишак килограма када се конзумира. Током дијете, биљка се може додати свежа и прерадити у готово свим јелима, ако се истовремено смање уобичајени делови, производ ће допринети губитку тежине.

Такође, биљка делује као благи природни лаксатив због високог садржаја влакана. Када се производ конзумира, токсини и токсини брзо напуштају тело, а то доприноси губитку тежине.

Да ли је могуће користити шпароге током трудноће и дојења

Током периода гестације, биљка се препоручује за конзумацију. Садржи пуно фолне киселине, а ова супстанца је веома важна за нормалан развој фетуса. Производ такође има врло благотворан ефекат на благостање будуће мајке, помоћи ће да се носи са осећајем умора, несанице и раздражљивости.

Шпароге нису забрањене дојиљама - али треба их користити са великом пажњом. Уз све благодати, својства биљке могу изазвати алергије код беба, као и изазвати надимање и колике, што ће, наравно, бити штетно. Поред тога, мајчино млеко може имати неугодан укус када се производ конзумира и тада ће се појавити проблеми са храњењем.

Ако млада мајка заиста жели да уведе биљку у исхрану, то треба радити у малим дозама и не више од 1 пута недељно. У овом случају, предност треба дати добро куваном производу.

Са колико година могу да се дају шпароге деци

Корисна својства производа имаће благотворно дејство на тело детета у развоју. Али биљка такође може да нанесе штету - многа деца су алергична на овај производ, а поред тога, црева је увек не апсорбују лако. По први пут детету се може понудити производ тек након навршене 2 године старости и мора се пажљиво кувати или кухати на пари.

Да ли су шпароге добре за дијабетес

Биљка садржи огромну количину витамина и драгоцених минерала, а садржај калорија је врло низак. Гликемијски индекс је само 15 јединица, употреба производа нема негативан ефекат на ниво шећера у крви.

Дакле, употреба биљке за дијабетес није само могућа, већ и неопходна. Ослобађа црева од штетних супстанци и чисти крв, помаже бубрезима, јетри и срцу и спречава развој гојазности. Ако је биљка присутна у редовној исхрани, онда ризик од развоја опасних компликација дијабетеса постаје много мањи.

Рецепти традиционалне медицине засновани на шпарогама

У рецептима се углавном може наћи деликатес од поврћа. Међутим, здравствене предности шпарога коришћене су за циљање одређених болести.

Диуретик

Биљка садржи прилично пуно аспарагинске киселине која делује диуретички. Дијететска влакна биљке имају благотворно дејство не само на перисталтику, већ и на метаболичке процесе уопште. Стога ће у случају проблема са бубрезима и честих едема особине производа бити врло корисне.

Диуретик се припрема на следећи начин: 60 г производа прелије се литром кључале воде, држи се у воденом купатилу четврт сата и затим инсистира још 45 минута. Готова чорба се филтрира и пије у запремини од 1 велике кашике три пута дневно.

Инфузија код упале жучне кесе

Лековита својства шпаргле ефикасно се боре против упала. Код упале у жучној кеси потребно је:

• узмите 1 кашичицу сломљених изданака, лишћа и корена биљака;
• помешајте делове заједно;
• прелијте кључалом водом и оставите 2 сата.

Филтрирана инфузија се пије по 2 кашичице током дана сваких неколико сати.

Инфузија за појачавање потенције

Повољан биљни лек може помоћи у смањењу мушког либида. Стимулишући лек се припрема на следећи начин: осушени корен биљке се меље у фини прах, затим сипа кључалом водом и инфузира неколико сати. Треба пити инфузију неколико гутљаја три пута дневно.

Употреба шпарога у кућној козметологији

Корисна својства шпарога за жене манифестују се, између осталог, када се производ примењује споља. Биљка помаже у побољшању стања коже, има подмлађујући и затежући ефекат.

Инфузија за уклањање целулита

У борби против „поморанџине коре“ на проблематичним деловима тела неће помоћи само поступци масаже и скупе креме. Шпароге ће бити од велике користи. Фино исецкану биљку у количини од 1,5 кашичице треба сипати кључалом водом, кувати 5 минута, а затим пустити да се кува још неколико сати.

Филтрирана инфузија се узима четири пута дневно, пола чаше. Лек из биљке убрзава метаболичке процесе у телу и поспешује разградњу масти, стога је погодан и за решавање целулита и за његову превенцију.

Подмлађујућа маска за лице

Да бисте освежили кожу лица, уклонили иритације и уклонили ситне боре, можете користити следећу маску:

• исецкана биљка у количини од 2 велике кашике помеша се са 2 велике кашике креме;
• у смешу се додаје иста количина природног свјежег сира;
• добро промешајте маску и нанесите на чисту кожу 10 минута.

Са недељном апликацијом, након само неколико процедура, кожа ће постати приметно свежа, мекша и млађа.

Маска за старачке пеге

Биљка је способна да пружи благи ефекат бељења. Да бисте се решили пигментације и пега, помешајте 1 велику кашику исецканих шпарога са истом количином немасне павлаке и додајте кашичицу сока од шаргарепе.

Маска се наноси на лице и чува четврт сата. Производ се препоручује да се опере не водом, већ топлим листовима чаја, након поступка, кожа се може обрисати коцком леда.

Благодати и штета укисељених шпарога

Будући да биљка спада у категорију сезонских производа и има кратак рок трајања, уобичајено је да се сачува за зиму. Киселе шпароге, пронађене у многим продавницама, здрав су производ који задржава максималну вредност. Састав и даље садржи витамине Б и ПП, минерале калцијум, магнезијум, фосфор и натријум, а садржај калорија је само око 15 кцал на 100 г.

Кисела биљка се често користи у салатама. Корисно је користити га на дијети и са тенденцијом на васкуларне и срчане болести.

Међутим, здравствене користи и штета укисељених шпарога могу бити контроверзне за људе са болестима зглобова. Неопходно је користити производ са опрезом у случају болести желуца и црева, конзервиране шпароге у великим количинама могу бити штетне.

Препоруке за употребу

Шпароге можете користити у храни и сирову и прерађену. Благодати и штете сирових шпарога су да биљка у потпуности задржава сва својства у одсуству топлотне обраде. Али, наравно, не би требало прекомерно користити сирове стабљике, иначе ће наштетити и довести до узнемиреног стомака.

1. Шпаргле је најбоље кухати на пари - витамини и минерали су изгубљени на минимум. Истовремено, кување шпарога не би требало да траје дуго, само треба мало да га омекшате, а затим послужите као прилог.
2. Благодати куваних шпарога биће највеће ако су стабљике што свеже. Шпаргле је најбоље кувати одмах након куповине.
3. Ако су листови и стабљике биљке мало увенули, неколико сати производ се може ставити у чисту хладну воду са додатком шећера - шпароге ће „оживети“ у хранљивом раствору.

Уобичајено је да се пре кувања исеку дуге стабљике биљке. То се ради на следећи начин: изданак шпаргле узима се за крајеве, савија у средини и одсече тамо где је природно пукао.Остатак биљке мора се ољуштити са коже пре обраде или конзумирања сировог.

Укусни и здрави рецепти за шпароге

Постоје десетине рецепата који на овај или онај начин садрже шпароге. На пример, здравствене бенефиције салате од шпаргле су познате у комбинацији са било којом врстом поврћа и воћа. Али само неки од њих су посебно популарни.

Шпаргле динстане у уљу

Хранљив и здрав оброк може се добити динстањем свежих шпарога на квалитетном маслацу. Рецепт изгледа овако:

• загрејте тигањ, на њега сипајте 1 велику кашику маслиновог уља и исто толико путера;
• у растопљени путер додају се прстохват соли и пола велике кашике шећера;
• ставите пар свеза исечених свежих шпарога у тигањ и измешајте;
• биљка се пржи на умереној ватри док не порумени;
• пола чаше воде сипа се у посуду и покрије поклопцем.

После тога динстајте шпаргле још 4 минута на лаганој ватри, а затим уклоните поклопац и додајте температуру. Након што сва влага и сок од шпаргле испари са дна шерпе уз стално мешање, посуду можете скинути са шпорета и послужити.

Печене шпаргле

Укусно и здраво јело може се добити печењем производа у пећници. Рецепт је крајње једноставан: шпароге ставите на плех подмазан маслиновим уљем, поспите ренданим белим луком и сољу по укусу, прелијте маслиновим уљем. Затим се лим за печење уклања у рерни загрејаној на 220 ° Ц и уклања након 10-15 минута.

Сви састојци за печене шпароге морају се узимати на око. Време кувања такође се одређује појединачно: ако су изданци биљке танки, биће спремни за 7 минута, густе шпароге мораће дуже да се држе у рерни.

Супа од пиреја од шпарога

Да бисте направили хранљиву, укусну супу, морате:

• исецкајте неколико свежих зелених изданака шпаргле, након што сте одсекли доње делове;
• исецкати 1 лук на велике комаде;
• Шпаргле и лук ставите у тигањ, загрејан и подмазан маслиновим уљем, поспите белим луком и пржите док не порумене.

После тога, лагано пржено поврће треба ставити у шерпу, сипати свежу пилећу чорбу, ставити на ватру и кувати четврт сата након кључања. Затим у чашу додајте чашу млека, додајте мало соли и бибера, сачекајте поново да чорба прокључа и прокувајте још 3 минута.

Готова супа се сипа у блендер и састојци се сецкају до пире, а затим сипају у плоче.

Штета шпаргле и контраиндикације за употребу

Корисна својства шпаргле у исхрани могу бити штетна за одређене болести. Забрањено је користити биљку у било ком облику:

• са акутним чир на желуцу или дванаестопалачном цреву;
• са панкреатитисом и колитисом у стању погоршања;
• са реуматизмом;
• са циститисом и простатитисом.

Поред тога, шпароге, као и свака храна, могу изазвати алергије и самим тим бити штетне. Препоручује се пробати први пут у малим дозама.

Како одабрати и чувати шпароге

Када купујете шпаргле, морате обратити пажњу, пре свега, на сезону. Најукусније клице продају се у продавницама крајем априла и маја, када природно сазрију. Касније шпароге су такође јестиве, али мање здраве и мање слатког укуса.

Приликом избора производа, морате обратити пажњу на његов изглед. Глатке шпароге средње дебљине имају најбољи укус, врло је добро ако сви изданци у грозду имају приближно једнаку дужину и пречник.

Што се тиче складиштења, потребно је производ држати у фрижидеру - шпаргла се брзо погоршава на собној температури.Рок трајања биљке је само 3 дана, након овог времена шпароге ће изгубити укус и користи.

Закључак

Користи и штета шпарога зависе од индивидуалног здравственог стања. У недостатку строгих контраиндикација, беле, љубичасте и зелене клице ће благотворно утицати на тело и ублажити симптоме неких болести.