Садржај
Благодати кахаваи-а зависе од исправности његове употребе. Риба ће имати позитиван ефекат на тело, ако узмете у обзир дневне норме и могуће контраиндикације.
Каква је врста рибе лосос кахаваи, каквог је окуса и како изгледа
Кахаваи је познат и као Биг Аррип или аустралијски лосос. У ствари, припада реду перхиформес, а изгледа само као лосос. Назив „кахаваи“ позајмљен је из језика аутохтоног становништва Новог Зеланда.
У величини, одрасли аустралијски лосос може достићи 50 цм од главе до репа. Просечна тежина је 5-7 кг, али има и већих јединки - од 10 кг и више. Према опису и фотографији рибе кахаваи, види се да је облик тела благо заобљен, слично вретену, љуске су на трбуху сребрно беле, а на леђима тамније - зелене или бакарно-плаве. Такође, аустралијски лосос има тамноплаву или зелену леђну перају у малој мрљици. Истовремено, прсни изданци имају јарко жуту боју.
Кахаваи је распрострањен у југозападном Тихом океану и хвата се у приобалним водама Новог Зеланда, Тасманије и Аустралије. Риболов је прилично велик и достиже 10.000 тона годишње.
Месо прерађене рибе је беле боје, густо, без ситних костију. Према рецензијама купаца, након обраде остаје мало тврда, попут туне, али истовремено масна и са израженим мирисом мора. Што се тиче укуса, кахавај највише подсећа на језерску пастрмку.
Хемијски састав и садржај калорија
Као и свака морска риба, кахавај садржи пуно витамина и минерала неопходних за здраво функционисање људског тела. Састав укључује:
- калцијум, фосфор и магнезијум;
- ниацин или витамин ПП;
- гвожђе и калијум;
- велика количина витамина Б;
- мононезасићене масне киселине;
- витамин А;
- токоферол;
- натријум;
- мала количина аскорбинске киселине;
- амино киселине;
- селен и цинк.
У погледу хранљивих састојака, кахавај углавном представљају протеини - 22 г, масти заузимају 1,1 г, а у производу уопште нема угљених хидрата. Садржај калорија аустралијског лососа на 100 г износи 154 калорије.
Корисна својства рибе кахаваи
Аустралијски лосос је занимљив не само због својих укусних квалитета. Редовном употребом благотворно делује на стање тела, и то:
- јача имуни, кардиоваскуларни и крвоточни систем;
- бори се против запаљенских процеса у телу;
- активира активност мозга и побољшава памћење;
- јача кости и зглобове и штити од развоја болести мишићно-скелетног система;
- смањује ниво глукозе и спречава настанак дијабетес мелитуса;
- побољшава метаболизам и варење;
- снабдева тело протеинима неопходним за изградњу мишића;
- јача зидове крвних судова и смањује ниво лошег холестерола;
- помаже у уклањању токсина и токсичних супстанци из тела;
- уједначава крвни притисак и побољшава функционисање нервног система;
- брине о здрављу зуба.
Будући да су селен и цинк присутни у саставу морске рибе, кахавај је користан за превенцију малигних тумора. Производ штити тело од превременог старења.
За жене је кахавај користан јер им помаже да дуже остану свеже и атрактивне. Употребом рибе кожа постаје мекша и еластичнија, а губитак косе престаје. Код мушкараца, аустралијски лосос благотворно делује на стање репродуктивног система и помаже у спречавању развоја запаљенских процеса уринарног тракта.
Могућа штета и контраиндикације
Као и сваки производ, кахавај може бити користан и штетан. За неке болести и стања је боље потпуно напустити конзумацију аустралијског лососа. Кахаваи је контраиндикована:
- са појединачним алергијама;
- са нетолеранцијом према појединачним компонентама које чине производ;
- код гихта, јести кахавај може изазвати вишак таложења соли;
- са акутним панкреатитисом;
- са погоршањима гастритиса и чир на желуцу.
Аустралијски лосос није стриктно забрањен за труднице, али га треба јести опрезно и само након консултација са лекаром. Током дојења, боље је одбити морску рибу. Може изазвати негативну реакцију код новорођенчета.
Ако је кахаваи потпуно нови производ, а нисте га раније пробали, тада морате први пут да унесете врло малу количину. То ће вам омогућити да схватите да ли ће аустралијски лосос довести до алергијске реакције.
Благодати и штета кахаваи рибе зависе од дозе конзумирања. Препоручује се додавање производа у исхрану не више од три пута недељно и само 100 г дневно. Прекомерне количине рибе могу довести до дигестивних поремећаја, а осим тога је прилично калорична.
Како правилно одабрати и чувати рибу
Да бисте ценили укус аустралијског лососа и извукли максимум из производа, морате одабрати квалитетну рибу:
- Свежи кахаваи има еластично тело, ако га притиснете прстом, настала фоса ће брзо нестати. Љуска рибе не би требала отпасти.
- Свежина аустралијског лососа може се одредити према стању очију. Код висококвалитетних риба су чисте и светле, а код устајале су мутне.
- Свежи кахаваи треба да одаје слани мирис који подсећа на море. Ако производ смрди, то значи да је аустралијски лосос почео да се квари.
Кахаваи се најчешће налази смрзнут у руским продавницама. Када купујете, морате обратити пажњу не само на цену која означава датум производње, већ и на стварно стање производа. Квалитетна риба не сме бити прекривена ледом. Присуство овог последњег указује на то да се кахавај већ отопио, а затим је поново био смрзнут:
- Свежу рибу можете држати у фрижидеру не дуже од 5 дана на горњим полицама, чврсто умотану у фолију и одвајајући је од осталих производа.
- Аустралијски лосос у вакуумском паковању, након што се отвори, задржава своје користи око 10 дана на ниским температурама.
- Слану рибу можете јести 3 недеље.
Смрзнути кахавај се може чувати најдуже - до 9-12 месеци. Не одмрзавајте производ, а затим га вратите у фрижидер.
Како најбоље кувати
Свежи или одмрзнути кахаваи може се прерадити на исти начин као и било која друга риба - кувати, пржити у тигању, пећи у рерни.Најпопуларнији је рецепт за аустралијски лосос у фолији, производ у овом случају открива најбољи укус и испада врло сочан:
- Какхаваи се пече у рерни загрејаној на 220 ° Ц, цео или исечен на комаде.
- Пре кувања, риба се трља маслиновим уљем и обилно прекрива зачинима и сувим биљем. По укусу можете користити мајчину душицу, рузмарин, босиљак, бибер и бели лук, остале зачине, избор састојака зависи од личних преференција.
- Комади или цео труп чврсто се умотају у фолију и шаљу да се пеку у просеку 15-20 минута. Затворена „коверта“ не дозвољава да се кахаваи исуши, па га морате отворити мало пре него што буде спреман да чачкалицом провери стање рибе.
Можете га попрскати лимуновим соком непосредно пре јела.
Такође можете димити рибу или припремити филете за котлете. Исечени кахаваи додају се у пите. У Аустралији, где то уопште није деликатес, не само да се пече и пржи, већ и маринира у биљном уљу са сољу и зачинима.
Закључак
Благодати кахаваија зависе од квалитета рибе и правилне употребе. Свежи аустралијски лосос благотворно делује на тело, ако не постоје појединачне контраиндикације у облику алергија или хроничних тегоба.
