Зашто су лигње корисне?

Лигње су шкољке које се користе у кувању. Због ниског садржаја калорија и масе корисних својстава, популаран је у дијеталној исхрани. Благодати и штете лигње лекари су проучавали дуго времена. У Јапану се његово месо назива „мелем за срце“.

Шта је лигња

Морски становници припадају реду десетерокраких главоножаца. Њихов најближи сродник су хоботнице и сипе. Разликују се у разним врстама, постоје појединци обојени у плаве, ружичасте и беле тонове.

Живе у разним климатским условима, најчешће у суптропским и умереним водама. Налазе се углавном у јапанском, жутом, јадранском мору. Неке врсте се могу наћи чак иу арктичким регионима. Друго име за његове драгоцене минерале је морски гинсенг. Дуго се у многим земљама сматра деликатесом.

Хемијски састав лигње

Садрже многе хранљиве витамине и минерале са корисним својствима.

Тешко је преценити користи лигњи у исхрани:

• Витамин Ц;
• витамин Е;
• тиамин;
• цинк;
• јод;
• гвожђе;
• витамин Б1;
• фосфор;
• калијум;
• магнезијум;
• Омега 3;
• Омега-6;
• сумпор;
• витамин Б9;
• манган.

Нутритивна вредност и садржај калорија у лигњама

Нутритивна вредност:

• протеини - 36%;
• угљени хидрати - 1%;
• масти - 3%;
• натријум - 5%;
• холестерол - 28%;
• калијум - 8%.

Енергетска вредност: у просеку 120 кцал на 100 грама.

Број калорија и корисна својства одређују се у зависности од начина припреме.

Холестерол у лигњама

Већина научника слаже се да садржај холестерола у лигњама премашује дозвољену норму. Најкорисније је користити производ куван. Ако особа већ пати од високог холестерола, лекари не саветују да једу пржену храну са масним сосом - то може бити штетно по здравље.

Корисна својства лигње

Главна корисна својства јела од морских плодова:

• побољшати функционисање ендокриног система;
• ојачати кардиоваскуларни систем;
• уклонити шљаке и токсине из тела;
• имају диуретички ефекат;
• имају благотворно дејство на дигестивни систем;
• имају антисклеротски ефекат;
• имају регенеративни ефекат на јетру;
• промовишу изградњу мишића.

Морски плодови су богати рибофлавином, због чега ће њихова употреба помоћи да се решите грчева и мигрене. Фосфор јача кости и зубе. Бакар помаже у одржавању оптималног нивоа гвожђа у телу. Калијум и кобалт побољшавају састав крви, јачају крвне судове.

Предност пипака лигњи је у томе што садрже лако сварљив јод. Помаже у нормализацији мозга, активира штитну жлезду. Витамин Е одржава лепоту и младоликост коже.

Зашто су лигње корисне за жене

Омега-3 и Омега-6 масне киселине спречавају старење. Ове супстанце су превенција неоплазми у гениталном подручју код жена.

Благодати лигњи за мушкарце

Протеини који се налазе у морским плодовима здравији су за мушкарце од протеина говедине или свињетине. Благодати лигњи за здравље мушкараца је што помажу у повећању потенције, благотворно делују на читав репродуктивни систем у целини, без штете по тело.

Да ли је могуће јести лигње за труднице

Вредне су за здравље трудница због благотворних својстава супстанци које их чине.

1. Протеини доприносе расту и развоју фетуса.
2. Низак садржај масти помаже жени да се не дебља током трудноће.
3. Нормализовати рад црева.
4. Корисно за развој мозга и памћења нерођеног детета.
5. Велика количина витамина и минерала помаже будућој мајци да ојача имуни систем и заштити тело од прехладе.

Да ли су лигње добре за дојење?

Педијатри сматрају да је производ користан за дојење, али препоручује се додавање јела у исхрану уз одређене резерве.

Због тога какву штету можете нанети здрављу бебе:

1. Шкољке су јак алерген. Ако се појави алергијска реакција, то може проузроковати потешкоће са дисањем или кошницу.
2. Због накупљања тешких метала (укључујући живу) у труповима, ово можда неће бити корисно, већ штетно по здравље. На пример, то може довести до одложеног развоја нервног система детета.
3. До тровања може доћи ако се одмрзне неправилно.
4. Нежељено је јести храну са високим садржајем протеина дојећим женама које имају болести гастроинтестиналног тракта.

Са колико година се деци могу давати лигње

Производ дечје тело апсорбује врло брзо, али лекари не препоручују увођење у исхрану деце млађе од 2 године. За црева млађе деце ово је превелико оптерећење.

За децу, труп се исече на мале комаде и пржи. Служи се са пиринчем.

Лигње са панкреатитисом

Морски протеин људско тело врло лако апсорбује. Упркос овом корисном својству, лекари забрањују деликатност код акутног панкреатитиса из следећих разлога:

• садржи супстанце које појачавају секреторни капацитет панкреаса: за здраву особу ово је корист од лигњевог меса, а за пацијента - штета;
• односи се на алергене, побољшава патолошки процес у панкреасу.

Корисна својства за панкреатитис:

• висок садржај јода;
• велики број аминокиселина;
• висок садржај масних киселина;
• присуство таурина, који одржава тонус мишића.

Благодати лигњи за мршављење

Једући јела од овог производа током недеље, можете изгубити око 5 килограма без штете. Пијте 2 литре воде дневно током недеље.

Дијета

1. Доручак - салата од поврћа са лигњама.
2. Ручак - кувано шкољкасто месо, јабуке.
3. Вечера - кувано месо, фета сир, зелени чај.

Током дијете, није препоручљиво јести пржену храну како не би нанели додатну штету дигестивном систему. Људи који су алергични на морске плодове не би требало да се придржавају дијете.

Рецепт за салату

Састојци за кување:

• шкампи - 0,2 кг;
• шкољке - 4 трупа;
• Кинески купус - 0,2 кг;
• ракови - 1 паковање;
• качкаваљ - 0,125 кг;
• празилук - 1 свежањ;
• маслине - 12 комада;
• маслиново уље по укусу;
• лимунов сок по укусу.

Припрема:

1. Исеците куване трупове на пола прстена. Уситните кинески купус, нарибајте сир.
2. Исеците палице ракова на мале комаде.
3. Порилук насјецкајте на ситно.
4. Све састојке промешајте у чинији за салату, додајте маслине, шкампе и зачините маслиновим уљем и лимуновим соком.

Предности и штета лигњи, у зависности од врсте обраде

У зависности од начина кувања, здравствене и штетне лигње су различите.

Сушене лигње

Једна од најчешћих грицкалица са пивом. Такође се могу користити као независна посластица.

Бенефит

Многи произвођачи сушених морских плодова убеђују своје купце да су благодати струготина лигања у потпуности сачуване. Заиста, постоје технологије које вам омогућавају да сачувате све благодати морских плодова. Употреба прстенова лигања у потпуности зависи од добре вере произвођача.

Штета

Овај метод топлотне обраде може донети не само користи, већ и штету. Упркос чињеници да већина произвођача у саставу производа наводи само месо шкољки и сол, разни прегледи су открили присуство ароматичних адитива, појачивача окуса и других супстанци штетних по људско здравље.

Киселе лигње

Ово је деликатесна грицкалица за домаћи сто и посебне прилике.

Бенефит

У поређењу са свежим маринираним лигњама, оне имају мање калорија - 106 кцал.

Штета

На несрећу, уз такву обраду, хемијски састав посуде се мења: смањује се количина протеина и здравих масти, повећава се садржај угљених хидрата, а многа корисна својства нестају. Поред тога, због сирћета, ова укусна храна је контраиндикована за људе са гастроинтестиналним болестима.

Димљене лигње

Димљено месо се користи као предјело или као салата. Ово јело зачињеног укуса и мало кога оставља равнодушним. Вруће димљене лигње могу се кувати на фритези. Деликатес се чува у фрижидеру.

Бенефит

Да би се сачувала вредна својства, мекушац се пуши одмах након улова. Захваљујући пушењу у њему се уништавају патогене бактерије, а рок трајања се повећава. Још један позитиван фактор је што се приликом пушења не користи уље или додатне масти. Дакле, људско тело је засићено само оним мастима које су првобитно биле у месу. Идеално је за прављење салата са корејском шаргарепом.

Штета

Нажалост, упркос многим предностима, пушење може бити штетно за тело. Научници су доказали да димљена храна задржава минимум корисних својстава и доприноси развоју карцинома (дрвени дим садржи испарљиве канцерогене материје).

Димљено месо садржи 250 кцал на 100 грама. Упркос ниском садржају калорија, присталице правилне исхране и даље упозоравају на честу конзумацију овог јела. Садржи велику количину соли која нарушава равнотежу воде и соли у телу.

Куване и пржене лигње

Две најчешће методе кућног лечења не подударају се по количини користи и штете за тело.

Барен

Кувани морски плодови су веома корисни за побољшање памћења, рада кардиоваскуларног система. Повећава тонус код старијих особа. Производ није потребно чувати у фрижидеру, где одмах губи укус - боље је одмах јести. Често је корисно укључен у витаминско-протеински мени.

Печено

Благодати пржених лигњи су минималне. Ово је тешка храна - не препоручује се људима који су на дијети, пазите на фигуру. Ако је месо шкољки кувано са пуно масти, јело губи већину својих корисних својстава и може наштетити варењу.

Лигње у кувању

Када припремају јела од шкољки, кувари углавном користе пипке или лешине. Важно је знати једну кулинарску тајну: лигње се не могу кувати дуже од 5 минута.

Најбољи прилози за плодове мора су пиринач или тестенине. Одлично се слаже са осталим плодовима мора. Од њега можете направити нежно млевено месо и њиме пунити пите. Ови поклони из Нептуна често се користе за припрему сушија и кифлица и сервирање са соја сосом.

Како брзо ољуштити лигње

Шкољке се продају у две врсте: ољуштене и неогуљене.

Произвођачи продају свеже смрзнути производ без главе, па остаје само да лигње очисте изнутра.

Чишћење свежих лигњи

Да бисте уклонили филм, потребно је да спуштену лешину спустите у врелу воду на неколико секунди. Филм ће се смањити и почети да пада у крпама.

Смрзнуте шкољке

За почетак, производ се одмрзава, затим умочи у врелу воду на неколико секунди и одмах прелије леденом водом. Филм ће почети да се смањује и лако ће се уклонити.

Метода механичког чишћења

Колебање температуре негативно утиче на укус посуде, па је најбоље филм уклонити ручно ножем. Ова метода ће трајати дуже, али испоставило се да је јело много укусније и задржаће кориснија својства.

Колико кувати лигње

Време кувања у зависности од методе:

• у лонцу - 1-2 минута;
• у пивари - 5 минута;
• у шпорету под притиском - 1 мин;
• у спором шпорету - 2 минута;
• у микроталасној - 3 минута.

Шта се може кувати од лигњи

Готово сва јела од морских плодова дошла су нам из Јапана и Италије, где кувари знају како да цене благотворна својства састојака.

Најпопуларнија јела од морских плодова:

• салата од лигња;
• у тесту са кинеским сосом;
• тестенине са шкољкама у кремастом сосу;
• киселе лигње;
• капетанова салата;
• супа од печурака са лигњама;
• пуњене дагњама;
• динстано;
• предјело од лигњи са поврћем;
• морски плодови са пиринчем;
• Супа Боуиллабаиссе;
• буррито;
• паелла;
• пица са лигњама;
• салата "Цар".

Неколико рецепата:

Штета лигње и контраиндикације за употребу

Лекари и нутриционисти не препоручују јела од лигња особама са индивидуалном нетолеранцијом.

Ако су шкољке узгајане у вештачком окружењу, могу садржати хормоне раста или антибиотике који могу наштетити човеку.

Море такође тренутно садржи многе штетне материје, попут живе. Да не бисте штетили здрављу, вреди купити морске плодове само од поузданих произвођача.

Лекари саветују да се не једу конзервиране шкољке, јер таква храна садржи конзервансе и друге штетне материје и не задржава практично корисна својства.

Не прелазите норму - 600 грама недељно.

Закључак

Предности лигњи за људско тело су велике, способне су да замене месо или рибу у количини вредних супстанци. Здравствене користи и штета лигњи директно зависе од количине конзумираног производа. Пратећи препоруке лекара и дневни унос, можете добити максимум хранљивих састојака из морских плодова.