Зашто су масти корисне за тело, лековита својства и контраиндикације

Људи имају различит став према масној храни, а користи и штета свињске масти тема су огромне расправе. Многим се свиђа укус и сочност овог производа, али су забринути да животињска маст може бити штетна.

Свињска маст се обично прави од свињских трупова, мада је врло ретко наћи врсте од других животиња. По правилу се обрађује у облику сољења у раствору соли, а понекад и шећера. У многим случајевима се након тога пуши.

Сољење и пушење су уобичајени начини за очување меса и масти. Поред тога, ове методе обраде такође доприносе уобичајеним укусима свињске масти. Додатак соли чини производ неповољним окружењем за раст бактерија. Као резултат, има много дужи рок трајања од свежег. Које су здравствене користи и штете од слане свињске масти?

Масти у овом производу су 50% мононезасићене, а већина их је олеинска киселина. Ово је једињење које маслиново уље чини „добрим за срце“.

Међутим, још 40% су засићене масти. Раније се сматрало да су штетни, али неки савремени научници слажу се да имају само мањи ефекат на ниво холестерола у крви.

Међутим, ово мишљење је врло контрадикторно. Многи здравствени радници и даље су уверени да је велики унос засићених масти водећи узрок срчаних болести.

Савремени истраживачи су склони да верују да ефекти ових једињења на здравље могу зависити од врсте засићених масти, услова у исхрани и општег начина живота људи. Тако да нема потребе да бринете о високом садржају масти у свињској масти, поготово јер је типична величина порције мала.

Вреди напоменути да обрађена свињска маст обично садржи значајне количине соли. Према једном мишљењу, конзумација такве хране повезана је са повећаним ризиком од развоја карцинома желуца. Прекомерни унос соли такође може повисити крвни притисак код неких људи. Иако је високи крвни притисак дугорочно штетан за тело, студије нису пронашле постојану везу између уноса соли и смрти од срчаних болести.

Међутим, људи који имају тенденцију ка хипертензији треба да размотре ограничавање уноса слане хране.

Корисна својства свињске масти

Главна корисна својства масти дају масти, пре свега мононезасићене масти. Педесет посто масти у производу је управо то, а углавном је представљена олеинском киселином.

Отприлике три процента масти је палмитолеинска киселина која има драгоцена антимикробна својства.Око 40 процената масти је засићено, што се сматра потенцијалним извором штете. Међутим, ово даје производу нека својства која омогућавају дуго складиштење.

Свињска маст такође садржи одређени облик фосфатидилхолина, који има антиоксидативно деловање које је супериорније од витамина Е. Ово може бити једно од објашњења за чињеницу да је ова маст релативно стабилна и није склона ужегљивању слободних радикала.

Месни производи су обично врло хранљиви и свињска маст није изузетак. Типична порција од 100 грама садржи:

• 37 грама висококвалитетних животињских протеина;
• витамини Б1, Б2, Б3, Б5, Б6 и Б12;
• 89% дневне вредности за селен;
• 53% дневне вредности фосфора;
• значајне количине минерала гвожђе, магнезијум, цинк и калијум.

Међутим, све корисне хранљиве материје у свињској масти налазе се и у другим, мање масним свињским производима. Стога је вредно детаљније сазнати које су користи свињске масти за људско тело.

За жене

Чудно, производ може бити користан за сагоревање масти и мршављење. Научници су открили да је одличан извор хормонског коензима К1, који појачава метаболизам у комбинацији са брзим ходањем. Ово објашњава користи свињске масти за жене са дијетом. Заправо, истраживање је показало да ако поједете кришку сланине сат времена пре ходања, сагоревање калорија се удвостручује.

Шта још може бити корист и штета масти за женско тело? Производ садржи пуно селена. То је неопходан минерал у траговима и кључна компонента за здравље штитне жлезде, као и за одржавање имунолошког система.

Штета лежи у веома високом садржају калорија и великом садржају соли. То значи да сланину никада не треба претерано користити.

За мушкарце

Предности масти за човеково тело су следеће. Садржи много протеина. Свакодневна конзумација овог производа омогућава вам успешно изградњу мишићне масе. Према стручњацима, мушкарцу је свакодневно потребно 1,6 грама протеина по килограму телесне тежине. То значи да две кришке масти за вечером већ покривају 28% укупног дневног мишићног горива.

Поред тога, сланина и сланина садрже пуно фосфора, што може знатно олакшати мамурлук. Објашњење је једноставно: овај елемент у траговима има одређена корисна својства која подржавају бубрежну функцију.

За труднице и дојиље

Које су предности свињске масти током трудноће? Његова потрошња помаже у развоју феталног мозга.

С обзиром на то да је свињска маст богата засићеним мастима, осећате се сито одмах након конзумације. Будући да садржи мало угљених хидрата, помаже у регулисању тежине жена које у другој половини трудноће брзо добијају килограме.

Такође има антиоксидативне предности које помажу у борби против болести и чак промовишу бољи развој феталне штитне жлезде. Фосфор и витамин А садржани у производу неопходни су за правилан раст и зрелост фетуса и његовог нервног система. Сва ова корисна својства производа релевантна су за дојиље.

Свињска маст је укусан додатак исхрани трудница, али мора бити правилно припремљена. Обично је доступан димљен и сољен, са неким зачинима, адитивима, па чак и шећером за побољшање укуса. Стога, ако ових састојака има у изобиљу, може бити штетно по здравље. Да бисте повећали користи и минимизирали штету, можете купити сирови производ и сами га солити, прилагођавајући количину додатих компоненти.

Вреди напоменути да имуни систем новорођенчади није тако добро прилагођен за борбу против бактерија као одрасли, па треба бити опрезан. Треба запамтити да свињска маст без конзерванса са малом количином соли има кратак рок трајања.

Да ли је могуће свињску маст давати деци

Добивање довољно здравих масти неопходно је за раст и развој вашег детета. Посебно је потребна малој деци да би се мозак и нервни систем нормално развијали. Поред обезбеђивања енергије за тело, масти имају и следећа својства:

• помажу телу да апсорбује одређене витамине (А, Д, Е и К, који су растворљиви у мастима);
• су градивни блокови хормона;
• окружују сва ткива нервног система у телу;
• промовишу осећај ситости и спречавају преједање.

Масноћа је одличан извор енергије, али садржи двоструко више калорија од угљених хидрата или протеина. На пример, 1 грам масти обезбеђује 9 калорија, а 1 грам угљених хидрата или протеина 4 калорије.

Према томе, свињска маст може бити део дечије дијете, али само умерено. Такође је потребно обратити пажњу на састав производа како не би штетили од злоупотребе соли и других адитива. Благодати домаће свињске масти, која не садржи конзервансе, у овом случају се боље изражавају.

Да ли је могуће јести маст са дијабетесом

Опште је прихваћено да је свињска маст само штетна и да је стварни фактор ризика за кардиоваскуларне болести. Заправо, овај производ може бити користан за срце.

Мононезасићене масти (главна сорта свињске масти) широко се користе за смањење маркера упале и снижавање крвног притиска, док њихов антимикробни садржај палмитолеина може помоћи у спречавању плака. Триглицериди су такође корисни, јер свињска маст је посебно добра у постизању ситости и стабилном нивоу шећера у крви. Дакле, производ може бити користан за дијабетичаре и предијабетичаре, као и за све који се боре са зависношћу од шећера и угљених хидрата.

Предности и штета масти приликом губитка килограма

Кључ губитка килограма је уношење мање калорија него што тело сагорева, па ће одређене порције и врсте препоручене хране зависити од нивоа активности особе, висине, тежине и општег здравља.

Обично се здрав план мршављења фокусира на поврће, воће, интегралне житарице и млечне производе са ниским садржајем масти. Избор протеина треба да укључује немасно месо, рибу, живину, јаја, орахе и пасуљ, а не масне комаде меса. Међутим, као што је горе речено, свињска маст може бити корисна за мршављење јер повећава сагоревање енергије. Корист од конзумирања свињске масти такође може лежати у чињеници да брзо даје осећај ситости.

Међутим, садржи пуно калорија и масти, па га треба уносити умерено уз било коју дијету. Једна кришка садржи око 42 калорије и преко 3 грама масти, од којих је један грам нездраво засићена врста масних киселина. Друго штетно својство је висок садржај соли. Садржи до 192 мг соли по кришки, па може бити штетна ако се конзумира у великим количинама.

Употреба свињске масти у традиционалној медицини

Слана маст може бити корисна у случајевима повреда зглобова. Наноси се на место повреде и заптива херметичном фолијом за ублажавање болова и бржи опоравак.

Производ има способност да заштити кожу. Да бисте је заштитили од хладноће и ветра, потребно је подмазати откривене делове тела масти. Такође може бити корисно за љубитеље сунца јер помаже да се савршено преплану и избегну опекотине.

Зубобоља

Свињска маст се широко користи као лек, посебно код зубобоље. Да бисте то урадили, потребно је пола сата да ставите мали комад на болан зуб.

За прехладе

Конзумација свињске масти у разумним деловима изузетно је ефикасна у спречавању вируса, посебно зими. Својства производа удвостручују се ако се једу са белим луком.

Бели лук, заузврат, такође садржи разне хранљиве састојке. То су фитонциди који имају способност да убијају бактерије или инхибирају њихов раст. Бели лук се назива и природним антибиотиком, а ефикасан је и у превенцији акутних респираторних вирусних инфекција и код карцинома. Такође је богат витаминима Ц и ПП, као и кверцетином, биофлавоноидом који разређује крв и спречава стварање крвних угрушака. Поред тога, смањује ниво холестерола у крви. Све ово сугерише да су благодати слане свињске масти са белим луком очигледне за превенцију прехладе и грипа.

Дневна стопа потрошње свињске масти

Употреба свињске масти не прети пуноћи, осим ако се злоупотребљава. Храна кувана са овом врстом масти је здравија од оне куване на рафинираном уљу. Слана или кисела сланина је највреднија. Дневна порција за одраслу особу је 9 до 12 грама, али више не мора бити корисна.

Када и са чиме је боље јести маст

Најбоље време за јести свињску маст је ујутро, јер ће, осим витамина, дати огроман подстрек енергији. Стимулише ослобађање слободних радикала нагомиланих током ноћи у телу и олакшава његово чишћење.

Занимљиво је да нормализује ниво холестерола, добро се пробавља и не утиче на јетру. Мали залогај пре оброка прекрива зидове желуца танким филмом масти, успоравајући апсорпцију алкохола и смањујући интоксикацију. Често се једе са алкохолом, јер алкохол помаже брзој пробави масти и њеном разлагању на састојке.

Свињска маст је једна од најпопуларнијих грицкалица. У ресторанима се често служи заједно са раженим хлебом. Чува се у замрзивачу пре него што се стави на сто. Сама идеја је да човек попије чашу вотке и брзо поједе комад смрзнуте сланине, а она се тихо топи у устима.

Уобичајени облици употребе производа су такође чварци и форшмак. У првом случају свињска маст са кожом сече на квадрате и пржи на јакој ватри док не постане хрскава. У другом случају, слани производ је млевен у млину за месо и помешан са белим луком и биљем.

Многи људи воле свињску маст због њене магичне способности да било коју храну учини сочном. Да бисте постигли овај ефекат, довољно је ставити неколико танких кришки на било коју храну пре кувања.

Да ли је могуће јести кожу од сланине

У неким земљама се свињска кожа чак сматра засебним производом. Уз правилно сољење испада нежно и мекано, а може чак и допунити укус сланине. Садржи исте витамине и минерале као свињетина и свињска маст. Због тога се може сигурно јести. Предности коже од свињске масти су висок садржај витамина Б и фосфора.

Која је свињска маст здравија: кувана или слана

Благодати куване сланине за тело су много мање од слане сланине. Ово се може објаснити једноставно: током кувања у производу се уништавају многе корисне супстанце и витамини.Тачна верзија је да што је мање хране подвргнуто било којој преради, то је кориснија.

Је ли димљена и пржена сланина здрава

Које су користи и штете за тело пржене хране куване на свињској масти? Као што је већ напоменуто, топлотна обрада уништава све хранљиве састојке у производу. Поред тога, када се загреје, он може створити карциногене састојке који могу нанети штету. Исто се односи и на својства димљене масти и њене ефекте на људско тело. Изузетак може бити само домаћи димљени производ припремљен без додавања конзерванса и нарочито течног дима.

Како је укусно посолити маст

Многе земље имају своје националне врсте димљене и слане свињске масти - лардо, сланина, панчета и многе друге. Изгледа да скоро свака култура има свој начин кувања свињске масти.

Сало је једно од оних националних јела чији се рецепт у свакој породици мало разликује. Кључ за стварање укусног производа је врло добар и свеж комад свињске масти из поузданог извора. Најбоље је за ово купити свињско месо у узгајању, које није замрзнуто. За један од класичних рецепата требаће вам:

• 1 кг сировог свињског трбуха;
• 2 шоље морске соли
• мало ловорових листова и бибера;
• шака каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике л. црвени бибер (прах).

Како се то ради?

1. Пре свега, свињски стомак треба да поставите на даску за резање и оставите да одстоји најмање сат времена на собној температури.
2. После тога, у стаклену посуду на дну треба сипати дебели слој соли (2 - 3 цм).
3. Прсни кош је положен на њега у једном слоју.
4. Одозго ставите ловоров лист, црни бибер, пахуљице црвене паприке и бели лук, па све у потпуности прекријте сољу.
5. Производ треба оставити у фрижидеру 3-4 дана, а маст је спремна!

Штета масти и контраиндикације за употребу

Горе наведено је која је корист и штета слане свињске масти (масти). Међутим, неки ризици нису наведени. Ови укључују:

1. Листериоза: Ово је једна од најчешћих бактерија која може довести до озбиљних болести. Да бисте га избегли, требало би да користите само доказани производ или да га термички обрађујете.
2. 
3. Засићене масти: Ниво холестерола у телу расте ако је унос масти превисок. Упркос свим корисним својствима свињске масти, садржи масти опасне за срце и крвне судове.
4. Конзерванси: неке врсте димљене и слане свињске масти садрже не само пуно соли, већ и натријум нитрит. Ово може значајно смањити користи од свињске масти и повећати штету.
5. Висок садржај натријума: Слана свињска маст је храна богата овим минералом. Отприлике три кришке садрже око 700 мг натријума. Прекомерни унос натријума повећава ризик од високог крвног притиска и едема.

Како одабрати и чувати свињску маст

Како одабрати најбољу масноћу? Вреди потражити комад дебљине шест прстију. Правилно сољени производ треба да буде мекан. Ако је тешко резати кришке са комада, ово је сланина ниске квалитете. Присуство коже и начин сољења (сувог или влажног) у овом случају нису битни. Димљена сланина треба да буде још мекша и ароматичнија.

Готов производ можете држати у фрижидеру неколико месеци или чак дуже у замрзивачу.

Закључак

Као што видите, користи и штетности свињске масти могу послужити као предмет за дуге расправе. Закључак је да када се умерено конзумира, може имати користи од здравих масти и витамина у свом саставу.