Зашто је месо медведа корисно и опасно по здравље људи?

Благодати и штете од медвеђег меса заслужују пажљиво проучавање. Необичан производ може благотворно утицати на здравље, али у њему постоји одређена опасност.

Да ли је могуће јести медвеђе месо, јетру

Месо медведа је прилично ретко и скупо. Али је сасвим погодан за употребу. Људи су је често јели у старим данима, а у северним регионима дивљач и даље заузима важне положаје у исхрани. Производ се користи за стварање зимских припрема - велика количина меса не може се конзумирати одједном.

Што се тиче јетре животиње, његова јестивост зависи од врсте животиње. Код поларних медведа орган садржи превише витамина А. Само 100-200 г производа је довољно за озбиљно тровање са великим ризиком од смрти. Јетра смеђих медведа је мање токсична и у њој је много мање ретинола. Међутим, такође је најбоље да га не једете, јер је превише лако премашити сигурну дозу производа.

Месо медведа замењује месо домаћих животиња тамо где их није могуће узгајати

Састав, садржај калорија и укус медвеђег меса

Квалитетно месо медведа садржи велику количину вредних супстанци. Међу њима су:

• Витамини групе Б - Б1, Б2, Б6 и Б12;
• селен, фосфор, бакар и калцијум;
• витамин ПП;
• манган и гвожђе;
• натријум и калијум.

У 100 г производа има око 155 калорија, са 20 г у саставу који заузимају протеини, а са око 8,3 г масти. Месо медведа има укус свињског меса, али има приметан слаткаст укус. Прилично је круте структуре.

Зашто је месо медведа корисно?

Месо медведа има много здравствених благодати. Наиме:

• побољшава састав крви и повећава ниво хемоглобина;
• помаже код болести мишићног система због велике количине витамина Б;
• промовише раст мишића;
• јача кардиоваскуларни систем и служи као превенција срчаних и можданих удара;
• повећава имунитет и надокнађује недостатак витамина и минерала у телу.

Најкорисније је месо медведа добијено од јесење звери. У пролеће игра садржи мало вредних супстанци, јер их животиња успева да их сама потроши током хибернације.

Зашто је месо медведа опасно по људско здравље?

Штета од медвеђег меса може бити значајна. Пре свега, производ је често заражен узрочником бруцелозе - опасне заразне болести која погађа готово све системе и органе.

Месо медведа је контраиндиковано код панкреатитиса и хроничних болести јетре

Канцерогене супстанце су присутне у месу медведа. Из тог разлога се не препоручује употреба у случајевима рака или склоности ка таквом. Дивљач може бити контаминирана токсоплазмом која оштећује срце и нервни систем и ехинококом који оштећује плућа и јетру.

Месо медведа је опасно месо, често садржи бактерије трихинозе. Према статистикама, до 90% животиња старијих од шест година су носиоци ове болести.Дивљач се може дезинфиковати продуженим кључањем 8-10 сати, међутим такав третман ће готово у потпуности уништити, укључујући корисне супстанце.

Правила и рецепти за кување

Кување медвеђег меса је теже него обично. Игра је врло тешка и уопште није погодна за свеже пржење. Месо медведа обично се динста или пече у рерни, претходно обрађено сирћетом да омекша. Постоји неколико популарних рецепата за припрему производа.

Месо медведа динстано у квасу

Да бисте припремили издашно и ароматично јело, потребни су вам следећи састојци:

• месо медведа - 1 кг;
• лук - 2 ком .;
• квас - 1 л;
• першун - 1 свежањ;
• винско сирће - 1/2 шоље;
• ким - прстохват;
• шаргарепа - 2 ком .;
• брашно - 4 кашике. л.;
• бели лук - 4 каранфилића;
• шећер - 1 кашика. л.;
• соли по укусу.

Алгоритам кувања изгледа овако:

• винско сирће се разблажи са 500 мл воде, уклони се сва масноћа из меса медведа и производ се исецка на комаде, а затим умочи у маринаду 12 сати;
• исећи лук на коцкице, а шаргарепу на мале шипке;
• натрљајте натопљено медвеђе месо сољу и зачинима и пржите у тигању најмање 40 минута;
• квас се сипа у месо, а шећер и брашно се додају и мешају;
• динстајте испод поклопца око 20 минута;
• сипати поврће у тигањ, а затим обрађивати смешу још 2,5 сата.

Готово јело се служи топло. По жељи је дозвољено посипати је додатним зачинима и зачинским биљем по укусу.

Пирјано медвеђе месо можете користити са квасом или пивом

Чорба од медвеђег меса

Испоставља се да је мирисна супа од медвеђег меса врло богата, задовољавајућа и савршено утажује глад. Да бисте је припремили, потребно је:

• месо медведа - 1 кг;
• кромпир - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• патлиџан - 100 г;
• Бугарски бибер - 100 г;
• парадајз - 200 г;
• лук - 160 г;
• бели лук - 40 г;
• биљно уље - 200 мл;
• босиљак - 100 г;
• коријандер - 100 г;
• соли по укусу;
• црни бибер - прстохват.

Поред тога, мораћете посебно припремити састојке за маринаду. Наиме:

• винско сирће - 100 мл;
• вода - 900 мл;
• шећер - 20 г;
• бобице клеке - 5 ком.;
• сол - 60 г;
• каранфилић - 1 ком .;
• млевени црни бибер - прстохват;
• алева паприка - 2 ком .;
• ловоров лист - 1 ком.

Први курс се припрема према овом рецепту:

• алеве паприке, каранфилић, клека и ловорови листови уроњени су у кључалу воду;
• кувати десет минута, након чега се додају црни бибер, сол и шећер;
• сипајте сирће и држите на шпорету још пет минута;
• мало охладите маринаду и филтрирајте;
• исеците месо медведа на комаде, исперите и напуните раствором четири сата;
• након истека времена исецкати лук на полукружнице, исецкати бели лук и исецкати кромпир и поврће и насјецкати босиљак на ситно;
• натопљено месо се пржи на јакој ватри пет минута у котлу са биљним уљем;
• посути производ сољу и црним бибером, а затим смањити ватру и положити поврће и зачинско биље.

Након што су све компоненте у котлу, преостаје само да се у њу сипа припремљена вода и кува супа на лаганој ватри 2,5 сата.

Чорба од медвеђег меса је одлична за враћање снаге

Месо од печеног медведа

Месо медведа добро се слаже са поврћем с разноврстаним месом - у овом случају месо постаје сочно. За припрему печења потребни су вам следећи састојци:

• месо медведа - 2 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• паприка - 2 ком .;
• бели лук - 6 каранфилића;
• ким - 10 г;
• лимун - 2 ком .;
• сенф - 4 кашике. л.;
• маслиново уље - 30 мл;
• црвени бибер - 5 г;
• сушена нана - 10 г;
• мајонез - 60 г;
• празилук - 2 стабљике.

Рецепт за кување изгледа овако:

• месо се решава масти;
• направите маринаду - помешајте уље са сенфом, а затим додајте зачине, рендани бели лук, мајонез и сок од пола лимуна;
• премазати месо медведа са свих страна припремљеном смешом;
• исечено поврће - паприка на коцке, шаргарепа на шипке, а лук на пола прстена;
• месо медведа ставите у котао и напуните водом;
• додајте поврће и динстајте три сата на умереној ватри.

Печено повремено мешајте како састојци не би загорели. Ако је на крају периода месо и даље жилаво, тада се време динстања продужава.

Поврће у печеном медведу побољшава сварљивост тешког оброка

Закључак

Благодати и штете од медвеђег меса уско су повезане једна с другом. Органску дивљач можете јести само од поузданих добављача, која дефинитивно није загађена опасним бактеријама. Месо медведа захтева дугу топлотну обраду и претходно натапање.