Зашто је свињски језик користан и како га кувати

Без обзира на то колико се нутриционисти широм света буне, покушавајући да докажу да свињетина доноси више штете него користи, упркос томе што је и данас најчешће месо. Језик заузима посебну нишу међу свињским делицијама. Овај део свињске трупине спада у категорију изнутрица и по укусу и хранљивој вредности није инфериорнији од врхунског меса. Људи воле јела са овом здравом компонентом због њиховог нежног, благог укуса и ситости. Међутим, како би се утврдило које су користи и штете свињског језика, биће корисно сваком гурману.

Састав и садржај калорија свињског језика

Садржај калорија свињског језика на 100 г износи 303 Кцал, што је приближно 22% дневне потребе. Порција од 100 гр такође садржи:

• 27 г протеина;
• 22 г масти;
• 55 г воде.

Витамини:

• Б1 - 0,2 мг;
• Б2 - 0,4 мг;
• Б6 - 0,6 мг;
• Б9 - 5,5 мцг;
• Б12 - 1,5 мцг;
• Е-1,7 мг;
• ПП - 9,4 мг;
• Ниацин - 5,1 мг

-Макро и -микроелементи:

• калијум, К - 109 мг;
• калцијум, Ца - 15 мг;
• магнезијум, Мг - 29 мг;
• натријум, На - 74 мг;
• сумпор, С - 262 мг;
• фосфор, Пх - 212 мг;
• гвожђе, Фе - 4,3 мг;
• кобалт, Цо - 5,5 μг;
• манган, Мн - 0,03 мг.

Стероли:

• холестерол - 92,5 мг;
• засићене масне киселине - 9,4 г.

Корисна својства свињског језика

Корисна својства укључују састав богат витаминима и минералима. Ако једете јела од свињског језика 2 - 3 пута недељно, стање имунитета и отпорност на различите вирусе и инфекције значајно ће се побољшати. Ово може значајно смањити ризик од добијања такве патологије као што је анемија, јер су витамини Б укључени у процес хематопоезе. Кобаламин (Б12) има благотворна својства побољшања стања коже и слузокоже. Витамин Б12 такође игра кључну улогу у метаболизму и стварању аминокиселина. Протеини животињског порекла имају благотворно својство дуготрајног сузбијања глади, јер садрже велику количину протеина и желудац их брзо апсорбује. Уз дијету, ово својство свињског језика је једноставно незаменљиво.

Да ли је могуће јести свињски језик за труднице и дојиље

Мишљења нутрициониста о увођењу свињског језика у исхрану током трудноће и током дојења се разликују. С једне стране, корисно је, јер има висок садржај корисних макро- и микроелемената, што благотворно утиче на стање костију, мишића и других система труднице. Поред тога, жена, док носи дете, доживљава двоструко оптерећење, што често доводи до анемије. Предност ове врсте нуспроизвода је својство смањења ризика од развоја ове патологије, јер су витамини садржани у њој укључени у хематопоезу. Свињски језик је такође користан за дојиље, јер његова висока хранљива вредност доприноси производњи млека и побољшању његовог квалитета.С друге стране, способан је да изазове алергијску реакцију, која може наштетити здрављу мајке и детета.

Може ли се детету дати свињски језик

Деци се препоручује да уводе изнутрице у комплементарну храну, укључујући свињски језик, од 3. године. Пире од њега се показао нежним, садржи мало везивног ткива и велику количину протеина, дечији стомак лако апсорбује и има високу хранљиву вредност. Међутим, пре него што уведете нову врсту меса у исхрану детета, потребно је консултовати педијатра.

Да ли је свињски језик добар за дијабетес

Људи који пате од болести као што је дијабетес мелитус требало би да преферирају ову другу када бирају између свињског и говеђег језика. То је због ниског садржаја холестерола у поређењу са свињетином, што је штетно за дијабетичара. Међутим, обе врсте изнутрица садрже готово исту количину витамина Б12 и Б6, што је корисно за дијабетичаре. Недостатак ових витамина значајно нарушава осетљивост рецептора инсулина.

Свињски језик за панкреатитис и чир на желуцу

Људи са болестима гастроинтестиналног тракта, као што су:

• гастритис,
• панкреатитис;
• чир,

Контраиндиковано је конзумирање ове врсте меса због високог садржаја холестерола.

То може бити штетно за здравље и изазвати низ негативних последица:

• формирање плака у посудама;
• повећан ризик од можданог и срчаног удара.

Како очистити свињски језик

У почетку је потребно потопити га у топлу воду 2-2,5 сата, а затим темељито очистити металном четком или тврдом сунђером и испрати водом. Пошто је лакше уклонити кожу са куваног језика, потребно је да га уроните у врелу воду на 5 минута, а затим оштро ставите у посуду са хладном водом. Оштар пад температуре олакшава одвајање коже од меса.

Након уклањања коже, потребно је кувати док не омекша.

Опис са визуелном демонстрацијом чишћења свињског језика у видеу:

Како и колико кувати свињски језик док не омекша

Тежина органа је од 250 до 400 г. У његовом месу нема грубих влакана, због чега се производ савршено пробавља и апсорбује у тело.

Међутим, да би готов свињски језик био мекан, сочан и нежан, мора се кувати 1,5 до 3 сата. Овако велика временска варијација објашњава се чињеницом да старост свиње директно утиче на трајање овог процеса. Што је свиња млађа, то је потребно мање времена за кључање језика, а обратно, требаће више времена за кључање језика зреле свиње.

Рецепти свињског језика

Правилно обрађен и куван језик већ је сам по себи потпуно и укусно јело. Међутим, постоји много рецепата који користе ово месо. Због одсуства међућелијске течности и везивног ткива у њему, које се састоје од колагенских влакана, која имају својство згушњавања током кључања, деликатес задржава меку и нежну конзистенцију након кувања.

Салата од свињског језика

Ову издашну салату одликује успешна комбинација састојака који се међусобно допуњују и против којих се укус свињског језика отвара на потпуно нов начин.

Састојци:

• свињски језик - 1 ком;
• пилећа јаја - 4 ком .;
• кисели краставци - 3 ком .;
• шампињони - 150 г;
• тврди сир - 150 г;
• Грчки јогурт за дресинг по укусу.

Припрема:

1. Ољуштите производ, кувајте и охладите.
2. Исеците језик, краставце и јаја.
3. Исеците свеже печурке и пржите док не порумене у биљном уљу.
4. Ставите све компоненте у посуду, зачините јогуртом или мајонезом и мешајте.
5. Сир нарибати на грубој ренде, додати у салату и поново мешати.
6. Ако желите, храну можете украсити биљем.

Свињски језик желе

Не морате бити власник изванредних кулинарских талената да бисте припремили своју омиљену здраву и укусну грицкалицу.Аспиц се припрема за неколико минута и биће одлична опција за лечење свечаног стола.

Састојци:

• свињски језик - 1 ком;
• шаргарепа - 1 ком .;
• целер - 1 корен;
• вода - 400 мл;
• соли по укусу;
• црни бибер - 3 - 4 грашка;
• гомила зеленила;
• желатин.

Припрема:

1. Кувајте компоненте.
2. Охладити и исећи на кришке.
3. Проциједите чорбу и пустите да прокључа.
4. Припремите желатинску чорбу (намочите врећу желатина у води и оставите 10-15 минута) и додајте је главној чорби.
5. Уситњене састојке равномерно ставите у дубоку посуду и прелијте благо охлађеном чорбом.
6. Поспите зачинским биљем и бибером, ставите у фрижидер на 3 - 4 сата.

Штета свињског језика и контраиндикације

Поред предности, кувани свињски језик може бити штетан. Све је у великој количини холестерола у његовом саставу. С тим у вези, не препоручује се употреба за људе који пате од болести као што су:

• гастроинтестинални проблеми (панкреатитис, гастритис, чир на желуцу);
• атеросклероза;
• обољење јетре;
• алергија.

Како одабрати и чувати свињски језик

Приликом избора, морате обратити пажњу на кожу. Знак свежине биће бледо ружичаста или црвена боја. На додир - умерене густине без заптивки, чворова и затамњења. Производ у фрижидеру може се чувати између 0 и -15 ^{О томе}Не дуже од 24 сата, кувано - у добро затвореној посуди не више од 72 сата. Једном замрзнут, производ ће задржати своје предности у замрзивачу не више од месец дана. Међутим, пре замрзавања мора се темељно очистити, исећи на мале комаде и ставити у посебну врећу за замрзавање. Да бисте сачували сва корисна својства, боље га је одмрзнути на доњој полици фрижидера.

Закључак

Одговор на питање какве су користи и штете свињског језика зависи од услова за правилну припрему и употребу овог производа. Подложно свим препорукама и узимајући у обзир контраиндикације, благодати деликатесности за људско тело су очигледне. Данас, уз помоћ Интернета, можете пронаћи велики број укусних и здравих рецепата за његову припрему: експериментишите - и сваки пут ће здрава и хранљива деликатеса открити своје нове аспекте укуса!