Conţinut
- 1 Asafoetida - ce este acest condiment
- 2 Cum arată asafoetida și unde crește?
- 3 Compoziția chimică și valoarea nutritivă a asafoetidei
- 4 Ce gust și miros are Asafetida
- 5 Proprietăți utile ale asafoetidei
- 6 Utilizarea asafetidei în medicina tradițională
- 7 Utilizarea condimentelor în cosmetologie
- 8 Asafoetida în homeopatie
- 9 Cum se utilizează asafoetida la gătit
- 10 Contraindicații pentru utilizarea asafetidei
- 11 Cum să alegeți și să păstrați condimentul asafoetida
- 12 Concluzie
- 13 Recenzii despre Asafetide
Proprietățile benefice ale asafoetidei și contraindicațiile prezintă un interes deosebit pentru medicii din plante și medicii din întreaga lume. Este rășina uimitoarei plante Anjudan. La gătit, se folosește măcinat. Condimentul este renumit pentru aroma sa picantă pronunțată și capacitatea de a regla funcționarea sistemului digestiv.
Asafoetida - ce este acest condiment
Asafoetida este un condiment indian bine cunoscut iubitorilor de mâncare asiatică. Se obține prin prelucrarea rășinii ferulei plantelor bienale. Rezultatul este un condiment pudrat, cu gust și aromă distincte. Vine pe rafturi ca un amestec cu adaos de gumă arabică și făină de orez. Un alt nume pentru asafoetida este hiltitul. Este renumit pentru compoziția sa unică, care oferă o serie de proprietăți benefice. Asafoetida este, de asemenea, utilizat în medicina alternativă. Se știe că este un antispastic eficient și calmant al durerii.
O trăsătură distinctivă a condimentului asafoetida, a cărei fotografie este prezentată mai jos, este o metodă de gătit lungă și laborioasă. În antichitate, pentru a colecta rășină, gurmanzii trebuiau să meargă la munte în căutarea unei ferule de cinci ani. Acest proces ar putea dura câteva luni.
Cum arată asafoetida și unde crește?
Asafoetida este o pulbere care variază de la culoarea lăptos la maro închis. Saturația gustului depinde direct de intensitatea culorii condimentului. Iranul, India, Afganistanul, precum și Asia de Sud și de Nord sunt considerate patria sa. Iarba din care se face condimentarea preferă terenul montan și un climat cald.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a asafoetidei
Efectul benefic al asafoetidei asupra corpului uman se datorează conținutului unei cantități uriașe de substanțe utile. Condimentul este de 20-60% rășină. Conține gume și esteri ai acidului ferulic. Aroma picantă care apare când se încălzește condimentul se datorează conținutului de disulfură de dialil. Această substanță se găsește în ceapă și usturoi. De aceea, condimentul este atât de asemănător cu aroma lor. Conține următoarele substanțe:
- niacină;
- caroten;
- riboflavină;
- mangan;
- crom;
- celuloză;
- fosfor;
- cumarine;
- cupru;
- zinc;
- fier;
- magneziu.
Datorită conținutului bogat de substanțe nutritive, condimentarea are un efect benefic asupra sistemului imunitar. De asemenea, are capacitatea de a declanșa procese metabolice în organism și de a normaliza procesul de digestie. Asafoetida poate fi utilizat de persoanele care își urmăresc greutatea.100 g de condimente conțin doar 0,1 kcal. Valoarea nutrițională este prezentată în următorul raport:
- proteine - 0,1 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- glucide - 0,1 g.
Ce gust și miros are Asafetida
O trăsătură distinctivă a asafoetidei este mirosul bogat de usturoi. Este foarte pronunțat și coroziv. După consumarea condimentelor în alimente, postgustul durează mult timp. Condimentul are un gust ascuțit, cu amărăciune caracteristică.
Proprietăți utile ale asafoetidei
Asafoetida este renumită pentru lunga sa listă de proprietăți benefice. Acestea vă permit să îl utilizați nu numai la gătit, ci și în scopuri medicinale. Condimentul a devenit răspândit în medicina arabă. Se conformează pe deplin canoanelor tradiționale ayurvedice. Cele mai semnificative proprietăți benefice ale asafoetidei includ:
- acțiune carminativă;
- normalizarea digestiei;
- îmbunătățirea mobilității articulare;
- accelerarea procesului de recuperare după naștere;
- normalizarea gonadelor și a glandelor suprarenale;
- apetit crescut;
- efect calmant asupra psihicului;
- scăparea bolilor parazitare;
- tratamentul bolilor respiratorii;
- scăderea tensiunii arteriale;
- eliminarea senzațiilor dureroase;
- eliminarea radicalilor liberi din organism;
- tonifierea corpului.
Utilizarea asafetidei în medicina tradițională
Asafoetida poate fi utilizată pentru eliminarea diferitelor boli. Poate acționa ca un instrument autonom și poate completa terapia principală. Condimentele sunt folosite pentru a prepara tincturi alcoolice, emulsii și decocturi. În Ayurveda, se găsește ca principală componentă a agenților fortificatori.
Tratamentul infertilității
Pentru a restabili funcția de reproducere, asafoetida este luată cu miere și lapte de capră. Componentele sunt ușor încălzite la foc mic până se obține un lichid omogen. Produsul rezultat este luat în 1 lingură. o zi timp de o lună.
Cu angină
Pentru a elimina durerile de gât cu angină, un vârf de asafoetida este amestecat cu ½ linguriță. curcumă. Amestecul rezultat este turnat cu apă caldă. Soluția este utilizată pentru gargară de 3-4 ori pe zi.
Durere de dinţi
În caz de durere de dinți, utilizați un remediu de ½ linguriță. asafoetida și 1 linguriță. suc de lămâie. Componentele sunt amestecate și încălzite în orice mod convenabil. Lichidul rezultat este clătit în cavitatea bucală. Acest lucru ajută la reducerea semnificativă a intensității senzațiilor dureroase.
Cum să luați asafoetida pentru flatulență
Pentru flatulență, se utilizează un amestec multicomponent de asafoetida, cardamom și fenicul. Toate ingredientele sunt luate în același raport. Amestecul rezultat se toarnă cu apă fierbinte și se infuzează timp de 2 ore. Infuzia gata se ia cu înghițituri mici într-o formă răcită. Ajută la ameliorarea disconfortului abdominal și la normalizarea mișcărilor intestinale. Trebuie luat în termen de 2-3 zile.
Cum să luați asafoetida pentru paraziți
Asafoetida este eficient împotriva lambliei, helmintilor și oxiurilor. Datorită acestui fapt, elimină cauza dermatozei, scabiei și demodicozei. Pentru a scăpa de paraziți, este suficient să adăugați condimente la felurile dvs. obișnuite. Îl puteți folosi și ca soluție. Un vârf de asafoetida se toarnă în ½ lingură. apă. Soluția rezultată se ia zilnic timp de 2 săptămâni. Această metodă de tratament ajută la eliminarea nu numai a paraziților, ci și a toxinelor pe care le eliberează.
Utilizarea condimentelor în cosmetologie
Asafoetida a fost folosită și în cosmetologie. Dar nu este recomandat femeilor cu ten gras.Condimentul activează glandele sebacee, ceea ce sporește strălucirea pielii. Datorită efectului său anti-îmbătrânire, ajută la prevenirea apariției primelor modificări legate de vârstă. În plus, îmbunătățirea stării pielii se realizează prin eliminarea toxinelor și a metalelor grele din corp.
Asafoetida este adesea folosit ca produs cosmetic pentru a elimina pistruii și cicatricile. De asemenea, tratează verucile și petele de lichen destul de ușor. Pentru căderea părului, condimentul este utilizat împreună cu oțetul.
Asafoetida în homeopatie
Asafoetida poate fi găsită în multe remedii homeopate. Sunt folosite pentru normalizarea digestiei și eliminarea tulburărilor nervoase. Unele remedii cu conținutul său ajută la scăderea flatulenței și a indigestiei. Efectul pozitiv al remediilor homeopate este observat în raport cu durerile de cap. Mai ales în cazurile în care migrena este cauzată de un flux sanguin inadecvat către vasele creierului. Printre altele, condimentarea este adesea utilizată ca o componentă activă a suplimentelor alimentare care stimulează activitatea sexuală. Sunt folosite atât de femei, cât și de bărbați.
Cum se utilizează asafoetida la gătit
Principala valoare a asafoetidei constă în gustul său. A devenit un atribut indispensabil al bucătăriei asiatice. Condimentul conferă vasului o aromă picantă bogată și un gust neobișnuit. Merge foarte bine cu cerealele. În India, asafoetida este utilizată în produsele de panificație sărate. Este adesea combinat cu alte condimente.
Asafoetida este acceptabil pentru utilizare în timpul pierderii în greutate. În primul rând, acest lucru se datorează conținutului său scăzut de calorii. Asafoetida face felul de mâncare mai interesant, dar nu crește valoarea sa nutritivă. În același timp, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor și previne dezvoltarea constipației.
Unde să adăugați asafoetida
Condimentul poate fi adăugat la toate felurile de mâncare în care ar fi potrivit usturoiul măcinat. Ea este capabilă să devină înlocuitorul său complet. Hiltit completează perfect preparatele din carne, legume și cereale. În țările asiatice, este adesea adăugat atunci când gătiți orez. În India de Sud și de Vest, condimentul este adesea adăugat la conservele. Este considerat cel mai potrivit ca parte a vaselor dificil de digerat. Uneori se adaugă asafoetida la fabricarea tortilelor și a fasolelor. Când este adăugat la salatele de legume, le îmbunătățește gustul natural. Dacă condimentul este prezentat în forma sa pură, atunci este utilizat în doze minime, deoarece este suficient de concentrat.
Cum se înlocuiește asafoetida într-o rețetă
Asafoetida este vândut în magazine specializate și magazine alimentare. Dar în Rusia nu se găsește peste tot. Cu toate acestea, este permisă înlocuirea condimentului cu alte produse din rețetă. În aceste scopuri, puteți utiliza:
- usturoi proaspăt;
- piper alb amestecat cu usturoi măcinat;
- ceapă;
- un amestec de sare, chili, ghimbir, turmeric, muștar negru și cardamom.
Contraindicații pentru utilizarea asafetidei
Asafoetida poate fi nu numai benefică, ci și dăunătoare. Prin urmare, înainte de ao utiliza, este foarte important să vă familiarizați cu contraindicațiile. Acestea includ:
- intoleranță individuală;
- boli de piele;
- temperatura corpului ridicata;
- sarcina;
- vârsta sub 12 ani;
- aciditate crescută a stomacului;
- ulcer peptic.
În unele cazuri, utilizarea condimentelor în alimente provoacă dezvoltarea efectelor secundare. Acestea includ indigestia și exacerbarea bolilor cronice. Uneori condimentarea provoacă urticarie. Este o erupție roșie pe corp, al cărei aspect este însoțit de mâncărime. În acest caz, problema este neutralizată de antihistaminice.Cantitățile excesive de hiltită din dietă pot provoca dureri de stomac. Dacă scaunul este deranjat, este necesar să opriți temporar utilizarea condimentului.
Cum să alegeți și să păstrați condimentul asafoetida
În marile supermarketuri, condimentele sunt vândute în secțiunea de alimente sănătoase. În cele mai multe cazuri se găsește în combinație cu făină de orez sau rășină de salcâm măcinată. În această formă, condimentul este mai puțin concentrat. Atunci când alegeți un condiment, trebuie să acordați atenție aspectului său. Ar trebui să aibă o culoare uniformă și să curgă liber. La fel de important este să acordați atenție țării de producție. Condimentul de cea mai bună calitate este considerat a fi făcut în Afganistan. Dar India poate fi și locul de producție.
Cultivarea asafoetidei acasă este un proces destul de dureros, deoarece planta necesită anumite condiții. Cea mai ușoară modalitate este de a achiziționa un produs finit.
Condimentarea necesită o abordare specială a depozitării. Ar trebui păstrat într-un recipient bine închis. În caz contrar, mirosul ei va umple întreaga bucătărie. Dacă condimentul a fost vândut inițial într-un borcan, atunci acesta ar trebui să fie folosit ca recipient de depozitare. În plus, este recomandabil să înfășurați recipientul într-un film sau o pungă. Păstrați condimentul într-un loc răcoros și uscat. Când este măcinată, își păstrează calitățile pe tot parcursul anului și sub formă de piese - timp de câțiva ani.
Concluzie
Proprietățile utile ale asafoetidei și contraindicațiile trebuie studiate în prealabil. Atunci când este utilizat corect, condimentul aduce beneficii semnificative pentru sănătate și varietate în dieta ta. Principalul lucru nu este să-l utilizați dacă există contraindicații.
Recenzii despre Asafetide
