De ce este utilă pâinea Borodino

Dintre toate soiurile de pâine de secară, Borodinsky are cele mai utile proprietăți. Datorită condimentelor, are un miros și o culoare specifice. Beneficiile și daunele pâinii Borodino au fost studiate, iar nutriționiștii recomandă includerea unei cantități mici din această delicatesă în dieta zilnică.

Istoria originii pâinii Borodino

Există mai multe versiuni ale originii delicatesei. Potrivit unuia dintre ei, locul invenției pâinii neobișnuite este mănăstirea Spaso-Borodino. Se spune că pâinea neagră a fost pregătită într-o brutărie situată lângă mănăstire, în special pentru pomenire.

Susținătorii unei alte versiuni susțin că autorul rețetei aparține compozitorului Alexander Porfirievich Borodin, care a împrumutat metoda de gătit în Italia.

În 1933, Moscow Bakery Trust a aprobat rețeta pentru pâinea neagră, care a devenit cunoscută sub numele de Borodino și este încă populară pentru mulți oameni.

Compoziția pâinii Borodino

Conform GOST 5309-50, pâinea conține următoarele ingrediente:

• 80% făină de secară;
• 15% făină de grâu din clasa a II-a;
• 5% malt de secară;
• zahăr;
• sare;
• ferment;
• sirop;
• condimente: coriandru, chimen sau anason.

Conform GOST, pâinea neagră poate fi gătită numai folosind metoda preparării.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al pâinii Borodino

Conținutul de calorii al pâinii Borodino este de 200 kcal la 100 de grame. O felie va conține aproximativ 60 kcal. Cu un conținut scăzut de calorii, delicatețea este renumită pentru conținutul bogat de vitamine și alte componente sănătoase. Conține fosfor, calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu, vitaminele PP, E, A, precum și vitaminele B.

Indicatori ai valorii nutriționale a produsului:

• proteine ​​- 6,8 grame;
• grăsimi - 1,8 grame;
• carbohidrați - 40 grame;
• fibre alimentare - 7,3 grame.

De asemenea, produsul conține o anumită cantitate de acizi grași organici și saturați, ale căror proprietăți benefice ajută o persoană să genereze energia necesară.

Beneficiile pâinii Borodino pentru organism

Proprietățile benefice ale pâinii sunt explicate prin compoziția chimică. Îmbunătățește metabolismul și normalizează funcționarea vezicii biliare și a ficatului, precum și îmbunătățește starea vaselor de sânge și a inimii.

Beneficiile pâinii Borodino pentru intestine se datorează conținutului ridicat de fibre. Fibrele sale se umflă și curăță ușor pereții intestinali de toate inutile, ajutând organul să funcționeze normal. Utilizarea regulată vindecă microflora întregului tract gastrointestinal, calmează sistemul nervos și menține nivelul de colesterol sub control, are un efect benefic asupra nivelului tensiunii arteriale în caz de creștere.

Semințele de coriandru și semințele de chimen într-o pâine brună previn guta prin eliminarea ureei din corp. Coriandrul are alte proprietăți utile: este considerat o bună prevenire a cariilor, întărește gingiile.

Pâinea Borodino este utilă pentru slăbit

Beneficiile și daunele pâinii Borodino pentru pierderea în greutate se manifestă în funcție de metoda de consum. Pâinea picantă vă va ajuta să slăbiți datorită fibrelor, care elimină substanțele dăunătoare și sporește motilitatea intestinală. De asemenea, provoacă o creștere a proceselor metabolice din organism și acest lucru ajută, de asemenea, la reducerea excesului de greutate fără a afecta organismul.

Beneficiile pâinii Borodino pentru cifră sunt posibile cu un consum moderat. Nutriționiștii recomandă să nu mănânce mai mult de două bucăți pe zi. Acest lucru este suficient pentru saturație și obținerea nutrienților. Cu toate acestea, abuzul de pâine gustoasă poate duce nu la un regim alimentar, ci la efectul opus.

Pâine Borodino în timpul sarcinii și alăptării

Potrivit nutriționiștilor, acesta este cel mai bun tip de coacere pentru viitoarele mame: compoziția nu va dăuna copilului, iar femeia însărcinată va da energie. Cantitatea optimă pe zi este de trei felii (250 g).

În ciuda proprietăților benefice, utilizarea acestui produs în timpul alăptării are unele nuanțe. Uneori producătorii schimbă rețeta tradițională pentru a include ingrediente suplimentare. Poate fi drojdie sau o mulțime de condimente și ierburi. Este mai bine pentru o mamă care alăptează să refuze o astfel de pâine pentru a nu dăuna copilului. Poate provoca colici și tulburări digestive la copil.

Este posibilă pâinea Borodino cu diabet

Cu o boală gravă, cum ar fi diabetul, este important să vă monitorizați dieta. Diabeticii nu ar trebui să mănânce produse de patiserie, dar această pâine îi va aduce beneficii. Datorită indicelui său glicemic scăzut, nu va crește nivelul zahărului din sânge, vă va face să vă simțiți mai plin și va ajuta la prevenirea obezității.

Bunăstarea diabeticilor este afectată pozitiv de astfel de componente ale pâinii precum tiamina, fierul, riboflavina și acidul folic. Puteți consuma de la 150 la 300 de grame pe zi. Nu este recomandat persoanelor care suferă de această boală să consume în același timp produse de patiserie și alte alimente care conțin carbohidrați.

Cum se folosește pâinea Borodino cu beneficii

Pâinea picantă, bogată în vitamine, conferă unei persoane putere și energie. Prin urmare, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia la micul dejun. Sandvișurile delicioase și sănătoase vă vor ajuta să vă aprovizionați cu energie pentru întreaga zi. În plus, combinația de pâine și unt ajută la absorbția mai bună a vitaminelor.

Consumul unei felii cu o farfurie de legume sau cartofi vă va ajuta corpul să absoarbă mai bine alimentele. Dacă varza sau produsele lactate sunt pe masă, este de asemenea mai bine să mâncați cu ele pâine de secară: nu provoacă fermentație în tractul digestiv.

Acest produs poate fi utilizat atât în ​​stare proaspătă, cât și sub formă de biscuiți. Crutoanele sunt mai utile pentru organism: sunt absorbite mai repede și mai ușor, fără a provoca tulburări ale sistemului digestiv. Împreună cu ceaiul puternic, pot opri diareea.

Rețetă de pâine Borodino de casă într-un filtru de pâine

A face pâine Borodino acasă nu necesită mult efort, rezultatul nu este mai rău decât pâinea cumpărată în magazin, iar proprietățile benefice nu se diminuează. Există multe modalități de a face pâine de casă. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosește un filtru de pâine.

În primul rând, pregătiți componentele necesare:

• 240 ml apă clocotită;
• 2 linguri. l. malţ;
• 2 linguri. l. chimion;
• 210 g făină de grâu și aceeași cantitate de secară;
• 2 linguri. l. Miere;
• 1,5 lingurițe. drojdie uscata;
• 1 lingură. l. coriandru;
• 1,5 lingurițe. sare;
• 2 linguri. l. oțet de vin și ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

1. Se toarnă malțul într-un castron, se toarnă apă clocotită peste el, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
2. Turnând malțul preparat în recipientul mașinii de pâine, adăugați oțet, miere și ulei acolo.
3. Se cerne toată făina și se acoperă cu chimen.
4. Sarea, coriandrul și drojdia sunt adăugate ultima.
5. Sunt coapte în modul „patiserie franceză”, greutatea este setată la 750 g, culoarea crustei este aleasă mediu.
6. După 4 ore 10 minute, delicatesa este gata.
7. Lăsați-l să se răcească complet înainte de tăiere.

Cum să-ți faci ușor și rapid pâinea preferată acasă, videoclipul va spune:

Utilizarea pâinii Borodino în cosmetologie

Beneficiile pâinii Borodino pentru femei se manifestă nu numai în alimentație, ci și un produs cosmetic excelent. Proprietățile sale benefice au fost folosite de mult timp în cosmetologia casei.

Măști de păr

Acasă, pâinea neagră este adesea folosită pentru a pregăti măști de wellness. Eficiența lor ridicată și proprietățile utile se datorează compoziției lor chimice bogate. Fibrele dietetice au un efect pozitiv asupra fluxului sanguin în scalp. Niacina elimină fragilitatea și capetele despicate, în timp ce retinolul luptă cu mătreață cu succes. Tiamina contribuie la sănătatea foliculilor de păr, iar fluorura activează creșterea părului. Împreună, aceste componente oferă un rezultat excelent, care este vizibil după prima utilizare a produsului.

Rețeta 1

1. Măcinați pesmetul de secară și turnați peste apă fiartă răcită.
2. Lăsați amestecul de pâine să se pregătească până dimineața.
3. Strângeți-l și amestecați bine.
4. Se toarnă 30 ml de ulei de ricin și se amestecă din nou.
5. Aplicați un amestec omogen pe păr, masând ușor scalpul.
6. După aplicare, părul trebuie acoperit cu un capac de plastic și un prosop deasupra.
7. După o oră, produsul trebuie spălat cu șampon.

Rețeta 2

1. Înmuiați 100 g de pâine neagră în lapte.
2. Adăugați chefir proaspăt (3 linguri. L.) la amestec.
3. Se amestecă produsul până se omogenizează.
4. Aplică pe păr cu mișcări de masaj și clătește după o oră și jumătate.

Măști de față

Măștile nutritive care utilizează produse de panificație de secară sunt potrivite pentru toate tipurile de piele. Este util să efectuați spălarea pâinii. Pentru a face acest lucru, pregătiți o grâu lichid din pâine cu apă. Pentru pielea uscată, apa poate fi înlocuită cu lapte. Amestecul se aplică pe față, păstrându-l pe piele timp de 30 de secunde. Procedura se repetă de 7-10 ori.

Pentru piele uscata

1. O felie de pâine neagră se toarnă peste 4 linguri. l. cremă.
2. Când firimitul se umflă, amestecul se aplică pe piele timp de 20 de minute.
3. Apoi spălați cu apă caldă.

Pentru tenul gras

1. Se amestecă 1 lingură. l. patrunjel tocat si jumatate de pahar de chefir.
2. La amestec se adaugă câteva picături de suc de lămâie și firimituri înmuiate.
3. Masca se ține pe față timp de 15-20 de minute și se spală cu apă la temperatura camerei.

Măștile pe bază de pâine nu pot fi dăunătoare, iar proprietățile lor de vindecare sunt enorme.

Rău al pâinii Borodino și contraindicații

• La fel ca toate produsele din făină de secară, această pâine poate provoca producția de gaz.
• Nu utilizați în exces pâinea Borodino atunci când urmați dieta, deoarece acest lucru poate duce la excesul de greutate.
• Pâinea neagră este contraindicată persoanelor care au suferit recent o intervenție chirurgicală la nivelul tractului digestiv.
• Poate fi dăunător celor care suferă de aciditate gastrică și enterocolită.
• Este interzisă utilizarea produsului pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
• Cu prudență și cu moderare, poate fi introdus în dieta diabeticilor, a persoanelor care suferă de alergii și a mamelor care alăptează.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru a maximiza proprietățile benefice ale pâinii, la cumpărare trebuie luate în considerare următoarele criterii:

1. Pâinea trebuie să aibă o culoare maro intens, iar crusta să fie strălucitoare.
2. Pe pâine nu ar trebui să existe picături sau nereguli.
3. Firimitul trebuie să fie lipsit de bulgări și pori mari.
4. Pâinea ar trebui să dea un miros picant de proaspăt.

Perioada de valabilitate a pâinii din magazin nu depășește 3 zile, iar după deschiderea ambalajului, trebuie să consumați produsul în termen de 36 de ore. A se păstra separat de alte produse de patiserie.

Beneficiile și daunele pâinii Borodino ar trebui să fie cunoscute de toți iubitorii acestei delicatese. Datorită proprietăților sale valoroase, atunci când este utilizată corect, va aduce beneficii doar corpului.