Benzoat de sodiu: ce este și cum este dăunător

Benzoatul de sodiu, cunoscut și sub numele de supliment alimentar E211, este benefic într-o varietate de industrii. Este frecvent în multe țări, inclusiv în Rusia, Ucraina, SUA și Australia, dar beneficiile și prejudiciile benzoatului de sodiu nu sunt pe deplin înțelese și sunt încă controversate în rândul cercetătorilor.

Ce este benzoatul de sodiu și la ce servește

În aparență, benzoatul de sodiu este o substanță albă cu un miros slab de migdale. Are o structură pulverulentă. Nu apare în forma sa pură în natură, deoarece este un compus derivat sintetic al acidului benzoic. Acesta din urmă se găsește în doze foarte mici în unele fructe de pădure și plante, dar pentru nevoile industriale este sintetizat în cantități mari în laboratoare.

Benzoatul de sodiu a fost descoperit de chimistul german Wilhelm Hugo Fleck. În cursul experimentelor sale, el a încercat să sintetizeze o substanță similară în principiu cu acidul salicilic. Producția acestui acid a fost foarte laborioasă și a fost necesară crearea unui analog mai puțin consumator de energie. Fleck a reușit în 1875.

Pe lângă faptul că este mai ieftin de fabricat, benzoatul de sodiu este, de asemenea, benefic. Acest supliment alimentar are proprietăți antibacteriene benefice și previne creșterea drojdiei și a mucegaiurilor. De asemenea, încetinește cursul proceselor oxidative, această proprietate îl face un conservant eficient.

Unde se utilizează benzoatul de sodiu

Benzoatul de sodiu este cel mai activ utilizat în industria alimentară, deoarece își poate păstra proprietățile chimice la orice temperatură. Proprietățile sale benefice se manifestă printr-o bună solubilitate în apă, ca urmare a căreia este utilizată la fabricarea multor tipuri de produse. Benzoatul de sodiu tinde, de asemenea, să sporească aroma și să mențină alimentele proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

E211 este o componentă a unor medicamente și produse de igienă datorită unei alte abilități utile: de a preveni dezvoltarea bacteriilor. Aceste proprietăți benefice ale acestui supliment și-au găsit aplicarea în tratamentul schizofreniei și hiperamoniemiei.

Beneficiile E211 sunt, de asemenea, mari în producția de parfumerie și cosmetice decorative. Este, de asemenea, utilizat în pirotehnie atunci când se creează artificii. Proprietățile benefice ale antisepticului au fost, de asemenea, utile în includerea benzoatului de sodiu în compoziția hârtiei inhibate, care este utilizată pentru a proteja acoperirile de aluminiu din industria aeriană.

De ce este periculos benzoatul de sodiu

În ciuda numeroaselor studii privind efectul benzoatului de sodiu asupra corpului uman, în prezent problema beneficiilor și a prejudiciilor sale rămâne neînțeleasă pe deplin. În 2007, omul de știință britanic Peter Piper, observând efectul diferiților acizi asupra celulelor vii, a sugerat că un exces al dozei de aditiv alimentar E211 ar putea provoca daune ireparabile structurii interne a celulelor din corpul uman. Mutațiile la nivel intracelular, la rândul lor, pot duce la o serie de boli ale sistemului nervos, cum ar fi boala Parkinson.Cu toate acestea, până în prezent, datele privind vătămarea mutațiilor E211 nu au fost confirmate.

Se știe în mod fiabil că proprietățile benzoatului de sodiu atunci când sunt consumate în unele cazuri pot avea un efect negativ asupra organismului persoanelor care suferă de astm, dermatită și alergii și chiar pot agrava simptomele acestor boli. De asemenea, prejudiciul expunerii la E211 a fost înregistrat atunci când a fost combinat cu anumite substanțe chimice, care vor fi menționate mai jos.

Efectele benzoatului de sodiu asupra sănătății copiilor

Potrivit unor rapoarte, daunele suplimentelor E211 pot fi asociate cu dezvoltarea tulburărilor de deficit de atenție la copii. Această ipoteză necesită studii suplimentare, dar Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare (FSA) a stabilit că reacția cu benzoat de sodiu a unor culori artificiale se poate manifesta prin proprietatea de a exacerba comportamentul hiperactiv la copii.

Combinație de conservant E211 cu alți aditivi

Astfel, s-au observat modificări ale comportamentului copiilor la combinarea benzoatului de sodiu cu următorii aditivi alimentari:

• E102, cunoscut și sub numele de tartrazină;
• E104;
• E110;
• E122 sau carmoisină;
• E124;
• E129.

Unii dintre acești aditivi pot fi dăunători datorită capacității lor de a acționa ca alergen. Prin urmare, tot mai mulți producători refuză să le folosească în fabricarea produselor lor, preferând coloranți naturali mai utili.

Benzoat de sodiu cu acid ascorbic

Aditivul alimentar E211 provoacă cel mai mare prejudiciu în combinație cu un element atât de util precum vitamina C, alte denumiri fiind acid ascorbic și aditiv E300. Când acești doi compuși reacționează, formează benzen, care este un cancerigen periculos. Prejudiciul utilizării prelungite a benzenului a fost dovedit: proprietatea sa de a se acumula în corpul uman poate provoca ulterior ciroză hepatică și dezvoltarea tumorilor maligne. Cu toate acestea, obținerea benzenului din benzoatul de sodiu este un proces complex care necesită condiții speciale și temperaturi ridicate. Prin urmare, formarea acestui cancerigen în timpul producției de alimente și medicamente este extrem de puțin probabilă.

Ce alimente conțin benzoat de sodiu

În ciuda unui număr de declarații controversate despre efectele E211 asupra oamenilor, este dificil de negat beneficiile sale în industria alimentară. Datorită proprietăților sale conservante, este inclus în multe alimente cu o durată lungă de valabilitate, cum ar fi:

• băuturi carbogazoase nealcoolice;
• sosuri pentru salate;
• conserve;
• legume murate;
• carnati;
• dulciuri;
• sosuri si condimente;
• produse lactate bogate în grăsimi;
• produse din fructe și sucuri, inclusiv alimente pentru copii.

Benzoat de sodiu în produse cosmetice

Proprietățile benefice ale E211 și-au găsit locul în producția următoarelor produse cosmetice:

• paste de dinți;
• șampoane;
• geluri demachiante;
• creme pentru față și corp.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale benzoatului de sodiu nu sunt în prezent bine înțelese. În mai multe țări, este un aditiv alimentar aprobat și în cantități mici este considerat a nu fi periculos pentru sănătatea umană și util în scopuri industriale.Cu toate acestea, depășirea dozei recomandate poate duce la complicații ale unor boli, mai ales atunci când este combinată cu anumite substanțe. Prin urmare, pentru a evita daunele, merită să citiți cu atenție compoziția produselor și a produselor farmaceutice înainte de a le cumpăra sau de a le utiliza.