De ce sunt utile migdalele, proprietăți și contraindicații

În Marea Britanie, o mână de câteva nuci de migdale sunt un simbol al bunăstării și prosperității. În Elveția, cine dă peste o nucă într-un tort de Crăciun este considerat norocos. Statele Unite sărbătoresc Ziua Națională a Migdalelor. Aceasta este o dovadă a popularității speciale a acestui tip de nuci. Beneficiile și daunele migdalelor sunt un subiect de dezbatere continuă în rândul planificatorilor de nutriție și dietă.

Cum cresc migdalele

Migdalele sunt fructele migdalului, care crește și ca arbust. Aparține genului prune, prin urmare caisele și prunele sunt considerate migdale înrudite. Similitudinea acestor specii este evidentă în structura fructului.

Migdalele sunt principala valoare a copacului, beneficiile sale pentru corpul uman sunt variate. Proprietățile sale depind de elementele care satură fructele. Nucile sunt închise într-o coajă de pericarp, care este recoltată după maturare. Mai multe tipuri de copaci se disting prin tipuri de utilizare:

1. Dulce... Această specie înflorește la sfârșitul primăverii cu flori albe și roz. Fructele acestui soi sunt folosite pentru hrană, sunt folosite pentru a prepara unt, lapte și sunt folosite la gătit.
2. Amar... Soiul nu se mănâncă: miezul său este otrăvitor. Înflorește cu frumoase flori albe și este folosit ca arbust de tip ornamental. Uleiurile esențiale de migdale amare au un efect benefic asupra sistemelor corpului, pentru a ajuta la îmbunătățirea aspectului părului. Sunt utilizate în producția industrială de produse cosmetice.
3. Fragil... Acest soi este considerat cel mai valoros. Miezul este gustos, coaja este subțire și ușor de îndepărtat. Cultivarea acestui soi în condiții artificiale este asociată cu unele dificultăți. Planta începe să rodească abia la sfârșitul celui de-al 8-lea an de existență.

Migdalii sunt răspândiți de-a lungul coastei mediteraneene din Statele Unite. Pe teritoriul Rusiei, acestea se găsesc în Crimeea, regiunile centrale din Caucaz. Sunt termofile, nu suportă seceta și vânturile puternice. În sudul Rusiei, copacii au fost aduși de greci și sunt crescuți la scară industrială. Copacii încep să înflorească la începutul primăverii: această priveliște nu lasă pe nimeni indiferent. Durata medie de viață a unui migdal este de 130 de ani. În acest timp, poate aduce roade timp de aproximativ 50 de ani.

Compoziția chimică a migdalelor

Beneficiul sau răul pentru oameni depinde în întregime de compoziția nucilor de migdale. Miezurile au un set unic de elemente, care determină proprietățile ulterioare ale produselor pe baza acestora:

• uleiuri grase de diferite tipuri;
• proteine;
• nămol;
• vitamine;
• carotonide;
• Sahara;
• fibre alimentare.

Dintre vitamine, conținutul reprezentanților grupului B este ridicat: colină, folați. Conținutul de vitamine C și E este vizibil, conținutul de vitamina PP este crescut.

Cel mai vizibil conținut de astfel de macroelemente precum: calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Dintre oligoelemente, cantitatea de fier, zinc, mangan este crescută.

Aminoacizii esențiali sunt reprezentați de arginină, tiazină, leucină. Dintre aminoacizii neesențiali, aspartic și glutamic au cele mai mari rate. Acizii palmetinici și sterici sunt o clasă de acizi grași saturați. Niveluri ridicate de acizi grași omega-6 și acid linoleic.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al migdalelor

Compoziția nucii afectează valoarea crescută a caloriilor. Conținutul de grăsimi al compoziției face ca migdalele să fie un produs bogat în calorii. Valoarea sa nutrițională este calculată din adăugarea estimărilor grăsimilor pe care le conține și este de 597 kcal.

100 g conțin aproximativ 20 g de proteine, mai mult de 50 g de grăsimi și 15 g de carbohidrați.

Proprietăți utile ale migdalelor

Beneficiile și daunele migdalelor pentru corpul uman depind de efectul pe care îl are asupra sistemelor corpului:

1. În primul rând, contribuind la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare. Acest lucru se datorează conținutului de aminoacizi și compuși flavonoizi. Beneficiul proprietăților medicinale ale migdalelor pentru persoanele care suferă de ateroscleroză constă în capacitatea de a activa procesele de flux sanguin și de a asigura absorbția tocoferolului.
2. Carnitina, magneziul și vitaminele B pot crește activitatea creierului și îmbunătăți concentrarea. Această proprietate este utilizată în planificarea meselor pentru școlari. Li se oferă nuci ca gustare, ceea ce este benefic atunci când organizează pauze de masă în timpul procesului de studiu.
3. Antioxidanții naturali și disponibilitatea crescută a vitaminei E fac produsul benefic pentru condițiile unghiilor, părului și pielii.
4. Acizii grași ajută la încetinirea vitezei cu care glucoza pătrunde în sânge, ceea ce este benefic pentru reglarea metabolismului glucidic.
5. Conținutul de fibre alimentare are un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal, elementele compoziției contribuind la asimilarea lanțurilor alimentare complexe. În plus, compușii de flavonoizi și aminoacizi activează procesele de purificare și eliminare a toxinelor.
6. Conținutul crescut de vitamina E, precum și compușii săi cu zinc, seleniu și alți antioxidanți din migdalele crude, reprezintă un beneficiu fără îndoială pentru prevenirea cancerului.

Micro și macronutrienții au proprietăți benefice care sunt folosite pentru a construi mușchiul osos. Aceste proprietăți sunt utile în special pentru un organism în creștere, prin urmare este adesea utilizat în nutriția generației tinere.

Beneficiile migdalelor pentru femei

Combinația de aminoacizi cu acizi grași omega-6 îi conferă proprietăți benefice pentru a îmbunătăți nivelurile hormonale, starea emoțională în situații de stres. Această proprietate a migdalelor este benefică pentru corpul feminin.

Vitaminele B afectează starea pielii, a unghiilor, a părului. Miezul este utilizat în mod activ în cosmetologie, utilizat în medicina casnică. Acestea nu numai că au proprietăți nutritive benefice, dar acționează și ca substanță medicinală.

De ce sunt migdalele utile bărbaților

Conținutul de proteine ​​și fibre face boabele bune pentru bărbați. Compușii compoziției sunt utilizați în perioadele de stres emoțional și fizic crescut. Capacitatea migdalelor de a se satura cu nutrienți are beneficii pentru toate sistemele corpului masculin.

Este posibil ca migdalele să fie însărcinate și care alăptează

Nucile de migdale sunt benefice femeilor însărcinate și care alăptează și sunt indicate pentru consum. Singura condiție este consumul moderat, pentru a nu dăuna femeii și copilului nenăscut.

Nucile de migdale sunt benefice în timpul sarcinii datorită conținutului ridicat de acid folic, care este unul dintre principalele elemente implicate în formarea fătului. Vitamina A contribuie la prevenirea malformațiilor intrauterine.

La ce vârstă se pot da migdale copiilor

În ciuda proprietăților benefice ale miezurilor, produsul nu este recomandat pentru utilizarea copiilor mici. Acest lucru se datorează faptului că sistemul digestiv la copiii cu vârsta sub 3 - 4 ani nu este complet format. Este sfătuit să o primească numai atunci când copilul a dezvoltat o atitudine conștientă față de mâncare. Pentru adolescenți și copii în vârstă de școală primară, migdalele nu dăunează, ci beneficiază doar:

• în formarea sistemului musculo-scheletic;
• îmbunătățirea compoziției sanguine, normalizarea fluxului sanguin;
• îmbunătățirea calității somnului;
• stabilizarea proceselor metabolice din organism.

Introducerea în dietă începe cu volume minime, deoarece nucile pot deveni un alergen de tip alimentar și pot dăuna corpului copilului: este necesar să se evalueze reacțiile în timp util.

Beneficiile și daunele migdalelor pentru unele boli

Consumul cu măsură poate să nu fie dăunător, dar există o serie de condiții de sănătate în care alimentele pe bază de migdale pot fi dăunătoare.

Cu diabet zaharat

Miezul de migdale ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și a nivelului de trigliceride.

Migdalele au proprietatea de a reduce nivelul colesterolului rău din sânge, acesta este beneficiul său incontestabil. Această abilitate este deosebit de valoroasă pentru persoanele care se află în stadiile incipiente ale dezvoltării diabetului. Consumul de nuci și înlocuirea unor alimente cu ele poate ajuta la reducerea dezvoltării afecțiunilor diabetice ulterioare.

Pentru diabet, nu se recomandă consumul excesiv de nuci, precum și gustări preparate cu sare. Aceste alimente pot fi dăunătoare organismului.

Cu boli ale sistemului cardiovascular

Beneficiile miezurilor de migdale pentru pacienții cu boli cardiovasculare sunt incontestabile. Compușii aminoacizilor și antioxidanții activează activitatea mușchiului inimii. Acest lucru duce la întărirea acestuia și contribuie la o creștere a indicatorilor de compoziție a sângelui. Miezul de migdale uscate din dietă este benefic pentru procesul de inhibare a formării plăcilor aterosclerotice.

Nucul de migdale este inclus în evaluarea celor mai utile alimente necesare pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge.

Cu pancreatită

Beneficiile pentru sănătate și daunele migdalelor pentru bolile pancreasului sunt concepte care există în același timp. Cu o exacerbare a bolii, piulița poate provoca un efect coleretic, care dăunează stării glandei.

Într-un curs cronic, produsele pe bază de migdale ajută la reglarea proceselor metabolice, calmează starea inflamată a pancreasului și elimină toxinele din organism.

Pentru orice tip de pancreatită, trebuie evitat aportul excesiv de produs.

Sunt migdalele bune pentru slăbit?

Multe femei se întreabă: este nuca benefică pentru slăbit. Se crede că, ca o gustare nutritivă excelentă cu vin sau brânzeturi, nuca poate fi dăunătoare, deoarece devine rapid suprasaturată.

Cu toate acestea, există afirmații pe scară largă în mass-media cu privire la beneficiile migdalelor pentru pierderea în greutate.

Pentru a le verifica adevărul, este suficient să faceți referire la cercetările efectuate.

S-a constatat că gustarea pe o mână de nuci sau adăugarea lor la salate prezintă avantaje față de un meniu de carbohidrați cu același conținut caloric.

Astfel, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt mai eficiente decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Deci, întreaga problemă nu este deloc despre grăsimi.

Există, de asemenea, date din studii efectuate pe persoane cu diabet zaharat de tip 2, care au inclus 100 g de migdale în dieta lor, în timp ce grupul martor a înlocuit migdalele cu alimente care conțin carbohidrați complecși.Astfel, dietele identice diferă numai în ceea ce privește conținutul de carbohidrați și grăsimi. Rezultatele au fost surprinzătoare: dieta cu migdale a avut un efect mai mare. Explicația acestui „secret de migdale” este teoria conform căreia fibra de migdale are proprietățile de a servi ca o barieră în calea absorbției excesului de grăsimi nuci, eliberând corpul de acestea.

În plus, mâncarea chiar și a unei cantități mici de migdale are efectul benefic de a te menține plin de mult timp. Iar valoarea nutrițională datorată proteinelor, grăsimilor și carbohidraților complecși de înaltă calitate, compoziția nutrițională a unui astfel de supliment este bine echilibrată și, la fel ca orice produs cu o combinație armonioasă de BJU, este foarte apreciată în alimentația dietetică.

Migdalele vor fi, de asemenea, utile pentru utilizare în forma lor pură, fără aditivi. Acest lucru nu numai că ajută la controlul cantității de alimente consumate: mono-consumul de migdale de până la 30 g ca gustare are proprietatea benefică de a stimula procesele metabolice ale organismului.

Utilizarea migdalelor la gătit

Bomboane celebre sunt preparate din masa de marțipan - aceasta este principala direcție culinară în care este implicată făina de migdale. O cremă de migdale numită frangipan este folosită pentru a completa prăjituri sau deserturi pe bază de copt.

Pentru masa de marțipan, amestecați făina de migdale și melasa de zahăr. Apoi amestecul este glazurat cu ciocolată, astfel de dulciuri se numesc mozartkugel.

Pentru fursecurile de marțipan, amestecați făina de migdale cu făina de grâu.

Ingredientele principale pentru făină sunt 2 soiuri de nuci: copaci amari și dulci.

Există peste 5 sute de muzee dedicate produselor din marțipan din întreaga lume.

Unde se adaugă migdalele și cu ce se combină

Migdalele sunt utilizate în principal în gătit:

• se adaugă la aluatul de copt;
• decora prăjituri și prăjituri;
• servit ca aperitiv cu sare și piper;
• folosit ca agenți aromatizanți pentru băuturile alcoolice (cel mai faimos produs pe bază de infuzie de semințe este lichiorul Amaretto);
• adăugați la sosuri, paste, pateuri pentru a da un gust pronunțat de nuci;
• combinat cu vin, brânză, struguri;
• folosit ca pâine pentru carne și pește (după coacere pe fripturi, se formează o crustă apetisantă).

Cum se prăjesc migdale

Există câteva reguli de urmat înainte de a găti migdale. Înainte de gătit, boabele sunt scufundate în apă clocotită, apoi uscate. Această procedură ajută la eliberarea rapidă și precisă a acestora din coji. Nucile uscate sunt așezate pe fundul unei cratițe cu pereți groși și prăjite timp de 10 - 12 minute până când se apasă ușor. După răcire, utilizați pentru pregătirea ulterioară.

Câte migdale puteți mânca pe zi

Datorită valorii lor calorice ridicate, migdalele nu sunt utilizate în cantități mari. Aportul necontrolat poate dăuna organismului.

Pentru un adult, utilizarea a 8-10 bucăți zilnic este considerată utilă.

Copiii au nevoie de 5 - 6 nuci, ceea ce satisface complet senzația de foame cu o gustare între ore.

Migdalele crude înmuiate în apă înainte de consum sunt benefice ca produs care se absoarbe rapid și ușor.

Cum se folosesc migdalele în cosmetologia acasă

Principalul ingredient folosit în rețetele de înfrumusețare este uleiul de migdale. Se cumpără în farmacii sau se prepară independent. Proprietățile vindecătoare ale migdalelor sunt utilizate pe scară largă pentru a trata, hrăni structura părului și a pielii feței.

Pentru prepararea cojilor de casă se folosește făină pe bază de miez:

• 2 linguri. l. pudra;
• 2 linguri. l. Miere;
• ¼ Art. l. suc de portocale.

Pulberea de migdale se ia cu cereale pentru a atinge structura dorită. Peelingul îmbunătățește procesele metabolice, ajută la normalizarea fluxului sanguin. Este utilizat pentru tratarea zonelor cu probleme predispuse la celulită.Făina de migdale este utilă ca remediu care nu numai că poate activa fluxul sanguin, ci și hidratează pielea datorită conținutului de ulei.

Mască de față hrănitoare cu migdale

Pentru a-l prepara, trebuie să luați aproximativ 4 migdale curățate, să turnați un al treilea pahar de apă fiartă, să adăugați jumătate de castravete tocat la temperatura camerei. Se ucide masa rezultată într-un blender, se adaugă fulgi de ovăz - 2 lingurițe. și lut albastru - 1 linguriță. Se amestecă bine și se masează pe față. Masca trebuie păstrată 15 minute, apoi spălată cu apă rece.

Pe lângă efectul hrănitor, masca este capabilă să curățe bine pielea și să o facă mată.

Prejudiciul migdalelor și indicațiile de utilizare

Rău de nuci apare atunci când supraalimentare, suprasaturare. Astfel de procese pot deveni motivul apariției kilogramelor în plus.

Nucile pot provoca reacții alergice, astfel încât persoanele cu intoleranță individuală la multe alimente ar trebui să le folosească cu extremă prudență.

Întrebări frecvente

Împreună cu disputele cu privire la proprietățile benefice sau pericolele migdalelor pentru corpul uman, se pun adesea întrebări despre cum să mănânci nuci. Care dintre proprietățile sale rămân utile după tratamentul termic și care se pot pierde.

Care migdale sunt mai sănătoase: crude sau prăjite

Când migdalele sunt gătite folosind geamuri, ele devin un fel de mâncare independent separat, care nu numai că poate satura corpul, ci și îmbogăți senzațiile gustative. Când sunt procesate corect, migdalele prăjite nu își pierd proprietățile benefice și rămân la fel de valoroase ca alimentele crude.

Ce nuci este mai sănătoasă: migdale sau alune

Compozițiile ambelor soiuri sunt bogate în elemente utile, conțin seturi de aminoacizi, vitamine, microelemente. Soiul de migdale are un conținut ridicat de uleiuri esențiale care au proprietăți unice.

Cum să-i spui unei migdale dintr-un sâmbure de caise

Problema asemănării dintre sâmburi de caise și migdale există datorită faptului că vânzătorii lipsiți de scrupule de pe piețele locale practică înlocuirea parțială sau completă a nucilor, deși beneficiile și efectele lor asupra organismului sunt diferite. Similitudinea exterioară este adiacentă unei diferențe complete de gust.

Există mai multe caracteristici prin care se disting produsele:

Semințele de migdale au proprietăți benefice, semințele de caise eliberează substanțe toxice în timpul tratamentului termic, care pot fi dăunătoare sănătății.

Cum să alegeți migdalele potrivite atunci când cumpărați

La alegere, se preferă acele boabe care îndeplinesc mai multe cerințe:

• neted, simplu;
• miros bogat;
• fără daune, impurități.

Cum se păstrează migdalele acasă

Nucile decojite se depozitează în frigider sau congelator. Această metodă își păstrează proprietățile benefice și previne formarea gustului rânced.

Migdalele cu coajă pot fi depozitate mai mult de un an, sub rezerva regulilor de depozitare.

Concluzie

Beneficiile și daunele migdalelor sunt probleme care depind de calitățile pe care le are nuca, de modul în care aceasta afectează sănătatea umană. Atunci când sunt pregătite corespunzător, proprietățile benefice ale nucleilor au un efect unic: ele contribuie la normalizarea proceselor de hematopoieză, au un efect pozitiv asupra activității creierului și extind senzațiile gustative.