Sirop de agave: beneficii și daune, ce să înlocuiască

Odată cu interesul crescând pentru nutriție și viață sănătoasă, a crescut cererea de produse dietetice, inclusiv sirop de agave, utilizat ca înlocuitor natural pentru zahărul alb. Beneficiile și daunele siropului de agave sunt subiectul principal al articolului, cu detalii despre proprietățile benefice, contraindicațiile de utilizare, utilizare și despre alternativele existente.

Istoria apariției siropului

Locul de naștere al agavei este Mexicul. Aceasta este o plantă destul de nepretențioasă, care nu are nevoie de îngrășăminte sau pesticide și oferă o recoltă bogată. În exterior, seamănă cu un aloe imens cu mici flori albastre. Din mugurii nedeschise, nectarul valoros este extras prin presare la rece. Produsul rezultat este de 1,5 ori mai dulce decât zahărul alb. Ușurința de a crește agave a făcut-o populară și omniprezentă.

Cum se face siropul de agave

Soiul folosit la fabricarea nectarului se numește agave albastre. El este, de asemenea, un ingredient în prepararea unei băuturi atât de populare precum tequila. Sucul este stors din muguri folosind o presă, apoi încălzit la 46 ^despreC efectuați îngroșarea nectarului. Există tehnologii de producție care exclud complet încălzirea: atunci se obține o consistență groasă cu ajutorul aditivilor speciali.

Unii producători folosesc filtrarea pentru a obține diferite nuanțe ale produsului.

Compoziția de sirop de agave

• fructoza - 85 - 95%;
• dextroză - 3-10%;
• zaharoză - 1,5 - 3,0%;
• inulină - 3 - 5,0%.

Acest conținut ridicat de fructoză face siropul dulce. Greutatea totală a carbohidraților din produs este de 76%.

Conținutul de calorii și indicele glicemic al siropului de agave

Indicele glicemic (IG) este o măsură a capacității alimentelor de a crește nivelul zahărului din sânge. Dacă alimentele pe care le consumăm au ​​un IG crescut, atunci nivelul de glucoză din organism crește rapid. IG al siropului de agave este scăzut: de la 15 la 17 unități, ceea ce, combinat cu un conținut scăzut de calorii (310 kcal la 100 g), l-a ajutat să devină un produs popular la nivel mondial în dietă și în meniurile speciale pentru diabetici.

Faptul că carbohidrații agave nu provoacă un salt în zahăr are un efect pozitiv asupra menținerii sănătății corpului. Datorită conținutului său ridicat de fructoză, siropul de agave este de o dată și jumătate mai dulce decât zahărul alb sau din trestie de zahăr, ceea ce îl face economic să fie utilizat pentru a obține aroma dorită.

De ce siropul de agave este bun pentru tine

Dacă vă uitați la comercianții cu amănuntul online pentru sănătate și dietă care vând sirop de agave, veți găsi o mulțime de informații despre beneficiile sale. Site-urile de recenzii sunt pline de opiniile clienților mulțumiți. Baza pentru astfel de afirmații este IG scăzut, care a fost menționat mai sus. Băutul nu va provoca un salt brusc al zahărului, care, cu un conținut scăzut de calorii și o concentrație ridicată de fructoză, vorbește în favoarea utilizării siropului de agave pentru cei cu diabet sau pur și simplu practicării unui stil de viață sănătos.

Aztecii cunoșteau proprietățile antiseptice utile ale plantei, ungând-o cu tinctura plăgii.

Un adevărat sirop, pregătit corespunzător din agave, are proprietăți utile:

• conține un complex de vitamine;
• datorită conținutului de fructoză, este capabil să normalizeze metabolismul;
• elimină toxinele, toxinele;
• conține saponine, care ajută la combaterea microbilor, inflamației și la întărirea sistemului imunitar.

Substanțele fructane din compoziția produsului, reprezentate de inulină (în soiurile întunecate nefiltrate) și alte soiuri, au următoarele proprietăți:

• creați un sentiment de sațietate;
• reduce apetitul;
• ofera actiune antioxidanta;
• scad colesterolul rau;
• îmbunătăți absorbția calciului cu 20%.

Datorită fructanilor, siropul de agave nu este utilizat numai cu succes pentru combaterea supraponderabilității și a meniurilor diabeticilor, dar, de asemenea, cu vârstă, se recomandă creșterea densității osoase.

Planta este, de asemenea, utilizată pentru a preveni sarcina, deoarece dinordrina și anordrina disponibile în ea sunt contraceptive pe bază de plante.

Saponinele steroizi din plantă ajută împotriva reumatismului.

Astfel, numeroasele sale beneficii pentru sănătate fac din agave un remediu pentru casă.

Cum se folosește siropul de agave în gătit

Siropul de agave poate fi folosit la gătit în loc de zahăr obișnuit, dar datorită costului său ridicat, această practică nu s-a găsit pe scară largă în rândul gospodinelor. Se folosește mai des în cofetărie și în producția de băuturi scumpe: alcoolice (vodcă, vin) și nealcoolice (de exemplu, limonadă).

Acasă, o băutură dulce este considerată un aperitiv - o modalitate de a îmbunătăți pofta de mâncare înainte de cină. Se servește îngrijit și după mese, dozând în pahare de 50 ml, precum și în cocktailuri cu tequila și lichioruri.

Rău de sirop de agave și contraindicații pentru consum

Pe lângă beneficii, produsul are un efect negativ asupra organismului. Pentru a evita rănirea, acestea nu trebuie să fie abuzate.

După ce a descoperit posibilitatea utilizării siropului de agave ca îndulcitor benefic alternativ în dietă, a fost recomandat pacienților cu diabet zaharat. În același timp, ei nu s-au concentrat asupra posibilului său rău.

Ulterior, s-a descoperit că doar seva plantei, care nu este supusă tratamentului termic, are proprietăți benefice. Când sunt încălzite, fructooligozaharidele utile sunt transformate în fructoză, ceea ce nu este atât de neechivoc în ceea ce privește efectul său asupra corpului uman.

Într-adevăr, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge, dar utilizarea sa sistematică poate suprima capacitatea unei persoane de a produce și utiliza în mod natural hormonul insulină, care, de fapt, este o afecțiune pre-diabet, plină de dezvoltarea bolii de tip 2.

În plus, o cantitate mare de fructoză dăunează supraîncărcării ficatului, în urma căreia este transformată în grăsimi, dintre care unele pot pune în pericol celulele ficatului în sine și pot provoca o boală grasă a organului.

Numai nectarul nerafinat va avea beneficii reale. Produsele de filtrare industrială își pierd parțial sau complet beneficiul.

Datele cu privire la proprietățile plantei ne permit să concluzionăm că includerea regulată a siropului de agave în dietă dăunează următoarelor încălcări ireversibile:

• dezvoltarea hipertensiunii;
• depunere intensivă de grăsime;
• apariția rezistenței la insulină - rezistență la insulină;
• slăbirea funcției hepatice.

Există grupuri de persoane cu contraindicații:

• cei care suferă de diabet care nu ar trebui să consume sirop în mod regulat;
• cu tendință la obezitate;
• femeile însărcinate și care alăptează.

Care este diferența dintre siropul de agave întunecat și lumină

Culoarea nectarului de agave indică calitatea acestuia, metoda de preparare și gradul de filtrare. Există sirop deschis, întunecat și chihlimbar. Soiurile deschise și întunecate sunt produse din aceleași materii prime. Dar, în al doilea caz, produsul este mai puțin filtrat: atunci este bogat în inulină. Nuanța galben deschis sau închis în proprietăți depinde de factorul duratei și intensității încălzirii în timpul îngroșării. Siropurile ușoare au un gust mai puțin intens.

Cum se înlocuiește siropul de agave

Uneori, cei care doresc să folosească o rețetă cu sirop de agave ca ingredient sunt nedumeriți de întrebarea: cu ce să o înlocuiască? Anterior, siropul de porumb era folosit ca înlocuitor. Dar a fost interzis pentru utilizare din cauza pericolului de a dezvolta obezitate. A fost preferată agava mai sănătoasă. Dar nici acest produs nu trebuie abuzat. Siropul de arțar conține mai puține calorii.

Indulcitorii naturali alternativi sunt, de asemenea, considerați:

Xilitol - un îndulcitor natural, ale cărui beneficii sunt cunoscute de medicină de o jumătate de secol. Corpul uman îl produce independent în cantități mici. În formulările de produse, este desemnat ca E967. Studiul proprietăților sale oferă motive pentru a afirma că nu există niciun rău pentru organism.

Eritritol - un alt substitut natural sigur pentru corp cu un conținut minim de calorii - doar 6% din conținutul de calorii al zahărului alb.

Stevia - o cultură sud-americană, din frunzele căreia se produce un substitut de zahăr sub formă de plantă uscată, pulbere sau lichid. Este lider în ceea ce privește dulceața printre alți înlocuitori: de 10 - 15 ori mai mare decât zahărul. Conținutul de calorii al steviei este aproape zero, deci este util pentru controlul greutății.

Concluzie

Beneficiile și daunele siropului de agave rămân în mare parte neexplorate și, prin urmare, controversate.

Proprietățile analizate prezintă acest substitut exotic de zahăr în două moduri. Pe de o parte, produs din materiale organice vegetale într-un mod blând, este foarte popular și apreciat în dietetică. Dar conținutul său ridicat de fructoză poate fi un factor de risc pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate, astfel încât utilizarea unui îndulcitor alternativ ar trebui să fie strict dozată.

Recenzii