Ton: proprietăți utile, cum să gătești, este posibil să mănânci la dietă

Astăzi, beneficiile și daunele tonului sunt discutate peste tot. Pentru a rezolva această problemă, trebuie să știți despre ce este vorba: de ce acest pește este atât de apreciat.

Cum arată tonul și unde se găsește?

Tonul este șapte specii de pești oceanici care alcătuiesc genul Thunnus și au o mare valoare comercială. Ele pot diferi semnificativ între ele. Descrierea tonului poate fi prezentată după cum urmează: carcasele lor sunt rotunjite, conice spre secțiunea cozii bifurcate de o semilună. Au o culoare de la întuneric deasupra până la argintiu în jos.

O altă caracteristică notabilă a speciei este că vasele de sânge subcutanate au o rețea dezvoltată, reprezentând un regulator unic de temperatură, care este necesar pentru a o menține deasupra mediului, datorită modului de înot lent.

Tonul este o specie migratoare care poate parcurge mii de kilometri de ocean de-a lungul vieții sale. Este exploatat în diferite regiuni din întreaga lume. Astăzi, mai mult de 70 de țări sunt angajate în extracția sa, inclusiv SUA, Japonia și Spania.

Tonul se găsește în toate apele oceanului, cu excepția apelor polare, dar cea mai mare parte a capturilor din lume provine din Oceanul Pacific, care reprezintă aproximativ 66%.

Tipuri de ton

Doar șapte specii din acest pește fac obiectul pescuitului comercial. Acestea includ:

1. Comune sau albastru-albastru (Thunnus thynnus). Are o culoare negru-albăstrui cu dungi argintii. Migrează pe distanțe mari pe toate oceanele lumii și populează ape tropicale, temperate și chiar mai reci. Poate ajunge la aproximativ 4,3 metri lungime și 800 kg greutate. Folosit pentru a face sashimi și fripturi.
2. Aripioare galbene (T. albacares). Are o culoare gălbuie și dungi albastre pe fiecare parte. Găsit în Oceanul Atlantic, poate ajunge la 180 kg. Populația a scăzut acum dramatic, deoarece este cea mai comună specie alimentară.
3. Alb sau cu pene lungi (T. alalunga). Trăiește în Oceanul Atlantic și Pacific și în Marea Mediterană. Dimensiunea sa maximă este de aproximativ 1,3 metri și 45 kg. Tonul cu albe lungi are spatele albastru închis și burta albă argintie. Se folosește mai des pentru prepararea conservelor.
4. Cu ochi mari (T. obesus). Seamănă cu aripile galbene, dar are ochii mari. Această specie se găsește de obicei în apele tropicale și subtropicale, mai calde, din oceanele Atlanticului, Pacificului și Indiei. Poate crește până la 2 metri sau mai mult în lungime și poate cântări până la 200 kg. Se folosește pentru prăjirea și gătirea diferitelor feluri de mâncare.
5. Micul Atlantic (T. Atlanticus). Locuiește în Oceanul Atlantic în ape calde, precum și în Marea Mediterană.În ciuda numelui, poate atinge o lungime de 120 cm. Se remarcă prin carne roșie aprinsă cu conținut scăzut de grăsimi, este utilizată în principal sub formă de conserve.
6. Bonito sau skipjack. (Katsuwonus pelamis). Crește până la aproximativ 90 cm și 23 kg. Locuiește în oceanele tropicale și subtropicale din întreaga lume. Se folosește afumat și uscat, în Japonia - pentru prepararea mâncărurilor naționale, inclusiv așchii de bonito uscate.
7. Macrou (Auxis Thazard). Găsit peste tot în lume în apele tropicale și temperate. Peștele are o aripă dorsală mare, cu spini înalți, se distinge printr-o colorație albastru-argintiu, cu linii ondulate închise și burta albă. Se folosește atât pentru conserve, cât și pentru gătit.

Compoziția chimică a tonului

Tonul este o sursă sănătoasă și la prețuri accesibile de acizi grași omega-3 și aduce un plus bun la dieta ta. Aceste substanțe sunt un tip de grăsime polinesaturată care se găsește numai în pește, nuci și semințe.

Beneficiile pentru sănătate sunt asigurate și de conținutul de vitamine, minerale și compuși organici. Acestea includ antioxidanți și proteine, iar peștele nu are grăsimi sau sodiu foarte saturate. De asemenea, are niveluri impresionante de seleniu, fosfor, fier, magneziu și potasiu. În ceea ce privește vitaminele, există o cantitate mare de vitamina B12 și niacină, precum și B6 și riboflavină bune.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al tonului

Conținutul caloric al fileului de ton crud este de 91 kcal la 100 de grame. În consecință, sashimi de la acest pește are aceeași valoare energetică. Alte metode de gătit măresc conținutul de calorii al tonului cu 100 de grame:

Ce tip de gătit pentru ton este cel mai potrivit pentru tine? Răspunsul depinde de bugetul și gustul dvs. Mulți gurmanzi preferă gustul peștelui prăjit. Persoanele care urmăresc greutatea sau persoanele care iau dietă sunt susceptibile de a alege modalități mai sănătoase de procesare a produsului. Și unii cred că conservele de pește sunt mai economice, mai ușor de depozitat, rămân proaspete mai mult timp și pot fi o gustare convenabilă.

De ce tonul este util organismului

Beneficiile tonului sunt următoarele. Se știe că acizii Omega 3conținute în el contribuie la o bună sănătate a inimii. Potrivit medicilor, aceste uleiuri de pește pot ajuta la scăderea nivelului trigliceridelor din sânge, la reducerea aritmiilor (bătăi neregulate ale inimii) și la încetinirea acumulării plăcii în artere. Putem spune că acestea sunt proprietăți unice.

Pentru sistemul cardiovascular

Cea mai faimoasă proprietate benefică atribuită acestui pește este efectul său semnificativ asupra sănătății inimii. Carnea de ton este foarte benefică datorită nivelurilor sale ridicate de acizi grași Omega-3, care ajută la reducerea concentrației de acizi Omega-6 și LDL (sau colesterol rău) din artere și vasele de sânge. În plus, adesea înlocuiește alimentele bogate în grăsimi saturate din dietă, reducând în continuare riscul de boli de inimă.

Acizii grași benefici din pești ajută la scăderea tensiunii arteriale. Potasiul din ton este un vasodilatator. Ameliorarea simptomelor hipertensiunii poate îmbunătăți semnificativ starea de sănătate prin reducerea stresului asupra sistemului cardiovascular. Acest lucru va ajuta la prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, precum și a bolilor precum ateroscleroza.

Pentru creier și sistemul nervos

O dietă bogată în carne de ton îmbunătățește funcția cognitivă din creier. Acizii omega-3 sunt responsabili pentru aceste proprietăți benefice. Sângele și celulele sunt mai bine umplute cu oxigen și circulă în creier. Datorită acestor proprietăți, organul funcționează mult mai bine.

Pentru acuitate vizuală

Bogat în acizi grași, tonul este un aliment excelent pentru prevenirea tulburărilor oculare, cum ar fi degenerescența maculară legată de vârstă. Această boală este principala cauză de orbire la vârstnici. Orbirea poate fi cauzată și de complicații diabetice. Proprietățile tonului pot ajuta la reducerea riscurilor de retinopatie diabetică.

Pentru prevenirea cancerului

Peștele are proprietăți antioxidante datorită seleniului și altor substanțe nutritive. Acest lucru îl face eficient și util în prevenirea anumitor tipuri de cancer. Numeroase studii au legat tonul de o reducere a cancerelor de sân și rinichi.

Seleniul este un puternic antioxidant care neutralizează radicalii liberi înainte ca aceștia să poată muta celulele sănătoase, transformându-le în cele canceroase. Alte rezultate ale cercetării au arătat, de asemenea, o scădere a incidenței cancerului de colon.

Pentru imunitate

Produsul conține cantități mari de vitamina C, zinc și mangan, dintre care se crede că fiecare are proprietăți antioxidante în natură. Antioxidanții sunt unul dintre mecanismele de apărare ale organismului împotriva radicalilor liberi - subproduse nocive ale metabolismului celular care cauzează cancer și alte boli cronice. Cu toate acestea, seleniul este un real agent benefic în îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar. Peștele este bogat în acest mineral, oferind aproape 200% din necesarul zilnic într-o singură porție. Aceste proprietăți fac din ton un aliment foarte puternic antioxidant și imunomodulator.

Pentru sistemul musculo-scheletic

Produsul poate reduce inflamația datorită vitaminelor și mineralelor cu proprietăți antiinflamatorii. Acest lucru asigură funcționarea perfectă a tuturor organelor și ajută la prevenirea bolilor precum artrita și guta.

Beneficiile tonului pentru sistemul musculo-scheletic sunt, de asemenea, după cum urmează. Una dintre componentele principale ale cărnii sale este proteina. Acest pește este una dintre cele mai bogate cărnuri în proteine, făcându-l un aliment ideal pentru dezvoltarea musculară și pierderea grăsimilor.

Cu depresie

Consumul de ton este benefic pentru ameliorarea simptomelor depresiei. Rezultatele cercetărilor indică faptul că utilizarea acestuia poate fi benefică pentru sănătatea mintală a femeilor. Beneficiile tonului pot reduce, de asemenea, depresia la bărbați.

Ton pentru slăbit

Proprietățile cărnii de ton sunt, de asemenea, unice în acest caz. Peștii din această familie sunt săraci în calorii și grăsimi, dar sunt literalmente încărcați cu nutrienți utili. Acizii grași omega-3 care se găsesc în alimente stimulează producerea unui hormon numit leptină, care echilibrează aportul alimentar al organismului. Acest lucru poate reduce supraalimentarea și poate obține o saturație optimă a corpului cu ceea ce este de fapt necesar.

Femeile însărcinate și care alăptează pot mânca ton?

Se crede că beneficiile tonului pentru femeile însărcinate și care alăptează sunt evidente, deoarece este o sursă bună de proteine ​​și minerale. Dar ar trebui să alegeți metode „sănătoase” de gătit pește și să limitați cantitatea. În plus, există dovezi că tonul poate fi dăunător datorită nivelului ridicat de mercur. Aceste argumente nu sunt pe deplin susținute, dar este mai bine să fii atent.

Pentru a nu dăuna organismului, nu trebuie să mâncați mai mult de două fripturi de ton naturale pe săptămână (aproximativ 140 de grame în greutate) sau 4 cutii de pește conservate în suc propriu.

La ce vârstă li se poate da copiilor ton

După cum sa menționat mai sus, tonul este bogat în proteine.O singură porție de 165g acoperă peste 80% din necesarul zilnic pentru acest macronutrienți. În plus, vitamina D găsită în pește este o componentă majoră pentru dezvoltarea osoasă.

Odată ce bebelușul are 6 luni, puteți introduce acest pește în dieta sa. Mulți părinți evită acest pește în alimentația copiilor lor, deoarece sunt îngrijorați de riscul de a face rău din mercurul acumulat în carne. Cu toate acestea, o cantitate mică de ton consumată din când în când poate aduce beneficii sănătății copilului fără a-l pune în pericol.

Potrivit datelor obținute, un copil care cântărește aproximativ 10 kg poate mânca în siguranță și fără daune sănătății o cutie de ton la fiecare trei săptămâni. Trebuie doar să împărțiți peștele în porții și să macinați în piure de cartofi. Este ideal să combinați tonul mărunțit cu piureul de legume.

Tonul este bun pentru diabet și pancreatită?

Persoanele cu diabet pot beneficia foarte mult de consumul de ton. Acizii omega-3 ajută la menținerea insulinei normale, ceea ce facilitează activitățile zilnice ale pacientului. Astfel de proprietăți înseamnă că, în cazul diabetului zaharat, nu numai că este posibil, dar este necesar să mănânci.

Beneficiile pateului de ton sunt evidente și pentru pancreatită. Cu această boală, este prescrisă o dietă strictă, care exclude orice alimente grase. Deoarece tonul este foarte scăzut în grăsimi, beneficiile sale pentru bolnavi sunt incontestabile.

Beneficiile și daunele conservelor de ton

Conservele de ton sunt o modalitate convenabilă de a mânca alimente sănătoase. Fiecare porție din aceste conserve, care conține ulei sau apă, conține aproximativ 30 de grame de proteine. Potrivit medicilor, această cantitate corespunde cu aproximativ 50% din aportul zilnic recomandat de acest macronutrient pentru o persoană care cântărește 70 kg. La ce folosește conservele de carne de ton?

Tonul este o sursă benefică de proteine ​​complete care furnizează toți cei 10 aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a menține țesutul sănătos, funcția creierului și echilibrul hormonal sănătos.

Beneficiile conservelor de pește provin și din prezența grăsimilor sănătoase, pe care organismul le folosește pentru a menține sănătatea pielii și a părului și a îmbunătăți funcția cardiovasculară și a creierului. Peștele, conservat în ulei, conține mai puțini din acești nutrienți. Beneficiile tonului în ulei sunt mai mici, dar nu ar trebui să îl abandonezi complet.

Consumul de conserve poate fi dăunător. Unul dintre efectele negative este creșterea nivelului de sodiu datorită sării pe care o conține. Această substanță are proprietăți negative. Organismul are nevoie de acest mineral pentru a ajuta la reglarea echilibrului metabolic, dar aportul excesiv de sodiu îl obligă pe corp să rețină apa. Acest lucru duce la balonare și hipertensiune arterială. O cutie de conserve de ton conține un sfert din necesarul zilnic de sodiu. Pentru a minimiza daunele, cel mai bine este să consumați conservele cu moderatie. Și, desigur, merită să ne amintim că există mai multe beneficii din conservele de ton în propriul suc.

Caracteristicile consumului de ton

Deci, beneficiile și daunele tonului pentru corpul uman nu sunt contestate. Dar care este cel mai bun mod de a-l mânca? În magazinele moderne, puteți vedea o mulțime de carcase, fripturi și conserve. Ce să alegeți pentru a maximiza beneficiile și a minimiza daunele?

Atunci când alegeți conserve de pește, trebuie să vă amintiți o regulă. Atunci când cumpărați conserve în propriul suc, conținutul de grăsimi saturate va fi cu 2 grame mai mic decât în ​​cazul unui produs în ulei. În plus, peștii de culoare deschisă conțin mai puțin mercur decât cei de culoare închisă.

Cum obțineți mai multe beneficii din alegerea peștelui proaspăt? Nu vă fie teamă să cumpărați fripturi de ton: nu pot fi dăunătoare dacă este un produs de calitate. Asigurați-vă că este proaspătă: verificați piesa pentru orice pete maro închis sau luciu irizat. Fripturile refrigerate ar trebui să miroasă a ocean proaspăt, să nu aibă mirosul înțepător de pește. În acest caz, cumpărătorul nu își va face rău.

Deoarece sfaturile medicale vorbesc despre beneficiile consumului de ton proaspăt o dată sau de două ori pe săptămână, rețetele sunt nesfârșite.

Chiar dacă adăugați ulei la pește atunci când gătiți, este totuși o alegere mai sănătoasă decât carnea grasă (cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și alte opțiuni populare de proteine).

Cum se gătește ton delicios

Un pic de creativitate în bucătărie vă permite să vă bucurați de beneficiile tonului cu o dietă variată. Puteți picura salsa peste conservele de pește și apoi utilizați amestecul ca umplutură de taco sau salată.

Se recomandă ca tonul să fie adăugat ca o alternativă la diferite caserole pentru a crește conținutul de nutrienți al mesei. Consumul unei bucăți de friptură de pește cu orez brun ca garnitură îi va oferi corpului o mulțime de proteine ​​și fibre sănătoase. Și dacă îl gătești cu spanac, poți acoperi nevoia zilnică a organismului de vitamine și minerale.

Rețetă de ton prăjit

După cum sa menționat mai sus, cel mai sănătos fel de mâncare de ton este friptura. Pentru o rețetă simplă veți avea nevoie de:

• 2 fripturi de peste;
• 1 linguriță sare cușer;
• 1/4 linguriță piper roșu;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 linguriță piper negru.

Mai întâi, radeți tonul cu sare și piper Cayenne. După aceea, uleiul este încălzit într-o tigaie la foc moderat. Puneți piper cayenne în el și prăjiți timp de cinci minute. După aceea, fileurile sunt așezate într-o tigaie și prăjite timp de o minut și jumătate pe fiecare parte. Un exemplu de prăjire a fileurilor de ton este prezentat în videoclip.

Salată de ton conservată

Tonul conservat este cel mai bun pentru salate. Pentru versiunea de bază aveți nevoie:

• cutie de ton în suc propriu (180 grame), scurgeți apa;
• 2 linguri. l. țelină tocată;
• 2 linguri. l. ceapa rosie tocata inmuiata in apa rece 5 minute si scursa;
• 1 linguriță pătrunjel tocat;
• 1/3 cană maioneză de casă
• 1 lingură. l. muștar de cereale;
• piper negru proaspăt măcinat și suc de lămâie proaspăt stors (după gust).

Într-un castron mic, zdrobește tonul cu o furculiță, apoi adaugă țelină, ceapă și pătrunjel. Apoi trebuie să amestecați maioneză și muștar și condimentați cu piper după gust, apoi turnați salata cu sosul rezultat și amestecați. Stropiți cu suc de lămâie dacă doriți.

Această salată poate fi foarte benefică. Puteți adăuga orice legume, ouă fierte și alte produse. Aceasta înseamnă că aveți o varietate de opțiuni dietetice.

Rău de ton și contraindicații pentru utilizare

În ciuda numeroaselor beneficii și beneficii ale tonului, trebuie de asemenea avut în vedere faptul că pot dăuna organismului.

Ca și în cazul tuturor tipurilor de pește, trebuie să fiți conștienți de conținutul de mercur. Intoxicația cu această substanță poate provoca simptome precum probleme de memorie, amorțeală, convulsii și probleme de vedere.Unele tipuri de ton, precum tonul întunecat, au niveluri mai ridicate de mercur.

Atunci când mâncați conserve de ton, trebuie luat în considerare și conținutul de sodiu și sare. Pentru a reduce daunele, trebuie să alegeți opțiuni în propriul suc și să clătiți peștele înainte de a adăuga la feluri de mâncare.

Pentru a minimiza daunele, medicii recomandă, de asemenea, limitarea consumului de ton, în special pentru copii și femeile însărcinate, la aproximativ două porții pe săptămână.

Cum se alege și se păstrează conservele de ton

Când faceți cumpărături pentru conservele de ton, căutați soiuri cu conținut scăzut de sare în propriul suc. În acest fel puteți obține toate beneficiile proteinelor și grăsimilor bune fără a mânca prea mult sodiu.

Atunci când alegeți conserve cu aditivi, ar trebui să studiați cu atenție compoziția. Unele dintre aceste alimente conservate conțin ingrediente bogate în sare și zahăr. Tonul de acest fel într-o cutie poate fi dăunător.

Concluzie

După cum puteți vedea, subiectul care sunt beneficiile și daunele tonului merită o atenție specială. Proprietățile produsului sunt în mare măsură pozitive și utile.

Tonul este sărac în calorii, dar bogat în proteine, niacină, seleniu și vitamina B12. Adăugarea acestuia la dieta dvs. poate îmbunătăți pierderea în greutate, reduce inflamația și poate crește funcția creierului și sănătatea tiroidei. Unele tipuri de ton pot conține mult mercur, deci folosiți produsul cu moderare.

Recenzii