Conţinut
Una dintre cele mai valoroase specii de pești comerciali este crapul de iarbă. Locuitorul este numit și crap erbaceu. Peștele are carne grasă, ceea ce se recomandă a fi inclus în dietă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Produsul poate fi utilizat în alimentația dietetică datorită efectelor sale benefice asupra organismului. Beneficiile și daunele peștilor de crap de iarbă se datorează compoziției sale.
Cum arată și unde trăiește
Amur este numit cel mai strălucit reprezentant al familiei Karpov. Este de remarcat faptul că acest pește se hrănește exclusiv cu plante:
- baston;
- frunze de stuf;
- tăiat iarba;
- alge.
Mărimea sa crește anual cu 10 cm. În timpul zilei, crapul de iarbă absoarbe volume semnificative de diferite plante, care de obicei îi depășesc greutatea.
Crapul de iarbă are dimensiuni impresionante. Până la maturitate, lungimea acestuia poate fi de 120 cm. Greutatea medie ajunge la 40 kg.
Peștele trăiește în ape dulci. Semnele tipice ale crapului de iarbă includ:
- un corp alungit, asemănător unei torpile;
- corp turtit;
- burta masivă de culoare crem sau galben deschis;
- laturile acoperite cu solzi mari argintii;
- cap mic;
- gura uriașă și fălcile puternice;
- nasul plictisitor;
- ochi cu dimensiuni medii;
- înotătoare caudală mare.
Crapii din plante sunt activi în timpul zilei. Poate fi găsit în apele puțin adânci care se scufundă la soare. Dacă temperatura scade sub 10 ° C, crapul de iarbă cade într-o stare cunoscută sub numele de animație suspendată. Iernarea are loc în gropi de nămol și nisip.
Peștii sunt rezistenți și pot trăi în apă sărată. Maturitatea sexuală se observă după 10 ani, sub rezerva unei vieți confortabile. Pentru reproducere, crapul de iarbă selectează locurile stâncoase cu un curent rapid. De fiecare dată femela depune aproximativ 1-5 milioane de ouă. Dacă nu există suficientă hrană sau condițiile de habitat sunt nefavorabile, ouăle sunt distruse. Spawning se oprește.
Puii apar de obicei după o săptămână. Încă din primele zile de viață, pot mânca alge mici și larve de insecte.
China este considerată patria crapului de iarbă. Numele peștelui se datorează prezenței sale în râul Amur. Peștii sunt, de asemenea, crescuți în rezervoare artificiale. Este adesea folosit în scopuri de purificare. Acesta este motivul pentru care crapul de iarbă este, uneori, numit și mai curat.
Compoziția crapului de iarbă
Peștele se hrănește numai cu plante, ceea ce duce la absența substanțelor nocive în carne. Produsul conține următoarele substanțe nutritive valoroase:
- proteine cu digestibilitate ridicată;
- antioxidanți care elimină toxinele din țesuturi;
- tocoferol și retinol, care stimulează producția de hormoni;
- Vitaminele B, care întăresc sistemul nervos;
- acid ascorbic, care stimulează imunitatea.
Carnea de amur este bogată în următoarele elemente:
- fosfor;
- magneziu;
- seleniu;
- zinc;
- potasiu;
- iod.
Crapul din plante este o sursă de acizi grași Omega-3. Conținutul de calorii al cărnii este de 130 de unități la 100 g de produs.
Proprietăți utile ale crapului de iarbă
Consumul regulat de crap din plante are un efect benefic asupra sănătății organismului. Includerea cărnii de iarbă în dietă contribuie la:
- reducerea riscului de formare a plăcii de colesterol datorită scăderii cantității de substanțe nocive;
- stimularea regenerării țesuturilor;
- protecția țesuturilor de efectele toxinelor;
- întinerirea pielii;
- normalizarea sistemului endocrin;
- creșterea puterii și elasticității vaselor de sânge;
- îmbunătățirea compoziției sanguine;
- stabilizarea tensiunii arteriale.
Consumul de carne de crap de iarbă poate stimula procesele metabolice. Produsul are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge. Prezența crapului de iarbă în dietă ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, la întărirea unghiilor și la îmbunătățirea stării părului. De asemenea, observă un efect benefic asupra nivelurilor hormonale.
Dacă includeți carnea de crap de iarbă în meniu de două ori pe săptămână, puteți îmbunătăți semnificativ memoria și îmbunătăți performanța. Consumul de pește reduce riscul de atacuri de cord.
Cât de bine să gătești
Carnea de Cupidon are o structură osoasă. Este destul de dens, gras și are un gust dulce. Produsul este bine absorbit de orice metodă de preparare a crapului de iarbă.
Măcelarea carcasei se efectuează între vertebre. Pentru a preveni apariția amărăciunii, este necesar să îndepărtați complet filmul din cavitatea abdominală.
Se recomandă utilizarea părții cozii pentru supa de pește. Fileurile sunt fie prăjite, fie coapte. Creasta este îndepărtată prin cavitatea abdominală. Acest lucru păstrează integritatea pielii pe spate și face vasul mai suculent. Crapul alb se fierbe sau se fierbe cu legume la miros de noroi.
Crapul din plante se potrivește bine cu următoarele alimente:
- ouă;
- condimente;
- cereale;
- legume.
Peștele este versatil. Orice metodă de tratament termic poate fi utilizată cu privire la aceasta. În special, se recomandă prepararea cărnii tocate din fileuri pentru utilizare ca umplutură.
Când gătiți în cuptor, carcasa este curățată. Este important să îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Peștele este spălat, sărat și piperat. Afară, precum și în interior, carnea trebuie presărată cu suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga condimente destinate peștilor. Următoarele condimente sunt potrivite pentru crapul alb:
- usturoi;
- hamei-suneli.
Carcasa este înfășurată cu grijă în folie și coaptă în cuptor la 200 ° C. Timpul de gătit este de 45 de minute. Peștele se coace și cu legume și maioneză.
Înainte de a prăji crapul de iarbă, marinează-l folosind:
- semințe de mărar;
- bazilică;
- coriandru;
- piper negru;
- frunza de dafin;
- amestecuri de condimente.
Puneți fripturile într-un recipient, adăugați condimente și presărați cu suc de lămâie. Puteți prăji peștele după trei ore, după ce ați rulat în prealabil bucățile porționate în făină. Rețeta este folosită și la grătarul crapului de iarbă.
Crapul din plante gătit într-un aragaz lent se dovedește a fi mai puțin bogat în calorii. Înainte de gătirea directă, carnea se marinează, adăugând condimente, suc de lămâie și sare. Fiecare bucată este rulată în făină și apoi așezată într-un castron, prăjită pe ambele părți (câte 1 minut). Se diluează pasta de roșii în apă (150 ml), se toarnă sosul peste pește și se toarnă 40 de minute. Pentru a pregăti o garnitură, puteți plasa o tavă cu cartofi tăiați felii în multicooker.
Crapul alb se prăjește și pe grătar. Pentru a găti carne dietetică, trebuie mai întâi să o stropiți cu suc de lămâie. Semifabricatele de pește sunt plasate într-o marinată, inclusiv sos de soia, muștar. Apoi dovleceii, roșiile și ceapa se toacă. De asemenea, trebuie condimentate cu sare și piper, presărate cu suc de lămâie. Carnea este înșirată pe frigarui cu legume alternativ. Shish kebab este prăjit pe un grătar, foc sau grătar.
Contraindicații și posibile vătămări
Se știe că crapul de iarbă este foarte util. Compoziția bogată a cărnii din plante din crap ajută la menținerea sănătății diferitelor organe și sisteme. Poate fi consumat de adulți, copii, femei însărcinate și care alăptează.Cu toate acestea, crapii cu iarbă pot aduce nu numai beneficii, ci și rău organismului.
Este recomandabil să renunțați la pești în caz de exacerbare a bolilor sistemului digestiv:
- colecistita;
- ulcere;
- pancreatită.
Crapii din plante sunt excluși din dietă în caz de reacții alergice la fructele de mare. Ficatul nu trebuie consumat de persoanele care urmează o dietă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii al delicatesei.
Cum să alegeți și să păstrați peștele corect
Gustul și beneficiile produsului depind de achiziționarea de pește de calitate. Este recomandabil să alegeți carcase de persoane mijlocii și adulte. Acest lucru va simplifica foarte mult procesul de tăiere.
Este important să evaluați mirosul de pește înainte de a cumpăra. Adulții miros de obicei ca noroi. Într-o carcasă proaspătă, aripioarele rămân ferme, iar solzii nu par plictisitori.
Fileurile nu trebuie păstrate mult timp. În caz contrar, peștele poate pierde nutrienți valoroși. Crapul de iarbă refrigerat poate fi depozitat timp de două zile și congelat - până la două luni.
Înainte de gătit, carcasele sunt complet dezghețate și aspectul lor este evaluat. Nu este de dorit să utilizați un produs de calitate scăzută. Pregătirea și consumul acestuia pot provoca otrăviri.
Concluzie
Beneficiile și daunele peștilor de crap de iarbă au fost bine studiate. Crapul din plante are un conținut scăzut de calorii și conține vitamine și acizi grași. Produsul este indicat pentru utilizare în alimente dietetice datorită conținutului său scăzut de calorii.
