Aminoacizi esențiali și esențiali în alimente: tabel, listă

Aminoacizii urmăresc importanța apei pentru funcțiile vitale adecvate ale corpului. Substanțele necesare vin cu alimente sau sunt produse în organism. Valoarea este determinată în funcție de împărțirea lor în de neînlocuit și înlocuibil. Această diferențiere nu este considerată obiectivă. Aminoacizii din alimente sunt esențiali.

Efectul aminoacizilor asupra corpului

Proteinele care intră în organism împreună cu alimentele se descompun în 20 de aminoacizi. Li se cere să îndeplinească următoarele funcții:

• sinteza hormonilor;
• menținerea activității proceselor de gândire datorate conducerii impulsurilor nervoase;
• restaurarea și creșterea țesuturilor;
• reglarea sistemului nervos;
• formarea fibrelor musculare;
• producerea de anticorpi și enzime;
• controlul metabolic.

Compușii organici sunt o componentă structurală a proteinelor

Înlocuibil, de neînlocuit și înlocuibil condiționat: care este diferența

Organismul are nevoie de toți aminoacizii. Efectul lor asupra funcționării organelor și sistemelor nu a fost suficient studiat. Se disting următoarele grupe de substanțe:

• de neînlocuit;
• înlocuibil;
• înlocuibil condiționat.

Unii compuși organici pot fi obținuți exclusiv din alimente. Nu sunt sintetizate în corp. Substanțele esențiale sunt cele mai importante. Acest lucru indică necesitatea unei planificări atente a dietei.

Următorii aminoacizi esențiali sunt numiți:

• valina, care îmbunătățește transportul nutrienților valoroși, funcțiile cognitive;
• leucina, care este necesară pentru sinteza proteinelor, funcția sistemului imunitar, recuperarea musculară;
• fenilalanina, care reduce semnele depresiei, are un efect pozitiv asupra funcției creierului;
• izoleucina, care crește rezistența, reaprovizionează rezervele de energie, accelerează recuperarea țesutului muscular;
• lizina, care întărește sistemul imunitar, stimulează producția de colagen;
• metionina, care elimină deșeurile, promovează utilizarea grăsimilor;
• treonina, care este implicată în formarea diferitelor țesuturi, crescând sinteza proteinelor;
• triptofanul, care reglează apetitul, calitatea somnului prin producerea neurotransmițătorului serotonină.

Organismul poate sintetiza în mod independent unii aminoacizi din alte substanțe. Acest lucru se întâmplă cu o dietă dezechilibrată. Printre compușii organici înlocuibili se numără:

• arginină;
• glicina;
• glutamina;
• acid glutamic;
• asparagină;
• carnitină;
• prolină;
• serină;
• ornitină;
• taurină.

Fiecare tip de substanță îndeplinește până la 10 funcții importante, inclusiv:

• participarea la sinteza hormonilor;
• reglarea funcționării sistemului imunitar;
• normalizarea metabolismului.

Aminoacizii condiționali neesențiali sunt considerați o categorie complexă. Acestea sunt substanțe care pot fi produse în organism. Cu toate acestea, numărul lor nu va fi suficient pentru a îndeplini unele funcții importante.

Compușii organici înlocuit condiționat includ:

• tirozina, care reduce stresul și oboseala;
• histidina, care accelerează procesele de reparare a țesuturilor;
• alanina, care întărește sistemul imunitar și sistemul nervos;
• cisteina implicată în sinteza proteinelor.

Cerință zilnică

Organismul are nevoie de absolut toți aminoacizii. Numărul lor ar trebui să fie armonios. Raportul dintre proteinele animale și proteinele vegetale este de 65: 36-45: 55. Nu numai prezența compușilor organici în produs este importantă, ci și concentrația lor.

Calitatea proteinelor este esențială. Produsele de origine animală sunt absorbite mai bine decât produsele din plante. Pentru a acoperi nevoia de aminoacizi, trebuie să includeți în dietă alimente din diferite grupuri.

Ce factori afectează conținutul de aminoacizi din organism

La unii oameni, există o încălcare a absorbției compușilor organici, care poate provoca reacții alergice. Acest fenomen este de obicei congenital și necesită o scădere a cantității de aport de nutrienți.

O creștere a concentrației de nutrienți este necesară în următoarele cazuri:

• creștere activă;
• sporturi profesionale;
• stres mental și fizic intens;
• perioadă după o lungă boală.

Asimilarea proteinelor este determinată de tipul de produs. Indicatorul maxim este notat pentru următoarele elemente:

• albus de ou;
• carne slabă și pește;
• brânză de vacă.

De asemenea, este important să combinați corect alimentele. De exemplu, laptele poate fi adăugat în terciul de hrișcă. Brânza de vaci și carnea sunt potrivite pentru produsele din făină.

Cauze și semne de deficiență și exces

Aminoacizii se găsesc în alimente. Unele substanțe pot fi sintetizate în organism. Lipsa și creșterea concentrației anumitor proteine ​​sunt cauzate de o dietă inadecvată și de abuzul anumitor alimente. Uneori apare un dezechilibru din cauza patologiilor hepatice și a diabetului zaharat.

Simptomele unei deficiențe de compuși organici includ:

• scăderea poftei de mâncare;
• somnolență și slăbiciune;
• Pierderea parului;
• dezvoltare și creștere întârziate;
• deteriorarea stării pielii;
• anemie;
• frecvente ARVI.

Pe fondul unui exces de proteine, pot fi observate următoarele simptome:

• hipertensiune;
• disfuncție a glandei tiroide;
• părul cenușiu timpuriu;
• patologie articulară;
• riscul de accidente vasculare cerebrale și atac de cord

Ce alimente conțin aminoacizi

Nutriția este principala sursă de substanțe. Proteinele din alimente sunt împărțite în mod convențional în 2 categorii:

1. Complet... Include aminoacizi esențiali. Acestea sunt în principal produse de origine animală, de exemplu, produse lactate fermentate, carne și pește, ouă. Sursa vegetală include soia.
2. Hincomplet... Compoziția se distinge prin absența compușilor organici de neînlocuit. Acest grup include produse vegetale: semințe, nuci, cereale, leguminoase.

Ce alimente conțin aminoacizi esențiali

Aceste substanțe nu sunt sintetizate de organism. Aportul lor este posibil numai cu alimente. În acest sens, cu o dietă dezechilibrată, poate apărea o deficiență de substanțe nutritive importante.

Se spune că următoarele alimente conțin aminoacizi esențiali:

• carne, pește, carne de pasăre, ficat, caviar;
• lactate;
• ouă;
• semințe de floarea-soarelui și de dovleac;
• nuci, nuci de pin și nuci de Brazilia, migdale, semințe de susan, caju, arahide, curmale;
• leguminoase;
• orez (maro, maro), hrișcă și fulgi de ovăz;
• soia;
• germene de grâu;
• Făină de grâu;
• cartofi;
• banane și avocado.

Brânza de vaci și brânza sunt implicate în producerea de energie, stabilizarea hormonală

Tabelul reflectă conținutul de aminoacizi din alimente:

Ce alimente conțin aminoacizi condiționali neesențiali

Substanțele pot fi produse din alți compuși organici. Cu toate acestea, concentrarea lor nu va fi suficientă pentru a îndeplini funcții esențiale.

Următoarele alimente conțin aminoacizi condiționali neesențiali:

• brânză;
• carne, carne de pasăre, pește;
• soia;
• semințe de susan, arahide;
• germene de grâu;
• semințe de dovleac și floarea-soarelui;
• ouă;
• leguminoase;
• banane, avocado;
• hrișcă, orez sălbatic și brun;
• usturoi, ardei roșu, varză de Bruxelles, ceapă, broccoli;
• făină de grâu și porumb.

Nucile îmbunătățesc funcția creierului

Ce alimente conțin aminoacizi neesențiali

Proteinele pot fi obținute printr-o dietă echilibrată. Sunt indicate următoarele alimente bogate în aminoacizi neesențiali:

• carne, carne de pasăre, pește;
• soia;
• ouă;
• lactate;
• pin și nuci, arahide, semințe de susan;
• semințe de floarea-soarelui și de dovleac;
• leguminoase;
• orez brun, ovăz;
• făină de grâu și porumb;
• gelatină;
• fructe de mare;
• ciuperci;
• sfeclă și varză.

Leguminoasele reglează tonusul vascular și produc un efect antitumoral

Ce alimente conțin toți cei 20 de aminoacizi

Cantitatea maximă de nutrienți include surse animale:

• carne;
• fructe de mare și pește;
• ouă;
• lactate.

Produsele de origine animală conțin proteine ​​de calitate superioară în concentrații mari

Sursa de cea mai înaltă calitate este un ou de pui. Produsul se distinge printr-un set complet de aminoacizi și raportul optim al acestora.

Nutriționiștii acordă atenție faptului că nu trebuie să luați în considerare fiecare produs separat pentru a determina cantitatea de compuși organici. Cel mai important lucru este menținerea echilibrului, care este o stare naturală.

Conținutul de aminoacizi din produsele vegetale

Nu numai sursele animale sunt bogate în compuși organici. Alimentele vegetale conțin, de asemenea, cantități semnificative de nutrienți:

• nuci;
• uleiuri;
• ciuperci;
• cereale;
• Pâine de secara.

Cartofii, leguminoasele, nucile și semințele conduc în cantitate de compuși organici

Alimente care conțin aminoacizi pentru sănătate și frumusețe

Nivelul optim de substanțe nutritive benefice asigură menținerea unei forme fizice bune, recuperarea rapidă a energiei.

Cei mai importanți aminoacizi se găsesc în lista alimentelor, care include:

• ouă;
• produse lactate (brânză de vaci, brânză);
• carne (carne de vită, miel, porc, pui);
• pește (cod, biban de știucă);
• cartofi.

Ajută la menținerea soia tânără și frumoasă

Reguli pentru alegerea alimentelor care conțin aminoacizi

Dieta ar trebui să fie cât mai variată. Nu ar trebui să acordați preferință doar unui grup alimentar. Unii aminoacizi au aceleași canale de transport. Un exces de unele substanțe va duce la lipsa altora.

Concluzie

Aminoacizii din alimente oferă beneficii pentru sănătate. Aportul tuturor nutrienților valoroși este esențial. Un exces de unele proteine ​​poate provoca o deficiență a altora, ceea ce va afecta negativ funcționarea organelor interne. Conținutul de aminoacizi din alimente este ambiguu.Acesta este motivul pentru care este important să includeți surse de animale și plante în dieta dumneavoastră.