Beneficiile și daunele heringului pentru organism, recenzii

Este destul de dificil să ne imaginăm orice masă fără deliciul tradițional - hering: cu ceapă sau sub o haină de blană. Cu toate acestea, nu toată lumea știe care sunt beneficiile și daunele reale ale heringului - acest lucru va fi discutat în continuare.

Cum arată heringul și unde se găsește

Este destul de dificil să numim heringul un pește mare - corpul său atinge aproximativ 35 - 40 cm lungime, iar greutatea sa variază între 500 - 700 g. Corpul peștilor este ușor turtit pe laturi, de sus este acoperit cu solzi subțiri moderate sau mari. Pe spate, vopsit în culoarea măslinie sau cenușie, există aripa „principală”, iar dedesubt se află aripa pelviană. Aripa cozii peștilor diferă de altele prin crestătura sa caracteristică mică.

O chilă acoperită cu solzi ușor ascuțiți rulează de-a lungul abdomenului argintiu. Pe capul peștilor sunt ochi adânci. Dinții heringului sunt foarte slabi sau complet absenți, maxilarul inferior este mai bine dezvoltat și iese ușor dincolo de cel superior.

Se crede că durata medie de viață a unui hering este de până la 25 de ani, iar astăzi există puțini centenari.

Heringul în sine este un pește de școală. Se hrănește în principal cu zooplancton, dar în același timp este o sursă de hrană pentru alți pești și prădători.

Dacă vorbim despre habitatele heringului, atunci cel mai adesea, acestea se găsesc în părțile nordice ale Oceanului Atlantic: pe țărmurile Europei, Americii de Nord și Groenlandei de Sud, în apele Golfului Biscaya, Marea Baltică; precum și în Oceanul Pacific. În apă dulce, heringul trăiește în râuri, în principal în Nipru, Volga și Don. Deseori trăiește departe de coastă, mai aproape de suprafața apei, fără a se scufunda sub 300 m adâncime.

Soiuri de hering

În total, există aproximativ 60 de specii de hering, considerate cele mai de bază și cele mai populare dintre ele.

Macroul este considerat unul dintre cei mai comuni pești. Acest tip de hering trăiește în mările nordului și norvegian - acolo este prins în timpul sezonului cald. Macroul este un pește cu înot rapid, cu o durată de viață de aproximativ 20 de ani. Aparține clasei prădătorilor și de aceea atinge o dimensiune destul de impresionantă. Este considerat o delicatesă în gătit, iar cel mai popular fel de mâncare cu participarea sa este macrou în sos de smântână.

Următorul tip de hering este heringul Mării Negre, care trăiește de obicei în mările Negre și Azov. În înălțimea sa atinge 40 cm. Este deosebit de popular printre pescari, iar murăturile de acest tip sunt cel mai adesea vândute pe rafturile magazinelor și piețelor.

Unul dintre soiurile de hering se găsește la aproape toate adâncimile - acesta este heringul din Pacific.Este una dintre cele mai mari, deoarece atinge aproximativ 50 cm lungime și cântărește mai mult de 700 g. Ea este cea care conține cea mai mare cantitate de iod în carne decât alte specii și, prin urmare, are beneficii neîndoielnice: lipsa acestui element în organism devine una dintre cele mai frecvente probleme. aceste zile. Este cel mai popular în Rusia, Japonia și SUA. Mai mult, heringul din Pacific este cel mai des întâlnit în fotografie, fiind cea mai comună specie din întreaga lume.

Undeva, în adâncurile Mării Baltice, trăiește o altă rudă a heringului - heringul. Acesta este un pește mic, lung de aproximativ 20 cm și cântărind aproximativ 400 g. Toată viața sa se hrănește exclusiv cu plancton. Se consumă adesea sub formă sărată. O altă specie populară înoată în aceste ape - șprotul baltic: acești bebeluși sunt prinși în largul coastei Noii Zeelande și recoltați sub formă de conserve.

Un alt popular și, pe de altă parte, un reprezentant neobișnuit al heringului, este peștele Iwashi. Privind la el, nu este atât de ușor să determinați care dintre speciile de pești aparține - seamănă cu greu cu un hering. De fapt, este: peștele aparține genului de sardine, dar din perioada sovietică a devenit un reprezentant cult al heringului. Greutatea sa este de aproximativ 100 g, iar lungimea abia atinge 20 cm.

Compoziția chimică a heringului

Majoritatea proprietăților benefice ale heringului se datorează compoziției sale chimice bogate, care include:

• Grăsime - 1 până la 35%. Concentrația de grăsime depinde de apa în care a fost prins peștele: cu cât heringul înoată mai aproape, cu atât conține mai multe grăsimi.
• Proteine ​​- 16 - 20%. Printre proteinele de hering, există aminoacizi esențiali - organismul nu este capabil să le producă de unul singur, deci trebuie să le ia din alimentele pe care le consumăm. Prin urmare, beneficiile heringului ca produs care le conține sunt foarte apreciate de nutriționiști.
• Vitaminele A și D joacă un rol vital pentru corpul uman datorită proprietăților lor benefice de a furniza aportul de substanțe necesare organelor vizuale, de a promova formarea de caroten, de a ajuta corpul să acumuleze energie pentru a menține homeostazia și, de asemenea, de a stimula sistemul imunitar uman.
• Acidul oleic are proprietăți de a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular și de a îmbunătăți circulația cerebrală.

Compoziția peștilor include, de asemenea, un întreg set de minerale: calciu, cobalt, fosfor, mangan, potasiu, cupru, iod și altele - o jumătate bună a elementelor din tabelul periodic, care oferă heringului beneficiul satisfacerii cuprinzătoare a nevoilor organismului pentru substanțele de bază de care avem nevoie.

Câte calorii sunt în hering

Conținutul de calorii al heringului este considerat mediu - 100 g de produs conține aproximativ 165-170 kcal. Cei care urmează o dietă hipocalorică ar trebui să fie atenți la următoarele: în ciuda faptului că heringul nu este cel mai gras pește, are mult mai multe calorii decât în ​​astfel de soiuri de pești de râu precum biban, crap sau știucă.

Conținutul de calorii al heringului depinde, de asemenea, în mare măsură de modul în care este gătit.

• Deci, cea mai mică cantitate de calorii se găsește în murat (aproximativ 155-160 kcal la 100 g de produs) și prăjit (190 kcal / 100 g) hering;
• Analogul afumat are un conținut caloric ușor mai mare - aproximativ 225 kcal la 100 g;
• Heringul sărat este recunoscut ca fiind cel mai hrănitor - aproximativ 275 kcal la 100 g;
• La heringul puțin sărat, indicatorii sunt ușor mai mici - aproximativ 240-250 kcal la 100 g.

Potrivit nutriționiștilor, pentru a minimiza daunele aduse organismului, peștele gras ar trebui consumat de 1-3 ori pe săptămână.

Astfel, este destul de ușor să calculați porțiunea ideală pentru dvs. Dacă este dificil să renunți la peștele sărat, poți da preferință heringului puțin sărat.

De ce este util heringul?

Unul dintre cei mai importanți factori ai beneficiilor heringului pentru corpul uman este prezența în el a unui astfel de element precum seleniul, care este un antioxidant natural și are capacitatea de a reduce produsele de oxidare din sângele nostru.

Heringul conține, de asemenea, o mulțime de acizi grași. Omega 3, care prezintă o valoare deosebită pentru organism, deoarece au un efect pozitiv asupra organelor auzului și vederii, motiv pentru care medicii prescriu atât de des copii hering. Experții au confirmat că, prin includerea produsului în dietă, puteți reduce semnificativ riscul de a dăuna dezvoltării bolilor de inimă și aterosclerozei.

La consumul de hering, excesul de colesterol și diverse toxine dăunătoare organismului sunt eliminate din corp, iar conținutul de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile, care sunt necesare pentru construirea celulelor, inclusiv a țesutului muscular, crește. Heringul puțin sărat este cel mai bogat în proteine ​​utile, prin urmare, aduce beneficii considerabile pentru dezvoltarea corpului.

Pentru femei

Heringul este un produs care aduce beneficii corpului unei femei. Și este cel mai valoros pentru cei cărora le pasă de forma lor fizică - la urma urmei, astfel de pești pot fi consumați în mod regulat, în timp ce nu dăunează figurii. Este important doar să ne amintim faptul că conținutul de calorii al heringului depinde direct de metoda de preparare a acestuia.

Heringul are o altă proprietate benefică pentru femei - de a îmbunătăți echilibrul hormonal și de a reduce riscul de infertilitate, care asigură conținut acid.

Heringul și-a găsit utilizarea chiar și în cosmetologie: oligoelementele din compoziția sa pot îmbunătăți starea pielii, a părului și a unghiilor, iar grăsimile și ouăle sunt folosite pentru a produce produse utile de îngrijire a pielii (creme, măști etc.).

Pentru bărbați

Nu se poate decât să aprecieze beneficiile heringului pentru bărbați. Se știe că mai mult de 80% din cazurile de probleme de erecție sunt cauzate de o încălcare a structurilor pereților vasculari. Acizii grași omega-3 benefici conținuți în hering au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, îmbunătățind elasticitatea acestora. Astfel, prin includerea heringului în dietă, puteți preveni vătămarea impotenței.

Pentru seniori

Nu mai este un secret faptul că acizii grași Omega-3 din hering sunt capabili să facă minuni cu inima și vasele de sânge ale unei persoane - datorită beneficiilor lor, previn apariția bolilor de inimă, vasodilatație și reduc cantitatea de colesterol din sânge. Mai mult, Omega-3 poate crește producția așa-numitului colesterol bun, care la rândul său reduce riscul de ateroscleroză, accident vascular cerebral și infarct. Proprietățile heringului sunt, de asemenea, perfecte pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială - cu utilizarea sa regulată, tensiunea arterială se normalizează.

Pentru sportivi

Pentru persoanele care se ocupă în mod constant de activitate fizică, heringul este unul dintre cele mai importante elemente ale unei diete proteice sănătoase, aproape la egalitate cu ouăle, brânza de vaci și carnea. Mai mult, proprietatea cărnii de hering este absorbită de organism de multe ori mai mult decât carnea de vită sau de pui.

Heringul este bogat în aminoacizi, ale căror beneficii sunt de a ajuta la creșterea masei musculare, precum și în keratină, un element esențial al părului. Acest element, datorită capacității sale de a restabili echilibrul ATP, joacă un rol major în timpul activității fizice. Cu o lipsă de ATP, organismul este amenințat cu rău de oboseală, activitate scăzută și capacitate de lucru.

Este posibil heringul pentru femeile însărcinate și care alăptează

Datorită conținutului de acizi grași Omega-3 beneficiți în mod exclusiv în hering, se recomandă insistent utilizarea acestuia în timpul sarcinii - acizii și mineralele sunt benefice, afectând pozitiv dezvoltarea corectă a organelor vizuale și a celulelor creierului la un făt în creștere.

În ceea ce privește perioada alăptării - aici, dieta mamei ar trebui să fie dominată de alimente bogate în aminoacizi, carbohidrați, grăsimi și vitamine. Și doar heringul ocupă una dintre pozițiile de lider în lista de astfel de produse.

La ce vârstă se poate da hering copiilor

În ciuda unui set atât de mare de substanțe utile pentru corpul copilului în compoziția heringului, se recomandă să se abțină de la utilizarea acestuia la o vârstă fragedă - deoarece peștele nu este tratat termic. Pe diferite forumuri, puteți găsi informații despre experiența de succes a hrănirii unui bebeluș cu hering timp de 10-14 luni, dar nu ar trebui să urmați acest exemplu, pentru a nu vă face rău copilului.

Heringul conține un număr mare de semințe mici, de care este destul de dificil să scapi complet. În plus, poate conține conservanți dăunători și, prin urmare, sunt categoric contraindicați pentru corpul copilului.

Prejudiciul heringului poate ascunde, de asemenea, conținutul de sare din produsul finit: apoi, atunci când este consumat, o sarcină enormă cade asupra rinichilor. Și acest lucru, la rândul său, poate provoca acumularea excesivă de apă, ceea ce va atrage diverse probleme - edem și boli de inimă. De aceea, beneficiile hrănirii unui copil cu hering sunt posibile nu mai devreme de 2 ani.

Beneficiile heringului pentru scăderea în greutate

Pe lângă faptul că heringul nu dăunează cifrei, este chiar util pentru a pierde în greutate! Secretul constă în proprietățile grăsimilor sale, care ajută la micșorarea propriilor noastre celule adipoase - adipocite. Și în ceea ce privește conținutul mediu de grăsimi, heringul este inferior unor produse din carne. Dar merită să luați în considerare un lucru: pentru cei care doresc să-și îmbunătățească aspectul: merită să vă abțineți de la hering sărat și ușor sărat, deoarece acestea sunt cele mai bogate în calorii. Va fi mai util să aburiți heringul, să-l fierbeți sau să-l coaceți cu legume.

Este permis heringul pentru diabet?

Este important să știm că, în cazul diabetului zaharat de tip 1 și 2, heringul trebuie consumat foarte atent, în special sub formă sărată. În ciuda tuturor proprietăților sale utile, este heringul sărat care poate deveni o condiție prealabilă pentru rău din cauza creșterii în greutate, ceea ce este absolut inacceptabil în diabetul zaharat. Acest pește conține și sare gătită, care poate duce la sete excesivă. Acest lucru, la rândul său, poate fi plin de prejudicii cauzate de pierderea umezelii necesare de către organism.

În același timp, merită să ne amintim că heringul conține o cantitate imensă de elemente utile care contribuie la menținerea compoziției elementelor chimice ale corpului, deci nu ar trebui să vă limitați complet în utilizarea acestuia. Cea mai benefică opțiune ar fi heringul fiert sau aburit.

Hering cu pancreatită

Din păcate, grăsimile animale conținute în hering tind să provoace producerea de suc pancreatic, care amenință dăunarea inflamației. Rezultatul poate fi sindromul durerii, precum și creșterea simptomelor bolii.

Principiul unei diete pentru pancreatita cronică: va fi util să consumați hering ocazional, sub formă fiartă. Trebuie remarcat faptul că vorbim despre tipuri de hering cu un conținut moderat de grăsimi (de exemplu, heringul Pacificului, care conține de la 2 la 12 g grăsimi la 100 g). Dacă vă simțiți mai bine, vi se permite să treceți la alte tipuri de feluri de mâncare, de exemplu, gustări sau salate. Cu toate acestea, este recomandabil să vă abțineți complet de la utilizarea heringului sărat și murat, astfel încât să nu provocați daune dezvoltării sau exacerbării bolii.

Heringul își pierde proprietățile atunci când este gătit?

Hering sărat

În lumina acestor avertismente, s-ar putea părea că heringul sărat nu este deloc bun pentru corpul tău. Cu toate acestea, nu ar trebui să mergeți la extreme: heringul rămâne o sursă excelentă de proteine, de care organismul nostru are nevoie pentru proprietățile sale de a restabili creșterea și funcția țesuturilor musculare. De asemenea, este heringul sărat, datorită seleniului și a acizilor grași omega-3, care beneficiază de curățarea sângelui și de reducerea riscului de inflamație.Și totuși, prin utilizarea sa frecventă, orice beneficiu se poate transforma în rău: atunci când concentrația de sare din organism cu doze excesive de hering sărat poate crește la limită.

Hering în ulei

Pe lângă gustul excelent, acest hering are o serie de proprietăți utile: are cel mai mare conținut de vitamine utile: A, D, B12. Beneficiile heringului în ulei se aplică în special persoanelor care suferă de o lipsă de greutate corporală și de o lipsă de acizi grași din organism, deficit de vitamine și hipovitaminoză a vitaminelor A, D și E. De aceea, nutriționiștii recomandă insistent includerea acestuia în meniul lor - heringul în ulei normalizează concentrarea micro și macroelemente din corpul nostru, îl satură cu acizi grași esențiali și proteine ​​și beneficiază sistemul cardiovascular.

Hering fiert

În ciuda tratamentului termic, heringul fiert nu își pierde deloc proprietățile și beneficiile: concentrația de proteine, grăsimi și oligoelemente rămâne neschimbată. Și, în plus, fierberea tinde să reducă conținutul de sare din produs. De aceea, persoanelor cu hipertensiune și boli de rinichi li se permite să o mănânce, fără a afecta sănătatea.

Cum să sculptezi un hering

6 pași pentru tăierea clasică de hering:

Pasul 1: Mai întâi trebuie să tăiați capul, coada și aripioarele pectorale ale peștilor.

Pasul 2: Tăiați abdomenul - este convenabil să folosiți un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru aceasta. Apoi distrugeți peștele.

Pasul 3: Faceți o incizie de-a lungul spatelui peștilor într-o linie dreaptă de la cap până la coadă și îndepărtați înotătoarea dorsală.

Pasul 4: Curățați ușor pielea heringului.

Pasul 5: Separați creasta peștilor. Acest lucru trebuie făcut în etape, deplasându-se ușor dintr-o parte a fileului în a doua.

Pasul 6: În cele din urmă, îndepărtați resturile peliculei interioare și oasele mici - fileul de hering este gata pentru utilizare ulterioară!

Cum să murăm heringul

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 pahar de apă fiartă;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• frunze de dafin - 1 - 2 buc .;
• piper negru (mazăre), sare după gust.

Trei pași simpli pentru decaparea heringului:

1. Aduceți apa la fiert, apoi răciți și adăugați puțin oțet.
2. Așezați heringul în soluție, închideți bine capacul și lăsați timp de 4 - 5 ore la temperatura camerei.
3. Se dă la frigider peste noapte.

Rău de hering și contraindicații de utilizare

În ciuda gustului delicios și a tuturor proprietăților pozitive enumerate mai sus, trebuie să vă amintiți că heringul poate fi atât benefic, cât și dăunător organismului.

Unul dintre acești factori este sarea, care trebuie utilizată cu o atenție deosebită - este important să știm că doar 1 g de sare este capabilă să lege până la 100 ml de lichid în organism. De aceea, persoanelor cu hipertensiune, tendință la edem și probleme renale li se recomandă să nu abuzeze de acest produs util. 100 g de hering pot conține de la 6 la 15 g de sare, iar acest lucru este plin de consecințe nefaste atunci când îndepărtează excesul de sare, corpul transportă o sarcină uriașă. În consecință, retenția de lichide în organism poate provoca daune tulburărilor funcționării inimii.

Un alt factor negativ este capacitatea proteinelor de a elibera aminoacidul tiramină. La rândul său, are capacitatea de a reduce nivelul serotoninei, ceea ce poate duce ulterior la hipertensiune arterială sau migrene severe.

Cum să alegi heringul potrivit

Atunci când alegeți un hering, este important să rețineți 9 reguli utile care mai târziu ne pot salva sănătatea sau chiar viața.

1. În primul rând, trebuie să examinați cu atenție burta peștilor - dacă pe burtă sunt vizibile pete sau pete, acesta este un semn al prezenței bolilor.
2. De asemenea, trebuie să verificați elasticitatea heringului - pentru aceasta, este suficient să apăsați ușor pe el cu degetul. Dacă după ce apăsați peștele nu mai există picături, atunci acesta este proaspăt.
3. Este recomandat să alegeți cel mai mare pește posibil, deoarece peștii mici au un gust mai puțin pronunțat.În plus, tăierea peștelui mic lasă un produs mai puțin util, necesită mult mai mult timp și necesită mai mult efort.
4. Heringul proaspăt ar trebui să fie achiziționat netăiat: prin tăiere, vânzătorii iresponsabili pot masca defectele produsului.
5. Nu este recomandat să cumpărați pește congelat. Este mai bine să acordați preferință heringului proaspăt înghețat - acesta va oferi organismului mult mai multe beneficii decât fileurile acoperite cu zăpadă.
6. Ar trebui să se acorde atenție ochilor heringului - acestea trebuie să fie curate, fără un film tulbure sau pete.
7. În niciun caz nu trebuie să existe mucus pe corpul peștilor. În același timp, pielea heringului nu trebuie suprauscată: peștele ideal de cumpărat este ușor umed la suprafață. Pielea heringului ar trebui să strălucească ușor - o culoare plictisitoare este un semn de rău datorită depozitării pe termen lung a produsului.
8. Este necesar să se examineze părțile corpului heringului - coada și aripioarele acestuia trebuie să fie intacte.
9. Și, desigur, mirosul de pește: heringul are o aromă specifică, dar dacă este suspect sau învechit, ar trebui să refuzați o astfel de achiziție.

Cum și cât de mult hering poate fi stocat

Hering fără saramură

Perioada de valabilitate este cea mai scurtă - nu mai mult de 2 zile. În același timp, heringul în sine ar trebui păstrat într-un recipient de sticlă sau plastic, cu un capac bine închis deasupra. Acest pește este adesea ținut la frigider cu puțin timp înainte de consum.

Hering în saramură

Perioada de depozitare pentru astfel de hering este de până la 4 săptămâni. Înainte de refrigerare, heringul trebuie tăiat în bucăți mici și plasat într-un recipient pentru alimente cu saramură. Este important de reținut că lichidul trebuie să acopere complet peștele.

Depozitare congelator

Această metodă de depozitare este cea mai convenabilă dacă doriți să păstrați heringul pentru o perioadă de timp. În ceea ce privește heringul sărat, dacă îl tăiați în bucăți și îl așezați într-un recipient, acesta poate fi păstrat în congelator timp de aproximativ 6 luni. Acest lucru se aplică și heringului afumat și murat.

Hering în ulei

În această formă, heringul poate fi depozitat timp de aproximativ 4 zile. În acest caz, recipientul în care se află produsul trebuie să fie închis ermetic pentru a împiedica pătrunderea aerului. Este necesar să păstrați recipientul cu hering în ulei numai în frigider.

Concluzie

După ce ne-am familiarizat cu produsul puțin mai bine, devine clar care sunt beneficiile și daunele heringului și modul în care acesta afectează corpul nostru. Pe lângă gustul său delicios, heringul are o mulțime de proprietăți utile, datorită conținutului unui complex de substanțe necesare organismului: în special, acizii grași Omega-3 și proteinele.

Recenzii