Cum sunt utile stomacurile de pui și cum să le gătești delicios

Beneficiile și daunele stomacului de pui sunt cunoscute de mult timp. Sunt una dintre cele mai sănătoase (când sunt gătite corect) și delicioase, organe de pasăre.

Compoziția bogată, proprietățile medicinale, gustul specific, dar plăcut, au făcut ca mâncărurile din stomacul de pui să fie foarte populare.

Compoziția chimică a stomacurilor de pui

Proprietățile benefice ale stomacului de pui se datorează compoziției chimice bogate. Vitaminele și mineralele pe care le conțin sunt rezumate în tabelul de mai jos.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al stomacurilor de pui

Valoarea nutrițională a stomacurilor de pui este prezentată în tabel.

Conținutul de calorii al stomacului de pui la 100 g este de 114 kcal, ceea ce reprezintă doar 8,01% din valoarea zilnică.

Beneficiile stomacului de pui pentru corpul uman

Compoziția chimică a ventriculilor de pui este foarte bogată, astfel încât utilizarea lor aduce beneficii enorme organismului. Prin includerea lor în dieta dvs., puteți obține următoarele rezultate:

• simțiți un val semnificativ de forță, energie;
• îmbunătățirea stării părului, întărirea unghiilor, întinerirea pielii;
• reduce probabilitatea de anemie, întărește sistemul circulator;
• a slăbi corect și rapid;
• îmbunătățirea funcționării intestinelor, creierului, sistemului nervos central, rinichilor, inimii;
• pentru prevenirea bolilor oncologice.

Beneficiul stomacului de pui pentru bărbați este conținutul ridicat de proteine ​​animale, permițându-le să construiască mușchi într-un timp scurt. Efectul pozitiv al produsului asupra corpului feminin vizează îmbunătățirea funcției de reproducere.

Stomac de pui pentru slăbit

Pentru a pierde în greutate în timp ce mănânci corect, trebuie să incluzi stomacurile de pui în dieta ta. Conținutul lor caloric este scăzut, iar conținutul de proteine ​​și alți nutrienți utili este ridicat. În timpul unei diete pe stomacul de pui, se recomandă utilizarea acestora fierte sau fierte fără a adăuga o cantitate mare de ulei, smântână, ceapă, morcovi. Aceste ingrediente îmbunătățesc gustul vasului, dar cresc și conținutul său caloric.

Utilizarea stomacurilor de pui în scopuri medicinale

Proprietățile vindecătoare sunt posedate de un film din stomacurile de pui - o piele subțire gălbuie care le acoperă din interior. La curățare nu este aruncat, ci uscat, zdrobit până la starea de pulbere. În această formă, păstrează toate proprietățile utile.

Beneficiile filmului din stomacurile de pui și manifestarea proprietăților sale au fost dovedite în lupta împotriva problemelor gastro-intestinale.

1. În gastrita acută, ulcer gastric. Amestecați pulberea din film cu miere, folosiți 1 linguriță cu o jumătate de oră înainte de mese. Dacă, dintr-un anumit motiv, mierea nu poate fi consumată, atunci se ia numai pulbere, a cărei doză este de ¼ linguriță.
2. Cu diaree. 1 linguriță pulberea este pur și simplu spălată cu apă. Copiilor li se administrează jumătate din doză, bebelușilor sub 3 ani - ¼ linguriță. Pulberea de film nu trebuie spălată cu lapte.

Filmul uscat are proprietățile de a îndepărta pietrele la rinichi.

Este posibil pentru stomacurile de pui însărcinate și care alăptează

Stomacele de pui, a căror compoziție chimică include acid folic și multe alte substanțe utile, ar trebui incluse în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Dar un anumit rău care poate fi făcut corpului mamei și al bebelușului are loc atunci când produsul este abuzat. Utilizarea trebuie limitată de 1-2 ori pe săptămână.

În timpul alăptării și al sarcinii, este important să acordați atenție duratei tratamentului termic al stomacului de pui. Un produs nefiert poate deveni o sursă de infecție.

Poate un copil să aibă stomac de pui

Copiii pot mânca, de asemenea, ventriculele de pui, mai ales că conțin elemente utile, de exemplu, fier, acid folic, care contribuie la dezvoltarea corectă a organismelor tinere. Este necesar să serviți ventriculele de pui unui copil numai dacă acesta are peste 12 luni. Trebuie efectuat un tratament termic adecvat și măcinarea. În dietă, acest produs ar trebui să fie prezent rar - o dată pe săptămână. În caz contrar, pot fi dăunătoare.

Rata de folosire

Datorită conținutului ridicat de colesterol, care este dăunător organismului, nu puteți mânca mai mult de 100 g pe zi. Aportul zilnic de colesterol, conform recomandărilor nutriționiștilor, este de 300 mg. 100 g de produs conține 240 mg din această substanță.

Cum să curățați și să gătiți corect stomacurile de pui

De obicei, pe ghișeele magazinelor există deja stomacuri de pasăre curățate, pe care este suficient să le clătiți cu apă înainte de gătit. Atunci când cumpărați măruntaiele de la ferme, trebuie adesea să le curățați singur.

1. Stomacurile sunt plasate într-un recipient înalt, umplut cu apă rece, în al doilea - doar apă rece.
2. Fiecare pungă este tăiată, spălată sub robinet.
3. Filmul este apucat cu un deget, separat încet de pereții stomacului.
4. Cartilajul și grăsimea sunt îndepărtate cu un cuțit.
5. Ventriculul curățat este plasat într-un recipient cu apă curată.

O mulțime de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din stomac, în care se vor manifesta nu numai proprietățile benefice ale acestei organe, ci și gustul lor plăcut specific. Singurul dezavantaj este necesitatea unui tratament termic îndelungat al stomacului, altfel nu vor fi moi și delicate.

Rețete de stomac de pui

Mâncărurile în care stomacul unei păsări sunt ingredientul principal nu sunt doar sănătoase, ci și delicioase. Mai jos sunt câteva rețete diferite care vă vor ajuta să pregătiți mese sănătoase pentru o masă festivă și de zi cu zi.

Stomac de pui fiert în smântână

Beneficiile ventriculelor de pui sunt dezvăluite în rețeta de gătit clasică acum.

Lista ingredientelor:

• stomacuri de pui - 0,5 kg;
• ceapa - 200 g;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână - 200 g;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• sare piper.

Etape de pregătire.

1. Legumele sunt curățate, tăiate: morcovi - pe o răzătoare grosieră, ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Apoi se prajesc 3 minute.
2. Stomacurile sunt aruncate pe legume, se prăjesc toate împreună timp de 6 minute.
3. Toate sunt umplute cu apă, astfel încât ingredientele să fie complet acoperite. Stomacul cu legume se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Apoi, pentru ca apa în exces să se evapore, se adaugă focul și se deschide capacul. Apa va dispărea în 10-15 minute.
5. Adăugați smântână, puțină apă, apoi tocăniți o jumătate de oră.

Înainte de a scoate stomacul din smântână de pe foc, adăugați pătrunjel tocat mărunt. Totul este agitat, aragazul este oprit, vasul este lăsat să fiarbă timp de 15 minute.

Salată de stomac de pui

Proprietățile vindecătoare ale stomacului de pui pot fi combinate cu gustul minunat al unui fel de mâncare festiv - salata de puf.

Lista ingredientelor:

• stomacuri de pui - 200 g;
• ouă - 4 buc .;
• cartofi - 200 g;
• morcovi - 3 buc .;
• ceapa - 1 buc;
• maioneză - 180 g;
• brânză tare - 50 g;
• sare.

Etape de pregătire.

1. Stomacurile sunt fierte în apă sărată timp de 40 de minute. În același timp, ceapa și alte legume sunt curățate, ouăle fierte și curățate.
2. Încep să așeze straturile: primul - stomacuri tocate mărunt, al doilea - ceapa tăiată cubulețe, care sunt unse cu un strat de maioneză; al treilea - ouă zdrobite într-un tăietor de ouă; al patrulea este morcovul tăiat în cuburi mici.
3. Pentru a da salatei un aspect festiv, presărați-o cu brânză rasă pe o răzătoare fină.

Stomac de pui cu ceapă

Cea mai ușoară rețetă pentru ventriculii prăjiți cu adaos de ceapă.

Lista ingredientelor:

• buricuri de pui - 300 g;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• Frunza de dafin;
• sare.

Etape de pregătire.

1. Curățați legumele. Morcovii sunt tăiați în mai multe bucăți mari, trimise în tigaie. Se adaugă jumătate de ceapă, stomacurile spălate, sare după gust, apă clocotită.
2. Durata gătirii la foc mediu este de 1,5 ore. Lavrushka se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșit. Ventriculele trebuie să fie moi.
3. Tăiați ceapa rămasă în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, apoi scoateți ceapa, prăjiți ușor stomacurile în uleiul rămas.
   
4. Ceapa și ventriculele sunt amestecate.

Beneficiile bulionului de stomac de pui sunt incontestabile. O ciorbă sănătoasă foarte gustoasă poate fi preparată pe bază de bulion.

Vătămarea stomacelor de pui și contraindicații

Consumul constant de stomacuri de pui dăunează sistemului cardiovascular datorită cantității mari de colesterol. Conținutul ridicat de compuși proteici dăunează unui grup de persoane cu boli acute de rinichi și ficat. Înainte de a utiliza produsul, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Cum să alegeți și să păstrați stomacurile de pui

Atunci când aleg stomacul de pui în magazin, aceștia acordă atenție aspectului organelor: ar trebui să fie strălucitor, să nu aibă deteriorări mecanice, cu un film întreg. Dacă curge un lichid galben-verzui, atunci nu va fi benefic.

Produsul se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile. Când sunt înghețate, stomacurile își păstrează proprietățile benefice timp de 5 luni. Stomacurile sunt decongelate înainte de utilizare.

Concluzie

Beneficiile și daunele stomacului de pui te vor obliga să alergi după ele la magazin sau, dimpotrivă, să refuzi să le folosești. Deși acest produs secundar este dăunător pentru unele grupuri de oameni, pentru majoritatea populației este considerat foarte util. Ventriculele pregătite corect vor decora chiar și o masă festivă.