De ce este util ficatul de porc și cum să-l gătești

Ficatul de porc este unul dintre cele mai sănătoase produse secundare. Culoarea obișnuită este maro. Conține un număr mare de nutrienți care favorizează recuperarea după boli și sănătate. Carnea este foarte elastică. Beneficiile și efectele negative ale ficatului de porc depind în totalitate de categoria de vârstă, de metoda de preparare, de proprietățile individuale ale tractului gastro-intestinal și de mărimea porției.

Compoziția ficatului de porc

Compoziția include:

• acizi grași saturați;
• alcooli lipofili - colesterol;
• aminoacizi și reziduurile acestora;
• apă și un complex de substanțe anorganice;
• un complex de oligoelemente - Se, Fe, Zn, MN, Cu etc.
• macroelemente - Na, K, Ca, P;
• complexe de vitamine, multă vitamina C.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al ficatului de porc

Conținutul de calorii al 100 de grame de ficat de porc este de 109 kcal.

Conținutul de elemente organogene la 100 g:

Când este gătit, conținutul și compoziția calorică pot varia. Deci, produsul fiert conține mult mai puțin colesterol, care poate dăuna sistemului circulator. În schimb, proprietățile alimentelor prăjite măresc volumul alcoolilor lipofili.

Proprietăți utile ale ficatului de porc

Datorită conținutului său scăzut de calorii, a cantității mari de vitamine, microelemente și macronutrienți, carnea are următoarele proprietăți benefice:

1. Conținutul ridicat de vitamina A ajută la tratamentul bolilor oculare. Proprietățile ficatului de porc sunt folosite pentru deficiențele de vitamine pentru a umple echilibrul substanțelor esențiale.
2. Acidul folic conținut este foarte benefic pentru femeile gravide și persoanele cu stres crescut. Acidul este implicat în dezvoltarea intrauterină, ajută la formarea fătului. Iodul este esențial pentru glanda tiroidă și procesele imune. De asemenea, promovează activitatea creierului. O creștere a cantității de iod activează procesele cognitive legate de memorie și atenție. În plus, ca supliment, poate fi prescris pentru bolile glandei tiroide.
3. Vitamina B12 conținută sub formă de cobalamine este utilă în procesele de digestie, participă la sinteza aminoacizilor. Este o substanță necesară pentru ateroscleroză, datorită proprietăților sale, îmbunătățește activitatea sistemului nervos central.
4. Conținutul ridicat de fier al ficatului de porc ajută la problemele de transport al oxigenului din celule roșii din sânge și la anemie. Este utilizat ca adjuvant, ale cărui proprietăți au un efect benefic asupra persoanelor cu anemie.
5. În bolile aparatului digestiv, este utilizat ca sursă de vitamina B
6. Beneficiile seleniului pentru corpul uman în compoziția ficatului de porc sunt reducerea semnificativă a riscului de apariție a tumorilor maligne.
7. Vitaminele B1, B2 sunt implicate în stimularea sistemului imunitar.

Pentru femei

Pentru o femeie, beneficiile ficatului de porc se manifestă prin îmbunătățirea proceselor de hematopoieză.Conținutul ridicat de fier este trimis în măduva osoasă roșie pentru a crea globule roșii. Acest lucru mărește cantitatea de sânge depus, ceea ce ajută la accelerarea recuperării din ciclul menstrual și la reducerea disconfortului. Consumul de măruntaie reduce rata unui număr de procese, crescând restabilirea echilibrului celular. În plus, ficatul de porc este sărac în calorii și hrănitor, ajută la normalizarea metabolismului, de aceea este adesea folosit în diferite diete.

Pentru bărbați

Sexul masculin poate fi folosit pentru a preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Adăugarea regulată a măruntaielor în dietă ajută la menținerea formei fizice normale. Proprietățile unora dintre componente îmbunătățesc funcția sexuală.

Pentru copii

Ficatul de porc este foarte benefic pentru creșterea și dezvoltarea copiilor. Este permisă adăugarea la dietă de la vârsta de un an.

Proteinele și aminoacizii care alcătuiesc produsul secundar sunt implicați în dezvoltarea sistemului osos, cutanat și muscular. Ficatul de porc conține aminoacizi și substanțe utile pe care organismul nu le poate sintetiza din cauza vârstei. Prin urmare, consumul de ficat de porc pentru copii vă permite să completați echilibrul substanțelor necesare din punct de vedere fiziologic.

Avantajele măruntaielor pentru copii:

1. Un procent mare de vitamina A, care este implicată în formarea dinților, derivată din piele, îmbunătățește vederea.
2. Vitamina D este esențială pentru absorbția calciului. În mediul natural, acesta este sintetizat de razele ultraviolete din piele și pătrunde în organism cu alimente. În plus, este necesar pentru asimilarea fosforului, care este necesară pentru creștere.
3. Vitamina PP este necesară pentru producerea de hormoni de către glandele endocrine.
4. Acidul folic este implicat în sinteza intracelulară a ADN-ului și ARN-ului. De asemenea, este necesar în sinteza neurotransmițătorilor dopamină și serotonină - hormonii fericirii. Mediatorii sunt necesari direct pentru procesele de excitație și inhibare a sistemului nervos central, care îmbunătățesc activitatea creierului și somnul.
5. B12 este implicat în normalizarea organelor care formează sânge, în special în crearea de celule roșii din sânge și transportul oxigenului.

Este posibil ficatul de porc pentru mamele însărcinate și care alăptează

Ficatul de porc în timpul alăptării este permis într-o formă purificată. Doza din dieta femeilor care alăptează începe de la 100 g pe zi. Poate fi administrat începând cu vârsta de trei luni. Ficatul de porc nu este un alergen, așa că mâncarea dispare fără consecințe pentru copil.

Este mai bine să introduceți în dietă treptat, începând cu porții mici. Pentru gătit, este necesar să îndepărtați complet dungile care conțin substanțe dăunătoare și pelicule. Este permis să mănânce fiert sau fiert.

În timpul sarcinii, componentele conținute în ficat, în special acidul folic, au un efect benefic asupra dezvoltării fătului. Proprietățile lor reduc riscul apariției malformațiilor intrauterine, în special a defectelor tubului neural.

Aportul de ficat de porc

Pentru a evita vătămarea, nutriționiștii recomandă consumul de ficat de porc nu mai mult de o dată pe săptămână. Produsul conține o cantitate mare de purine care măresc volumul de săruri, acid uric, care dăunează și provoacă boli ale sistemului osos și muscular.

Cum se gătește delicios ficatul de porc

Ficatul de porc conține mulți nutrienți și este ușor de preparat. Din aceasta puteți face:

• ficat prăjit într-o tigaie cu ceapă;
• înăbușit în smântână;
• pateu.

Ficat de porc prăjit cu ceapă într-o tigaie

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne;
• mai multe capete de ceapă;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, piper, alte condimente după gust.

Proces de gătit;

1. Tăiați produsul răcit în bucăți mici: până la 5 cm lungime și 1 cm lățime.
2. Clătiți carnea cu apă curată și puneți-o într-o strecurătoare pentru a lăsa sticla lichidă.
3. Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie preîncălzită și se pune ficatul.
4. Se amestecă carnea timp de 10 minute.
5. Curățați ceapa, adăugați-o în tigaie, amestecați carnea cu partea vegetală timp de 5 minute.
6. Tigaia este acoperită cu un capac, apoi vasul se fierbe timp de 5 minute până la fiert.

Orezul, terciul sau pastele sunt servite ca garnitură.

Ficatul gătit în smântână

Această rețetă necesită ingrediente:

• 500 g produs din carne;
• 1 ceapa mare
• 200 g smântână;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în cuburi, ceapa în jumătăți de inele.
2. Preîncălziți o tigaie, prăjiți ceapa puțin, apoi adăugați ficatul tocat.
3. Se prăjește la foc mic timp de 1/4 oră, apoi se adaugă smântână, se amestecă, se sare și se piperează.
4. Închideți capacul și gătiți încă 15 minute la foc mic.

Pate de ficat de porc

Ingrediente necesare pentru un pateu:

• 5 kg ficat de porc;
• slănină afumată 100 g;
• untură și ulei vegetal - 5 g;
• capul mijlociu al arcului;
• 50 g smântână.

Metoda de gătit:

1. Tocam ceapa si slanina in bucati mici, prajim pana se rumenesc.
2. Tăiați ficatul de porc în bucăți mici, adăugați-l la amestecul de slănină și ceapă, condimentați cu piper și sare după gust. Se ține pe foc încă 10 minute. Așteptați până se răcește.
3. Măcinați într-un blender sau o mașină de tocat carne până se omogenizează.
4. Se adaugă smântână, apoi se toacă din nou.

Rău potențial pentru ficatul de porc și contraindicații

Beneficiile pentru sănătate și daunele ficatului de porc sunt determinate de metoda de preparare. Caracteristicile individuale ale organismului afectează, de asemenea. Produsul poate fi dăunător în următoarele cazuri:

1. Cantități mari de colesterol pot duce la o circulație deficitară, astfel încât persoanele în vârstă trebuie să reducă cantitatea de ficat de porc pe care o consumă pentru a evita rănirea.
2. Unele dintre componentele din compoziția cărnii afectează apariția excesului de acid clorhidric, ceea ce duce la gută și artrită gută.
3. Ficatul prăjit poate conține substanțe cancerigene dacă este depozitat necorespunzător.
4. Intoleranță individuală. În acest caz, daunele aduse organismului din ficatul de porc sunt mai puțin benefice.

Cum să alegeți și să păstrați corect ficatul de porc

Un produs de calitate se poate distinge prin următoarele caracteristici:

• culoarea suprafeței - maro sau roșu închis, monoton, fără pete;
• suprafață netedă, fără umflături evidente;
• aroma dulce, fără un miros acru sau înțepător evident;
• produsul tăiat este granular, cu pori;
• elasticitate - după apăsarea cu degetul, dantura se va nivela rapid.

Carnea poate fi păstrată la frigider timp de până la două zile. Este recomandat să-l introduceți la congelator pentru o perioadă mai lungă. În caz contrar, gustul produsului va scădea.

Concluzie

Beneficiile și daunele ficatului de porc depind de metoda de preparare și de caracteristicile organismului. Produsul conține o cantitate mare de substanțe necesare pentru creșterea copiilor, îmbunătățind funcțiile diferitelor sisteme ale corpului, precum și completând echilibrul micro și macro elementelor. Cu toate acestea, prezența purinelor și cantități mari de colesterol pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în exces.