Brânza procesată este bună pentru dvs.?

Brânza sănătoasă, făcută sub formă de masă moale, felii pătrate sau triunghiuri, este un produs preferat de majoritatea oamenilor. Care sunt beneficiile și daunele brânzei procesate?

Din ce brânză procesată este făcută

Materiile prime pentru fabricarea produsului sunt brânzeturile tari, care, dintr-un anumit motiv, nu s-au lovit de blat: din cauza maturității, a supra-maturării, a formării necorespunzătoare a capului de brânză. Acest lucru nu înseamnă deloc o calitate proastă: cerințele sanitare în producție sunt foarte mari. În plus, după procesare, puteți obține un produs complet diferit gustos și sănătos.

Tehnologia de fabricație în sine constă, după cum ați putea ghici, în topirea masei la o temperatură de 75 până la 95 de grade. În acest proces, alte componente sunt adăugate la masă: unt, lapte praf, brânză de vaci, smântână și sare, emulgatori și conservanți. Toate aceste ingrediente îmbogățesc proprietățile produsului și îi conferă o consistență moale ideală.

Compoziția și conținutul de calorii al brânzei procesate

Produsul este destul de bogat în calorii: 100 g conțin aproximativ 300 de calorii, deși cifra exactă poate varia în funcție de soi. Majoritatea grăsimilor din produs - aproximativ 23 g, proteinele sunt prezente în cantități mari - aproximativ 20 g, iar carbohidrații reprezintă doar 2-2,5 g.

Se obișnuiește să se ia în considerare o delicatesă topită din punctul de vedere al gustului său plăcut. Dar avantajele sale includ un conținut ridicat de vitamine și microelemente:

• vitaminele A, C, E și PP;
• un grup larg de vitamine B;
• vitaminele H și D;
• o cantitate imensă de calciu - rata zilnică este de numai 100 g;
• potasiu, fier, fosfor și magneziu;
• aminoacizii triptofan, lizină și metionină;
• proteina din lapte cazeină, extrem de valoroasă pentru mușchi.

În ciuda faptului că brânza sănătoasă se prepară pe bază de lapte, în ea există foarte puțină lactoză - doar aproximativ 2%. Produsul poate fi utilizat chiar și de cei care sunt afectați de produsele lactate obișnuite.

De ce este utilă brânza procesată

Există vreun beneficiu în brânza procesată sau principalele sale proprietăți pozitive sunt nutriționale și gustoase? Produsul este cu siguranță util:

• întărește unghiile, îmbunătățește starea pielii, conferă putere și volum părului;
• are un efect bun asupra ficatului și nu dăunează vaselor de sânge, deoarece nu există aproape colesterol în el;
• alimentează organismul cu doze complete de aminoacizi esențiali și acizi polinesaturați;
• este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și nu conține aproape carbohidrați.

Deci, pentru majoritatea adulților sănătoși, tratamentul procesat va beneficia de fapt.

Poate brânza procesată în timpul sarcinii și alăptării

Din păcate, medicii recomandă eliminarea produsului din dietă în timpul sarcinii sau cel puțin reducerea considerabilă a cantității. Are prea multă grăsime, ceea ce poate dăuna fătului în curs de dezvoltare. În plus, multe cașuri sunt fabricate folosind aditivi, emulgatori, conservanți.

De asemenea, brânza procesată pentru alăptare nu este recomandată: în timpul alăptării, beneficiile sale sunt neglijabile. Dar la sugari, astfel de alimente pot provoca colici, flatulență sau alergii, deci este mai bine să vă abțineți de la a mânca.

Brânză procesată pentru copii

Grăsimile, sărurile și aditivii din produs pot dăuna corpului unui copil. Nu se recomandă categoric introducerea brânzei procesate în dieta copilului până la vârsta de cel puțin 3 ani. Și este mai bine să oferiți un tratament pentru prima dată când copilul atinge vârsta de 8-10 ani.

Brânză procesată pentru slăbit

Proprietățile produsului nu sunt foarte potrivite pentru includerea în dietă. Este bogat în calorii și bogat în grăsimi.

Adevărat, există o dietă specială timp de 5 zile pe bază de brânză și vin alb. Dar utilitatea sa este îndoielnică: este potrivită doar pentru persoanele cu stomac foarte puternic și toleranță bună la alcool. În cazul pierderii în greutate pe baza unei diete sănătoase, produsul nu este utilizat.

Rețetă de brânză de vaci topită de casă

Tehnologia de fabricație a produsului este ușor de repetat acasă. Va trebui să luați:

• brânză de vaci - 1 kg;
• unt de înaltă calitate - 100 g;
• ouă - 2 bucăți;
• lapte - 1 litru;
• sare - o lingură;
• bicarbonat de sodiu - o linguriță.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Laptele este încălzit corespunzător, dar nu fiert, ci scos de pe foc când apar primele bule.
2. Adăugați brânză de vaci în laptele fierbinte și amestecați bine timp de 3-5 minute înainte de a se coaja.
3. Cașul cașat este transferat pe o pânză de brânză pliată de mai multe ori și așezat deasupra unei cratițe adânci, astfel încât serul să fie din sticlă.
4. Untul preparat se topește într-o tigaie fierbinte și se adaugă ouă, sodă și sare.
5. Puneți masa de caș într-o tigaie și fierbeți întregul amestec la foc mic timp de 15 minute, amestecând continuu.

Amestecul va deveni în curând o consistență groasă și nu se va mai lipi de tigaie. În această etapă, brânza este considerată gata. Se scoate din aragaz, se transferă într-un recipient și se acoperă cu un capac. După ce s-au răcit în mod natural timp de încă 6 ore, acestea sunt puse în frigider și apoi mâncate.

Brânza procesată la domiciliu diferă de cea din fabrică în compoziție. Cu toate acestea, este foarte sănătos, deoarece în preparare se folosesc numai produse naturale.

Cum se mănâncă brânză procesată

Cel mai adesea, produsul este consumat împreună cu sandvișuri. Dar brânza sănătoasă poate fi combinată cu alte feluri de mâncare:

• salate și paste;
• omlete și caserole;
• pizza și cotlete;
• chifle și cârnați;
• ca umplutură pentru chifle, clătite, plăcinte sau feluri de mâncare umplute.

Un produs util accentuează perfect gustul cărnii și al peștelui, al legumelor și ciupercilor, al plantelor. Se găsește adesea în supe, sosuri și pateuri moi.

Prejudiciul brânzei procesate și contraindicațiile de utilizare

În unele cazuri, beneficiile brânzei procesate pentru organism pot fi dăunătoare. Produsul are următoarele contraindicații:

• tendință de obezitate;
• gastrită cronică, ulcere, pancreatită și alte boli grave ale stomacului și intestinelor;
• insuficiență renală;
• hipertensiune și boli de inimă;
• alergie la una dintre componentele produsului;
• sarcina și alăptarea.

Cum să alegeți și să păstrați brânza procesată

Gustul plăcut și proprietățile valoroase sunt caracteristice numai unui produs natural. Trebuie să alegeți un tratament în conformitate cu mai multe reguli.

• O brânză de calitate ar trebui să aibă o textură moale, o structură uniformă, fără fisuri și o nuanță cremoasă.
• Un miros picant prea ascuțit nu ar trebui să provină din el, cu atât mai mult mucegai la suprafață este inacceptabil.
• Ambalajul trebuie să fie etanș: este posibil ca un produs deschis să fie deteriorat și să provoace daune.
• Brânza ar trebui numită chiar cu acest cuvânt - în numeroase „produse din brânză” nu se respectă tehnologia tradițională de preparare.

Puteți păstra brânza la frigider, închisă. De regulă, durata de valabilitate maximă este de aproximativ 2 luni: în acest timp, proprietățile valoroase sunt păstrate.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile brânzei procesate se contrabalansează reciproc. Cu o utilizare moderată și fără contraindicații, o gustare sănătoasă va îmbogăți proprietățile multor feluri de mâncare familiare din dietă.