Este util orezul fiart, recenzii

Tehnologia de producție a orezului aburit este concepută pentru a reține vitaminele și mineralele din stratul superior de cereale, care se pierd în timpul procesării normale. Acest lucru explică popularitatea sa în ultimii ani, în special în dieta sportivilor și adepților unei alimentații sănătoase. Beneficiile și efectele negative ale orezului fiart, modul de gătit și dacă are contraindicații, vor fi discutate mai jos.

Cum diferă orezul fiart de orezul obișnuit

Când se prelucrează cu abur, substanțele utile din coajă trec în boabe. Datorită acestei tehnologii, orezul fiart are următoarele proprietăți:

• pregătește-te mai repede;
• rămâneți scăzut în calorii;
• păstrează 80% din oligoelemente și vitamine;
• nu fierbeți.

În producția de orez obișnuit, straturile fibrelor superioare sunt îndepărtate, iar embrionul este tăiat în timpul măcinării. Acesta este modul în care obțineți orezul alb obișnuit din punct de vedere estetic. În timpul procesării, pierde uleiuri, minerale, celuloză, vitamine și proteine. Cu cât boabele sunt mai bine lustruite, cu atât mai puțini nutrienți rămân în ele. Există, de asemenea, mai puține beneficii.

Compoziția și conținutul de calorii al orezului fiert

Produsul este compus dintr-o serie de substanțe nutritive benefice:

• proteine;
• carbohidrați - monozaharide, dizaharide și polizaharide (pectină);
• lipide;
• Vitamine B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic și folic);
• vitamina PP și E;
• oligoelemente - magneziu, fier, potasiu, iod, fluor, cobalt, calciu, zinc, mangan, sodiu, fosfor.

Valoarea nutrițională a orezului fierte este de 123 kcal la 100 g de produs, ceea ce este cu 10 kcal mai mic decât conținutul caloric al unui soi obișnuit.

Beneficiile orezului fiert

Datorită cantității mari de pectină, produsul normalizează tractul digestiv și restabilește microflora din intestine. De asemenea, stimulează circulația sângelui și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Glucidele sunt o sursă de energie pentru organism. Monozaharidele oferă nutriție celulelor în creștere, ceea ce este deosebit de benefic în copilărie.

Orezul fierte este bogat în aminoacizi: metionină, cisteină, lecitină, colină și lizină, care sunt implicate în formarea celulelor și a substanțelor biologic active.

Proprietățile vitaminei E și PP sunt benefice pentru piele și păr: se manifestă în normalizarea nivelurilor hormonale și în încetinirea îmbătrânirii.

Vitaminele B sunt benefice pentru fibrele nervoase, memoria și performanța mentală.

Acidul pantotenic este implicat în producția de glucocorticosteroizi și neurotransmițători.

Toate componentele produsului joacă un rol în procesele de termoreglare, producție de energie și metabolism.

Orezul este util pentru boli ale stomacului și intestinelor, însoțite de diaree, precum și pentru otrăvire. Proprietățile de învăluire ale mucusului orezului protejează pereții stomacului și fac produsul indispensabil pentru boli precum gastrita și ulcerul peptic.

Orezul fiart are proprietăți curative pentru sistemul cardiovascular, deoarece întărește pereții vasculari, normalizează ritmul cardiac.

Beneficiile orezului aburit pentru pierderea în greutate

Beneficiile orezului fiart pentru corpul uman se datorează conținutului său scăzut de calorii și conținutului scăzut de amidon comparativ cu orezul obișnuit. Provoacă o senzație de plinătate timp de câteva ore, de aceea este utilă pentru zilele de post și ca element al dietelor terapeutice.

Pentru descărcarea sistemului digestiv și reducerea greutății, se folosește o mono-dietă, pe care se consumă doar orez și apă fierte pe toată durata perioadei. Condimentele, untul și uleiul de floarea-soarelui, sarea sunt complet excluse.

Proprietatea cerealelor aburite de a absorbi apa și de a crește randamentul produsului finit de 3 ori menținând în același timp conținutul de calorii este folosită pe scară largă pentru a combate excesul de greutate.

Produsul conține, de asemenea, carbohidrați „încet” care vă mențin să vă simțiți plin după masă, datorită ratei lor scăzute de descompunere.

Este orezul fiart bun pentru diabet?

Orezul neprelucrat este benefic deoarece amidonul parțial descompus se descompune în câteva ore și nu provoacă hiperglicemie (niveluri ridicate de glucoză). Se utilizează în cantități mici pentru diversificarea dietei. Tratamentul prealabil al boabelor ajută la reducerea indicelui glicemic de 2 ori - de la 70 la 39 de unități, care joacă un rol important în diabet.

Consum zilnic

Pentru un adult sănătos, se recomandă să nu mâncați mai mult de 150-200 g de orez fiert pe zi. Pentru persoanele cu diabet zaharat, porția nu trebuie să depășească 100 g. Porții mari pot fi dăunătoare din cauza prejudecății din partea carbohidraților.

Alocația zilnică pentru copii se calculează în funcție de vârstă. De exemplu, pentru prima hrănire, este suficientă 1 linguriță de terci de orez. Adolescenții de 14 - 16 ani pot trece la norma pentru adulți.

Utilizarea orezului fiert în gătit

Orezul este preparat ca garnitură pentru felurile principale în combinație cu sosuri sau utilizat pentru rețete complexe. Este potrivit și pentru deserturi - caserole, budinci. De asemenea, este utilizat în mod activ la prepararea supelor, umpluturilor în rețetele de plăcinte, rulouri de varză și alte feluri de mâncare.

Avantajul fără îndoială al orezului neprelucrat este proprietatea sa de a nu rămâne împreună după gătit, deci este convenabil să îl folosiți în salate. În forma finită, vasul se dovedește a fi sfărâmicios și pufos și, după congelare, își păstrează proprietățile.

Cum să gătești orezul fiert în mod corespunzător

Secvența de gătit a orezului:

• Apa se colectează într-o cratiță și se încălzește.
• În timp ce lichidul fierbe, clătiți cerealele.
• După fierbere, apa este sărată și orezul este turnat în ea.
• Când lichidul s-a evaporat, opriți focul.
• Acoperiți terciul cu un prosop și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute.

Vasul este gătit la foc mic sub un capac bine închis. Timpul aproximativ de gătit este de 25 de minute. Puteți evalua disponibilitatea după culoarea terciului: nuanța de chihlimbar ar trebui înlocuită cu alb. Terciul se potrivește bine cu carnea, fructele de mare, legumele și ierburile.

Rău de orez fiert și contraindicații de utilizare

Orezul fierte poate aduce atât beneficii, cât și daune sănătății: totul depinde de cantitatea și frecvența consumului vasului finit. Datorită conținutului ridicat de dizaharide, pofta de un produs poate fi dăunătoare pentru obezitate și boli cardiovasculare, de exemplu, hipertensiune arterială sau boli coronariene.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale orezului parboil au fost bine studiate: oligoelemente, vitamine, aminoacizi esențiali sunt implicați în metabolismul și menținerea homeostaziei corpului, pe de o parte, în timp ce cealaltă extremă a consumului excesiv al produsului este dăunătoare pentru a crește riscul de boli de inimă și excesul de greutate.

Recenzii