Conţinut
- 1 Ce este și cum arată tamarindul proaspăt
- 2 Compoziția și conținutul de calorii al tamarindului
- 3 Cum are gust și arată tamarindul
- 4 De ce este util tamarindul?
- 5 Cum se mănâncă fructe crude de tamarind
- 6 Este tamarind posibil pentru copii
- 7 Mănâncă oasele de tamarind
- 8 Utilizarea tamarindului la gătit
- 9 Tamarind în cosmetologie
- 10 Contraindicații
- 11 Cum se alege și se păstrează tamarindul
- 12 Concluzie
- 13 Recenzii despre Tamarind
Să știi să mănânci corect tamarindul este necesar pentru a aprecia gustul și a profita la maximum de fructe. Aparține familiei de leguminoase și este singurul reprezentant al genului Tamarind. Acest fruct este mai bine cunoscut ca data indiană.
Ce este și cum arată tamarindul proaspăt?
Tamarindul este fasole brună. Cresc în lungime de până la 20 cm, în lățime - până la 2-3 cm. Fructele se coc pe copaci cu același nume, care pot atinge 20 m înălțime și 9 m diametru.
Coroana plantei se răspândește, luxuriantă. La fel ca alți copaci care cresc în tropice, tamarindul este veșnic verde. Dar nu dau roade decât o dată pe an.
Păstăile ascuțite se formează în număr mare pe ramurile copacilor. De sus, acestea sunt acoperite cu o piele fragilă de o nuanță pământească. Fructele sunt recoltate din ianuarie până în februarie, dar în unele regiuni ajung la maturitate deja la sfârșitul lunii decembrie. Un curmale indian este considerat complet copt atunci când fasolea este ușor separată de ramurile copacului.
Compoziția și conținutul de calorii al tamarindului
Pulpa curmalelor indiene este bogată în fibre și carbohidrați. Conținut caloric la 100 de grame - 239 kcal. Include:
- 2,8 g proteine;
- 0,6 g grăsime;
- 57,4 g carbohidrați;
- 5,1 g fibre alimentare;
- 2,7 g de cenușă.
Pulpa fructului conține acizi grași nesaturați, mono- și dizaharide. Tamarindul este o sursă excelentă de vitamine. Fasolea conține:
- vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B (tiamină, piridoxină, colină, riboflavină, acizi folici, nicotinici și pantotenici);
- beta caroten.
Când se utilizează tamarind, mineralele pătrund în organism:
- seleniu;
- cupru;
- zinc;
- fier;
- fosfor;
- potasiu;
- magneziu;
- sodiu;
- calciu.
Toate vitaminele și elementele sunt necesare pentru normalizarea organismului. Colina, de exemplu, este implicată în procesele metabolice. Fără acid nicotinic, procesul de asimilare a fosforului, calciului, magneziului este împiedicat. De asemenea, conține tamarind acizi lactic, tartric și hidroxicitric.
Cum are gust și arată tamarindul
Fructele curmalelor indiene arată ca niște păstăi de alune alungite. Coaja de tamarind este fermă, uniformă, ușor aspră la atingere. Sub el este o carne elastică. În consistență, este similar cu dulciurile orientale - baklava sau churchkhela.
Tamarindul verde are carne acră. Se folosește la prepararea preparatelor picante. Când este coaptă, pulpa capătă un gust plăcut de fructe dulci și acrișoare. În comparație cu datele obișnuite, tamarindul este mai acru. Când fructul este tăiat, aroma dulce se simte imediat.
Culoarea pulpei coapte este ciocolata, cu o nuanta de rosu.Din interior, se atașează la coajă folosind procese filamentoase.
Există oase tari în pulpa fructului de tamarind; în exterior, seamănă cu pietre mici, netede, de culoare maro închis. Fiecare fruct conține 5-7 semințe. Oasele, coaja și procesele filamentoase sunt necomestibile.
De ce este util tamarindul?
Fructele datei indiene satură corpul uman cu vitaminele și mineralele necesare. Au următoarele acțiuni:
- bactericid;
- antiinflamator;
- antioxidant;
- astringent;
- hemostatic;
- imunostimulare;
- laxativ.
Tamarindul este utilizat ca mijloc de normalizare a funcționării tractului gastro-intestinal, reducerea formării gazelor. În medicina populară a țărilor din est, fructele sunt utilizate pentru tratarea bolilor sistemului digestiv. Substanțele conținute în curmalele din India normalizează starea tractului gastro-intestinal, promovează îndepărtarea toxinelor și a toxinelor.
Proprietățile benefice ale tamarindului se datorează compoziției sale:
- vitamina B4 (colină) participă la metabolism și este necesară pentru buna funcționare a creierului, rinichilor, ficatului;
- acidul ascorbic și tocoferolul acționează ca un antioxidant, ajută să facă față stresului mental și fizic crescut, scăpând organismul de radicalii liberi;
- Vitaminele B previn dezvoltarea tulburărilor nervoase;
- potasiul asigură funcționarea normală a inimii, vaselor de sânge, mușchilor;
- fosforul și calciul sunt responsabile de structura și densitatea țesutului osos;
- magneziul este implicat în metabolism, reglează temperatura corpului;
- sodiul este necesar pentru normalizarea echilibrului apă-sare.
Includerea fructelor în dietă este recomandată persoanelor de toate vârstele. Nu numai fructele sunt utile, ci și alte părți ale plantei. Sunt folosite pentru prepararea infuziilor, decocturilor.
Pentru femei
Pulpa curmalei indiene este bună pentru sănătatea femeilor. Se recomandă consumul de tamarind pentru tulburări hormonale. Se recomandă pacienților care suferă de infertilitate. Includerea fructelor în dietă ajută la prevenirea anemiei sau la normalizarea stării cu o ușoară scădere a hemoglobinei în sânge.
De asemenea, utilizarea fructelor ajută la creșterea sensibilității zonelor erogene. Este considerat un afrodiziac feminin. Sub influența substanțelor conținute în ea, dorința sexuală este sporită.
Tamarindul nu este contraindicat în timpul sarcinii. Dar nu ar trebui să abuzezi de el.
Pentru bărbați
Bărbații ar trebui să fie atenți la data indiană, ca un fruct care normalizează activitatea inimii, vaselor de sânge și promovează eliminarea colesterolului „rău”. Sarea acidă de potasiu inclusă în compoziție are un efect diuretic și laxativ, datorită acestui fapt este posibilă normalizarea tensiunii arteriale.
Beneficiile tamarindului pentru bărbați nu se limitează la efectele pozitive asupra inimii și vaselor de sânge. Substanțele care alcătuiesc fructele normalizează funcționarea organelor sistemului genito-urinar și cresc dorința sexuală.
Când slăbești
Tamarindul conține o cantitate mare de fibre. Contribuie la apariția unui sentiment de plenitudine, scăderea poftei de mâncare. Polifenoli, flavonoizi și hidroxi acizi au un efect similar.
Acidul hidroxicitric, care face parte din pulpă, este un arzător de grăsimi. Blochează tranziția glucozei în grăsime corporală atunci când intră în organism. Acest efect se realizează prin inhibarea amilazei.
Ei mănâncă tamarind pentru scăderea în greutate ca un mijloc care îmbunătățește digestia și are un efect laxativ. De asemenea, accelerează descompunerea grăsimilor și normalizează absorbția nutrienților.
Cum se mănâncă fructe crude de tamarind
Se consumă tamarind proaspăt. Dar puteți folosi fructe pentru a face deserturi, sosuri, gustări, băuturi.
Pentru a gusta fructele, trebuie să scoateți pulpa din coajă. Pentru a face acest lucru, învelișul exterior este tăiat longitudinal cu un cuțit obișnuit și rupt în 2 părți. După aceea, pulpa este ușor de îndepărtat. Înainte de utilizare, este recomandabil să îndepărtați procesele filamentoase și semințele.
Este posibil tamarindul pentru copii
Datele indiene pot fi incluse în dieta copiilor. Au efecte imunostimulatoare, antimicrobiene și antihelmintice asupra organismului. Se administrează și copiilor care suferă de constipație și alte tulburări digestive. Funcționează ca un laxativ ușor și ajută la curățarea corpului.
Pentru bebelușii care trăiesc în regiuni în care crește tamarindul, fructele sunt adăugate la dietă de la o vârstă fragedă. Pentru copiii pentru care acest fruct este exotic, este mai bine să îl includeți în dietă nu mai devreme de 7-8 ani. Datele indiene ar trebui adăugate la meniu cu precauție, observând reacția corpului. Ele pot provoca dezvoltarea alergiilor.
Mănâncă oasele de tamarind
Semințele indiene de curmale sunt considerate necomestibile, de aceea se recomandă extragerea lor din pulpă. Dar nu trebuie să le arunci. Oasele de tamarind sunt folosite în cosmetologie. Fac un decoct pentru uz extern. Hidratează pielea și promovează întinerirea acesteia.
Utilizarea tamarindului la gătit
Curmalele indiene sunt consumate nu numai proaspete, ci și utilizate pentru gătit. Pe baza tamarindului fac:
- Desert;
- sosuri;
- paste;
- bomboane;
- gemuri;
- băuturi;
- salate.
Pentru preparatele dulci sunt necesare fructe coapte. Acestea sunt folosite pentru a adăuga o aromă dulce-acrișoară deserturilor sau produselor de patiserie.
Fructele necoapte sunt folosite la prepararea sosurilor pentru carne, pește, legume. Se adaugă la sosuri pentru salate și supe. Puteți face un sos popular de tamarind pentru fructe de mare și pește conform următoarei descrieri:
- ardeii iute, usturoiul, ceapa și ghimbirul trebuie prăjiți în ulei de măsline timp de 3-4 minute;
- după apariția mirosului, adăugați pulpa tocată de curmale indian fără fibre și semințe dure;
- țineți amestecul la foc mic 2-3 minute, astfel încât tamarindul să fie saturat cu arome;
- se toarnă 1 lingură. Pește thailandez și 1 linguriță. sos de stridii, apă;
- sare, se adaugă zahăr.
Sosul trebuie să aibă gust picant, picant și dulce. Densitatea sa este ajustată prin adăugarea de apă. Se pot turna peste peste preparat sau fructe de mare.
Femeile gravide sunt sfătuiți să consume mâncăruri de tamarind în cantități limitate. Substanțele conținute în fruct pot duce la indigestie sau la deschiderea sângerării.
Tamarind în cosmetologie
În țările din est, sunt populare procedurile SPA în care se folosește pasta de curmale indiene. Hidratează pielea și o hrănește cu substanțe nutritive. Din extractul de fructe se fac loțiuni de curățare. Apa de tamarind este folosită în multe saloane spa orientale ca tonic și hidratant pentru piele.
Acasă, măștile de față pot fi făcute din pulpa curmalelor indiene. Acizii organici incluși în compoziția lor reduc severitatea proceselor inflamatorii pe piele, contribuie la regenerarea epidermei, reînnoirea celulară și eliminarea toxinelor.
Contraindicații
Nu toată lumea poate include curmale indiene în dieta lor. Beneficiile și daunele pentru tamarind pentru sănătate trebuie evaluate înainte de utilizare. Persoanele care:
- Diabet;
- exacerbarea bolilor tractului digestiv;
- diaree;
- alergie.
Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, consumul de tamarind poate declanșa o creștere a nivelului de glucoză din sânge. La pacienții cu gastrită, boli erozive și ulcerative ale sistemului digestiv, acizii din fructe vor agrava starea. Cu diaree, este contraindicată includerea în dietă a alimentelor care au efect laxativ. Acest lucru poate duce la deshidratare.
Aceasta nu este o listă completă de contraindicații pentru utilizarea tamarindului. Nu este recomandat pacienților care iau anticoagulante. Substanțele conținute în fruct subțiază sângele. Această combinație poate duce la deschiderea sângerării.
Cum se alege și se păstrează tamarindul
Când intenționați să cumpărați tamarind proaspăt, trebuie să acordați atenție fructelor cu o piele uniformă și dură, fără deteriorări vizibile. Aspectul ridurilor indică faptul că fructul este stricat.
Fructul are o durată scurtă de valabilitate. Fasolea coaptă, necojită, poate sta la frigider timp de aproximativ 1 până la 2 săptămâni. La temperatura camerei, vor începe să se deterioreze după 2-3 zile. Puteți crește durata de depozitare prin depozitarea fructelor în congelator.
Concluzie
Este ușor să înveți să mănânci corect tamarindul. Fructele trebuie curățate, scoase din fibrele tari și semințe. Pulpa poate fi consumată proaspătă sau adăugată la diferite feluri de mâncare. În ciuda beneficiilor fructelor, este indicat să le includeți în dietă în cantități mici.
Recenzii despre Tamarind
