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A sopa de missô é um prato japonês feito com queijo tofu e caldo de peixe dashi. Ele teve sua distribuição há 750 anos, na época do samurai. A sopa é feita com uma tecnologia especial a partir de um determinado conjunto de ingredientes. É apreciado pelo seu sabor exótico e baixo teor calórico.
O que é missô
Miso é um produto fermentado tradicional japonês com consistência pastosa. É feito de soja. A pasta tem uma tonalidade avermelhada ou amarelada e um sabor rico a peixe. É utilizado em sopas, marinadas, picles e molhos. No Japão, o missô é creditado com muitas propriedades benéficas. O produto contém muitas vitaminas e minerais.
É a massa de missô, ingrediente indispensável na sopa com o mesmo nome. Dá ao prato um exótico sabor salgado. Alguns tipos de massa têm um tom adocicado, por isso são usados como sobremesa.
Como a pasta de missô é feita
A pasta de missô pode ser encontrada em qualquer loja de produtos japoneses. Vem em pequenas latas ou sacos. Se desejar, a massa também pode ser preparada em casa. Sua consistência, sabor e cor dependerão dos ingredientes utilizados. O processo de preparação envolve a fermentação do substrato fermentado original. Pode ser soja, trigo ou arroz. A duração da fermentação pode variar de 3 meses a 3 anos.
A pasta de missô leve é feita de trigo e arroz branco. Possui sabor mais neutro, com leve doçura. A pasta de missô escura é usada para fazer marinada e sopa. Tem um sabor salgado rico.
Composição e conteúdo calórico
Os benefícios e malefícios da pasta de missô são um assunto comum de discussão e controvérsia. Os defensores de um estilo de vida saudável estão especialmente preocupados com seu conteúdo calórico. São 197 kcal por 100 g de produto. É por isso que não contribui para o ganho de peso. A pasta de missô contém as seguintes substâncias benéficas:
- sódio;
- proteína;
- zinco;
- manganês;
- vitaminas dos grupos A, C, PP, E, K e D;
- cálcio;
- ferro;
- ácido graxo;
- selênio;
- cobre;
- aminoácidos;
- iodo.
Devido à abundância de vitaminas na composição, o prato tem efeito positivo no sistema imunológico e reduz o risco de desenvolver resfriados. Os minerais melhoram a composição do sangue e têm um efeito positivo nos sistemas nervoso e cardiovascular. Os ácidos graxos presentes na composição melhoram a aparência da pele. O componente proteico garante a correta formação do espartilho muscular.
A sopa de missô é boa para você?
Devido à sua rica composição, a sopa de missô é muito benéfica para a saúde humana. Apesar de seu baixo conteúdo calórico, contém uma quantidade suficiente de proteínas, que é o principal alicerce. Os japoneses consideram a sopa de missô um prato de saúde e longevidade. Ajuda na perda de peso e tem um efeito benéfico no sistema imunológico.Devido à presença de lactobacilos e bactérias lácticas na composição, o trabalho do sistema digestivo é regulado. As propriedades benéficas da sopa de missô também incluem:
- prevenção da osteoporose;
- retardar o processo de envelhecimento;
- fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
- reduzir o nível de colesterol ruim;
- normalização do sistema nervoso central;
- reduzir o risco de desenvolver tumores malignos;
- desintoxicação do corpo;
- melhorando a condição da pele;
- regulação do metabolismo;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- melhorando o estado emocional.
Graças às algas, a sopa japonesa é a fonte mais rica de iodo. Com seu uso, o funcionamento do sistema endócrino é normalizado, o que afeta o fundo hormonal. Devido ao conteúdo de aminoácidos, os processos metabólicos são regulados. As propriedades antioxidantes do prato ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a proteger o organismo dos efeitos nocivos do meio ambiente.
Como fazer sopa de missô
Existem várias opções para fazer sopa japonesa. Cada um deles envolve o uso de um conjunto específico de ingredientes. Para que o prato acabado corresponda às expectativas, cada componente deve ser adicionado em sua própria ordem.
Receita tradicional
Componentes:
- 8 cogumelos shiitake;
- 1 colher de chá caldo dasha seco;
- 100 g de tofu;
- 100 g de pasta de miso;
- 1 Colher de Sopa. eu. alga marinha wakame;
- molho de soja a gosto.
Passos de cozimento:
- Mergulhe a alga wakame na água em um recipiente separado.
- Os cogumelos e o queijo são cortados em pequenos cubos.
- A água é despejada em uma panela e levada para ferver. Então, dashis são dissolvidos nele.
- Coloque a pasta de missô no caldo pronto e aqueça levemente o conteúdo da panela, sem levar para ferver.
- Algas, cogumelos e tofu são espalhados em um prato fundo na quantidade certa. Cubra os ingredientes com caldo quente. O molho de soja é adicionado diretamente ao copo.
Sopa de missô de salmão
Ingredientes:
- 60 g de tofu;
- 300 g de salmão fresco;
- 1 litro de água;
- 60 g de pasta de miso;
- ½ colher de sopa. eu. algas secas;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
- 1 colher de chá caldo dasha.
- sementes de gergelim, cebolinha - a gosto.
Receita:
- As algas são embebidas em água.
- A água é colocada em uma panela e colocada no fogo. Depois de ferver, o molho dashi é despejado nele.
- Em seguida, pedaços de salmão são mergulhados na água e o molho de soja é derramado.
- Após 3 minutos de fervura, cubos de tofu picado e algas marinhas são adicionados à sopa.
- O próximo passo é adicionar pasta de missô ao prato. Misture tudo bem.
- Depois que a sopa é servida em tigelas, ela é decorada com cebolinha e sementes de gergelim.
Sopa de missô com legumes
Componentes:
- 1,25 l de caldo dasha;
- 5 champignon;
- 1 cenoura;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de missô escura;
- um monte de espinafre;
- 3 penas de cebola verde;
- 120 g de tofu;
- ½ colher de sopa. milho;
- 100 g de ervilhas verdes.
Passos de cozimento:
- Descasque e corte as cenouras em tiras.
- Os cogumelos são cortados em fatias finas.
- As ervilhas são cortadas em tiras compridas e as cebolas verdes em rodelas.
- O espinafre deve ser bem enxaguado e a parte dura aparada. Em seguida, as folhas devem ser rasgadas em 2-3 pedaços.
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver. A pasta de missô é dissolvida no caldo resultante.
- Jogue-se na frigideira milho, cogumelos e cenoura. Após 3 minutos, adicione o restante dos ingredientes.
- A sopa é fervida em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 5 minutos antes de cozinhar, coloque cubos de tofu picado em uma panela.
Contra-indicações e possíveis danos
Apesar do fato de a sopa de missô conter muitas substâncias úteis, nem todo mundo pode comê-la. As contra-indicações para refeições incluem:
- viscosidade alta do sangue;
- ruptura da glândula tireóide;
- doença renal;
- exacerbação de doenças gastrointestinais crônicas;
- intolerância ao feijão.
Há muito sal na sopa japonesa. Se consumido em excesso, pode causar inchaço. É por isso que o prato não é recomendado para pessoas com doença renal. Também deve ser lembrado que a composição contém alérgenos potenciais que podem provocar reações corporais indesejadas.
A sopa de missô para o jantar é prejudicial ou não?
As sopas são mais adequadas para consumo na hora do almoço. Mas os nutricionistas não proíbem comê-los no jantar. Como o prato tem poucas calorias, isso não afetará o valor. Mas você precisa entender que o conteúdo excessivo de sal provoca retenção de líquidos no corpo. Isso leva ao aparecimento de edema pela manhã.
Como escolher e armazenar a pasta de missô
Ao escolher a massa japonesa em uma loja, você deve prestar atenção à sua composição e aparência. Um produto de cor escura é adequado para fazer sopa. É importante que a composição esteja livre de corantes e aromatizantes. É aconselhável fazer a compra em lojas especializadas de produtos japoneses. Armazenar a pasta aberta na geladeira, levando em consideração o prazo de validade na embalagem. É importante evitar o contato do produto com o ar e com altas temperaturas.
Conclusão
A sopa de missô é considerada um prato extremamente saboroso e saudável. As substâncias em sua composição ativam o sistema imunológico e a proteína ajuda a construir músculos. Mas, apesar dos benefícios, o prato deve ser consumido com extrema cautela.
