Os benefícios e malefícios da páprica: em que consiste o tempero, avaliações

As propriedades benéficas da páprica não são o único benefício da especiaria. Também é apreciado pelo seu sabor único. Ele contém muitas substâncias úteis necessárias para o corpo humano. Além disso, a especiaria é capaz de estimular processos metabólicos.

O que é e como se parece o colorau

Paprika é uma especiaria em pó feita de páprica. Ele é um representante proeminente da família Solanaceae. O semi-arbusto tem caule lignificado e brotos eretos ramificados. A pátria da especiaria é a América do Sul. Mas, com o tempo, espalhou-se pela Hungria, Espanha, Turquia e Estados Unidos. Na época de Colombo, a especiaria era chamada de sal vermelho indiano. Na culinária, era usado em todos os lugares. Alguns povos atribuíram propriedades verdadeiramente milagrosas às especiarias.

A preparação da páprica é feita à base de pimentão vermelho. O sabor da especiaria depende da sua variedade. A pimenta é seca antes de ser transformada em pó. Ao mesmo tempo, suas propriedades benéficas são preservadas na íntegra. À venda, a páprica é apresentada já triturada. Pode ser usado para preparar quase todos os pratos. Mas na maioria das vezes o tempero é adicionado a carnes, sopas, pizzas e caçarolas.

De acordo com as estatísticas, cada habitante da Hungria come cerca de 500 g de páprica por ano.

O cheiro e gosto de especiarias

A páprica tem uma estrutura pulverulenta homogênea e um agradável aroma picante. Tem um gosto ligeiramente amargo. Algumas variedades de páprica são ligeiramente doces. A pungência da especiaria varia dependendo do tipo de ingrediente usado. A tonalidade da especiaria pode variar do rosa claro ao vermelho profundo. Depende do conteúdo de caroteno na composição.

Tipos e variedades de temperos

Existem muitas variedades de páprica. Cada um deles tem propriedades características e características de sabor. Em um sentido amplo, a páprica é picante e doce. Além disso, é dividido nas seguintes variedades: concurso, rosa, semidoce, especial, picante, gourmet, doce.

A delicadeza de colorau distingue-se pela moagem média e pelo sabor picante quase imperceptível. Ele vem em cores diferentes. A especiaria especial é finamente moída, rica em cor e sabor doce. O colorau picante pode ser distinguido por sua tonalidade laranja. A cor da especiaria doce é vermelho escuro. Ela tem uma amargura delicada. Essa variedade também é chamada de páprica nobre.

Este delicado tempero tem moagem média e sabor suave. A páprica rosa tem uma cor correspondente e um aroma pronunciado. Uma característica distintiva da páprica semidoce é o seu teor de açúcar. Sua gravidade é moderada.

Há também um tipo separado de tempero defumado. Durante sua produção, a pimenta não é apenas seca, mas também defumada. É realizado por 2 semanas. Fumada, a especiaria é menos comum do que outras variedades.

Paprika defumada é ideal para fazer marinada

Composição de páprica moída

Em todo o mundo, a páprica é famosa por seu rico conteúdo de nutrientes. Eles têm um efeito positivo no sistema imunológico e iniciam processos metabólicos. O sabor e o aroma pronunciados são devidos ao teor de óleos essenciais. Eles têm um efeito benéfico no sistema nervoso e promovem a degradação das gorduras.

100 g de tempero contém 358 kcal. Considerando que tal tamanho de porção não é utilizado na hora do cozimento, o tempero não prejudica a figura. Pelo contrário, o ajudará a perder alguns quilos extras.

Paprika contém os seguintes elementos:

• fibra alimentar;
• aminoácidos;
• vitaminas dos grupos K, B, A, C, D, E e PP;
• oligoelementos (zinco, ferro, manganês, selênio e cobre);
• capsaicina;
• macronutrientes (fósforo, cálcio, potássio, sódio e magnésio);
• ácido graxo;
• carotenóides;
• um ácido nicotínico.

Devido ao conteúdo de vitamina PP, a páprica evita a formação de coágulos sanguíneos. O efeito benéfico sobre os vasos sanguíneos deve-se ao afinamento do sangue e à diminuição do nível de colesterol prejudicial no sangue. As vitaminas B em sua composição ajudam a lidar com o estresse. Os minerais fortalecem o sistema músculo-esquelético. Devido ao rico conteúdo de zinco, a páprica melhora o funcionamento do pâncreas e normaliza o metabolismo dos carboidratos.

A páprica pode competir com o limão no conteúdo de ácido ascórbico. Como resultado, tem um efeito positivo no sistema imunológico. Ele também tem uma quantidade recorde de vitamina A em sua composição. Promove a absorção de cálcio e melhora a função visual. A capsaicina no tempero proporciona a normalização da circulação sanguínea devido às suas propriedades queimadoras. Além disso, tem propriedades antiinflamatórias pronunciadas. A fibra alimentar contida na páprica estimula os intestinos e melhora a absorção de outros nutrientes.

A dermatite de contato pode se desenvolver com o uso regular de páprica.

Por que a páprica é útil para o corpo humano

Os benefícios do tempero de páprica devem-se ao fato de conter uma grande variedade de minerais e vitaminas. Mesmo quando consumido em pequenas quantidades, o tempero tem um efeito extremamente positivo no funcionamento do organismo. O tempero pode ser adicionado a absolutamente qualquer prato. É especialmente útil para pessoas com imunidade vulnerável. As propriedades mais significativas da páprica incluem:

• regulação do metabolismo;
• estimulação da circulação sanguínea;
• melhoria da visão;
• aliviar dores nas articulações;
• prevenção de resfriados e gripes;
• ajuda com transtornos depressivos;
• fortalecimento da imunidade;
• humor melhorado;
• prevenção da anemia;
• eliminação de trombose e veias varicosas;
• estimulação do crescimento do cabelo e das unhas.

Às vezes, a páprica é adicionada à dieta com o propósito de fortalecer o corpo e prevenir certas doenças. Devido ao efeito irritante local, a especiaria é capaz de melhorar a circulação sanguínea. Isso tem um efeito positivo no funcionamento de todos os órgãos vitais. A presença de especiarias na alimentação garante a prevenção de aterosclerose, trombose e outras doenças do sistema vascular.

A páprica é especialmente benéfica para as pessoas com diabetes. Ajuda a equalizar os níveis de glicose, estabilizando assim o bem-estar. O efeito desejado é alcançado graças à capsaicina, que melhora a sensibilidade à insulina e decompõe o açúcar. Além disso, a especiaria tem um efeito benéfico no estado da figura.

Em alguns casos, a páprica também é usada para fins cosméticos. Geralmente é adicionado a máscaras capilares para estimular o crescimento e impedir a queda de cabelo. O uso interno da especiaria potencializa esse efeito, saturando o corpo com substâncias úteis.

Aplicativos de culinária

Os benefícios e malefícios da páprica doce são de particular interesse para os gourmets. A especiaria é amplamente utilizada na culinária. Ele pode ser encontrado em mercados e supermercados por toda parte. A área de aplicação da especiaria é limitada apenas pela imaginação humana. A páprica costuma ser adicionada a sopas, carnes, saladas, acompanhamentos e lanches frios. Também é ótimo para fazer marinadas. O kebab com sua adição é macio e muito perfumado.

Em alguns casos, o tempero é encontrado em sobremesas. Nesse caso, é usado para colorir e dar um sabor picante. É importante não exagerar na quantidade, para que a sobremesa não fique amarga. Na culinária, a páprica é geralmente combinada com os seguintes temperos:

• noz-moscada;
• Pimenta preta;
• alho seco;
• Folha de louro;
• coentro.

Os especialistas não recomendam combinar o tempero com cebola e coentro. Isso estragará o sabor do prato. O tempero é melhor combinado com ervas frescas e tomates. Devido à sua cor rica, é frequentemente utilizado como corante natural.

Durante o cozimento, costuma-se acrescentar o tempero logo no final. Sob a influência de um tratamento térmico prolongado, pode queimar. Isso resulta em um sabor amargo pronunciado. Pessoas com tendência a ganhar peso devem estar cientes de que o colorau estimula o apetite. Portanto, deve ser consumido em quantidades limitadas.

As vantagens da especiaria incluem um custo acessível.

Como fazer páprica em casa

Se desejar, todos podem preparar um tempero em casa por conta própria. Isso exigirá pimentões vermelhos frescos. O processo de tempero é melhor realizado na estação apropriada. Grandes quantidades de pimenta vermelha aparecem nas prateleiras em agosto.

Antes de secar, o ingrediente principal é bem lavado e sem sementes. Em seguida, é cortado em tiras longitudinais. Dessa forma, a pimenta é secada no forno ou ao ar livre, evitando-se a exposição direta ao sol. Este processo pode demorar vários dias.

Pimentos secos são moídos até o estado desejado usando um liquidificador ou moedor de café. A moagem da especiaria pode ser alterada a seu critério. O tempero acabado é colocado em um recipiente de vidro e cuidadosamente coberto com uma tampa. Você não precisa adicionar nenhum tempero a ele. Para obter 100 g de páprica, você precisará de cerca de 2 kg de pimenta vermelha. Dado o consumo lento e a vida útil relativamente curta, não faz sentido colher especiarias em grandes quantidades.

Contra-indicações e possíveis danos

Antes de usar o tempero páprica, você precisa estudar não apenas suas propriedades benéficas, mas também contra-indicações. Se você não os levar em consideração, poderá enfrentar consequências muito graves. Alguns deles causam danos significativos à saúde. Entre as principais contra-indicações estão:

• pancreatite;
• úlcera estomacal;
• violação do ritmo cardíaco;
• aumento da acidez do estômago;
• colecistite crônica;
• intolerância individual;
• o período de amamentação e gravidez.

A páprica tem um efeito irritante na membrana mucosa do sistema digestivo. Portanto, pode provocar azia e desconforto abdominal. Com o uso excessivo de especiarias, pode ocorrer uma reação alérgica. É caracterizada por erupções cutâneas e coceira. Em casos raros, as alergias são acompanhadas por inchaço das membranas mucosas dos órgãos respiratórios. Isso representa um perigo mortal para os humanos. Entre outras coisas, o uso de especiarias deve ser limitado ao calor e a alta pressão.

Como escolher e armazenar páprica

O fator determinante na escolha do colorau é a saturação da cor.Se o pacote for opaco, não pode ser identificado. Portanto, é aconselhável comprar especiarias a peso em departamentos especializados. O pigmento caroteno é responsável pela cor da especiaria. Acredita-se que um produto de qualidade tenha um tom mais rico. Na produção em grande escala, o parâmetro ASTA é usado para avaliar a qualidade. Pode variar de 40 a 180 unidades. A páprica da mais alta qualidade é considerada acima de 130 ASTA.

O tempero deve ser armazenado em um recipiente fechado. É importante protegê-lo da umidade e da luz solar direta. É igualmente importante monitorar a data de validade do produto. São 6 meses a partir da data de fabricação. Após o prazo de validade, o tempero perde as propriedades úteis e o sabor. Se você usar neste caso, você pode estragar o prato.

Conclusão

As propriedades benéficas da páprica são conhecidas desde os tempos antigos. E até hoje, não só é um complemento delicioso em vários pratos, mas também previne muitas doenças. Quando usado corretamente, o tempero pode fornecer benefícios significativos à saúde.

Avaliações sobre os benefícios e danos da páprica moída