As ondas são úteis?

Os benefícios das ondas ainda não foram totalmente estudados. Em alguns países, eles são considerados uma iguaria, enquanto em outros são classificados como cogumelos não comestíveis. Os amantes apreciam as ondas por seu sabor único e brilhante e composição rica. Eles contêm várias vitaminas, elementos e aminoácidos que são necessários para o corpo humano. Mas antes de cozinhar, você precisa se familiarizar com as regras para sua coleta, armazenamento e processamento.

Descrição e tipos de ondas

Volnushki pertence à família dos cogumelos russula, gênero Millechnik. Eles também são conhecidos como krasulya, volzhanka, volzhanka. Os micologistas distinguem vários tipos de ondas:

• Rosa;
• branco;
• pântano.

O nome está diretamente relacionado à cor do chapéu. Em termos de benefícios e sabor, os especialistas aconselham prestar atenção aos 2 primeiros tipos.

Nos cogumelos jovens, a capa é convexa, mas com o tempo torna-se mais plana, uma depressão umbilical se forma dentro e as bordas se curvam. Nas variedades róseas atinge de 4 a 12 cm de diâmetro e de 4 a 8 cm nas brancas.Na parte inferior dos gorros são visíveis placas esbranquiçadas ou rosadas frequentes que descem ao longo das patas dos cogumelos. A pele das ondas é coberta por fibras grossas e grossas. Eles crescem na superfície em círculos de nervos.

As pernas das ondas são fortes, sólidas. Com o tempo, eles passam de sólidos para vazios. A altura das pernas varia de 3 a 6 cm, e a largura de 1 a 2 cm, afinam em direção à base.

A polpa do cogumelo é densa em estrutura, quando cortada não muda de cor, não escurece, fica branca. O suco leitoso secretado tem sabor picante. Pode ser branco ou amarelado.

O Volnushki pode ser diferenciado de outros cogumelos pela cor, tampa em forma de funil e vilosidades que crescem em círculos

A composição e o conteúdo calórico das ondas

Os cogumelos do gênero ácido láctico podem ser classificados como produtos dietéticos. 100 g de ondas contêm:

• 22 kcal;
• 3,09 g de proteína;
• 3,26 g de carboidratos;
• 0,34 g de gordura.

Você pode avaliar os benefícios das ondas para o corpo humano, sabendo quais elementos estão incluídos nesses cogumelos. Eles contém:

• magnésio, zinco, manganês, ferro, cálcio, fósforo, potássio, cobre;
• vitaminas C, B1, B2, B6, B5, B9;
• Aminoácidos essenciais.

A quantidade de elementos úteis e o conteúdo calórico das ondas cozidas podem variar dependendo do método de cozimento escolhido. Por exemplo, ao fritar, refogar no molho de creme de leite, o valor nutricional aumenta.

Quais são os benefícios dos cogumelos para os humanos

Devido à inclusão de vitaminas e minerais no Volzhanok, seu uso tem um efeito positivo na saúde. Mas os cogumelos podem trazer benefícios e danos à saúde. Eles são cogumelos comestíveis condicionalmente.

Com processamento adequado e ausência de contra-indicações ao uso, não deve haver prejuízo, as ondas são úteis para o corpo. As substâncias que compõem esses cogumelos têm o seguinte efeito:

• anti-inflamatório;
• analgésico;
• antibacteriano;
• restaurador;
• fortificante.

Quando incluídas na dieta das ondas, as pessoas podem notar:

• redução da dor no reumatismo e outras doenças dos ossos, articulações;
• aceleração da recuperação de infecções bacterianas, desde que seja realizada antibioticoterapia adequada;
• recuperação rápida do corpo após doença, cirurgia, intenso estresse mental e físico;
• melhorando a condição das unhas, cabelo, pele;
• aumento da acuidade visual;
• fortalecimento das defesas do corpo.

Na ausência de problemas digestivos, as ondas são bem absorvidas. Eles saturam o corpo com proteínas.

É possível ser envenenado pelas ondas

Apesar do fato de que na Rússia e na Finlândia as ondas são consideradas condicionalmente comestíveis, em alguns países europeus elas são classificadas como cogumelos venenosos. Não haverá benefício em Volzhanki mal preparado, eles só podem ser envenenados. De acordo com alguns micologistas ocidentais, eles têm um efeito tóxico no corpo.

Se processadas incorretamente, as ondas terão um sabor amargo. Os micologistas recomendam deixá-los de molho por 2-3 dias em água fria com sal com adição de ácido cítrico. Durante todo o tempo, ele deve ser trocado pelo menos 7-8 vezes.

Volzhanki torna-se comestível somente após imersão prolongada, eles devem permanecer na água por 2-3 dias

Você pode evitar efeitos negativos se processar as ondas corretamente. Será útil se forem molhados e fervidos antes de cozinhar. A primeira água deve ser drenada após 5-10 minutos de fervura. Será possível fazer preparações caseiras de volzhanoks após fervê-los novamente em água limpa.

Você pode reduzir os riscos associados ao uso de cogumelos da floresta se primeiro avaliar sua qualidade. Para fazer isso, você precisa saber onde as ondas foram coletadas. Essas plantas absorvem todas as substâncias nocivas do solo e do ar como esponjas. Comer ondas que crescem ao longo de rodovias movimentadas, perto de empresas com eleições prejudiciais, pode causar intoxicação com sais de metais pesados. A ingestão regular dessas substâncias pelo corpo pode levar a uma deterioração do estado de imunidade e a um aumento do risco de desenvolver câncer.

Contra-indicações de uso

Antes de incluir as ondas na dieta, certifique-se de que não há contra-indicações. Eles não serão úteis se uma pessoa tiver:

• pancreatite;
• colecistite;
• exacerbação de outras doenças do estômago, intestinos.

As contra-indicações também incluem idade até 7 anos e o período de gravidez, lactação. Os médicos não recomendam o uso de ondas para pessoas que tiveram sua vesícula biliar removida. Não haverá benefícios para a saúde para essas doenças.

Qualquer cogumelo carrega o sistema enzimático, então pode provocar uma exacerbação de doenças gastrointestinais. Quando você os inclui no menu em grandes quantidades, o metabolismo muda. Recomenda-se que mesmo pessoas saudáveis ​​não os usem mais do que 2 a 3 vezes por semana. A fibra fúngica (quitina) é um alimento pesado para os intestinos.

Os médicos recomendam cautela para pessoas com tendência a alergias. Muitos cogumelos da floresta podem causar reações de hipersensibilidade. Se uma pessoa já teve alergia a outros tipos de cogumelos, é melhor recusar o uso de Volzhanok.

Como escolher e armazenar

Segundo os colhedores profissionais de cogumelos, o melhor são as ondas jovens. Você pode distingui-los por uma tampa plana, pode haver uma pequena depressão dentro. Seu suco leitoso não é tão picante e acre como o dos indivíduos mais velhos. O sabor dos caranguejos jovens é mais agradável.

Ao coletar ou comprar, preste atenção na estrutura e na cor dos produtos. Devem ser escolhidos cogumelos inteiros com uma cor uniforme. As bordas dos bonés devem ser desgrenhadas, lanosas ao toque. É necessário selecionar aqueles cogumelos nos quais os pratos são brancos, localizados firmemente. Eles devem ser intercalados com membranas intermediárias.

Na hora de escolher as ondas é necessário estar atento à cor, presença de pilha, pratos, para cozinhar é melhor selecionar cogumelos jovens

Os benefícios das ondas preparadas serão se você começar a processá-las imediatamente após a coleta. O armazenamento de longo prazo não é recomendado. Se necessário, podem ser deixados na geladeira por 1-2 dias em um saco de papel. Melhor embrulhar cada onda separadamente com um pano úmido ou toalha. Isso os manterá frescos por mais tempo.

Se for planejado um armazenamento mais longo, as ondas podem ser congeladas. Temperatura recomendada - não mais do que –18 ° С. Com um congelamento mais intenso, as propriedades benéficas dos cogumelos dos volushkids diminuem. Mas mesmo que essas condições sejam atendidas, é aconselhável armazená-los por não mais de 6 meses. Quanto mais longo o período de permanência no freezer, menos nutrientes são armazenados no lúpus.

É melhor guardar cogumelos frescos na geladeira do que pratos feitos com eles. Os benefícios serão maiores se forem consumidos imediatamente após o cozimento. O prazo de validade máximo permitido a uma temperatura não superior a +4 ° C é de um dia. Uma exceção é feita apenas para ondas em conserva e salgadas. Seu prazo de validade depende do método de preparação e pode ser de até 2 anos.

Conclusão

Os benefícios dos wafers podem ser apreciados apenas por pessoas que conhecem todas as regras para sua seleção, pré-tratamento e preparação. Eles são cogumelos comestíveis condicionalmente. Volzhankas frescos podem causar problemas digestivos. Mas depois de imersão prolongada, eles se tornam comestíveis.