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Cogumelos: propriedades úteis e medicinais, contra-indicações

Os benefícios e malefícios dos cogumelos para o corpo foram bem estudados. Eles são adicionados à dieta diária, usados ​​para perda de peso e tratamento de doenças. Antes do uso, são levados em consideração o conteúdo calórico e a composição química do produto, em caso de perigo de intoxicação, devem-se tomar precauções.

O que são cogumelos

Os cogumelos são um reino separado da natureza viva. Isso inclui organismos que se alimentam de matéria orgânica pronta sem produzir clorofila. Existem vários tipos de fungos: boné, bolor, parasitas, fermento. Seus corpos vegetativos são compostos de muitos filamentos ramificados.

As propriedades benéficas dos cogumelos são bem conhecidas: eles decompõem materiais orgânicos e aumentam a fertilidade do solo. Eles também são usados ​​para fins domésticos e alimentares para a obtenção de antibióticos e outros medicamentos.

Nomes de cogumelos comestíveis

Na natureza, existem cerca de 300 variedades com valor nutricional. Eles podem ser comidos sem prejudicar a saúde. Eles diferem dos espécimes venenosos na cor, forma, sabor e cheiro.

Nomes e fotos de cogumelos com as propriedades mais benéficas:

  • boleto;
  • cogumelos aspen;
  • champignons;
  • boleto;
  • cogumelos com mel;
  • ondas;
  • boleto;
  • russula;
  • cogumelos de leite;
  • cogumelos ostra;
  • chanterelles.

A composição química e o conteúdo calórico dos cogumelos

As propriedades medicinais dos cogumelos são devidas à sua composição química. Eles contêm até 90% de água, o resto são substâncias úteis (fibra, aminoácidos, vitaminas B3, B9, C, E, potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, flúor, cobalto, ferro).

O valor nutricional:

  • proteínas de 2 a 36%;
  • gorduras de 0,4 a 4,5%;
  • carboidratos de 1,7 a 23,5%.

Devido ao seu baixo teor calórico, os cogumelos são amplamente utilizados para perda de peso. 100 g do produto contém 25-40 kcal. Os mais nutritivos são boletos secos, boletos e boletos. Alimentos em conserva, cozidos e assados ​​contêm menos calorias.

As propriedades benéficas são amplamente atribuídas ao alto teor de proteína. Porém, devido à fibra, são mal digeridos e difíceis de serem absorvidos pelo trato digestivo. Portanto, as gorros e as pernas são esmagados antes de usar e bem mastigados.

Por que os cogumelos são úteis para o corpo humano

O produto é útil para o corpo de mulheres e homens. Em alguns casos, é permitido usá-lo durante a gravidez.

Os benefícios dos cogumelos para as mulheres

Os benefícios dos cogumelos para o corpo de uma mulher:

  • são capazes de substituir a carne para vegetarianos ou para perda de peso;
  • aliviar a ansiedade e irritação, melhorar o funcionamento do sistema nervoso;
  • fortalecer os tecidos dos dentes, ossos, unhas, cabelo, pele;
  • aumentar a imunidade;
  • normalizar o metabolismo;
  • prevenir a propagação de doenças cardiovasculares;
  • reduzir o colesterol no sangue;
  • prevenir o desenvolvimento de câncer de mama.
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Por que os cogumelos são úteis para os homens

Propriedades úteis para homens:

  • fortalece os vasos sanguíneos, ossos e tecidos dos dentes;
  • reduzir o risco de desenvolver um ataque cardíaco e outras doenças do sistema cardiovascular;
  • ajuda a lidar com o estresse;
  • normalizar a pressão arterial;
  • melhorar a memória;
  • são usados ​​para combater a infertilidade e a doença de Parkinson;
  • inibir o desenvolvimento de câncer.

As mães grávidas e lactantes podem comer cogumelos

É permitido comer cogumelos durante o início da gravidez. Certifique-se de escolher um produto de qualidade, que seja fervido cuidadosamente antes de usar. É dada preferência aos tipos mais seguros: champignon e cogumelos ostra.

Adendo! Durante a gravidez, é melhor comer cogumelos cozidos ou cozidos. Alimentos salgados, fritos e em conserva devem ser evitados.

Comer cogumelos durante a amamentação não é recomendado devido à sua alta toxicidade. Eles podem conter metais pesados ​​e outras substâncias nocivas. Os esporos também chegam aos pulmões e causam alergias. Como resultado, o produto pode prejudicar gravemente o bebê, causar cólicas e outros problemas digestivos. É introduzido na dieta da mãe não antes de 4-6 meses de lactação.

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Com que idade os cogumelos podem ser dados às crianças

Os cogumelos são incluídos na dieta das crianças com cautela, então não farão mal. Devido à propriedade de ser digerido por muito tempo, é melhor não dar este produto a uma criança. O sistema digestivo humano é finalmente formado aos 14 anos. Caso contrário, a probabilidade de um transtorno alimentar é alta.

De que forma os cogumelos são mais úteis?

Os cogumelos são consumidos apenas após tratamento térmico. Como resultado, as substâncias benéficas e prejudiciais são destruídas. Para que os pratos com cogumelos sejam benéficos, é importante preparar adequadamente os ingredientes.

Os benefícios dos cogumelos secos

Após a secagem, os corpos frutíferos são reduzidos em tamanho, o que simplifica seu armazenamento. Esse produto retém seu sabor e aroma por muito tempo e contém mais proteínas. As propriedades mais úteis são cogumelos do mel, boleto, boleto, boleto, champignon, chanterelles.

Os benefícios e danos à saúde dos cogumelos secos são explicados pelo aumento do conteúdo calórico - cerca de 290 kcal. O produto apoia o metabolismo, coração, vasos sanguíneos, sistema imunológico e nervoso. Mas não é recomendado incluí-lo na dieta para problemas de estômago ou intolerância individual.

Cogumelos em conserva são bons para você?

A marinada envolve a adição de ácido cítrico ou acético, bem como ervas e especiarias. No processo de cozimento, uma marinada de várias concentrações é usada. O menor dano ao estômago é uma solução levemente ácida contendo 0,2 a 0,6% de ácido.

O uso de cogumelos em conserva tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos, no coração e no sistema nervoso. O produto remove o colesterol e previne o desenvolvimento de câncer. Brancos em conserva não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.

Outro método de enlatamento é a salga. Os componentes são embebidos ou fervidos em água, após o que são despejados em salmoura. Os benefícios dos cogumelos salgados estão associados à ausência de vinagre, mas o prazo de validade dessas amostras é reduzido.

Quais cogumelos são melhores: cultivados ou florestais

Na natureza, os cogumelos crescem nas cinzas da floresta, em clareiras e clareiras. No entanto, eles são cultivados artificialmente em estufas e estufas. Cada uma dessas variedades tem vantagens e desvantagens.

Os benefícios dos cogumelos da floresta são inegáveis ​​se eles cresceram em uma área ecologicamente limpa. Não é recomendado comer espécies que crescem perto de rodovias, fábricas e fábricas. Seus corpos frutíferos absorvem poluição e metais pesados ​​que são perigosos para os humanos.

O produto cultivado não contém substâncias nocivas se a tecnologia de cultivo for seguida. Normalmente os cogumelos são entregues já limpos de sujidade e detritos naturais, encontram-se disponíveis nas lojas em qualquer época do ano.A principal desvantagem é o alto custo, já que é importante proporcionar certas condições na estufa.

Danos dos cogumelos e contra-indicações

Antes de usar, certifique-se de levar em consideração as propriedades prejudiciais dos cogumelos. Seus corpos de frutificação contêm quitina, que interfere na absorção de outras substâncias. Isso afeta negativamente o processo de digestão. Metais pesados ​​e outros componentes prejudiciais podem permanecer no micélio, que são absorvidos do meio ambiente.

Principais contra-indicações:

  • quaisquer doenças do trato gastrointestinal;
  • doenças renais e hepáticas;
  • eczema;
  • gota.
Adendo! Se você tiver problemas de saúde, é necessária uma consulta médica antes de tomar.

Envenenamento por cogumelo

Se você não seguir a taxa de consumo ou usar produtos de baixa qualidade, poderá anular todas as propriedades benéficas.

Sintomas e sinais de envenenamento

A condição humana é afetada negativamente pelo uso de cogumelos venenosos ou de baixa qualidade, bem como por violações da tecnologia de enlatamento. Os sintomas aparecem em 24 horas.

O envenenamento é indicado pelos seguintes sinais:

  • aumento da temperatura para 37 ° C e acima;
  • fraqueza, dor de cabeça;
  • nausea e vomito;
  • dor de estômago;
  • gases e diarréia;
  • arroto com gosto amargo;
  • convulsões;
  • transpiração elevada;
  • violação da consciência;
  • desidratação (boca seca, diminuição da pressão arterial, taquicardia).

Primeiros socorros para envenenamento

Quando aparecerem sinais de alerta, chame uma ambulância. Antes da chegada dos médicos, a vítima deve beber água limpa e provocar o vômito. Para remover as toxinas, tome Polysorb ou carvão ativado. O paciente deve permanecer na cama, uma almofada de aquecimento pode ser aplicada em suas pernas.

No setor de toxicologia, o paciente é lavado com estômago, prescritos laxantes e outros medicamentos. Um exame de sangue é obrigatório.

Como colher cogumelos corretamente

Para que os cogumelos mostrem suas propriedades benéficas e não causem danos, você precisa coletá-los corretamente:

  • viagens para locais ecologicamente limpos, distantes de rodovias e fábricas;
  • corte os corpos dos frutos com uma faca afiada e coloque-os em uma cesta;
  • não pegue espécies desconhecidas ou duvidosas;
  • descartar espécimes vermiformes ou crescidos demais;
  • processar o mais rápido possível após a coleta.

Como e quanto você pode armazenar cogumelos em casa

Os cogumelos frescos são mantidos em casa, pelo menos. Algumas amostras começam a se deteriorar após algumas horas. Eles são mantidos na geladeira por no máximo 3 dias. Portanto, imediatamente após a coleta ou compra, eles começam o processamento até que tenham perdido suas propriedades úteis.

Após o processamento, a vida útil do produto aumenta significativamente:

  • após secagem - até 1 ano;
  • após decapagem em potes com tampa metálica - 1 ano;
  • preparações enlatadas - até 5 anos.

Conclusão

Os benefícios e danos dos cogumelos dependem muito do local onde cresceram, do método de processamento e da taxa de uso. É importante escolher espécimes de alta qualidade, observar a tecnologia de preparo e armazenamento, para que então mostrem suas propriedades úteis.

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