Conteúdo [Hide]
- 1 O que são cogumelos
- 2 Nomes de cogumelos comestíveis
- 3 A composição química e o conteúdo calórico dos cogumelos
- 4 Por que os cogumelos são úteis para o corpo humano
- 5 As mães grávidas e lactantes podem comer cogumelos
- 6 Com que idade os cogumelos podem ser dados às crianças
- 7 De que forma os cogumelos são mais úteis?
- 8 Quais cogumelos são melhores: cultivados ou florestais
- 9 Danos dos cogumelos e contra-indicações
- 10 Envenenamento por cogumelo
- 11 Como colher cogumelos corretamente
- 12 Como e quanto você pode armazenar cogumelos em casa
- 13 Conclusão
Os benefícios e malefícios dos cogumelos para o corpo foram bem estudados. Eles são adicionados à dieta diária, usados para perda de peso e tratamento de doenças. Antes do uso, são levados em consideração o conteúdo calórico e a composição química do produto, em caso de perigo de intoxicação, devem-se tomar precauções.
O que são cogumelos
Os cogumelos são um reino separado da natureza viva. Isso inclui organismos que se alimentam de matéria orgânica pronta sem produzir clorofila. Existem vários tipos de fungos: boné, bolor, parasitas, fermento. Seus corpos vegetativos são compostos de muitos filamentos ramificados.
As propriedades benéficas dos cogumelos são bem conhecidas: eles decompõem materiais orgânicos e aumentam a fertilidade do solo. Eles também são usados para fins domésticos e alimentares para a obtenção de antibióticos e outros medicamentos.
Nomes de cogumelos comestíveis
Na natureza, existem cerca de 300 variedades com valor nutricional. Eles podem ser comidos sem prejudicar a saúde. Eles diferem dos espécimes venenosos na cor, forma, sabor e cheiro.
Nomes e fotos de cogumelos com as propriedades mais benéficas:
- boleto;
- cogumelos aspen;
- champignons;
- boleto;
- cogumelos com mel;
- ondas;
- boleto;
- russula;
- cogumelos de leite;
- cogumelos ostra;
- chanterelles.
A composição química e o conteúdo calórico dos cogumelos
As propriedades medicinais dos cogumelos são devidas à sua composição química. Eles contêm até 90% de água, o resto são substâncias úteis (fibra, aminoácidos, vitaminas B3, B9, C, E, potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, flúor, cobalto, ferro).
O valor nutricional:
- proteínas de 2 a 36%;
- gorduras de 0,4 a 4,5%;
- carboidratos de 1,7 a 23,5%.
Devido ao seu baixo teor calórico, os cogumelos são amplamente utilizados para perda de peso. 100 g do produto contém 25-40 kcal. Os mais nutritivos são boletos secos, boletos e boletos. Alimentos em conserva, cozidos e assados contêm menos calorias.
As propriedades benéficas são amplamente atribuídas ao alto teor de proteína. Porém, devido à fibra, são mal digeridos e difíceis de serem absorvidos pelo trato digestivo. Portanto, as gorros e as pernas são esmagados antes de usar e bem mastigados.
Por que os cogumelos são úteis para o corpo humano
O produto é útil para o corpo de mulheres e homens. Em alguns casos, é permitido usá-lo durante a gravidez.
Os benefícios dos cogumelos para as mulheres
Os benefícios dos cogumelos para o corpo de uma mulher:
- são capazes de substituir a carne para vegetarianos ou para perda de peso;
- aliviar a ansiedade e irritação, melhorar o funcionamento do sistema nervoso;
- fortalecer os tecidos dos dentes, ossos, unhas, cabelo, pele;
- aumentar a imunidade;
- normalizar o metabolismo;
- prevenir a propagação de doenças cardiovasculares;
- reduzir o colesterol no sangue;
- prevenir o desenvolvimento de câncer de mama.
Por que os cogumelos são úteis para os homens
Propriedades úteis para homens:
- fortalece os vasos sanguíneos, ossos e tecidos dos dentes;
- reduzir o risco de desenvolver um ataque cardíaco e outras doenças do sistema cardiovascular;
- ajuda a lidar com o estresse;
- normalizar a pressão arterial;
- melhorar a memória;
- são usados para combater a infertilidade e a doença de Parkinson;
- inibir o desenvolvimento de câncer.
As mães grávidas e lactantes podem comer cogumelos
É permitido comer cogumelos durante o início da gravidez. Certifique-se de escolher um produto de qualidade, que seja fervido cuidadosamente antes de usar. É dada preferência aos tipos mais seguros: champignon e cogumelos ostra.
Comer cogumelos durante a amamentação não é recomendado devido à sua alta toxicidade. Eles podem conter metais pesados e outras substâncias nocivas. Os esporos também chegam aos pulmões e causam alergias. Como resultado, o produto pode prejudicar gravemente o bebê, causar cólicas e outros problemas digestivos. É introduzido na dieta da mãe não antes de 4-6 meses de lactação.
Com que idade os cogumelos podem ser dados às crianças
Os cogumelos são incluídos na dieta das crianças com cautela, então não farão mal. Devido à propriedade de ser digerido por muito tempo, é melhor não dar este produto a uma criança. O sistema digestivo humano é finalmente formado aos 14 anos. Caso contrário, a probabilidade de um transtorno alimentar é alta.
De que forma os cogumelos são mais úteis?
Os cogumelos são consumidos apenas após tratamento térmico. Como resultado, as substâncias benéficas e prejudiciais são destruídas. Para que os pratos com cogumelos sejam benéficos, é importante preparar adequadamente os ingredientes.
Os benefícios dos cogumelos secos
Após a secagem, os corpos frutíferos são reduzidos em tamanho, o que simplifica seu armazenamento. Esse produto retém seu sabor e aroma por muito tempo e contém mais proteínas. As propriedades mais úteis são cogumelos do mel, boleto, boleto, boleto, champignon, chanterelles.
Os benefícios e danos à saúde dos cogumelos secos são explicados pelo aumento do conteúdo calórico - cerca de 290 kcal. O produto apoia o metabolismo, coração, vasos sanguíneos, sistema imunológico e nervoso. Mas não é recomendado incluí-lo na dieta para problemas de estômago ou intolerância individual.
Cogumelos em conserva são bons para você?
A marinada envolve a adição de ácido cítrico ou acético, bem como ervas e especiarias. No processo de cozimento, uma marinada de várias concentrações é usada. O menor dano ao estômago é uma solução levemente ácida contendo 0,2 a 0,6% de ácido.
O uso de cogumelos em conserva tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos, no coração e no sistema nervoso. O produto remove o colesterol e previne o desenvolvimento de câncer. Brancos em conserva não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.
Outro método de enlatamento é a salga. Os componentes são embebidos ou fervidos em água, após o que são despejados em salmoura. Os benefícios dos cogumelos salgados estão associados à ausência de vinagre, mas o prazo de validade dessas amostras é reduzido.
Quais cogumelos são melhores: cultivados ou florestais
Na natureza, os cogumelos crescem nas cinzas da floresta, em clareiras e clareiras. No entanto, eles são cultivados artificialmente em estufas e estufas. Cada uma dessas variedades tem vantagens e desvantagens.
Os benefícios dos cogumelos da floresta são inegáveis se eles cresceram em uma área ecologicamente limpa. Não é recomendado comer espécies que crescem perto de rodovias, fábricas e fábricas. Seus corpos frutíferos absorvem poluição e metais pesados que são perigosos para os humanos.
O produto cultivado não contém substâncias nocivas se a tecnologia de cultivo for seguida. Normalmente os cogumelos são entregues já limpos de sujidade e detritos naturais, encontram-se disponíveis nas lojas em qualquer época do ano.A principal desvantagem é o alto custo, já que é importante proporcionar certas condições na estufa.
Danos dos cogumelos e contra-indicações
Antes de usar, certifique-se de levar em consideração as propriedades prejudiciais dos cogumelos. Seus corpos de frutificação contêm quitina, que interfere na absorção de outras substâncias. Isso afeta negativamente o processo de digestão. Metais pesados e outros componentes prejudiciais podem permanecer no micélio, que são absorvidos do meio ambiente.
Principais contra-indicações:
- quaisquer doenças do trato gastrointestinal;
- doenças renais e hepáticas;
- eczema;
- gota.
Envenenamento por cogumelo
Se você não seguir a taxa de consumo ou usar produtos de baixa qualidade, poderá anular todas as propriedades benéficas.
Sintomas e sinais de envenenamento
A condição humana é afetada negativamente pelo uso de cogumelos venenosos ou de baixa qualidade, bem como por violações da tecnologia de enlatamento. Os sintomas aparecem em 24 horas.
O envenenamento é indicado pelos seguintes sinais:
- aumento da temperatura para 37 ° C e acima;
- fraqueza, dor de cabeça;
- nausea e vomito;
- dor de estômago;
- gases e diarréia;
- arroto com gosto amargo;
- convulsões;
- transpiração elevada;
- violação da consciência;
- desidratação (boca seca, diminuição da pressão arterial, taquicardia).
Primeiros socorros para envenenamento
Quando aparecerem sinais de alerta, chame uma ambulância. Antes da chegada dos médicos, a vítima deve beber água limpa e provocar o vômito. Para remover as toxinas, tome Polysorb ou carvão ativado. O paciente deve permanecer na cama, uma almofada de aquecimento pode ser aplicada em suas pernas.
No setor de toxicologia, o paciente é lavado com estômago, prescritos laxantes e outros medicamentos. Um exame de sangue é obrigatório.
Como colher cogumelos corretamente
Para que os cogumelos mostrem suas propriedades benéficas e não causem danos, você precisa coletá-los corretamente:
- viagens para locais ecologicamente limpos, distantes de rodovias e fábricas;
- corte os corpos dos frutos com uma faca afiada e coloque-os em uma cesta;
- não pegue espécies desconhecidas ou duvidosas;
- descartar espécimes vermiformes ou crescidos demais;
- processar o mais rápido possível após a coleta.
Como e quanto você pode armazenar cogumelos em casa
Os cogumelos frescos são mantidos em casa, pelo menos. Algumas amostras começam a se deteriorar após algumas horas. Eles são mantidos na geladeira por no máximo 3 dias. Portanto, imediatamente após a coleta ou compra, eles começam o processamento até que tenham perdido suas propriedades úteis.
Após o processamento, a vida útil do produto aumenta significativamente:
- após secagem - até 1 ano;
- após decapagem em potes com tampa metálica - 1 ano;
- preparações enlatadas - até 5 anos.
Conclusão
Os benefícios e danos dos cogumelos dependem muito do local onde cresceram, do método de processamento e da taxa de uso. É importante escolher espécimes de alta qualidade, observar a tecnologia de preparo e armazenamento, para que então mostrem suas propriedades úteis.