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Os malefícios da margarina há muito tempo preocupam as donas de casa que a usam para cozinhar. O produto é composto por óleos vegetais hidrogenados, enriquecidos com diversos aditivos e corantes. Ele foi originalmente desenvolvido como um substituto mais acessível para a manteiga.
A composição química da margarina
Margarina é um produto feito de gorduras animais e vegetais. Na culinária, é freqüentemente usado para confeitaria. Além do componente principal, a composição contém emulsificantes, sal, açúcar e corantes.
Os emulsificantes são necessários para reter a umidade e aumentar a vida útil do produto. Ácidos são adicionados para aumentar a resistência microbiológica.
A composição química é representada pelas seguintes substâncias:
- Gorduras Trans;
- proteína;
- vitaminas dos grupos B, E, K, C e A;
- ácidos saturados;
- caseína;
- minerais (cálcio, sódio, fósforo, potássio e magnésio).
Para reduzir o conteúdo calórico do produto, adiciona-se à sua composição óleo de coco ou de palma. Nesse caso, a massa se torna mais plástica. Na Alemanha, a banha de porco é usada na receita.
Por que a margarina é útil?
Hoje, as propriedades benéficas da margarina são questionáveis. A principal vantagem do produto é seu rico teor de gordura. Devido a isso, ele rapidamente enfrenta a sensação de fome. Os ácidos graxos insaturados nele presentes têm um efeito positivo na composição do sangue.
Acredita-se que a gama de ações úteis de um substituto depende diretamente da qualidade das matérias-primas utilizadas. Além disso, contém muitas vitaminas e minerais. Quando consumido com moderação, o produto reabastece seu suprimento sem prejudicar a saúde.
Por que a margarina é prejudicial?
O principal perigo do produto é o seu teor de gordura trans. Eles aumentam o nível de colesterol ruim, aumentando a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas. Em certas circunstâncias, eles são capazes de intensificar processos inflamatórios no corpo. As gorduras trans são especialmente perigosas para as crianças. Eles inibem o desenvolvimento e aumentam o risco de uma reação alérgica. O produto contém outros aditivos químicos. Eles são removidos do corpo por um longo tempo, exercendo um efeito destrutivo sobre ele.
Por que a margarina é prejudicial ao corpo
Para entender, ainda mais, os benefícios ou malefícios da margarina na panificação, basta estudar sua composição. As estatísticas mostram que o uso regular do produto provoca o desenvolvimento de doença arterial coronariana. Também existe a opinião de que é capaz de provocar infertilidade. Isso se deve ao comprometimento da circulação sanguínea como resultado de alterações na estrutura dos vasos sanguíneos.
Os efeitos nocivos do produto na saúde são os seguintes:
- imunidade diminuída;
- bloqueio dos vasos sanguíneos por placas ateroscleróticas;
- violação da função reprodutiva;
- maior probabilidade de desenvolver diabetes mellitus;
- doença metabólica.
Nos homens, a presença de alimentos substitutos do óleo na dieta pode causar alterações na qualidade do sêmen. Isso afeta a capacidade de conceber e a função erétil. Em alguns casos, pode causar inflamação da próstata.
O que é mais prejudicial - manteiga ou margarina
Ao contrário da margarina, a manteiga é de origem natural. É à base de creme. Ao contrário da margarina, o produto não contém gorduras trans, que deprimem o coração e os vasos sanguíneos. A maior parte da composição é representada por gorduras saturadas, que baixam o nível do colesterol ruim e aumentam a quantidade do bom. É por isso que a manteiga não provoca patologia vascular. Suas vantagens inegáveis incluem também um sabor cremoso agradável. Uma contraparte mais econômica pode ter um sabor químico. Por isso, não é utilizado para fazer sanduíches.
Além disso, a manteiga contém muitas vitaminas e minerais. Têm um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos internos, no estado da pele, nos cabelos e nas unhas. A margarina é mais prejudicial do que a manteiga. Sua única vantagem é o conteúdo calórico. É 713 kcal por 100 g. O conteúdo calórico da manteiga é 748 kcal por 100 g de produto.
O que é mais prejudicial - margarina ou óleo de palma
O óleo de palma e a margarina apresentam praticamente os mesmos níveis de risco à saúde. O óleo de palma é um produto natural feito de gorduras refratárias. Eles se acumulam no corpo, causando várias doenças.
A origem do produto é considerada a Guiné Ocidental. É feito com o fruto do dendê. O óleo de palma não aumenta o nível de colesterol ruim no corpo. Se o produto for fornecido em quantidades limitadas, não terá um impacto significativo na saúde.
O que é mais prejudicial - margarina ou propagação
Um produto para barrar é um produto de estrutura plástica que consiste em vários tipos de gorduras. Sua composição, ao contrário da margarina, é totalmente regulamentada pela GOST.
Existem três tipos de spreads à venda:
- vegetais e gordurosos;
- cremoso vegetal;
- vegetais cremosos.
A natureza do efeito do produto no corpo depende de sua composição. Se na fabricação foram utilizadas matérias-primas de baixa qualidade, a propagação é prejudicial à saúde. Um bom produto, em comparação com a margarina, é menos prejudicial. Ele satura o corpo com nutrientes e melhora o processo de digestão.
Contra-indicações para margarina
O substituto da manteiga é um produto altamente controverso. Os defensores do estilo de vida correto não aprovam sua presença na dieta. Além disso, ele tem várias contra-indicações.
Entre eles estão os seguintes:
- obesidade;
- doenças crônicas do sistema digestivo;
- diabetes;
- o período de amamentação e gravidez;
- idade inferior a 12;
- doença metabólica;
- patologia cardiovascular.
Se você não levar em conta as contra-indicações, poderá enfrentar complicações bastante graves. Por exemplo, margarina com HS pode reduzir a qualidade do leite. Com diabetes mellitus, a ingestão de um produto provoca um salto na insulina. No caso de doenças cardiovasculares, a margarina aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame. A partir dos 40 anos, é aconselhável reduzir ao mínimo a quantidade de margarina consumida. Isso terá um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos.
Regras para usar margarina
Para neutralizar os danos da margarina, você precisa usá-la de acordo com certas regras. Em primeiro lugar, trata-se da frequência de uso. Quanto menos um produto for usado, menos danos ele causará. Para controlar o seu consumo, deve-se ler atentamente a composição da confeitaria. O produto é frequentemente adicionado a waffles, biscoitos, bolos e outros produtos assados.
É indesejável comer pratos que contenham margarina à tarde. O produto é considerado difícil de digerir e pode causar insônia e problemas de fezes. Ao usar a margarina na cozinha, deve-se ter em mente que ela aumenta significativamente o conteúdo calórico do prato. Esta informação é especialmente relevante durante a perda de peso.
Para a segurança do análogo da manteiga, é importante colocá-lo na geladeira. A temperatura ideal de armazenamento varia de 0 a - 4 ° C. Depois de congelado, o produto pode ser armazenado por até 2 meses. Para armazenamento, você precisa usar embalagem de papel alumínio ou papel. Isso estenderá a vida útil e protegerá contra a absorção de aromas estranhos.
Conclusão
Os malefícios da margarina se manifestam com o uso excessivo do produto. É por isso que os nutricionistas recomendam limitar a quantidade de doces e farinhas na dieta. É aconselhável cozinhar você mesmo assados, usando manteiga em vez de margarina.
