Por que o leite de salmão é útil, como cozinhá-lo

Ao limpar um salmão ou salmão recém-pescado ou recém-comprado, muitos, sem hesitar, jogam fora o leite de peixe como desnecessário. Enquanto isso, nossos ancestrais apreciaram muito este produto natural e o comeram por séculos. Mesmo assim, seu extraordinário valor nutricional e propriedades úteis foram observados. Todos os amantes desta iguaria, e mesmo aqueles que não gostam muito, acharão útil descobrir quais são os benefícios e os malefícios do leite de salmão.

O que é leite

Leite são as glândulas de sementes de peixes que são encontradas na cavidade abdominal de machos sexualmente maduros. Têm esse nome devido à cor branca, que lembra a cor do leite. O leite é consumido principalmente nos países do Leste Europeu e no Japão. Mas, no Ocidente, esse produto é considerado exótico por causa de seu sabor bastante peculiar.

Qual leite pertence ao salmão

É geralmente reconhecido que o leite da família do salmão é considerado o mais nutritivo e útil, visto que contém o maior número de vitaminas e microelementos. Os peixes desta família podem variar muito em aparência, habitat e forma de alimentação, mas também apresentam algumas características comuns. A maioria deles tem um corpo longo, ligeiramente achatado lateralmente com grandes escamas arredondadas, sobre as quais, via de regra, uma linha lateral é claramente traçada. A carne vermelha é outra característica dos salmonídeos. Esta família inclui os seguintes representantes:

• truta;
• salmão Rosa;
• salmão;
• salmão;
• salmão;
• amigo;
• grayling.

A composição química do leite de salmão

O leite de espécies de peixes salmão apresenta benefícios consideráveis ​​devido à sua rica composição química. Eles contêm um suprimento de vitaminas A, PP, C, E, bem como uma lista completa de vitaminas do grupo B. Eles também contêm micro e macro elementos úteis:

• ferro;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• ácido fólico e ascórbico.

Valor nutricional e conteúdo calórico do leite

A singularidade do leite de peixe é que praticamente não contém carboidratos e a maioria das calorias vem do componente proteico. Apesar de as glândulas das sementes dos peixes serem um depósito de ácidos graxos poliinsaturados, elas contêm muito pouca gordura. O conteúdo calórico total de 100 g deste produto é de apenas 95 kcal, o que o torna um alimento dietético.

Propriedades úteis do leite de salmão

Devido à grande quantidade de várias substâncias, o leite de qualquer raça de salmão, seja salmão ou salmão amigo, tem enormes benefícios para os humanos. Eles são uma fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 benéficos, que auxiliam no funcionamento adequado do sistema cardiovascular, dão elasticidade às veias e capilares e previnem o aumento dos níveis de colesterol ruim.Esses ácidos também estão envolvidos no funcionamento do sistema nervoso central e têm um efeito benéfico na atividade cerebral, reduzindo o risco de doença de Alzheimer e demência.

O leite de peixe também contém protaminas - compostos proteicos especiais que têm uma propriedade única que permite prolongar o efeito de vários medicamentos e aumentar a sua absorção. Por exemplo, os médicos costumam usar protaminas em combinação com injeções de insulina para tratar o diabetes.

Como o leite de peixe é composto principalmente de proteínas, ele contém aminoácidos úteis, alguns dos quais não são produzidos pelo corpo. As muitas funções dessas substâncias essenciais incluem a regulação do funcionamento de todos os sistemas internos, aumentar a imunidade e normalizar os níveis de glicose no sangue.

Além disso, as propriedades do leite de salmão têm um efeito positivo nos processos hematopoiéticos devido ao ferro nele contido. O potássio e o fósforo, que fazem parte das glândulas dos peixes, estão envolvidos na formação do tecido ósseo, e o magnésio e o sódio ajudam a limpar o fígado de compostos nocivos e produtos de degradação do álcool.

Os benefícios do leite de salmão para as mulheres são especialmente observados. Os nucleotídeos contidos no produto têm propriedades anti-envelhecimento, aumentam a produção de colágeno e também protegem a pele da radiação ultravioleta prejudicial. Combinados com a vitamina E, benéficos para a epiderme, melhoram o estado da pele, tornam-na macia e saudável, e tornam os cabelos e as unhas fortes e brilhantes. Por conta dessas características, o leite é utilizado em cosmetologia na produção de cosméticos faciais com propriedades clareadoras e antibacterianas.

Os benefícios do leite de peixe, em particular do salmão rosa, foram comprovados para os homens. Os aminoácidos em sua composição ajudam a melhorar a potência e aumentar o desejo sexual. Além disso, eles são caracterizados por propriedades antiinflamatórias e, portanto, serão especialmente úteis para pessoas com doenças do sistema geniturinário.

Leite de salmão para emagrecer

Muitas pessoas que se esforçam para se livrar dos quilos extras não adicionam leite de peixe à sua dieta, pois estão convencidas de que seus benefícios não compensarão o dano causado à figura. No entanto, esses temores são infundados. O leite é considerado um produto de baixa caloria devido à pequena quantidade de gorduras e carboidratos e muitas vezes é recomendado para refeições dietéticas. Além disso, eles contêm vitaminas B úteis, cuja propriedade é a regulação do metabolismo humano. Com a ajuda deles, o metabolismo é normalizado no corpo, as toxinas prejudiciais são removidas com mais eficiência e, como resultado, o corpo gasta suas reservas de gordura interna mais rapidamente. E sendo uma grande fonte de proteína, o leite de salmão alivia a fome por um longo tempo, permitindo que você passe sem lanches adicionais.

O leite é possível para mulheres grávidas e lactantes

As propriedades benéficas do leite de salmão tornam este marisco seguro para mulheres durante a gravidez. Em pequenas quantidades, beneficiará não apenas o corpo da futura mãe, mas também terá um efeito benéfico no desenvolvimento do feto. Portanto, os ácidos ômega-3 participarão da formação do sistema nervoso e dos vasos sanguíneos do embrião, o cálcio afetará a resistência dos ossos e dentes e o magnésio ajudará a mulher a lidar com o estresse durante este importante período da vida. O leite pode ser consumido sem prejudicar a saúde durante a amamentação. No entanto, isso só deve ser feito após consulta ao médico, observando estritamente a dosagem recomendada.

Leite de salmão para crianças

Apesar de sua consistência macia e de muitas propriedades úteis, o leite de salmão é pouco adequado como o primeiro alimento de peixe para uma criança. Não será fácil para o desenvolvimento do sistema digestivo de um bebê lidar com alimentos tão nutritivos, então os pais devem adiar a introdução do leite de salmão na dieta de uma criança de 2,5 a 3 anos de idade.Depois de atingir essa idade, você pode tentar adicionar uma pequena quantidade de leite ao cardápio, após consultar o seu pediatra. Após a primeira ingestão de frutos do mar novos, vale a pena esperar 24 horas para saber se seu filho tem sintomas de alergia. Se estes não forem observados, a dosagem pode ser aumentada gradualmente.

Já para as crianças um pouco mais velhas, o leite de salmão não fará mal a elas, pelo contrário, só terá benefícios. Organismos em crescimento precisam de comida proteica para o desenvolvimento normal de músculos e ossos, e magnésio e fósforo serão necessários para crianças em idade escolar e pré-escolares para aumentar a atividade cerebral e melhorar a concentração.

É comido leite cru

Embora o leite de peixe cru seja tão benéfico quanto o leite cozido, é indesejável consumi-lo sem tratamento prévio, pois há o risco de infecção por parasitas nocivos que podem estar nos peixes. Para evitar danos à saúde, o melhor é fritar ou ferver o leite por 20 minutos antes de colocá-lo na louça. Felizmente, existem muitas receitas deliciosas e saudáveis ​​que usam leite de salmão cozido como ingredientes.

Como preparar um delicioso leite de salmão

Para um especialista culinário inexperiente, o leite de peixe pode parecer um produto muito específico para cozinhar, mas na verdade são feitos muitos pratos diferentes a partir dele, combinando benefícios e sabor maravilhoso. O leite faz parte de saladas leves e saudáveis, caldos de peixe, patês, e pode complementar os pratos principais, por exemplo, uma omelete. Eles são adicionados à carne picada para costeletas ou para fazer recheio para tortas.

Leite frito empanado

O leite de salmão frito não traz menos benefícios. Este prato satisfaz bem o apetite e pode ser servido com ou sem acompanhamento. Para prepará-lo, você precisará de:

• leite de salmão 500 g;
• ovo de galinha 2 pcs .;
• farinha 4 colheres de sopa. eu .;
• água mineral com gás 30 ml;
• molho de soja 4 colheres de sopa eu .;
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

• O leite de peixe congelado é pré-descongelado, lavado cuidadosamente com água corrente e cortado em pedaços grandes.
• Coloque o leite em um recipiente fundo, adicione o molho de soja e os temperos. Deixe marinar por 30 minutos.
• Bata os ovos com a farinha e a água mineral até obter a consistência de uma massa líquida homogênea.
• O leite em conserva é mergulhado na massa e colocado em uma frigideira pré-aquecida ou frigideira com óleo vegetal.
• Frite dos dois lados por 8 a 10 minutos. até que apareça um marrom dourado.
• Servido frio ou quente com acompanhamento ou como prato independente.

Leite cozido com creme de leite

O leite de peixe é um lanche saudável e nutritivo quando cozido com creme de leite. Este prato requer os seguintes ingredientes:

• Leite de salmão 500 g;
• Sour cream 100 g;
• Cebola 1 unid .;
• Cebolinha 1 cacho;
• Sal a gosto.

Preparação:

• Cebolas bem picadas são fritas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal até que fiquem douradas.
• O leite é cortado em pequenos pedaços e adicionado à cebola.
• Frite em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente.
• Tempere com creme de leite e especiarias. Tampe a panela e deixe ferver por 15 a 20 minutos.
• Polvilhe com ervas no prato acabado. Servir quente.

Danos do leite de salmão e contra-indicações

Apesar de todos os seus benefícios, o leite de peixe pode ser prejudicial em certas condições de saúde. Portanto, as glândulas do peixe salmão são contra-indicadas em humanos:

• com intolerância individual;
• reações alérgicas a frutos do mar;
• distúrbios do trato gastrointestinal.

No entanto, as pessoas que não sofrem dessas doenças podem usar um produto útil sem medo.

Como escolher o leite

Para que o leite de peixe traga apenas benefícios à saúde, e possíveis danos sejam minimizados, é importante aprender a escolher o produto certo. As recomendações a seguir o ajudarão a comprar um produto útil e de alta qualidade:

• Como o peixe tende a acumular compostos nocivos no organismo, é necessário escolher o leite apenas em fornecedores de boa-fé ou em lojas onde os produtos passam por controle de qualidade. Os criadores de peixes não confiáveis ​​costumam criar espécies comerciais em águas poluídas, o que faz com que metais pesados ​​e outras substâncias que têm um efeito prejudicial para os humanos se fixem em filés.
• Sua aparência dirá muito sobre a qualidade do leite. Eles devem ser firmes e suaves ao toque. A cor pode variar de branco leitoso em indivíduos maduros a rosado em indivíduos jovens. Se a superfície do leite estiver solta e tiver um odor forte e desagradável, é melhor não comprar esse produto: ele só trará danos.

Como armazenar leite

Recomenda-se armazenar o leite de salmão fresco ou congelado para preservar as propriedades benéficas do produto. O leite fresco deve ser consumido no prazo de 8 dias a partir da data de compra se tiver sido armazenado a uma temperatura não superior a 5 ° C. A vida útil das glândulas de peixes congelados ou em conserva é de 3 a 4 meses na mesma faixa de temperatura.

Conclusão

Tendo estudado cuidadosamente a questão de quais são os benefícios e malefícios do leite de salmão, podemos concluir que suas propriedades benéficas superam os hipotéticos efeitos prejudiciais. Escolhendo leite de qualidade e observando a dosagem, poderá saborear com segurança pratos com este inusitado marisco.